Arxius diaris: Desembre 13, 2015

Bonítol amb ceba i tomàquet (143/164)

Bonítol amb ceba i tomàquet (143/164)

Ingredients:

  • Mig bonítol
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets
  • farina
  • 1 vas de vi blanc
  • herbes aromàtiques (un farcellet)
  • sal, oli

Preparació:

Tenim els filets de bonítol ja preparats per la peixate. Posem a sofregir les cebes i en uns minuts, quan estigui transparent, afegim la farina. Donem unes voltes i tot seguit hi posem els tomàquets, pelats, tallats a trossos petits i sense llavors. Moment per tirar-hi el vi i el farcellet d´herbes. deixar-ho coure uns 15 minuts, afegir el peix i a priori (vull dir segons la recepta) es deixa coure deu minuts més…i tapat. Error. Jo crec que amb marcar-ho per tots els costats n´hi ha prou i de sobres. Igualment, si us agrada més fet, s´ha de menjar ben calent i si teniu força salsa, millor que millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bonítol amb ceba i tomàquet (143/164)

Anuncis

Llagostins al forn

Llagostins al forn

Ingredients:

  • 1 1/2 quilo de llagostins
  • 1/2 litre d’oli
  • 150 gr. d’ametlla torrada i pelada
  • 5 grans d’all
  • el suc d’una llimona
  • julivert ( només les fulles)

Preparació:

  1. Poses els llagostins en una safata de forn, ben col·locats i els salpebres.
  2. En el pot de la batedora poses tot els altres ingredients, tritura-ho bé fins que et quedi una salsa.
  3. Poses la salsa per dammunt dels llagostins i ho deixes macerar un parell d’hores, si es més no passa res.
  4. Ho poses la forn a dalt i a baix a 200 graus ( forn mig) durant un 12/15 minuts. Ja els pots servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Llagostins al forn

Fricandó de vedella i camagrocs

Fricandó de vedella i camagrocs

Per un plat per 2 persones, necessitem 300g de vedella (demaneu a la carnissera que us posi un tall tendre i melós), una ceba grossa, 2 o 3 tomàquets petits i madurs, vi blanc (250 ml) , camagrocs, brou de carn (500 ml) , sal, farigola i farina.

Saleu els talls de farina, enfarineu-los i fregiu-los en la cassola on fareu el fricandó. Retireu quan estiguin rossos.

Al mateix oli de fregir la vedella, afegiu-hi la ceba tallada a trossos grossos i les branques de farigola i deixeu enrossir la ceba a foc lent. Un cop rossa afegiu-hi el tomàquet, també tallat a trossos grossos i deixeu que es torni tou i que expulsi tota la polpa.

Afegiu-hi una mica de farina i el vi blanc i deixeu fer xup-xup fins que es redueixi pràcticament tot el volum. Afegiu una part del brou i retireu de la cassola, per tornar-hi a afegir els talls de vedella i per mullar-los amb el caldo resultant del xup-xup anterior, passat prèviament per un colador xinés.

Afegiu els bolets a la cassola i la resta de brou.

Deixeu guisar, a foc molt lent, fins que el conjunt hagi reduït el volum 2/3 parts.

I ja teniu un plat a punt per sucar-hi pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Fricandó de vedella i camagrocs

Croquetes de formatge Idiazàbal

Croquetes de formatge Idiazàbal

Ingredients:

  • 300 grs formatge Idiazàbal
  • 1 ceba
  • 500 ml llet
  • 3 rovells d’ou
  • 100 grs farina
  • 50 grs Maizena
  • Oli d’oliva
  • Sal, pebre i nou moscada
  • Ou, farina i pa ratllat per arrebossar les croquetes

Elaboració:

  1. Pelar, picar i en una cassola sofregir la ceba amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Ratllar el formatge.
  3. En un bol barrejar els rovells, la llet, el formatge, la farina, la maizena i la sal, pebre i nou moscada.
  4. Quan la ceba estigui daurada, avocar la barreja anterior i coure sense parar de remenar, fins que la pasta es desenganxi de les parets de la cassola. Reservar tapat a pell: amb paper film que toqui la pasta per evitar que es faci la típica crosta resseca.
  5. Quan la pasta estigui ben freda, donar la forma de les croquetes. Podem fer-ho de la manera tradicional, agafar una porció amb una cullera i donar la forma, o bé, posar tota la pasta dins una màniga pastissera i sobre un paper vegetal fer tires. Tallar a la mida de que vulguem les croquetes. Acabar de polir la forma i arrebossar-les amb farina, ou i pa ratllat.
  6. Ja estan preparades per fregir o per congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Croquetes de formatge Idiazàbal

Amanida cruixent

Amanida cruixent

INGREDIENTS (per un plat):

  • Enciam
  • 1/2 alvocat
  • 1 tomàquets
  • Pernil dolç
  • Ceba cruixent (ja la venen feta)
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentar l’enciam i tallar-lo.
  2. Tallar els tomàquets i l’alvocat a daus petits.
  3. Barrejar-ho tot, posar també el pernil dolç tallat petit, amanir amb oli i sal al gust i finalment escampar la ceba per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida cruixent

Tomàquets farcits de sardines (121/164)

Tomàquets farcits de sardines (121/164)

Ingredients (4 px):

  • 4 tomàquets d´amanir grans
  • 2 llaunes de sardines
  • 2 pebrots verds
  • 100 grams d´olives farcides de pebrot o sense farcit (ni pinyol)
  • vinagreta: 3 cullerades oli, 1 de vinagre, 1 de mostassa i 1 de julivert picat

Preparació:

Es tallen els tomàquets per la part de dalt, es buiden i es deixen boca avall una estona, amb sal. Mentrestant es talla el pebrot verd a daus petits i es sofregeix fins que està ben tovet. Es tallen ben petites les olives i quan el pebrot ja està llest es barreja en un bol amb les sardines i les olives. S´amaneix amb la vinagreta, es torna a remenar ben remenat i s´omplen els tomàquets. Han d´estar a la nevera una horeta ben bona, i el resultat és francament bo. Més que bo, molt bo! Recomano acompanar-ho d´amanida verda, un bon mesclum de diferents herbes i enciams.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tomàquets farcits de sardines (121/164)

GALETES DE MANTEGA INFANTILS

GALETES DE MANTEGA INFANTILS

Ingredients:

  • 1 ou
  • 400 grms. de farina
  • 120 grms. de sucre llustre
  • 240 grms. de mantega pomada

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º (dalt i baix).
  2. Folrar la safata del forn amb paper.
  3. En un bol, mesclar tots els ingredients, fins que estiguin ben integrats.
  4. Formar una bola, embolicar-la amb film i posar-la a la nevera durant 1 hora.
  5. Damunt del marbre, posar una mica de farina i estirar la massa amb un corró.
  6. Tallar les galetes amb el talla-pastes, posar-les damunt de la safata del forn i deixar-les reposar 10 minuts a la nevera.
  7. Coure durant 10/12 minuts.
  8. Deixar-les refredar damunt d’una reixeta i decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA INFANTILS

BOLETES DE FORMATGE

BOLETES DE FORMATGE

Ingredients:

  • 1 cullerada de mantega
  • 1 mica de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 250 grams de farina
  • 150 grams de formatge manxec o el que més us agradi
  • 1 ceba petita
  • 4 ous
  • Oli per fregir

Preparació:

  1. Batre els ous, la sal i la mantega estovada.
  2. Afegir la farina, el llevat, la ceba picada, el formatge tallat a dauets i barrejar tot fins a formar una massa.
  3. Fer porcions de la massa amb ajuda d’una cullera.
  4. En una paella escalfar oli abundant i fregir les boletes fins que estigui ben daurades.
  5. Escórrer bé i servir temperades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BOLETES DE FORMATGE

Musclus a la marinera (7/60)

Musclus a la marinera (7/60)

Ingredients (2/3 persones):

  • 600 gr de musclus
  • una culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de farina
  • 2 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 1 gra d´all
  • 200 ml d´aigua

Preparació:

Pelem i piquem l´all ben petit, el sofregim en una cassola i ràpidament hi tirem el pebre vermell. Donem un parell de voltes per incorporar-hi tot seguit la farina i en uns segons l´aigua. Coure-ho durant uns deu minuts (aprox), afegir la meitat del julivert, els musclus i tapar-ho fins que s´hagin obert tots. Quan això passi retireu-los del foc, tireu la resta de julivert i a menjar-se´ls!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Musclus a la marinera (7/60)

TRUITA DE SAMFAINA

TRUITA DE SAMFAINA

INGREDIENTS:

  • Ous
  • Samfaina

PREPARACIÓ:

Per preparar aquesta truita, donat que la samfaina te poca consistència , primer haurem de fer un remenat amb la samfaina, llavors deixatem un ou el posem a la paella amb oli, deixem que qualli i afegim el remenat. Tombem la truita amb l’ajut d’un plat, deixatem un altre ou, el quallem a la paella i aboquem la resta de la truita per acabar-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TRUITA DE SAMFAINA