Pa casolà per entrepans.

Pa casolà per entrepans

Ingredients per 10 barretes:

  • 1 quilo de farina panificable de cultiu ecològic.
  • 20 gr. de sal marina fina.
  • 600 ml de aigua depurada.
  • 10 gr de llevat fresc o be massa mare.

Temps d’elaboració:    3 hores.

Elaboració:

  1. Posem els ingredients al bol de la pastadora del robot, menys el llevat que posarem a últim moment.
  2. Deixem reposar la massa al mateix bol, durant 30 minuts, tapada amb un drap en un lloc càlid.
  3. Passats els 30 minuts dividim la massa en 8 porcions. Deixem reposar les porcions tapades amb un drap durant 15 minuts.
  4. Després fem les barretes de pa: aplanem una mica la massa donant-li forma rectangular. Dobleguem la part superior cap al centre i segellem amb els dits i fem la mateixa operació amb la part inferior. Fem rodar la barreta de pa pressionant amb les mans planes, primer juntes i anar separant-les poc a poc.
  5. Posem les barretes amb una safata del forn sobre un paper sulfuritzat, separades entre si per quant augmentin la mida no quedin enganxa’ns entre elles. Ho tapem amb un drap i deixem fermentar durant 2 hores.
  6. Passades les 2 hores realitzem un tall amb un cúter o un gabinet al llarg de la barreta. Amb un colador espolsem farina per sobre les barretes.
  7. Preescalfem el forn a 200º i posem una cassola al fondo del forn amb aigua per produir vapor. Posem la safata al forn i deixem daurar el pa uns 15 minuts. Ho retirem i deixem refredar.
  8. Quan estiguin freds podem fer els entrepans i si volem els podem congelar, els tindrem preparats per tota la setmana………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa casolà per entrepans.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.