Ingredients:
- 1 Kg de farina (800 gr de farina de rebosteria + 200 de farina de força)
- 75 de llevat de forner fresc
- 50 de sucre
- 30 gr de sal
- 100 gr de mantega
- llet o aigua tèbia segons demani la massa
- 350 gr de llard
- 1 ou per pintar la massa
- almívar de préssec
Preparació:
- Amassar tots els ingredients menys el llar fins a obtenir una massa elàstica
- Fer una bola i deixar reposar 10 minuts
- Estirar amb el corró les quatre puntes de la bola.
- Posar el llar al mig, el qual haurem amassat una mica per tal de poder estendre’l millor.
- Cobrir el llar amb la massa (tot tancant) i estirem la massa fent un rectangle d’un centímetre de gruix (el més perfecte possible)
- Pleguem la massa en tres parts iguals que posarem una damunt de l’altra.
- Deixem reposar 10-15 minuts i tornem a estirar fent un altre pleg senzill igual al anterior.
- Tornem a deixar reposar la massa i l’estirem en forma de rectangle fins a deixar-la a poc més de mig centímetre de gruix.
- Deixem reposar la massa una estona.
- Tallem la massa en triangles de 75 / 80 gr de pes.
- Estirem amb les mans i enrotllem tot fent la forma del croissant amb les banyes cap amunt.
- Passem el croissant a la safata del form.
- Pintem amb ou batut
- Deixem fermentar el que faci falta (aproximadament 2 o 3 hores)
- Passem la safata al forn escalfat a 180º / 190º durant 10 / 15 minuts.
- Al sortir del forn, pintem els croissants amb almívar de préssec o gelatina de poma
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA
Origen: Croissants
Anuncis