Ingredients:

• – 1 pollastre
• – 1/2 ampolla de cava sec o semisec
• – 25 gr. de foie-gras
• – 25 gr. de mantega
• – 20 gr. de farina
• – 75 gr. de nata o crema de llet
• – 200 gr. de xampinyon frescos
• – julivert

Preparació:

1. Es posa el pollastre tallat a quarters o vuitens en una cassola amb poc oli, procurant que quasi no agafi color.
2. S’hi posa sal, es treu l’oli i s’hi aboca el cava. Es tapa i es deixa coure a poc a poc fins que sigui tendre.
3. Es bullen el xampinyons, es reserven i es guarda també el suc de la cocció d’aquests.
4. Es separa el suc de cava de la cocció del pollastre, i es deixa el pollastre a dins la cassola.
5. Es fa una salsa tipus beixamenl, però clara, amb la mantega, la farina i el suc de cava de la cocció del pollastre i el de la cocció dels xampinyons.
6. S’hi barreja el foi-gras i la crema de llet.
7. Es tira a la cassola amb el pollastre i els xampinyons, i es deixa coure uns quants minuts.
8. Es serveix cobert amb salsa i empolsat amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pollastre al cava