Bombons de foie

Bombons de foie

Ingredients:

  • – 1 rajola de cobertura de xocolata negra per desfer (per exemple VALOR).
  • – Foie mi-cuit
  • – Sal Maldon
  • – Reducció de vinagre de Mòdena (o de gustos, per exemple, de gerds)

Preparació:

  1. Desfem la xocolata en un cassó a foc lent.
  2. Ens protegim les mans amb uns guants de plàstic i suquem un dit a la xocolata. L’escampem per a cadascun dels forats de la glaçonera de silicona (a poder ser rodona) tot fent una capa fina. Posem la glaçonera al congelador.
  3. Mentrestant, esmicolem el foie amb els dits o amb l’ajuda d’una forquilla procurant que no hi quedin grumolls.
  4. Repetim el procediment del punt 2).
  5. Omplim els forats de foie i cobrim la part superior de xocolata.
  6. Posem els bombons al congelador.
  7. En el moment de servir-los, els desmotllem i els presentem amb una gota de reducció de vinagre de Mòdena i un polsim de sal Maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Bombons de foie

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.