Rostit de vedella amb el seu suc

Rostit de vedella amb el seu suc

Ingredients:

  • una llata d´uns 400/500 grams
  • una ceba mitjana
  • una pastanaga
  • uns quants xampinyons
  • 2 grans d´all
  • 100 gr de tomàquet triturat
  • llorer, farigola
  • una mica de brandy
  • mig litre de brou de carn
  • sal, pebre
  • 200 gr de camagrocs (o xampinyons o els bolets que us agradin més)
  • arròs pilaf (20 gr mantega, 50 gr ceba, 100 gr arròs llarg, 150 ml de brou de pollastre, sal, 1 fulla de llorer)

Preparació:

Acabem de netejar bé la llata, la salpebrem lleugerament i la daurem a consciència pels quatre cantons fins que estigui ben torradeta. La reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba i pastanaga primer, i tot seguit hi anem incorporant els xampinyons, els alls i finalment el tomàquet. Deixem coure, remenant per evitar que s´enganxi, fins que sigui ben sequet. Mullem amb el brandy, deixem que s´evapori l´alcohol i tornem a mullar de nou amb el brou de carn. Deixem coure a foc lent, tapat, durant tres hores ben bones, fins que la carn sigui ben toveta. Colem el brou i reduim a textura de salsa (si la fem d´un dia per l´altre millor fer la reducció llavors). Podem també afegir els camagrocs quan estiguem fent la reducció del brou i de pas es couen, o els podem saltejar i afegir-los al mateix plat directament.

Per fer l´arròs (jo el vaig fer un altre dia…) daurem bé la ceba amb la mantega en un cassó, afegint l´arròs i el daurem també fins que agafi color, mullem amb el brou de pollastre (tapat) uns deu/quinze minuts, deixant-lo reposar uns minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Rostit de vedella amb el seu suc

Anuncis

Un pensament sobre “Rostit de vedella amb el seu suc

  1. Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s