Arxius diaris: Setembre 10, 2015

EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY

EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY 02EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY 01EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY 03

estovallesdepaper

L’escudella i carn d’olla és el plat de sopa documentat més antic d’Europa. Se sap que al segle XIV els catalans en menjaven cada dia i el seu oriegen rau en les famílies de pagès que aprofitaven les restes de la collita i les bullien amb aliments del rebost. Hi havia verdures de temporada, tubèrculs i carn de diferent tipus depenent de l’economia de cadascú i de l’època de l’any. Se’n feien versions “de festa” i “de diari”. Pel dia a dia es feien servir més hortalisses i ossos i es posava poca carn mentre que segons la tradició als Països Catalans els dies de festa l’escudella havia de tenir “els Quatre Evangelistes”: porc, gallina, vedella i xai.L’olla o escudella i carn d’olla de Nadal era la versió de màxima festa.

De caldos no n’hi ha dos d’iguals, fins i tot fent-los amb els mateixos ingredients el gust o la…

View original post 505 more words

Galetes de mantega amb pistola

Galetes de mantega amb pistola

Cuina Amor i Ciència

Tinc un aparell per fer galetes. Pistola de galetes, en diuen…

I és tan divertit fer galetes així! I surten tan mones!

galetes2

D’aquestes galetes, un dia em van dir: “Semblen de veritat!!!” Coi… és que ho són de veritat… “Comprades, volia dir…” Ah…

I és que al ser fetes amb la pistola, les formes queden ben xules! Realment, com si fossin “de veritat”.

galetes1

Evidentment, tenir una pistola de galetes no és imprescindible… per tant, a la gent que em coneixeu, us la puc deixar sense problema quan vulgueu!

galetes3

View original post 180 more words

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

foodandfoot

Una sorpresa. No veia clara la combinació “peix fresc-formatge ratllat-tomàquet a trossos” però el resultat no va admetre dubtes: estava super bo

View original post 114 more words

FARCELLETS DE PASTA BRIK, AMB PERNIL DE YORK I FORMATGE

llevat farina sucre i sal

fotos-agost-015

Per un berenar o sopar capritxós !!

Ingredients :

1 paquet  de pasta brik ( 10 fulls )

Pernil de york

Formatge, el que agradi

Una mica de mantega o margarina

Una mica de formatge ratllat

Preparació :

Escalfem el forn a 170 graus ( dalt i baix ) posició de la reixeta, al centre.

Pintem amb la mantega els fulls de pasta brik, tallem per la meitat.

Tallem el pernil de york a la mida per omplir la meitat del full, però deixem un espai lliure per poder plegar la fulla, com si fossin farcellets.

Tallar el formatge a la mida per omplir la meitat del full i el posem al damunt del pernil, llavors ja podem tancar els farcellets, els pintem una mica amb mantega per sobre i posem formatge ratllat.

Folrem una safata amb paper de forn, posem els farcellets que no es toquin uns amb els…

View original post 24 more words

Hummus de remolatxa

Hummus de remolatxa

Totaltupper

20150716_204909

Ingredients (per a 2-3 persones): 220 g de cigrons cuits (equivalent a un pot petit) – 1/2 remolatxa cuita – 1/4 de gra d’all – 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra – 1 cullerada sopera de tahina – 2 cullerades soperes i mitja de suc de llimona – 1/4 de got d’aigua 1/2 culleradeta (mida cafè) de comí en pols – sal – cibulet i/o pipes de carbassa – Per a l’acompanyament: torradetes o crackers i crudités (pastanagues, api, cogombre, pebrot vermell…).

Renteu els cigrons sota el raig d’aigua freda de l’aixeta i escorreu-los. Poseu-los en un got de batre, juntament amb la remolatxa cuita rentada i tallada a daus. Afegiu-hi l’all, el comí, el suc de llimona, l’oli, la tahina, un polsim de sal i l’aigua (si us agrada que la textura sigui densa, reserveu una part de l’aigua per al final). Tritureu-ho tot fins que quedi cremós.

IMG_20150824_101940

Corregiu…

View original post 96 more words

Kima Tikia_Bangladesh

Kima Tikia_Bangladesh

cocuca

Temps: 30min       Dificultat: Fàcil        Persones: 2

Ingredients:
250 gr de vedella picada
1 ceba
1 bitxo verd
1 ou
1 tros d’arrel de gingebre
coriadre fresc
1 dent d’all
cúrcuma, comí en pols, coriandre en pols, pebre vermell picant, sal
oli de girasol

Utensilis: paella fonda

Steps:
1) Ratllem l’arrel de gingebre i la ceba i piquem l’all i el coriandre.
2) Batem l’ou.
3) Barregem tots els ingredients.
4) Fem boletes amb les mans i les aixafem, com si fessim mandonguilles planes, que en realitat s’anomenen tikia.
5) Posem oli en una paella i quan estigui ben calent, fregim les tikies. Al treure-les les passarem per paper absorvent.

Kima Tikia

cOcUcA eXtra: la paraula tikia la podriem traduir com croqueta i en tenen de moltes varietats, per exemple amb tonyina, amb patata o amb pollastre.

* Aquesta recepta està treta d’internet ja que encara…

View original post 5 more words