Arxius diaris: Setembre 4, 2015

AMANIDA D’ARRÒS AMB ESCALIVADA

AMANIDA D’ARRÒS AMB ESCALIVADA

RECEPTES D'AMOR

Ingredients

– 100 gr. d’arròs
– Tires de pebrot, ceba i albergínia escalivada
– 3 palets de cranc

– Olives farcides d’anxova
– Oli i sal

Preparació

Posa a bullir l’arròs 20 minuts. Escorre’l i refresca’l amb aigua freda.

Talla a trossos els palets de cranc.

Posa l’arròs al plat i després col·loca les tires de pebrot, albergínia i ceba per sobre l’arròs.

Decora el plat amb els trossos tallats de cranc i unes olives farcides d’anxova, finalment amaneix-la amb oli i sal.

View original post

AMANIDA DE PATATA AMB MAIONESA,TOMÀQUET I AVINAGRATS

AMANIDA DE PATATA AMB MAIONESA,TOMÀQUET I AVINAGRATS

llevat farina sucre i sal

IMG_7151

Les patates fredes amb maionesa són bones, però acompanyades de tomàquet i avinagrats, són sensacionals…!!!

Ingredients :

2 o 3 patates mitjanes cuites amb pell

2 tomàquets de branca grossos, forts i madurs

2 o 3 culleradetes de maionesa de pot o feta vostra

Un grapadet de tàperes

2 o 3 cogombrets en vinagre

Vinagre de Mòdena

Oli d’oliva

Sal

Preparació :

Coem les patates al microones, al forn o bullides, quan estiguin una mica fredes les pelem i deixem refredar del tot.

Pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes.

Tallem les patates a llesquetes.

Els cogombres els tallem finets.

Fem l’amanida formant una flor amb les rodanxes de tomàquet. posant unes patates per sota dels tomàquets i omplin el plat amb les llesquetes de patates untadas amb la maionesa, escampem les tàperes i els cogombres a rodanxetes, amanim amb una mica se sal, unes gotes de vinagre i…

View original post 8 more words

Melmelada de prunes

Melmelada de prunes

els fogons de la Isabel

Melmelada de prunes

Ingredients (2 pots mitjans)

– 1 kg de prunes

– 400 g de sucre

– El suc de mitja llimona

– Canyella en pols

Preparació

Pelem i traiem el pinyol de les prunes.

Les posem en una cassola amb el sucre, el suc de llimona i un polsim de canyella en pols, i ho coem durant uns 45 minuts.

Anem retirant l’escuma que es va fent durant la cocció, i passats els 45 minuts retirem l’aigua que ha deixat anar la fruita. Ho triturem una mica amb la batedora elèctrica, vigilant de que en quedin trossos, no ens ha de quedar un puré.

En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.

Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem…

View original post 47 more words

PASTIS DE PATATA AMB VIRUTES DE PERNIL I CRUIXENT DE PA

PASTIS DE PATATA AMB VIRUTES DE PERNIL I CRUIXENT DE PA

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS:

1 1/5kilo de patata

60g. de mantega

1/4 de beguda de civada

pernil salat

4 llescas de pa del dia anterior

PREPARACIÓ:

1- Bullim les patates amb sal

2- Un cop bullides les posem amb una plata i les aixefem afagint-hi la mantega i la beguda de civada,ens han  de quedar ben cremoses

3-Tallem el pernil a daus petits i els pasem per la paella i afagim a les patates

4- Pasem el pa per la picadora

5- Posem oli a la paella i enrosim el pa amb un polsim de sal

6- Un cop fet ho posem per damunt les patates

7- Es un plat per menjar al moment no reescalfarlo

8- Es un plat economic facil de fer i molt bó

Podem fer tipo pastis, o individual

SAM_0471

View original post

Bacallà amb pebrots i salsa de tomàquet (5/164)

Bacallà amb pebrots i salsa de tomàquet (5/164)

foodandfoot

Primer contacte amb el bacallà, probablement el meu “menjar” predilecte, en aquesta marató de receptes extretes del “1080…”. N´hi ha unes quantes però la majoria ja les he fetes. No totes, es clar, i aquesta n´era una. Senzilla, probablement un dels denominadors comuns de quasi totes les receptes del llibre, i molt bona. No la vaig fer exactament tal i com la explicaven, però bé, l´essència és la mateixa i el resultat final crec que també. Una recomanació: la sala, de tomàquets de veritat, ni naturals en llauna. Tomàquet tomàquet.

Dic això dels tomàquets perquè, excepte en els sofregits per a arrossos o altres plats similars, carns o peixos, normalment utilitzo tomàquet natural de llauna. Primer sencer, desprès ja triturat. Més pràctic i amb un sabor força similar. Normalment era tomàquet “Cidacos”, el que ha utilitzat ma mare de tota la vida, el que feia servir per fer la salsa de…

View original post 315 more words

Carré de cabrit

Carré de cabrit

Receptari WeBloc

Ingredients per a 4 persones

1 quilo de costellam de cabrit lletó

1 tomàquet ratllat

1 decilitre de vi blanc

3 decilitres i mig d’aigua

½ decilitre d’oli d’oliva de 0,4 graus d’acidesa

1 cullerada de caramel líquid

1 cullerada de flor de midó

Condiments i assaonadors: 3 grans d’all, 1 cullerada sopera de julivert picat, una culleradeta de curri, pebre, sal.

Preparació

Partiu el costellam de cabrit fins al llom, talleu-ho en quatre parts i lligueu-ho amb fil de cuina per tal que la carn estigui ben ajustada, (ho podeu demanar al carnisser que us ho talli i prepari). Col·loqueu les costelles en una safata juntament amb la resta dels ingredients (excepte el caramel líquid i l’assaonador curri), poseu-ho en el forn a 180 graus durant una hora. Traieu-les una vegada estiguin tendres i traieu-hi els fils. Tritureu la salsa que hagi quedat a la safata i passeu-la per…

View original post 69 more words

Confit d’ànec amb parmentier de romaní i poma

Confit d'ànec amb parmentier de romaní i poma

Ja pots parar taula

Que sóc una apassionada de la cultura i la gastronomia francesa no és cap secret per a ningú que em conegui. Per això, aquest any he decidit celebrar el 14 juillet a la meva manera, entre fogons. El resultat és el plat que us presento avui: un confit d’ànec amb parmentier al romaní i poma.

Confit d'ànec amb parmentier de romaní i poma
Recepta adaptada de la revista Gala Gourmand
Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 cuixes de confit d’ànec
  • 1 kilo de pomes  patates
  • 2 pomes golden
  • Romaní
  • 100 gr de mantega
  • Llet
  • Sal
  • Pebre blanc
  • Sucre

Elaboració:

Renteu les patates i poseu-les a bullir en una olla amb aigua abundant, una branqueta de romaní i sal durant uns 20-30 minuts. Per comprovar la cocció de les patates, punxeu-les amb un ganivet i quan les noteu toves, ja les podeu treure del foc i escorre-les. Peleu les patates i aixafeu-les amb una forquilla per fer un puré…

View original post 164 more words