Arxius diaris: Març 15, 2015

Intolerància a la lactosa

EAP Montserrat

Intolerancia_lactosa.jpg_2067391123La lactosa és el sucre principal de la llet de tots els mamífers (inclosos els humans) i això inclou tota l’àmplia gamma dels derivats lactis. Està formada per la unió d’una molècula de galactosa i una de glucosa. Aquesta molècula no és digerible en el tub digestiu, per la qual cosa cal trencar-la separant la glucosa de la galactosa, cosa que en permetrà l’absorció a través de la mucosa intestinal. Per dur a terme aquesta funció, l’organisme disposa d’un enzim específic denominat lactasa produït en el budell prim.

La intolerància a la lactosa es produeix quan els nivells de lactasa no són suficients per digerir la quantitat de lactosa consumida i aquesta arriba al còlon de forma íntegra, és a dir, mantenint unides la glucosa i la galactosa. Això fa que els bacteris del còlon que constitueixen la microflora intestinal la descomponguin mitjançant una fermentació i es generin diferents compostos…

View original post 1.358 more words

Anuncis

Bacallà al forn

Receptari WeBloc

Ingredients:

4 lloms de bacallà

2 patates grans

2 cebes grans

3 grans d’all

oli

sal

pebre vermell dolç

Elaboració:

Primer escaldem en aigua bullint el bacallà un parell de minuts. El traiem i deixem que es refredi. Posem a precalentar el forn a 200 graus.

En una plata preparem un fons central de l’all tallat a làmines i les cebes també tallades a tires i per sobre li posem el bacallà. Al costat, el rodegem amb patates tallades a rodanxes primes. Per sobre li tirem sal, un polsim de pebre dolç i un raig ben generós d’oli… que quedi el fons ben anegat.

Posem la plata al forn precalentat, 30 minuts.

recepte extreta de: Cuina amb comte


View original post

Pa ullat de Terrassa amb llom.

Pa ullat de Terrassa amb llom 01Pa ullat de Terrassa amb llom 02Pa ullat de Terrassa amb llom 03Pa ullat de Terrassa amb llom 04Pa ullat de Terrassa amb llom 05

Al caliu de la cuina

DSCN1310

Pa ullat??  vaig preguntar la primera vegada que vaig sentir demanar-lo a la Dolors al forn, ostres jo feia temps que el comprava però sempre demanava xapata, i la dependenta mai m’havia tret del meu error. M’encanta el nom “Pa ullat”, genial i la veritat es que el nom com passa normalment amb els noms del productes li va com anell al dit.

Es un pa típicament català, que a l’hora de coure’l crea tot de ulls o forats que li dona el nom. Es un pa rústic, però molt flonjo amb molt poca molla i molt lleuger. Jo el faig servir molt per fer entrepans ja que trobo que es fàcil posar el farciment i no es gens pesat a l’hora de menjar-lo.

DSCN1299

Avui us presento un entrepà molt senzill de fer, però molt complert i gustós, de fet es una catalanització d’un entrepà famós típic a Andalusia “El serranito”…

View original post 510 more words

FOIE AMB PASTA DE FULL CARAMELITZADA

FOIE AMB PASTA DE FULL CARAMELITZADA

Escac i Cuina

Per celebrar la nit de Sant Joan ens varem obsequiar amb aquest bé de Deu, tant fàcil de preparar però tant exquisit.

  • INGREDIENTS
  • Foie d’ànec
  • Massa de pasta fullada
  • pomes
  • Sucre
  • Llimona

PREPARACIÓ: Primer de tot fem una compota de poma, per exemple amb 2 pomes (depenent de la quantitat que en vulguem fer), unes culleradetes de sucre i un raig de llimona, en un cassó al foc fins que la poma comenci a transparentar. Llavors la traiem del foc la passem pel “minipimer” i la deixem refredar.

 Agafem una massa de pasta de full i l’estirem ben fina, en tallem rectangles d’una mida en la que ens hi càpiga un tall de foie. Amb la punta d’un ganivet anem  punxant la superfície dels rectangles (per tal que no s’infli quan l’enfornem) i els enfornem  sobre la safata del forn on prèviament hem posat un paper sulfuritzat. Quan la massa ja…

View original post 80 more words

Milanesa

milanesa

cocuca

Temps: 1,30h         Dificultat: Fàcil        Persones: 2

Ingredients:
2 talls de milanesa de mig centímetre d’espessor (tall de bistec)
oli
1 ou
pa ratllat
mostassa
1 dent d’all
julivert, pebre roig i negre, ají molido i sal

Utensilis: paella i “martell de cuina”

Accions:
1) Treiem la grassa i els nervis de la carn i la piquem amb el martell de fusta de manera que quedi ben fina i es trenquin els nervis.
2) Batem un ou i li afegim l’all picat, una cullerada de postre de mostassa i les espècies.
3) Passem la carn per l’ou i la deixem macerar una hora a la nevera. La maceració és opcional, però queden més bones.
4) El pròxim pas és passar la carn pel pa ratllat. Piquem amb la mà perquè el pa quedi ben agafat.
5) Posem oli en una paella i quan estigui calent, ho…

View original post 235 more words

REMANAT DE ESPÁRRECS

REMANAT DE ESPÁRRECS 02REMANAT DE ESPÁRRECS 01

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS 2 PERSONES:

4 ous

1 manat d’esparrecs

100g. de xampinyons laminats

1 gra d’all

julivert picat

oli

sal

PREPARACIÓ:

1- Netegem i tallem els esparrecs i els xampinyons

2- Posem els esparrecs un minut al microones i reservem

SAM_1751

3- Posem una paella al foc amb oli i fregim una mica els xampinyons i els alls

4- Afagim a la paella els esparrecs i cuem uns dos minuts

5- Mentres batem els ous amb un bol junt amb el julivert i sal, un cop batut afagim a la paella , abaixem el foc i remanem fins que els ous cuallin

6- Servim el remanat calent

SAM_1754

View original post