Arxius diaris: Novembre 16, 2015

Sopa freda de tomàquet i mango amb gambes picants (22/36)

Sopa freda de tomàquet i mango amb gambes picants (22/36)

Bé, això de “sopa freda” és una mica un eufemisme…podriem dir-li gazpatxo amb mango i gambes però no porta el mateix, així que deixem-ho tal qual!

Ingredients:

  • i kg de tomàquet madur
  • 2 mangos madurs
  • 1 ceba tendra
  • 150 ml d´oli d´oliva extra verge
  • 3 cullerades de vinagre de xerès
  • 200 gr de cues de gambes
  • 2 dents d´all
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • 1 culleradeta de barreja xina de cinc espècies (0 una barreja de gingebre, clau, canyella i anís)
  • sal

Preparació:

  1. Coure les cues de gamba un mínut amb aigua i força sal. Posar-les en un bol i afegir-hi els alls picadets, sal, oli i les espècies. Ho tapem i reservem a la nevera.
  2. Triturem els tomàquets, mangos, ceba, oli, vinagre, ho passem pel xino i ho deixem reposar a la nevera un mínim de tres hores.
  3. Quan ho servim retirem l´all de les gambes…o no, si ho heu picat molt petit…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOO AND FOOT

Origen: Sopa freda de tomàquet i mango amb gambes picants (22/36)

Anuncis

Pa casolà.

Pa casolà

Temps d’elaboració:

  • 4 hores 45 minuts, mes o menys

Ingredients:

  • 1 quilo de farina de blat
  • 600 g d’aigua tèbia
  • 25 gr Sal
  • 30 gr Llevat

Elaboració:

  1. Posem la farina, la sal, el llevat i una mica d’aigua tèbia, al bol de pastar.
  2. Barregeu-ho manualment o be amb la maquina de pastar.
  3. Després, deixeu reposar aquesta barreja, tapada amb un drap durant 2 hora.
  4. Seguidament traiem la pasta del bol, i la posem sobre del marbre o taula de la cuina, i l’enfarinem una mica. Continuem pastant donant-hi una sèrie de cops i plegant-la, como mínim unes 10 vegades.
  5. Posem la pasta al mateix bol i deixem reposar unes 2 hores mes. Quan hagi passat aquest temps, torneu a plegar-la i se li dona la forma que vulgueu. Posar-lo en la safata del forn, fer uns talls a les barres, i espolsem farina per sobre.
  6. Deixem reposar la pasta 2 hores mes fins que dobli el seu volum.
  7. Passat aquest temps, posem la safata al forn preescalfat a 220º, amb un cassó d’aigua a la base del forn, per aconseguir vapor. Una vegada el pa està dintre del forn, baixem la seva temperatura a 200º.
  8. Deixem el pa dins del forn 45 minuts.
  9. Quant està fet, es treu i es deixa sobre una reixa perquè es refredi. Si el pa esta ben cuit al copejar-lo amb els artells de la ma. Te que sonar a buit.
  10. Si voleu, podeu fer la pasta el dia anterior i la guardar-la a la nevera, tapada amb un drap.
  11. En aquest cas, al dia següent, se li podrà donar la forma que es vulgui, i el deixem reposar 2 hores. Passat aquest temps posar al forn com s’ha indicat anteriorment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa casolà.

AIGUA DE VALÈNCIA

AIGUA DE VALÈNCIA

Ingredients:

  • Suc de taronja
  • Sucre
  • Cava
  • Una mica de ginebra
  • Vodka

Preparació:

  1. El primer que necessitem per fer aigua de València és fer un bon suc de taronja de forma natural.
  2. Necessitem unes bones taronges madures amb força suc.
  3. És important que les taronges tinguin un bon sabor, si les taronges són agres el sabor final de la nostra beguda no serà el millor.
  4. El següent pas serà anar agregant la resta dels licors al suc de taronja natural que acabem d’esprémer.
  5. El primer que farem serà afegir el cava.
  6. Hem de posar la mateixa quantitat de xampany que de suc de taronja.
  7. Després tirarem la ginebra i el vodka, les quantitats d’aquests dos ingredients serà la meitat que de suc de taronja i de cava.
  8. Has de tenir sempre present que és molt important mantenir les proporcions indicades de cadascuna de les begudes, independentment de la quantitat d’aigua de València que anem a preparar.
  9. Si no ho fem així el resultat no tindrà res a veure amb l’esperat.
  10. Que vagi bé la festa!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AIGUA DE VALÈNCIA

Sopes mallorquines

Sopes mallorquines 02

Ingredients (per a 4 persones):

  • 200 gr de sopes
  • 1 col mitjana
  • ½ colflori
  • 4 carxofes
  • 1 manat de sofrits
  • 1 porro
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 tomàtigues de ramallet
  • 4-6 esclata-sangs
  • ½ manat de julivert
  • 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
  • Oli, sal i pebre bo

PREPARACIÓ:

  1. Abans de res he de dir que el millor “recipient” per fer les sopes és una greixonera de test, però com que jo no en cap que me funcioni a la vitroceràmica, us una espècie de paellera, però més fonda.
  2. El primer de tot és sofregir els alls, el sofrits, el porros tot tallat ben petit i les dues tomàtigues de ramallet. Tallam els esclata-sangs a quarts i els sofregim una mica amb la resta de verdures.
  3. Quan els esclata-sangs comencin a estar cuits, afegim el pebre vermell ho remenam i a continuació hi abocam la col, que hem tallat a trinxes ben petites. Normalment no hi cap tota la col, l’hem de remenar fins que comenci a reduir-se i afegir la restant. Quan la coli s’hagi reduït més o menys a la meitat incorporam el julivert i ho mesclam tot. Afegim aigua, que ho tapi tot i quan arrenqui el bull, salpebram i deixam que bulli uns deu minuts. Passat aquest temps és el moment d’afegir la colflori tallada també petita i cinc minuts després la carxofa, que hem tallat en vuit trossos cadascuna. Tastam el brou i ho rectificam si fa falta.
  4. Quan les verdures estiguin cuites, amb una “escumadora” (espumadera), les treim de la greixonera i les guardam en un bol. Retiram el brou i el reservam. A dins la paellera posam les sopes, ben aferrades les unes a les altres. Quan tenim la primera capa, la regam amb un raig d’oli d’oliva i acabam de posar les sopes que queden fent una segona capa. Si cuinam amb una vitroceràmica, podem apagar el foc, ja que el calor residual és suficient per acabar de fer el plat.
  5. Damunt les sopes abocam la verdura, ho pitjam amb l’escumadera i ho deixam reposar. Servim les sopes, acompanyades de pebres verds envinagrats i bon profit!
  6. PD: Amb el brou que sobra, surten uns fideus boníssims!

Sopes mallorquines 01Sopes mallorquines 03

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Sopes mallorquines

Conill guisat amb olives i ametlles (133/164)

Conill guisat amb olives i ametlles (133/164)

Ingredients (4 persones):

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 100 grams d´olives verdes sense pinyol
  • 1 vas de vi blanc
  • 3 dents d´all
  • 50 grams d´ametlles torrades
  • farina, oli, sal, pebre

Preparació:

salpebrar els trossos de conill, passar-los per farina i daurar-los. En aquest mateix oli es sofregeixen dos grans d´alls, xafats o tallats a làmines, i desprès la ceba. Quan aquesta està ben al punt s´hi torna a posar el conill, s´hi tira el vi, es deixa reduir una mica i aigua,q ue cobreixi el conill. Es tapa la cassola i es deixa coure a foc lentet uns tres quarts d´hora. A la mitja hora de cocció s´hi tiren les olives tallades ben petites i les ametlles picades al morter amb l´altre gra d´all.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill guisat amb olives i ametlles (133/164)

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

Per fer aquestes galetes, farem la recepta de les Galetes de mantega, desferem una mica de xocolata negra de cobertura i amb una màniga pastissera, decorarem al nostre gust.

Ingredients:

  • 200 grms. de mantega pomada
  • 250 grms. de farina
  • Un pessic de sal
  • 100 grms. de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou (per pintar-les)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

Bròquil al vapor

Bròquil al vapor

INGREDIENTS:

  • 1 bròquil
  • 1 porro
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de sèsam
  • 1 recipient per coure al vapor al microones

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el porro a llesques fines i posar-ho al fons del recipient
  2. Netejar el bròquil i posar els trossos al recipient
  3. Regar amb la salsa de soja i escampar les llavors de sèsam
  4. Tapar i coure al microones a màxima potència durant 8 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bròquil al vapor

Xupa-xups de tomàquets xerry

Xupa-xups de tomàquets xerry

Ingredients:

  • Tomàquets xerry
  • Sucre
  • Pals de broqueta

Primer netegem els tomàquets i els assequem bé. Punxem el pal de la broqueta en el tomàquet a la part d’on està enganxat a la branca. Fem un caramel amb el sucre. Per fer el caramel posem una mica de sucre en un pot i deixem fondre, quan està fos del tot, afegim més sucre fins que estigui fos del tot, i així anirem repetint fins tenir un caramel abundant. Banyem els tomàquets en el caramel. I quan s’hagin refredat ja els podem posar en una copa per servir a la taula.

Origen: Xupa-xups de tomàquets xerry

Amanida caprese

Amanida caprese

Per a 4 persones:

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets de color de rosa o de Montserrat
  • 2 boles de mozzarella de búfala
  • Sal, pebre, orenga i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Treure la part del tomàquet en que aquest ha estat unit al tronc, després tallar-lo a làmines.
  2. Amanir-lo amb sal pebre i orenga.
  3. Tallar les boles de mozzarella a làmines i posar-les per sobre els tomàquets i tornar a amanir amb sal, pebre, orenga, i amb oli d’oliva abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida caprese

Pastís d’aniversari de la Frozen

Pastís d’aniversari de la Frozen

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (els de pot de vidre)
  • Utilitzem el got del iogurt per mesurar:
  • 6 gots de farina amb llevat
  • 3 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Per fer el farcit de xocolata negra:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata negra per fondre

Per decorar (tots els ingredients de decoració i talla fondant d’estrella els he trobat a la web de Maria Lunarillos):

  • 500 grams de fondant blanc
  • 250 grams de fondant blau nadó
  • 1 hòstia d’arròs (“oblea”) de Frozen
  • Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 175 º.
  2. Important: Si us animeu a utilitzar fondant per a decorar el pa de pessic, aquest haurà d’estar completament fred, per tant, serà recomanable que fem el pa de pessic el dia abans o unes hores abans.
  3. Comencem per preparar el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable utilitzar una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar i doblin el volum, després hi afegim el iogurt i després l’oli. Després hi afegim la farina, a poc a poc sense deixar de batre, i finalment hi afegim la cullereta d’essència de vainilla.
  4. Posem la barreja en el motlle i la posem al forn durant uns 50-60 minuts (depèn del forn).
  5. Punxem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net vol dir que ja està cuit. Traiem el pa de pessic del forn i el deixem refredar.
  6. Tallem la part superior del pa de pessic perquè quedi recte (que no faci muntanyeta).
  7. Fer el farcit de xocolata és molt fàcil!
  8. Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa.
  9. Deixar refredar bé fins que es solidifiqui una mica.
  10. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata una mica solidificada, omplim el pa de pessic tallant-lo per la meitat.
  11. Per decorar amb el fondant comencem pel lateral blau, sobretot heu de mesurar el pa de pessic per saber el llarg i ample que necessiteu.
  12. Després fem la part superior blanca, mesureu el diàmetre del pa de pessic i calculeu, jo he afegit més cm perquè caigui pels laterals com imitant neu fosa.
  13. Enganxem l’hòstia utilitzant cola alimentaria, aquesta part és la més xunga així que paciència, si no se us enganxa poseu-hi una mica de pes a sobre, tipus gots.
  14. Finalment acabeu de decorar amb estrelles de neu o boletes blanques imitant flocs de neu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de la Frozen