Arxius diaris: Setembre 12, 2015

Pollastre de pagès en pepitoria

img_2955-1024x773

Ingredients:

  • – Un pollastre de pagès (o una gallina)
  • – Una ceba
  • – 3 grans d’all
  • – 50 grs. d’ametlla rallada
  • – 2 ous
  • – pebre negre
  • – un raig de vi blanc
  • – uns brins de safrà
  • – farina
  • – oli d’oliva
  • – brou de pollastre

Preparació:

  1. En una cassola de fang daurem els grans d’all i els reservem en un morter.
  2. Salpebrem el pollastre tallat a trossos i els enfarinem. El fregim sense que quedi massa daurat a la mateixa cassola, i el reservem.
  3. Mentre es va fent el pollastre piquem la ceba i la fregim la ceba sense que quedi fosca.
  4. Quan està cuita tornem a posar els talls de pollastre, els grans de pebre negre i el vi blanc. Evaporarà una mica i afegim 3/4 de litre de brou de pollastre i es deixa bullir fins que estigui tendre. Com que es un pollastre de pagès ha trigat uns 40 minuts.
  5. Mentre, bullim el dos ous durant dotze minuts, els deixem refredar i els pelem.
  6. Els rovells els posem al morter on teníem els alls, junt amb el safrà i l’ametlla molta. Ho aixafem tot junt i ho afegim a la cassola remenant fins que s’incorpori a la salsa. Ho deixem 10 minuts més per que s’uneixin tots els sabors.
  7. Les clares les tallem ben petites i les posem per sobre del guisat amb una mica de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pollastre de pagès en pepitoria

Anuncis

Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega.

Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega 03
Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega 01Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega 02

INGREDIENTS:

  • – 500 grs. de tomàquets tipus “Cherry” madurs, tallats per la meitat.
  • També podeu fer servir qualsevol altre tipus de tomàquet madur.
  • Talleu-los a quarts i talleu els quarts per la meitat també.
  • – 4 grans d’all, trinxats molt petits.
  • – un raig generós d’oli d’oliva.
  • – 3 cullerades soperes de suc de llimona.
  • – 3 cullerades de fulles d’alfàbrega fresca, trinxades.
  • – sal i pebre.
  • – un llenguado de 1 kilo o 1 1/2 kilos.

PROCEDIMENT:

  1. Escalfeu el forn a 230 C.Combineu els primers 5 ingredients en un bol no reactiu i salprebreu al gust.
  2. Esteneu aquesta mescla en la safata que fareu servir per enfornar. Image
  3. Enforneu durant 10 minuts, fins que la salsa faci bombolletes.
  4. Salpebreu el llenguado al vostre gust.
  5. Al cap dels 10 minuts, poseu el llenguado damunt dels tomàquets a la safata i torneu a enfornar uns 15 minuts, sense coure massa, només fins que el peix comenci a fer làmines.
  6. Serviu amb un bon pà per sucar i un gotet de vi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Llenguado al Forn amb Salsa de Tomàquet i Alfàbrega.

Brownie de Xocolata i Nous

Brownie de Xocolata i Nous

Ingredients:

  • 300 g de mantega
  • 120 g de sucre morè
  • 225 g de xocolata negre
  • 240 g d’ous
  • 125 g de sucre morè
  • 150 g de farina
  • 240 g de nous o fruits secs

Preparació:

  1. Primer en un bol, barregem la mantega, el sucre i la xocolata negre, ho posem al foc lent fins que es desfaci, procurant que no es cremi la xocolata.
  2. Mentrestant, barregem els ous amb el sucre i ho blanquegem fins aconseguir una textura espumosa.
  3. Barregem les dues preparacions i hi afegim la farina tamizada i els fruits secs i ho barregem fins que quedi ben homogeni
  4. Agafem un motlle rectangular, l’untem amb mantega perquè no s’enganxi i l’omplim.
  5. Ho coem al forn a 180 ºC durant 25 minuts, si queda una miqueta cru per dins encara està mes bo.
  6. Espero que us agradi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Brownie de Xocolata i Nous

Quiche de carabassí i bacó

Quiche de carabassí i bacó 01Quiche de carabassí i bacó 02

What's in my head?

Ara que s’acosta una altra vegada la temporada de dinar cada dia a la feina (després de les vacances i abans de tornar a l’escola me tocarà sí o sí), recuper receptes de plats que vagin més enllà de les ensalades, que es puguin menjar preferiblement freds i que tenguin aliment i no sigui massa pesats. I encara que sembli mentida, n’he trobat alguns. Aquí va el primer, una quiche de carabassí i bacó.

Com sempre es tracta d’un plat fàcil de fer, ràpid i amb substància.

En aquest cas la pasta brisa la vaig comprar feta al súper (i encara el plat és més fàcil de fer), però si la voleu fer vosaltres, aquí us explic com la faig jo.

Quiche carabassí 001 web

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 làmina de pasta brisa

  • 1 carabassí gran

  • 1 paquet de daus de bacó (120 g aproximadament)

  • 2 porros

  • 2 ous

  • 200 ml…

View original post 279 more words

Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

Cuina Amor i Ciència

Oh!!!! Avui és 13 de Març (l’aniversari de la meva mare, per cert… FELICITATS!!) i… ha nevat!!!

Que maco és que nevi eh! Llàstima que ha estat poca estoneta, però l’hivern, al què li queden els dies comptats, ha volgut acomiadar-se d’una manera especial.

Avui… Tires de pollastre al curry!!! Val a dir que si no us agrada el curry, les podeu fer igual però sense curry ves…

A mi m’agrada força però l’utilitzo poc…

Aquestes tires de pollastre em van agradar molt!!!! Però he de dir que s’han de menjar acabades de fer! Com que hi ha dies que dino fora, me’n vaig endur pel dia següent i a veure, es podien menjar, i barrejades amb gana tot és bo…, però no era el mateix, perquè ja no estaven cruixents, l’ametlla s’havia estovat i… en fi, que ja sabeu, els arrebossats millor acabats de fer sempre!!

I mireu… us…

View original post 213 more words

Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Pastís cru de pastanaga amb nata d'anacard

MartiNaTural

pastís cru de pastanaga (1)

Mireu que us porto avui! Una altra recepta per als qui voleu començar a menjar cru, vegà, sense gluten, sense làctics i sense sucre! Deliciós!

Aquesta és la meva versió d’un pastís molt típic i freqüent a la xarxa, a veure que us sembla.

La pastanaga és rica en betacarotens (precursors de la vit. A). Són compostos que ajuden a mantenir la vista i la pell en bon estat de salut! A més, aporta antioxidants beneficiosos per l’organisme. I per si fos poc, aquesta arrel conté ferro, potassi, fòsfor, calci, magnesi i àcid fòlic.

View original post 292 more words