Espaguetis amb emperador i albergínia (41/60)

Espaguetis amb emperador i albergínia (41/60)

Ingredients (4 px):

  • 350 gr d´espaguetis
  • 2 filets grans d´emperador o peix espasa
  • 250 gr de tomàquet cherry
  • julivert a dojo
  • dos grans d´all
  • 1 albergínia gran o dues de mitjanes
  • 1 got de vi blanc
  • pecorino ratllat (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem pelant i tallant l´albergínia i deixant-la “suar” amb sal en un colador durant uns 20-30 minuts. Mentrestant posarem una olla al foc amb molta aigua i sal, tallarem els alls a làmines i el peix a daus/trossos petits. Fregim l´alberginia quan hagi “suat” prou i la reservem en un paper de cuina a fi que absorbeixi part de l´oli que té a dins. Sofregim l´all, afegim el peix, el saltegem molt poc i hi tirem l´alberginia. Mullem amb el vi i deixem coure uns cinc minuts com a molt. Mentrestant haurem tirat els espaguetis a l´olla quan l´aigua comenci a bullir. Respecte als tomàquets podeu fer dues coses: tallar-los, reservar-los i afegir-los al peix+alberginia al final de la cocció i que us quedin manifestament poc fets (o crus directament) o afegir-los juntament amb el vi. I el mateix us diria respecte al julivert. Jo vaig optar per deixar-los cruets perquè eren ecològics, i el seu sabor és tan espectacular que em feia recança coure´ls, encara que fós només durant cinc minuts.

Quan els espaguetis estiguin es afegiu a la paella, ho barregeu bé i ho serviu, afegint-hi pebre recén mòlt (sal no crec que us calgui, comproveu-ho abans de tirar-ne de nou) i pecorino ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Espaguetis amb emperador i albergínia (41/60)

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.