HOLANDESA

HOLANDESA

Ingredients:

  • 4 rovells d’ou
  • mantega clarificada
  • aigua
  • suc de llimona
  • sal i pebre blanc
  • salsa Perrins (opcional)

Preparació:

  1. Poseu la mantega al bany maria i desfeu-la fins que quedi ben clarificada.
  2. En un altre recipient, també al bany maria, emulsioneu els rovells d’ou batent-los durant 20 minuts. Quan els rovells hagin adquirit una textura esponjosa, comenceu a tirar-hi a poc a poc la mantega prèviament clarificada. Aclariu-la després amb una mica d’aigua freda i salpebreu-la.
  3. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi unes gotes de salsa Perrins.
  4. Ja per acabar, poseu-hi una mica de suc de llimona.
  5. Cal que durant tot el procés d’elaboració, mantingueu la salsa al bany maria a una temperatura de 40 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: HOLANDESA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.