Arxius diaris: Desembre 25, 2015

Sípia a la bruta

Sípia a la bruta

Ingredients:

  • 2 sípies mitjanes (1 kilo aprox)
  • 1 kilo de patates
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 3 grans d´all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 got de vi blanc
  • 1 bitxo (opcional)
  • sal, pebre

Preparació:

Netegem la sípia, però sense rentar-la. La tallem a daus, i la posem en una cassola amb la resta dels ingredients, tots en cru, amb una mica d´oli, cobrint-ho amb aigua, excepte les patates; esbocinades, la ceba a julina, els tomàquets tallats per la meitat. La melsa de la sípia, també, sobretot. I ho deixem coure fins que la sípia sigui tendra. Hi afegim les patates i seguim la cocció fins que aquestes siguin ben cuites. I tot agafa un gustillo brutal, la sípia super melosa, les patates de vici…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sípia a la bruta

Anuncis

Crestes farcides de xocolata

Crestes farcides de xocolata

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees La Cocinera
  • 1 rajola de xocolata nestle postres
  • 1 rajolí de nata líquida
  • 1 ou
  • Sucre, canyella

Elaboració:

  1. En un cassó fondre la xocolata amb una mica de nata líquida.
  2. Posar les oblees sobre el marbre i repartir la xocolata, posant-la al mig.
  3. Doblegar les oblees i segellar les crestes amb l’ajut d’una forquilla.
  4. Posar-les sobre la safata del forn. Batre l’ou i pintar les crestes.
  5. Espolsar sucre i canyella per sobre. També podríem espolsar llavors de sèsam.
  6. Coure en el forn a 200 graus durant 15 minuts aproximadament.
  7. Deixar refredar i a gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crestes farcides de xocolata

Amanida de pera i formatges amb vinagreta de mel.

Amanida de pera i formatges amb vinagreta de mel

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam meravella.
  • 1 pera llimonera grossa.
  • 1 mangrana ben madura.
  • Formatge de cabra semi.
  • Formatge gorgonzola.
  • Formatge parmesà.
  • Un grapadet de nous pelades.

Per la vinagreta de mel:

  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 2 cullerades de Vinagre de modena.
  • 2 cullerades de mel.
  • 1/2 cullerada de mostassa Dijon.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració:

  • 15 minuts.

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem els ingredients: tallem la mangrana per la meitat i trèiem els seus fruits posant-los en un bol, nets de pells. Pelem la pera i la tallem a llesques ben fines. Tallem les nous per la meitat o a quarts. Tallarem el formatge de cabra a llesques primetes, el gorgonzola a trossos petits i el parmesà el tallarem a llesques primes.
  2. Posarem l’amanida en un bol o en una safata per servir, i anem posant per sobre tots els ingredients que tenim reservats, menys el parmesà que reservem.
  3. Ara preparem la vinagreta: posem en un bol l’oli d’oliva, el vinagre, la mostassa, la mel, la sal i una mica de pebre. Ho barregem perquè tot emulsioni perfectament.
  4. Tirem la vinagreta per sobre de l’amanida ho remenem i acabem el plat posant per sobre les llesques de parmesà que teníem reservat.
  5. Be ja tenim preparada una amanida deliciosa, saludable i una mica mes de festa que la típica amanida amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de pera i formatges amb vinagreta de mel.

Amanida grega

Amanida grega

INGREDIENTS:

  • tomàquets madurs
  • formatge feta
  • olives negres
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets a trossets.
  2. Talleu a daus el formatge feta (o compreu-ne de tallat)
  3. Poseu-ho tot en un bol gran per amanida, afegiu-hi les olives negres i amaniu amb sal i oli abundant.
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida grega

ROSCA GALLEGA

ROSCA GALLEGA 01ROSCA GALLEGA 02

Ingredients:

  • 15 ous
  • 900 grms. de farina
  • 750 grms. de sucre
  • 525 c.c. de llet
  • 525 c.c. d’oli de girasol
  • 2 sobres de llevat químic
  • La ratlladura de 2 llimones o 2 1/2 culleradetes de vainilla ensucrada

Preparació:

  1. La fem exactament com el pa de pessic, només variarà, el temps de cocció….60/70 minuts comprovant amb un punxó, si és cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSCA GALLEGA

Galetes de coco

Galetes de coco

INGREDIENTS per a 18-20 galetes:

  • – 100g de flocs grans de coco (he utilitzat els de la casa Rapunzel i els he passat pel molinet per que quedessin més fins)
  • – 150g de farina d’arròs integral
  • – 1 plàtan madur
  • – 2 cullerades de melassa d’arròs
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ:

  1. Pre-escalfeu el forn a 150-180ºC.
  2. Barregeu tots els ingredients en un bol i amasseu amb les mans.
  3. Al principi queda una massa que se separa una mica, però si ho mescleu bé va quedant més homgènia.
  4. Per fer les galetes us poseu un cullerada de massa a les mans i la aixafeu una mica per anar donant forma rodoneta i planeta.
  5. Jo no les he fet ni molt primes, ni molt gruixudes per tal que ni es creméssin ni quédessin crues per dins.
  6. Amb 15 minutets de cocció n’hi ha prou.
  7. Treieu-les del forn, deixeu-les refredar i ja us les podreu menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Galetes de coco

Crema de carbassó amb tartar de tonyina (18/135)

Crema de carbassó amb tartar de tonyina (18/135)

Ingredients:

  • 400 gr de tonyina vermella
  • mig kilo de carbassons
  • 1 ceba tendra
  • una branca d´estragó
  • tàperes
  • julivert
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • mostassa de dijon
  • salsa de soja

Preparació:

Talleu la tonyina a trossos ben petits, tan petits com pugueu. Poseu-hi dues o tres culleradetes de mostassa, una cullerada de salsa de soja i reserveu-ho mentre piqueu l´estragó, la ceba tendra i les tàperes i el julivert. Quan ho tingueu ben picat ho barregeu amb el tartar, salpebreu i guardeu-ho una bona estona a la nevera cobert amb paper film.

Poseu a bullir aigua i hi feu els carbassons al vapor durant uns deus minuts, potser dotze. Els reserveu i quan estiguin tebis buideu la part del mig i tritureu o bateu la resta. Salpebreu-ho i ho reserveu a la nevera fins que us ho mengeu.

Munteu el plat amb el tartar al mig (utilitzant una anella a fi que s´aguanti) i la crema pels costats. La combinació és magnífica!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassó amb tartar de tonyina (18/135)

Albergínia amb algues i bolets

Albergínia amb algues i bolets

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 Albergínia gran
  • 1 ceba gran
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 pastanagues
  • sal fina pel sofregit de la ceba (al gust) i sal maldon per emplatar
  • oli
  • comí (al gust)
  • curri (al gust)
  • Algues Dulse
  • un pot de bolets Ferrer

Pas a pas:

  1. Pelem la ceba i la posem a la Thermomix a trossejar (5 segons a velocitat 1-5). Si no tenim Thermomix la tallem ben fina manualment.
  2. Afegim oli i sal i ho deixem sofregir ( Amb la Thermomix hauríem de programar 5 minuts, velocitat 1, Veroma)
  3. Mentrestant posem les algues en remull perquè s’hidratin
  4. Rentem i tallem l’albergínia, el pebrot i la pastanaga a daus no massa petits (2cm x 2cm aprox)
  5. Quan la ceba estigui hi afegim les verdures, el comí i el curri. Ha de quedar ben cuit, per fer-ho amb la Thermomix programem 15 minuts, temperatura Veroma i velocitat cullera. Si ho fem manualment hem d’estar atents i anar remenant.
  6. Ara passem els bolets i les algues (escorregudes) per la paella. Si voleu hi podem afegir una mica d’all tallat petit i julivert.
  7. Quan les verdures estiguin llestes les posem al plat i per sobre hi posem les algues i els bolets.
  8. Finalment hi posem una mica de sal maldon i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAIG CUINETES

Origen: Albergínia amb algues i bolets