Albergínies escabetxades (10/88)

Albergínies escabetxades (10/88)

Ingredients (x 6):

  • 1 kilo d´albergínies
  • 4 pastanagues
  • 3 cebes tendres
  • pell de taronja i pell de llimona
  • llavors de mostassa i anís estrellat, pebre negre en gra
  • 3 dents d´all
  • oli, vinagre, sal
  • xile vermell fresc

Preparació:

Si heu tingut la sort de trobar mini albergínies (per exemple, a la parada eco del Mercat de l´Abaceria a Gràcia), perfecte. En cas contrari talleu les normals a rodanxes. Les minis les punxeu amb una forquilla i les feu al vapor vuit minuts. Talleu a bastons les pastanagues i a quarts llargs les cebes i les feu, també al vapor, uns quatre/cinc minuts.

Agafeu un tupper gros, o un pot de vidre, hi poseu les verdures i ho cobriu amb l´escabetx: 1/3 de vinagre per 2/3 d´oli. La quantitat? Doncs aprox 600 ml en total, les verdures han de quedar cobertes. Als líquids hi afegiu la resta d´ingredients, ho deixeu refredar i, tapat, ho guardeu a la nevera entre quatre i set dies.

Pot servir per acompanyar algun plat de carn, fins i tot de peix (blau, sobretot, tipus varat o sardina) o com a plat únic amb cuscús o bulgur, també quinoa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies escabetxades (10/88)

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.