Arxius diaris: Setembre 1, 2015

Musclos amb salsa

Musclos amb salsa

Pixiecuina

recepta musclos amb salsa

Els musclos son el marisc més econòmic que trobareu a la peixateria. Son molt sans ja que tenen un munt de vitamines i minerals. Elsmusclossón ricsen vitaminesdel complexB, vitaminaC, àcid fòlic, ferro, fòsfor, manganès, selenii zinc. Aquí teniu una recepta de musclos senzilla i que a més us permetrà fer una salsa que també podreu aprofitar per acompanyar altres peixos.

Ingredients per a 4 persones:

2 kg de musclos de roca

1 ceba

1 pastanaga

1/2 pebrot vermell

1 tomaquet

2 grans d’all

Una mica de julivert

1/2 got de vi blanc

Una cullereta de farina

Una cullereta de pebre vermell

Oli d’oliva, sal i pebre

Necessitareu: Cassola. Colador. Turmix.

Dificultat: Fàcil

Primer netegem bé els musclos traient els filaments i algues que puguin tenir. Després els posem en una olla o cassola amb un got d’aigua. S’obriran…

View original post 212 more words

Broqueta de llomello de porc ecològic cuinat a baixa temperatura

Broqueta de llomello de porc ecològic cuinat a baixa temperatura

tAstantelmón

La cuina a baixa temperatura, un plaer al paladar més exigent!

20150723_135500

Quan parlem de la cuina a baixa temperatura, estem parlant d’una cocció més lenta. Al ser la temperatura més baixa del que estem acostumats els aliments necessiten més temps de cocció.

Hui hem fet un tros de llomello de porc ecològic al forn, a una temperatura de 100º. Ha necessitat 3 hores de forn. Açò ens ha fet fer un tAst, amb una  carn més tendrá i una textura molt diferent a la que estem acostumats. Ja us dic que és molt més agradable i el llomello està sucós. També he de dir-vos que he utilitzat matèria de primera qualitat, i això també ajuda. Us assegure que la butxaca no es buidarà i el cos ho agrairà. A més de salut i benestar tindreu uns moments de complicitat amb el vostre carnisser, compartireu experiències culinàries i us aconsellarà com fer un bon plat amb una…

View original post 203 more words

Timbal de patata

Receptari WeBloc

Ingredients

patata

ceba

alls tendres

ou

foie

oli

sal Maldon

vinagre de Mòdena reduït

Elaboració

Confitarem la patata la ceba i els alls tendres amb molt d’oli i lentament amb poc foc, si pot ser uns 45 minuts aproximadament. Una vegada confitat ho posarem amb un escorredor i deixarem que es filtri tot l’oli.

Posar amb un motlle el ingredients que em acabat de fer. Desemmotllar i fer un ou ferrat, marcarem amb una planxa el foie (volta i volta).

Muntar el plat com mostra la fotografia.

recepta extreta de: Els Barons de la bona taula


View original post

Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)

Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164) 01Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164) 02

foodandfoot

Delicatessen. Millor esperar a que el llenguado vagi d´oferta, cosa que no passa precisament cada dia però que si es va controlant doncs pot ser que algún dia soni la flauta. I a finals de juliol va sonar, donant-me l´oportunitat de poder fer aquesta super recepta. Els llagostins no eren de Sant Carles de la Ràpita ni els espinacs eren frescos (congelats…) però tu, el llenguado era ben fresc!!!

Dedicat a la meva estimada dona. Vaig cuinar aquest plat la nit del seu sant.

View original post 147 more words

Roast Beef.

Roast Beef 03Roast Beef 01Roast Beef 02

Al caliu de la cuina

P1120006

El plat d’avui va dedicat sense dubte als mes carnívors, amb una recepta  d’allò mes britànica, el típic “Roast Beef”. Qui no recorda aquella sèrie britanica mítica de “Upstairs, Downstairs” “Arriba y abajo”, amb aquella cuina enorme, els típics pastissos de ronyons, les pastes per el te i com no aquells enormes trossos de carn rostides al forn, acompanyats de unes magnifiques salses i com no, tot disposat en unes taules amb unes vaixelles de luxe.

El Roastbeef no es mes que un bon tros de carn de bou o vedella, rostida al forn que podem servir sol o be acompanyat d’unes verdures i patates. Als paisos anglosaxons es menja normalment el Diumenge (Sunday Roast). Es un apat fàcil de fer i que podem deixar preparat per degustar-lo tant calent com fred.

Començarem per escollir la carn, per mi la millor peça per un roastbeef es l’entrecot, he provat altres…

View original post 615 more words

TATÍN DE POMA

TATÍN DE POMA

Escac i Cuina

  • INGREDIENTS:
  • 1 massa de pasta de full
  • 1,5 Kg. de pomes
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega

PREPARACIÓ:  Posem la mantega en un motllo i posem a foc suau, afegim 3 cullerades de sucre i quan s’hagi fos retirem del foc. Pelem i tallem  les pomes a quarts, les col·loquem dins el motlle i afegim la resta de sucre. Deixem a foc suas aproximadament 1 hora, fins que les pomes caraemlitzin. Retirem del foc i deixem refredar.

Agafem la pasta de full i cobrim les pomes enfonsant les vores cap el fons. Posem el motlle al forn  a 180 graus fins que la massa sigui cuita. Desemmotllem en calent. Podem servir tèbia o freda.

View original post

Escudella barrejada

Escudella barrejada

CUINETES DE LA LAIA

  • 1 tros de pollastre ( 1 quarto, ales, pedrés…)
  • 1 os espinada
  • 1 os de vedella
  • ½ peu de porc
  • 1 botifarra negra
  • 1 patata
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • Api
  • 1 fulla de col
  • Un grapat de cigrons cuits
  • Un grapat de fideus

Posa  una olla gran al foc amb aigua i sal amb tota la carn ( menys la botifarra) i deixa-ho bullir 1h i mitja. Teus la carn , la desosses i la talles petitona. La tornes a tirar a l’olla i hi afegeixes totes les verdures (menys la col), tallades com per fer ensaladilla i ho deixes bullir ½ hora més.

A continuació hi poses la col  talladeta a juliana, els cigrons, i els fideus. Ho deixes coure 15 minuts.

A l’últim moment hi poses la botifarra negre tallada en 4 o 5 trossos.

View original post