Allioli (recepta amb ou sencer)

INGREDIENTS:

  • 1 o 2 alls
  • oli de gira-sol
  • unes gotes de suc de llimona
  • sal
  • 1 ou

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients. L’oli, al gust, podeu utilitzar un oli de girasol per a receptes amb batedora com aquesta, però també podeu utilitzar oli d’oliva de gust suau.
  2. Per evitar que es talli, es interessant que l’ou tingui temperatura ambient.
  3. Pelem i tallem l’all en dos o tres trossos. Si volem un o dos alls, dependrà de si volem un allioli més o menys picant. El col.locarem dins un pot per la batidor.
  4. Tireu un petit raig de suc de llimona. No es obligatori però així evitareu que es talli.
  5. A continuació incorporem un ou sencer.
  6. Un polsim de sal…
  7. …i l’oli, aproximadament, un got.
  8. Podeu posar-ne més o menys, però no us passeu. Si voleu fer més quantitat es recomanable fer dues tongades petites que una de gran.
  9. Ara ho hem de triturar.
  10. Però aquí està el secret d’aquesta recepta, en l’emulsió.
  11. Col.loqueu la batedora en el fons del pot…que toqui fons, vaja…i no el mogueu per res.
  12. Tritureu a màxima velocitat durant uns 20-25 segons.
  13. Després podeu començar a moure lleugerament la batedora per deixar entrar l’oli de la part de dalt.
  14. No feu moviments bruscos.
  15. Jo el faig amb menys d’un minut. No cal més temps.
  16. Ha de tenir una textura cremosa…com la maionesa, que es fa igual però sense all.
  17. Serviu-lo immediatament. Si el voleu conservar, sempre en nevera i tapat amb un film.
  18. Per seguretat, és un producte que no s’acostuma a guardar més de 24 hores.
  19. A l’endemà, es millor llençar-lo i fer-ne un de nou, ja que també acostuma a agafar pell.
  20. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Allioli (recepta amb ou sencer)

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.