Ingredients per a 4 persones:

• 400 grams de llenties cuites
• 1 tomàquet
• 50 grams d’olives verdes sense pinyol
• 1 pastanaga
• 100 grams de formatge feta
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 1 poma
• 1 llauna petita de blat de moro dolç
• Suc de llimona per evitar que s’oxidi la poma
• sal

Vinagreta:

• 4 cullerades d’oli
• 1 de vinagre

Preparació:

1. Comencem per escórrer i esbandir les llenties.
2. Tallem el formatge a trossos més petits, tallem les olives a rodanxes. Netegem els pebrots, i els tallem a trossos petits, llevant les llavors abans.
3. Raspem i tallem a trossos petits la pastanaga.
4. Rentem els tomàquets i també els tallem ben petits.
5. Escorrem el blat de moro dolç i ho aboquem en un bol, hi afegim les llenties i la resta de verdures i les olives.
6. Hi tirem una mica de sal i hi afegim la vinagreta (oli i vinagre ben barrejat).
7. Barregem bé tots els ingredients.
8. Netegem la poma i tallem la meitat a trossos petits i l’altra meitat la podeu tallar a mitges llunes per a decorar l’amanida. Ruixem els trossos de poma amb el suc d’una llimona (així evitarem que la poma s’oxidi). Finalment, afegim la poma a l’amanida i ho barregem.
9. Ja podem servir l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida fresca de llenties