Arxius diaris: Setembre 25, 2015

Espatlla de cabrit al forn

Espatlla de cabrit al forn

Ingredients:

  • – Dues espatlles de cabrit
  • – Una copa de vi ranci
  • – Una copa de conyac
  • – Una fulla de llorer
  • – sis grans d’all
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre negre
  • – Mig got d’aigua

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 150º.
  2. Salpebrem les espatlles i les posem a la safata ben cobertes d’oli.
  3. Hi aboquem el vi ranci, el conyac, l’aigua. Afegim els grans d’all i la fulla de llorer.
  4. Les enfornem a 150º durant 60 minuts.
  5. A mitja cocció donem la volta a les espatlles i afegim una mica d’aigua si és necessari.
  6. Quan ja siguin quasi cuites pugem la temperatura a 250º encenem també la part de dalt del forn per que quedi ben daurat.
  7. Mentrestant, haurem netejat el ceps que tallarem una mica gruixuts i els passarem per la paella al darrer moment.
  8. També pelarem i escaldarem unes cebetes que un cop siguin toves fregirem en una paella amb mantega i un raig de vi ranci.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Espatlla de cabrit al forn

Anuncis

Arròs de tonyina

Arròs de tonyina

Ingredients:

  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell
  • 4 tomates madures
  • 1 llauna gran de tonyina en oli d’oliva
  • 3 tassetes d’arròs
  • All i julivert picat
  • sal
  • aigua bullent

Preparació:

  1. Tirem l’oli de la llauna de tonyina a la cassola i si cal afegim una mica més i amb ell sofregim la ceba tallada petita i el pebrot vermell, també tallat petit.
  2. Quan estigi ofegat i la ceba agafi color, afegim la tomata ratllada i després la tonyina.
  3. Remenem bé i quan tinguem el sofregit apunt, hi tirem l’arròs i el rossegem.
  4. Després hi afegirem aigua bullent, l’all i julivert picat, la sal i deixarem coure uns 15 minuts, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
  5. El deixarem reposar cinc minutets i ja estarà. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOTHER IN THE KITCHEN

Origen: Arròs de tonyina

Costella de vedella (Chuletón de ternera)

Costella de vedella (Chuletón de ternera) 01Costella de vedella (Chuletón de ternera) 02Costella de vedella (Chuletón de ternera) 03

Per al plat de hui, necessitem:

Un bon tall de costella de vedella, una bona planxa de ferro o una barbacoa, un poc de sal i moltes ganes de menjar.

Podem fer una salseta per acompanyar la carn, això va a gustos. Jo he preparat una salsa al pesto sense formatge, amb alfàbega fresca, pinyons, sal i oli d’oliva.

Origen: Costella de vedella (Chuletón de ternera)

Ou remenat amb bacallà i patates (“bacallà a bras”) 76/164

Ou remenat amb bacallà i patates ("bacallà a bras") 76/164

foodandfoot

La recepta, de fet, és la mateixa que la del bacallà “a bras”, una de les més senzilles de la gastronomia portuguesa, pròdiga en receptes de bacallà (totes ells molt salades!)… malgrat no tenir-hi olives negres, un detallet que té més importància de la que sembla, almenys per a mi, tot i que no les recordo presents quan vam demanar aquest plat a Lisboa. Vaja, que al ser una recepta super popular cadascú la fa a la seva manera i li dona el seu toc particular.

View original post 105 more words

Amanida amb formatge fresc de cabra

Amanida amb formatge fresc de cabra

Improvisant receptes

Categoria: facilíssim

INGREDIENTS:

  • formatge fresc de cabra
  • fulles d’enciam fresc
  • tomàquet
  • olives
  • sal i oli

View original post 55 more words

TIMBAL D’ESCALIVADA AMB PATÉ D’ALBERGÍNIA

TIMBAL D'ESCALIVADA AMB PATÉ D'ALBERGÍNIA 02TIMBAL D'ESCALIVADA AMB PATÉ D'ALBERGÍNIA 01

Escac i Cuina

  • INGREDIENTS:
  • 2 pebrots vermells
  • 2 Albergínies
  • PEL PATÉ D’ALBERGÍNIA
  • 2 Albergínies
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de julivert
  • 1 cullerada de tomàquet fregit
  • Unes gotes de llimona
  • Un raig de vinagre de Modena
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ: Escalivem les albergínies i els pebrots. Per preparar el paté d’albergìnia, ratllem la seva i la daurem en una paella amb oli. Barregem amb 2 albergínies i la resta els ingredients amb la batedora fins que tinguem una pasta fina. Reservem a la nevera.

Per preparar el timbal necessitem un motllo circular, posem una capa d’albergínia, una capa de paté i finalment la capa de pebrot. Salpebrem i tirem un raig d’oli. Podem acabar el plat amb una mica de formatge de cabra i uns pinyons. Traiem el motllo i posem el plat al grill per escalfar.

View original post