Conill de bosc amb xocolata (102/130)

Conill de bosc amb xocolata (102/130) 01Conill de bosc amb xocolata (102/130) 02Conill de bosc amb xocolata (102/130) 03Conill de bosc amb xocolata (102/130) 04

Ingredients:

  • 1 conill de bosc (en el seu defecte un de normal)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 cabeça d´alls
  • 1 manat d´herbes: farigola, llorer, canyella
  • 1 litre de vi negre
  • 1 copa de brandy
  • xocolata a la pedra (negra, uns 50 gr aprox, potser menys)
  • 20 gr de pinyons
  • 20 gr d´ametlles torrades
  • un pols de farina
  • pebre en gra
  • brou de gallina o carn (uns 3/4 de litre)

Preparació:

Aquesta recepta s´ha de planificar perquè el conill ha de marinar 24 hores amb les herbes, la ceba, el porro i la pastanaga, tot tallat a trossets, i el vi negre, amb també els alls i els grans de pebre.

Passat aquest temps escorrem bé el conill i el marquem a la cassola on més tard sofregirem les verdures de la marinada. Un cop sofregides hi tirem un polsim de farina, removem bé i ho mullem amb el vi de la marinada. Deixem reduir cinc minuts i tot seguit hi posem els talls de conill. Quan tot el vi quasi s´hagi reduit afegim el brou de carn i deixem coure uns tres quarts d´hora.

Passat aquest temps enretirem els trossos de conill i pasem les verdures pel colador xinès. Amb la salsa que ens quedi tornem a posar el conill a la cassola i ho deixem coure uns vint minuts més. A mitja cocció, vaja, al cap de cinc minuts hi tirem la picada feta amb els grans d´all sofregits de la marinada, els pinyons, la xocolata ratllada i les ametlles. Aquesta picada us acabarà d´espessir la salsa.

I com que el conill de bosc és molt més dur que el “normal” jo vaig desossar-lo quasi totalment a fi que la carn s´empapés bé d´una salsa verdaderament exquisida (excepte l´espatlleta), obtenint uns resultats àmpliament satisfactoris.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill de bosc amb xocolata (102/130)

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.