Arxius diaris: Octubre 10, 2015

Crema de taronja

Crema de taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 ml de suc de taronja natural
  • 2 ous (separem els rovells i les clares)
  • 80 grams de sucre
  • 20 ml de licor de taronja (Cointreau per exemple)
  • 15 grams de maicena
  • 1 pessic de sal
  • Taronja per decorar

Preparació:

  1. En un pot escalfem a foc no gaire fort el suc de taronja, la maizena i els dos rovells d’ou. Millor si fem servir un batedor de mà per evitar que se’ns facin grumolls amb la farina. A la que veiem que comença a espessir retirem la crema del foc.
  2. La posem en un bol i la deixem refredar una mica remenant sovint per evitar que es formi una crosta a la superfície. Quan estigui tèbia cobrim tot el bol amb paper film transparent i la deixem a la nevera un parell d’hores.
  3. Passades les dues hores muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
  4. Barregem amb una espàtula la crema amb les clares muntades fins que quedi tot ben integrat.
  5. Podem servir immediatament o deixar-la una miqueta més a la nevera.
  6. Desitjo que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de taronja

Còctel Negroni

Còctel Negroni

Ingredients:

  • – 1 part de vermut negre
  • – 1 part de ginebra
  • – 1 part de Campari (o bíter sense alcohol)
  • – Glaçons
  • – Taronja

Preparació:

  1. Als mateixos gots on servirem el còctel prepararem la barreja; millor que siguin gots baixos i amples.
  2. Posem 2 o 3 glaçons a cada got i hi posem el vermut, la ginebra i el Campari (podem substituir-lo per bíter sense alcohol per fer-lo menys fort).
  3. Totes tres begudes és millor que estiguin fredes, així el gel es desfarà més a poc a poc i no aigualirà tant la barreja.
  4. Remenem lleugerament amb una cullera per mesclar-ho bé, i ho acabem amb una rodanxa de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Còctel Negroni

Wok de col i tempeh amb vinagreta

Wok de col i tempeh amb vinagreta

INGREDIENTS:

  • – 1/2 col ecològica amb les fulles verdes
  • – 1 ceba de figueres gran
  • – 2 pastanagues grans
  • – 1 peça de tempeh de soja o cigrons
  • – 2 alls
  • – 1 cullerada de postres (c/p) de tahin
  • – 1 c/p de pasta d’ume
  • – 2 c/p de concentrat de poma
  • – una mica d’aigua
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ:

  1. Primer cal posar en una cassola amb aigua bona i una mica d’alga kombu o wakame a bullir el tempeh.
  2. Tot seguit trossejarem la ceba a mitges llunes, la posarem a coure al wok amb oli fins que quedi tobeta. Mentrestant farem la col a tires i la pastanaga a rodanxes diagonals, ho afegirem al wok i anirem saltejant de manera que es vagi coent.
  3. Piquem un allet i també el posem al wok. LLavors el tempeh ja estarà bullit, el treiem de la cassola i si no l’hem picat abans, el piquem ara. L’afegim al wok i seguim saltejant. De seguida ho tindrem a punt. Podem deixar-ho una mica més al dente si ens agrada cruixent.
  4. Prepararem la vinagreta amb l’altre all ben picat, el tahin, la pasta d’ume, el concentrat de poma, un rajolí d’aigua bona i oli d’oliva fins que quedi una textura agradable i que quan la posem al wok es mescli amb els ingredients, hem d’aconseguir que no quedi massa líquida perque no se’n vagi al fons del wok.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Wok de col i tempeh amb vinagreta

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

INGREDIENTS:

  • 500 g de patata cuita
  • 2 Pomes verdes (Granny smith)
  • 1 Ceba petita (picada)
  • 100 g de salmó fumat
  • 1 cullerada de cibulet picat
  • 1 Iogurt natural
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 Llimona
  • sal
  • pebre
  • 200 ml d’oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per preparar la salsa. Per a això vam batre el iogurt i la mostassa amb el suc de mitja llimona i poc a poc vam incorporar l’oli d’oliva perquè emulsioni.
  2. D’altra banda, tallem les patates a daus.
  3. Pelem i tallem la poma a daus de la meitat de la mida de les patates.
  4. Seguidament, barregem en un bol la poma i la patata, afegim la ceba, el cibulet i la salsa. Salpebrem.
  5. Servim en porcions individuals amb una mica de salmó fumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 aletes de pollastre ecològic
  • oli de gira-sol
  • sal
  • farina
  • ous
  • fideus del núm. 0

Preparació:

  1. Partim les aletes de pollastre i les salem.
  2. Les enfarinem i les passem per l’ou batut i pels fideus.
  3. Ho fiquem tot a fregir a la paella, amb una quantitat generosa d’oli molt calent.
  4. Voltegem i… ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

Aquest pastís, es prepara exactament igual que el Angel Food Cake de xocolata, però canviant el cacau, per la pell ratllada o pulveritzada de mitja taronja i dues gotetes de colorant alimentàri taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Orige: ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)

Ingredients:

  • 125 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 100 gr. d’ametlla en pols
  • 125 gr. de mantega o margarina
  • 100 gr. d’oranjat (aquest ingredient és molt difícil de trobar aquí), jo l’he substituït per un rajolí d’essència de flor de taronger.
  • 500 gr. de farina

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous i el sucre i remenem fins que quedi una textura espumosa.
  2. Llavors hi afegim l’ametlla i l’oranjat o en detriment l’essència de taronja.
  3. Tornem a remenar i quan tinguem una massa homogènia hi afegim 250 gr. de farina tamisada.
  4. Anem treballant la massa, primera amb la forquilla i després amb les mans incorporant-hi la resta de farina.
  5. Guardarem la massa a la nevera, com a mínim una hora en el mateix bol tapat amb un drap.
  6. Passat aquest temps la traurem i l’estendrem sobre una superfície plana i enfarinada amb l’ajut d’un corró.
  7. No l’hem de deixar molt prima, uns 0,5 cm de gruix està bé sinó no tenen massa gust de res.
  8. Agafen els tallants de formes i les retallem.
  9. Després les posem en una safata de forn folrada amb un paper vegetal perquè no se’ns enganxin.
  10. Les galetes més tradicionals van pintades amb rovell d’ou.
  11. Si es volen així cal pintar-les abans d’anar al forn.
  12. Per altres tècniques hem d’esperar a que estiguin cuites i decorar-les després.
  13. Escalfem el forn a 180 graus i les deixem coure uns deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES D’AMETLLA DE NADAL (MAILÄNDERLI)