Arxius diaris: Desembre 25, 2015

Sípia a la bruta

Sípia a la bruta

Ingredients:

  • 2 sípies mitjanes (1 kilo aprox)
  • 1 kilo de patates
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 3 grans d´all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 got de vi blanc
  • 1 bitxo (opcional)
  • sal, pebre

Preparació:

Netegem la sípia, però sense rentar-la. La tallem a daus, i la posem en una cassola amb la resta dels ingredients, tots en cru, amb una mica d´oli, cobrint-ho amb aigua, excepte les patates; esbocinades, la ceba a julina, els tomàquets tallats per la meitat. La melsa de la sípia, també, sobretot. I ho deixem coure fins que la sípia sigui tendra. Hi afegim les patates i seguim la cocció fins que aquestes siguin ben cuites. I tot agafa un gustillo brutal, la sípia super melosa, les patates de vici…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sípia a la bruta

Crestes farcides de xocolata

Crestes farcides de xocolata

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees La Cocinera
  • 1 rajola de xocolata nestle postres
  • 1 rajolí de nata líquida
  • 1 ou
  • Sucre, canyella

Elaboració:

  1. En un cassó fondre la xocolata amb una mica de nata líquida.
  2. Posar les oblees sobre el marbre i repartir la xocolata, posant-la al mig.
  3. Doblegar les oblees i segellar les crestes amb l’ajut d’una forquilla.
  4. Posar-les sobre la safata del forn. Batre l’ou i pintar les crestes.
  5. Espolsar sucre i canyella per sobre. També podríem espolsar llavors de sèsam.
  6. Coure en el forn a 200 graus durant 15 minuts aproximadament.
  7. Deixar refredar i a gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crestes farcides de xocolata

Amanida de pera i formatges amb vinagreta de mel.

Amanida de pera i formatges amb vinagreta de mel

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam meravella.
  • 1 pera llimonera grossa.
  • 1 mangrana ben madura.
  • Formatge de cabra semi.
  • Formatge gorgonzola.
  • Formatge parmesà.
  • Un grapadet de nous pelades.

Per la vinagreta de mel:

  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • 2 cullerades de Vinagre de modena.
  • 2 cullerades de mel.
  • 1/2 cullerada de mostassa Dijon.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració:

  • 15 minuts.

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem els ingredients: tallem la mangrana per la meitat i trèiem els seus fruits posant-los en un bol, nets de pells. Pelem la pera i la tallem a llesques ben fines. Tallem les nous per la meitat o a quarts. Tallarem el formatge de cabra a llesques primetes, el gorgonzola a trossos petits i el parmesà el tallarem a llesques primes.
  2. Posarem l’amanida en un bol o en una safata per servir, i anem posant per sobre tots els ingredients que tenim reservats, menys el parmesà que reservem.
  3. Ara preparem la vinagreta: posem en un bol l’oli d’oliva, el vinagre, la mostassa, la mel, la sal i una mica de pebre. Ho barregem perquè tot emulsioni perfectament.
  4. Tirem la vinagreta per sobre de l’amanida ho remenem i acabem el plat posant per sobre les llesques de parmesà que teníem reservat.
  5. Be ja tenim preparada una amanida deliciosa, saludable i una mica mes de festa que la típica amanida amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de pera i formatges amb vinagreta de mel.

Amanida grega

Amanida grega

INGREDIENTS:

  • tomàquets madurs
  • formatge feta
  • olives negres
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets a trossets.
  2. Talleu a daus el formatge feta (o compreu-ne de tallat)
  3. Poseu-ho tot en un bol gran per amanida, afegiu-hi les olives negres i amaniu amb sal i oli abundant.
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida grega

ROSCA GALLEGA

ROSCA GALLEGA 01ROSCA GALLEGA 02

Ingredients:

  • 15 ous
  • 900 grms. de farina
  • 750 grms. de sucre
  • 525 c.c. de llet
  • 525 c.c. d’oli de girasol
  • 2 sobres de llevat químic
  • La ratlladura de 2 llimones o 2 1/2 culleradetes de vainilla ensucrada

Preparació:

  1. La fem exactament com el pa de pessic, només variarà, el temps de cocció….60/70 minuts comprovant amb un punxó, si és cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSCA GALLEGA

Crema de carbassó amb tartar de tonyina (18/135)

Crema de carbassó amb tartar de tonyina (18/135)

Ingredients:

  • 400 gr de tonyina vermella
  • mig kilo de carbassons
  • 1 ceba tendra
  • una branca d´estragó
  • tàperes
  • julivert
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • mostassa de dijon
  • salsa de soja

Preparació:

Talleu la tonyina a trossos ben petits, tan petits com pugueu. Poseu-hi dues o tres culleradetes de mostassa, una cullerada de salsa de soja i reserveu-ho mentre piqueu l´estragó, la ceba tendra i les tàperes i el julivert. Quan ho tingueu ben picat ho barregeu amb el tartar, salpebreu i guardeu-ho una bona estona a la nevera cobert amb paper film.

Poseu a bullir aigua i hi feu els carbassons al vapor durant uns deus minuts, potser dotze. Els reserveu i quan estiguin tebis buideu la part del mig i tritureu o bateu la resta. Salpebreu-ho i ho reserveu a la nevera fins que us ho mengeu.

Munteu el plat amb el tartar al mig (utilitzant una anella a fi que s´aguanti) i la crema pels costats. La combinació és magnífica!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassó amb tartar de tonyina (18/135)

Albergínia amb algues i bolets

Albergínia amb algues i bolets

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 Albergínia gran
  • 1 ceba gran
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 pastanagues
  • sal fina pel sofregit de la ceba (al gust) i sal maldon per emplatar
  • oli
  • comí (al gust)
  • curri (al gust)
  • Algues Dulse
  • un pot de bolets Ferrer

Pas a pas:

  1. Pelem la ceba i la posem a la Thermomix a trossejar (5 segons a velocitat 1-5). Si no tenim Thermomix la tallem ben fina manualment.
  2. Afegim oli i sal i ho deixem sofregir ( Amb la Thermomix hauríem de programar 5 minuts, velocitat 1, Veroma)
  3. Mentrestant posem les algues en remull perquè s’hidratin
  4. Rentem i tallem l’albergínia, el pebrot i la pastanaga a daus no massa petits (2cm x 2cm aprox)
  5. Quan la ceba estigui hi afegim les verdures, el comí i el curri. Ha de quedar ben cuit, per fer-ho amb la Thermomix programem 15 minuts, temperatura Veroma i velocitat cullera. Si ho fem manualment hem d’estar atents i anar remenant.
  6. Ara passem els bolets i les algues (escorregudes) per la paella. Si voleu hi podem afegir una mica d’all tallat petit i julivert.
  7. Quan les verdures estiguin llestes les posem al plat i per sobre hi posem les algues i els bolets.
  8. Finalment hi posem una mica de sal maldon i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAIG CUINETES

Origen: Albergínia amb algues i bolets