Ingredients per 6 o 8 persones:

• 1,5 kg de patates Kennebec
• 2 ous durs
• 2 llaunetes de tonyina amb oli
• 1 llauneta d’anxoves
• 1 pebrot vermell escalivat o bé 3 pebrots del piquillo
• 1 pot d’olives farcides
• allioli suau o maionesa

Preparació:

1. Primer de tot hem de bullir les patates amb sal i les escorrem bé, han de quedar ben cuites per poder aixafar-les bé amb l’ajuda d’una forquilla.
2. Preparem un allioli suau, no gaire fort d’all, i el reservem.
3. Barregem 3 cullerades d’allioli amb les patates aixafades i ho escampem sobre un drap de cuina humit, ha de quedar una pasta tipus puré. La base ha de fer 30×30 cm.
4. A banda agafem un bol i hi anem posant la resta dels ingredients tallats ben petits. Hem de guardar 3 o 4 tires de pebrot, 3 o 4 anxoves i 3 o 4 olives pel guarniment. Barregem tot això junt amb una cullerada d’allioli i ho escampem per sobre el puré i amb l’ajuda del drap enrotllem com un braç de gitano, premem una mica perquè agafi consistència. Per passar-lo a la safata el feu rodolar també amb l’ajuda del drap. El cobrim amb la resta del allioli i el decorem. Finalment el posem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Braç de gitano de patata i tonyina