Arxius diaris: Desembre 22, 2015

Llenties amb verdures

Llenties amb verdures

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr de llenties cuites escorregudes
  • 50 gr de bulgur
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 gra d’all
  • 1/2 carbassó
  • 2 tomàquets petits
  • 1 porro (només la part blanca)
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • Oli d’oliva, sal, pebre i llorer.
  • Aigua.

Preparació:

  1. Netegem i pelem el porro i el tallem a rodanxes.
  2. Afegim una mica d’oli a l’olla i hi daurem el porro durant 5 minuts.
  3. Pelem i piquem la ceba, l’all i les pastanagues petits.
  4. Els afegim al porro i ho deixem sofregir 10 minuts més.
  5. Tallem el carbassó a trossos petits i fem el mateix amb els tomàquets (us recomano que els peleu).
  6. Els afegim a l’olla. Salpebrem.
  7. Passats 5 minuts hi afegim les llenties i el bulgur. Tirem la culleradeta de pebre vermell i la fulla de llorer (neta) i ho remenem.
  8. Cobrim d’aigua. Hi afegim una mica més de sal.
  9. Ho deixem coure uns 12 minuts a foc lent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Llenties amb verdures

Anuncis

Pastis de xocolata.

Pastis de xocolata 01Pastis de xocolata 02

Ingredients per un pastis de 10 racions.

Per el pa de pessic:

  • 330 g de llet sencera.
  • 220 g de sucre blanc.
  • 175 g de sucre morè.
  • 1 culleradeta de extracte de vainilla.
  • 200 g de xocolata de cobertura
  • 250 g de mantega.
  • 2 ous sencers.
  • 1 pessic de sal.
  • 265 g de farina.
  • 1 sobre de llevat en pols, tipus Royal.
  • 40 g de cacau Valor en pols sense sucre .
  • Una mica de mantega i cacau per sucar el motllo.

Per la cobertura de xocolata:

  • 200 g de xocolata 70% per cobertura.
  • 100 g de mantega.
  • 90 g d glucosa liquida.
  • 1 culleradeta de oli d’oliva.

Temps d’elaboració:

  • 35 minuts per la preparació i 1 hora mes de cocció.

Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 160º i comencem a fer el pastis.
  2. Primer de tot suquem tot el motllo amb mantega, la millor manera per fer-ho es desfer una mica de mantega al microones i després sucar el motllo amb un pinzell. A continuació l’espolsem amb cacau en pols, ho repartim be per tot el motllo i una vegada ben repartit retirem l’excés de cacau i reservem.
  3. Necessitarem tres bols per preparar el pa de pessic, en un bol gran barregem la llet i les dos sucres, ho batem be fins que el sucre quedi ben dissolt. Reservem.
  4. En el segon bol barrejarem la farina, la sal i el cacau ben tamisat. Per tamisar-lo ho passeu tot per un colador de malla ben fina. Reservem.
  5. En el tercer bol posarem la xocolata i la mantega i ho posem al bany maria a foc baix. Anem remenant amb una llengua de cuina, fins que ens quedi una barreja homogènia, no fer servir un batedor, no ho hem de batre si no barrejar-lo. Apaguem el foc, retirem i deixem uns 5 minuts temperar.
  6. Una vegada la barreja de xocolata i la mantega esta tebi, anirem tirant els ous, un a un barrejant-lo suaument amb la llengua de cuina, sense batre.
  7. A continuació barregem el contingut del bol on tenim la llet i el sucre i ho aboquem al bol de la xocolata i mantega. Ho barregem amb suavitat amb la llengua o una espàtula.
  8. Ara incorporem al bol la barreja de la farina i el cacau, ho farem a poc a poc per facilitar que la farina s’incorpori be a la resta d’ingredients.
  9. Una vegada tota la barreja està homogènia, aboquem la massa dintre del motllo. Colpegem suaument el motllo amb el marbre, per evitar que ens quedi aire entre la massa.
  10. Posem el motllo al forn i deixarem mes o menys 1 hora, de totes maneres com sempre us dic, sempre es convenient comprovar-lo punxant-lo amb un escuradents o una brotxeta; en quan surt net ja retirem del forn.
  11. Deixem que es refredi uns 30 minuts abans de desemmotllar-lo.
  12. Per desemmotllar el pastis colpegem suaument el motllo per facilitar que es desprenguin les parets, el girem a sobre d’una safata i deixem que es refredi totalment. Aquest pas es important fer-lo amb compte ja que aquest pastis te una consistència molt flonja que es trenca amb molta felicitat.
  13. Mentre es refreda el pastis, comencem a preparar la cobertura. Posem el xocolata en un bol, la mantega, la glucosa i ho posem al bany maria a foc suau. Deixem que es vagi desfent remenem amb suavitat i quan ja està amb la textura d’una crema apaguem el foc i afegim la culleradeta d’oli. Deixem temperar una mica.
  14. Quan el pastis ja està fred l’anem cobrint suaument amb la cobertura, posant-la per sobre i deixant caure pels laterals. Deixem refredar totalment.
  15. Una vegada ben fred, poder tirar per sobre una mica de cacau en pols i llestos…..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de xocolata.

Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva

Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva 01Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva 02

Ingredients:

  • Tomàquets secs
  • Oli d’oliva
  • Herbes aromàtiques, habitualment poso romaní, orenga, 2 o 3 boles de pebre negre
  • 1 o 2 dents d’all

Elaboració:

  1. Posar a bullir aigua en un cassó.
  2. Quan bull afegir-hi els tomàquets secs i deixar que s’hidratin durant 5-10 minuts.
  3. Escórrer i assecar bé amb paper de cuinar.
  4. En un pot de vidre posar oli d’oliva, del bo, els dents d’all pelats, les herbes que haguem triat i per últim els tomàquets, han de quedar coberts per l’oli.
  5. Tapar el pot i conservar dins la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tomàquets secs macerats amb oli d’oliva

SPAGHETTI AMB CLOÏSSES

SPAGHETTI AMB CLOÏSSES

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 350 gr. de spaghetti
  • 700 gr. de cloïsses
  • 3 grans d’all
  • 2 tomàquets petits
  • 1 guindilla
  • Sal, oli i julivert

PREPARACIÓ:

  1. Primer escaldem els tomàquets per treure la pell, els tallem a daus petits i laminem els alls.
  2. En un caçó amb oli posem els alls laminats i la guindilla i els hi donem un punt de cocció, sempre movent la paella, per tal que l’oli quedi aromatitzat, tot seguit aboquem el tomàquet, coem uns minuts i tirem les cloïsses.
  3. Quan s’hagin obert escampem una mica de julivert i ja podem barrejar amb els spaghetti que prèviament haurem cuit al “dente”.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SPAGHETTI AMB CLOÏSSES

CROSTATA AMB MELMELADA DE GERDS I FIGUES

CROSTATA AMB MELMELADA DE GERDS I FIGUES

Per aprofitar una mica de melmelada de figues que ens van regalar i una mica que teniem de gerds, hem fet aquesta crostata, meitat i meitat…. la combinació ha quedat boníssima.

Si voleu fer-la, aquí us deixem la recepta: Crostata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CROSTATA AMB MELMELADA DE GERDS I FIGUES

Carabassons farcits de quinoa i mongeta tendra

Carabassons farcits de quinoa i mongeta tendra

INGREDIENTS per a 2 persones

  • – 2 carabassons grandets
  • – 2 tasses de les de cafè de quinoa ben rentada (per eliminar la saponina)
  • – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona (que no sigui la de l’aixeta). A casa utilitzo la Bezoya.
  • – 1 tira d’uns 10cm d’alga kombu o wakame, o algues espaguetti de mar remullades amb sal uns deu minuts i escorregudes.
  • – 100-150g de mongeta tendra (aproximadament)
  • – 1 ceba gran
  • – 2 grans d’all
  • – llavors de sèsam torrat
  • – cúrcuma i pebre negre acabat de moldre
  • – oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ

  1. – Obrim els carabassons per la meitat horitzontalment, i amb una cullereta els buidem reservant la polpa.
  2. -Posem dos dits d’aigua en una olla gran amb un cistellet per coure les meitats de carabassó al vapor uns 5 minuts. Que no quedin massa tous. Els deixem refredar per poder-los farcir després.
  3. – Començarem a coure al quinoa. En una olla escalfarem les 4 tasses d’aigua amb l’alga wakame o kombu i quan bulli hi tirarem la quinoa. Normalment el que faig és tallar l’alga ben petita, així després es més còmoda de menjar. Recordeu que la quinoa, tot i que la rentem bé, farà espuma que hem de treure amb una cullera. Quan l’haguem tret, llavors podem baixar el foc i deixar que es vagi coent a poc a poc.
  4. -De vegades la deixo cuita, així a l’hora de preparar el plat no trigo tanta estona.
  5. – A continuació tallarem al ceba per la meitat i després a mitges llunes. La sofregirem suaument en una paella amb una mica d’oli.
  6. -Per fer la ceba cal posar-la a la paella amb l’oli al mateix moment d’encendre el foc, al principi deixem el foc fort i hi afegim sal marina, remenem bé per tal que es barregin els ingredients i aconseguim que la ceba sui i la sal es cuini, d’aquesta manera evitem que ens provoqui retenció de líquids.
  7. – Mentrestant tallarem les mongetes a trossets. A mi m’agrada tallar-les en forma de rombes, o sigui en diagonal. Les afegirem al sofregit de ceba i baixarem el foc. Si veiem que la ceba es crema o s’enganxa hi posarem un rajolinet d’aigua, repetirem la operació totes les vegades que sigui necessari, d’aquesta manera evitem passar-nos d’oli.
  8. – Els trossos de polpa reservada els picarem petits i els afegirem al sofregit amb la ceba i les mongetes. Ara també serà el moment de posar els allets picadets i remenar bé, de manera que es vagi coent tot uniformement.
  9. – Quan tinguem la quinoa bullida, que ja hagi absorbit tota l’aigua, l’haurem de tirar a la paella amb les verdures i barrejar bé. Llavors posarem un rajolinet d’oli, la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt; tornarem a barrejar. Ens ha de quedar tota la preparació ataronjada. Ho deixem uns minutets més i ja estarà a punt per omplir els carabassons.
  10. – Omplim bé cada meitat de carabassó i per sobre hi posem les llavors de sèsam torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Carabassons farcits de quinoa i mongeta tendra

Rotllets de carn i espinacs

Rotllets de carn i espinacs

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 filets de vedella (un per persona). Han de ser grans i prims.
  • – 1 kg d’espinacs
  • – 250 g de formatge fresc
  • – 1/2 cunya de formatge parmesà
  • – 6 alls
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Cordill de rostir

Elaboració:

  1. – Bullim els espinacs i els escorrem bé.
  2. – Trinxem el formatge fresc.
  3. – Ratllem el parmesà amb el ratllador fi.
  4. – Damunt de cada filet de vedella hi posem:
  5. – una capa d’espinacs,
  6. – una de formatge fresc
  7. – i una mica de parmesà ratllat.
  8. – Ho embliquem fent un rotllet i el lliguem amb el cordill.
  9. – En una cassola posem oli i hi enrossim els alls sense pelar.
  10. – Retirem els alls i, a foc mig-alt, rostim els rotllets donant voltes perquè es facin per tots els costats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Rotllets de carn i espinacs

Maccheroncelli a la carbonara de verdures i tòfona

Maccheroncelli a la carbonara de verdures i tòfona

Ingredients:

  • 360 gr de maccheronelli
  • un carbassó gran
  • dues pastanagues
  • 2 ous
  • unes làmines de tòfona
  • parmesà ratllat
  • sal, pebre

Preparació:

Una de les (suposades) gràcies del plat consisteix en fer bastonets de pastanaga i carbassó d´una mida similar al maccheroncelli, i així aconseguir un plat visualment força maco. Podeu fer-ho o no, però en ser la pasta de la manera que és, tipus macarrons però més allargats i prims, crec que el plat quedarà millor si us curreu les verdures en plan palillos gruixuts, que resisteixin el saltejat al wok que els hi donareu. Per tant les verdures han d´estar, com la pasta, al dente. Un cop teniu les dues coses a punt, les verdures i la pasta, les junteu i hi tireu un ou batut, fora del foc, però que es farà amb la calor residual del cassó (o sigui, barregeu-ho dins del cassó on hagueu bullit la pasta). Hi afegiu parmesà ratllat en abundància, rectifiqueu de sal i pebre i finalment hi poseu unes làmines de tòfona tallada a tiretes. I triomf assegurat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Maccheroncelli a la carbonara de verdures i tòfona