Crema de carbassa amb tortellinis casolans (17/46)

Crema de carbassa amb tortellinis casolans (17/46) 01Crema de carbassa amb tortellinis casolans (17/46) 02Crema de carbassa amb tortellinis casolans (17/46) 03Crema de carbassa amb tortellinis casolans (17/46) 04

Ingredients:

  • 1 kilo i mig de carbassa
  • una ceba
  • mig litre de brou de pollastre
  • mig litre d´aigua mineral
  • 2 claus
  • pebre blanc en gra
  • una branqueta de canyella
  • 100 gr de mantega
  • 300 gr de farina de força (pels tortellinis)
  • 3 ous (pels tortellinis)
  • 200 gr de formatge Philadelphia
  • 2 rovells d´ou (per al farcit dels tortellinis)
  • mig litre d´oporto o de pedro ximenes
  • sucre
  • clau i canyella (per a la reducció)

Preparació:

  1. Començarem amassant la farina amb els ous, incorporant una mica d´aigua per poder juntar bé la massa i deixant-la reposant mitja hora a la nevera.
  2. Mentrestant fem la crema de carbassa. Primer sofregim la ceba amb mantega i quan estigui ben rossa hi afegim la carbassa tallada a daus. Deixem coure una estona, tapat i amb una gasa on hi posem la branqueta de canyela, els claus i els grans de pebre). Mullem llavors amb els líquids i deixem coure a foc lent una mitja horeta, fins que estiguin. Treiem llavors la gasa, triturem i reservem.
  3. Fem llavors els tortellinis. Estirem la pasta i quan la tenim ben fina fem unes rotllanes amb motllos a fi que ens quedin exactament iguals. Posem una mica de formatge a casa cercle amb l´afegit personal (en tenia a la nevera) de ceba caramelitzada.
  4. Els tanquem en forma de mitja lluna, apretant bé les vores i si fa falta mullant-les amb una mica d´aigua.
  5. Llavors apretem amb el dit gros pel centre de la part recta de la mitja lluna i ajuntem les vores.
  6. Els bullim amb aigua salada quatre minuts mentre es va fent la reducció d´oporto i els servim en un plat soper amb la crema de carbassa al fons i un cordó de reducció per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa amb tortellinis casolans (17/46)

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.