Salsa Romesco. —

NOVA PUBLICACIÓ: Salsa Romesco.

Salsa Romesco

Al caliu de la cuina

Aquesta salsa es estupenda per acompanyar molts plats: calçots, verdures a la planxa, xato de  bacallà o un peix a la brasa.

Una mica d’història.

Per en Joan Coromines, l’origen del mot català romesco és mossàrab, vindria de la paraula remescolar, que significa barrejar i remenar coses diverses.

És possible que el romesco s’originés al barri mariner del Serrallo, a Tarragona. Es tracta d’una salsa popular, sense dubte posterior a l’arribada generalitzada de productes americans, tomàquet i pebrot, a les llars catalanes, cosa que va començar a ocórrer cap el segle XVIII. En tenim referències escrites des del segle XIX, per exemple a l’obra costumista Colla de carrer(1887) de Joan Pons i Massaveu, i també en d’altres escrits de PitarraEmili VilanovaFerran Agulló, etc. Fora dels Països catalans, ja en trobem referències escrites a, per exemple, El Practicón (1894), en castellà, d’Àngel Muro. Al llibre de cuina 

View original post 154 more words

Advertisements

17 pensaments sobre “Salsa Romesco. —

  1. Retroenllaç: Pizza de calçots amb romesco | Celler-Adocse

  2. Retroenllaç: Patates braves amb salsa romesco. | Celler-Adocse

  3. Retroenllaç: SALSES – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

  4. Retroenllaç: Carpaccio de bacallà amb salsa romesco i torradetes d’olives | Celler-Adocse

  5. Retroenllaç: Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola. | Celler-Adocse

  6. Retroenllaç: SOPA DE CALÇOTS AMB ROMESCO | Celler-Adocse

  7. Retroenllaç: RAP AMB ROMESCO | Celler-Adocse

  8. Retroenllaç: Romesco de carxofes i patates amb gambes | Celler-Adocse

  9. Retroenllaç: Verdura amb salsa romesco | Celler-Adocse

  10. Retroenllaç: Graellada de verdures — | Celler-Adocse

  11. Retroenllaç: Verdures a la planxa amb salsa de romesco. | Celler-Adocse

  12. Retroenllaç: Graellada de verdures | Celler-Adocse

  13. Retroenllaç: Suquet de rap | Celler-Adocse

  14. Retroenllaç: Patates braves amb salsa romesco. — | Celler-Adocse

  15. Retroenllaç: Endívies amb salsa romesco — | Celler-Adocse

  16. Retroenllaç: Bacallà amb romesco (71/130) | Celler-Adocse

  17. Retroenllaç: Endívies amb salsa romesco | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s