Arxius diaris: Setembre 10, 2015

EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY

EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY 02EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY 01EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY 03

estovallesdepaper

L’escudella i carn d’olla és el plat de sopa documentat més antic d’Europa. Se sap que al segle XIV els catalans en menjaven cada dia i el seu oriegen rau en les famílies de pagès que aprofitaven les restes de la collita i les bullien amb aliments del rebost. Hi havia verdures de temporada, tubèrculs i carn de diferent tipus depenent de l’economia de cadascú i de l’època de l’any. Se’n feien versions “de festa” i “de diari”. Pel dia a dia es feien servir més hortalisses i ossos i es posava poca carn mentre que segons la tradició als Països Catalans els dies de festa l’escudella havia de tenir “els Quatre Evangelistes”: porc, gallina, vedella i xai.L’olla o escudella i carn d’olla de Nadal era la versió de màxima festa.

De caldos no n’hi ha dos d’iguals, fins i tot fent-los amb els mateixos ingredients el gust o la…

View original post 505 more words

Galetes de mantega amb pistola

Galetes de mantega amb pistola

Cuina Amor i Ciència

Tinc un aparell per fer galetes. Pistola de galetes, en diuen…

I és tan divertit fer galetes així! I surten tan mones!

galetes2

D’aquestes galetes, un dia em van dir: “Semblen de veritat!!!” Coi… és que ho són de veritat… “Comprades, volia dir…” Ah…

I és que al ser fetes amb la pistola, les formes queden ben xules! Realment, com si fossin “de veritat”.

galetes1

Evidentment, tenir una pistola de galetes no és imprescindible… per tant, a la gent que em coneixeu, us la puc deixar sense problema quan vulgueu!

galetes3

View original post 180 more words

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

foodandfoot

Una sorpresa. No veia clara la combinació “peix fresc-formatge ratllat-tomàquet a trossos” però el resultat no va admetre dubtes: estava super bo

View original post 114 more words

Hummus de remolatxa

Hummus de remolatxa

Totaltupper

20150716_204909

Ingredients (per a 2-3 persones): 220 g de cigrons cuits (equivalent a un pot petit) – 1/2 remolatxa cuita – 1/4 de gra d’all – 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra – 1 cullerada sopera de tahina – 2 cullerades soperes i mitja de suc de llimona – 1/4 de got d’aigua 1/2 culleradeta (mida cafè) de comí en pols – sal – cibulet i/o pipes de carbassa – Per a l’acompanyament: torradetes o crackers i crudités (pastanagues, api, cogombre, pebrot vermell…).

Renteu els cigrons sota el raig d’aigua freda de l’aixeta i escorreu-los. Poseu-los en un got de batre, juntament amb la remolatxa cuita rentada i tallada a daus. Afegiu-hi l’all, el comí, el suc de llimona, l’oli, la tahina, un polsim de sal i l’aigua (si us agrada que la textura sigui densa, reserveu una part de l’aigua per al final). Tritureu-ho tot fins que quedi cremós.

IMG_20150824_101940

Corregiu…

View original post 96 more words

Kima Tikia_Bangladesh

Kima Tikia_Bangladesh

cocuca

Temps: 30min       Dificultat: Fàcil        Persones: 2

Ingredients:
250 gr de vedella picada
1 ceba
1 bitxo verd
1 ou
1 tros d’arrel de gingebre
coriadre fresc
1 dent d’all
cúrcuma, comí en pols, coriandre en pols, pebre vermell picant, sal
oli de girasol

Utensilis: paella fonda

Steps:
1) Ratllem l’arrel de gingebre i la ceba i piquem l’all i el coriandre.
2) Batem l’ou.
3) Barregem tots els ingredients.
4) Fem boletes amb les mans i les aixafem, com si fessim mandonguilles planes, que en realitat s’anomenen tikia.
5) Posem oli en una paella i quan estigui ben calent, fregim les tikies. Al treure-les les passarem per paper absorvent.

Kima Tikia

cOcUcA eXtra: la paraula tikia la podriem traduir com croqueta i en tenen de moltes varietats, per exemple amb tonyina, amb patata o amb pollastre.

* Aquesta recepta està treta d’internet ja que encara…

View original post 5 more words