INGREDIENTS:

• 300 g de farina
• 150 g de sucre
• 3 ous grans
• 150 g de coco ratllat
• 250 ml de llet sencera tèbia
• 125 ml d’oli de girasol
• El suc de 3 llimes
• Ratlladura d’1 llima
• 8 g de llevat
• Mitja cullereta de sal

Pel glassejat:

• 4 cullerades de suc de llima
• Ratlladura d’1 llima
• 250 g de sucre glass

PREPARACIÓ:

1. Preescalfar el forn a 180 graus i engreixar un motlle (jo he utilitzat un motlle de Bundt Cake “Bavaria”)
2. Batre bé els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum
3. Afegir la llet tèbia, l’oli, el suc de llima, la ratlladura i el coco. Batre bé fins que s’integrin tots els ingredients
4. En un altre bol, barrejar la farina, el llevat i la sal
5. Afegir la mescla dels ingredients secs als ingredients humits i barrejar fins aconseguir una massa homogènea
6. Abocar la massa dins el motlle i coure al forn entre 30 i 40 minuts
7. Treure del forn i deixar refredar durant 10 minuts sobre d’una reixeta i desmotllar

Glassejat:

1. Barrejar bé tots els ingredients
2. Abocar sobre el pastís i decorar amb ratlladura de llima

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE LLIMA I COCO