Llibrets d’albergínia

Llibrets d'albergínia

Tallem rodanxes, el més fines possible, d’albergínia, les salem per les dues cares i les deixem reposar una estona per a que expulsin l’excés d’aigua. Al cap d’una estona les fregim, amb el mínim oli possible i les reservem. (Queden bones igual si les fem a la planxa sense oli).

Preparem el farciment, que pot ser diferent en funció dels vostres gustos o de l’ocasió. Us en presento dos:

Farciment 1: Formatge de cabra de rulo

Farciment 2: Pernil salat i beixamel. Tallem el pernil salat en trossos petits i els posem en la paella per a rostir-los lleugerament. Els afegim la farina i remenem amb ajuda de la cullera de fusta. Quan la farina és lleugerament rossa hi anem afegint la llet, a poc a poc i sense deixar de remenar, fins que la massa agafi textura de beixamel espessa. Reservem

Agafem una rodanxa cuita d’albergínia, li posem un dels dos farciments a sobre i el tapem amb una altra rodanxa cuita d’albergínia.

Enfarinem el llibret, el passem per ou batut i el passem per pa ratllat.

Fregim i ho posem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Llibrets d’albergínia

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.