INGREDIENTS:
- 300 gr. fideo d’arròs
- 1 pit de pollastre
- 50 gr. shiitake hidratat
- salsa KetJap Manis
- salsa Sukiyaki
- gingebre fresc
- pebre vermell picant
- 1 ceba tendre
- 1/2 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1/2 albergínia
- 1/2 porro
- julivert
- oli d’oliva
- sal
ELABORACIÓ:
- Preparem tots els ingredients.
- Netejeu bé amb aigua tota la verdura.
- Utilitzaré uns fideos d’arròs de la marca Go-Tan.
- La nit abans, posarem els bolets Shiitake a hidratar, en un bol amb aigua.
- També els podeu bullir durant 10 minuts i no caldrà esperar tota la nit.
- Com podeu veure, els compro secs i així es conserven duran molt de temps.
- Utilitzarem també gingebre fresc, que avui en dia el podeu comprar a la vostra verduleria habitual.
- Aquí tenim la salsa KetJap Manis que, com ja us he comentant, és una salsa de soja dolça que utilitzen per a fer woks a Indonèsia.
- Picarem tota la verdura en juliana.
- Tallarem el pit de pollastre a tires petites. Jo utilitzo unes tisores millor.
- Pelarem el gingebre i el deixarem apunt per ratllar-lo amb un ratllador.
- Quan ja tinguim els bolets hidratats (mínim una hora), els podrem tallar a tires fines.
- Tirem un raig d’oli d’oliva al wok i el movem de forma que es mullin bé totes les parets.
- El posem al màxim de fort que us permiti la vostra cuina.
- Cuina comenci a fumejar…tirem la verdura més dura de cocció (els pebrots i la pastanaga), i donem un parell de voltes. La idea és saltar.
- Seguidament, incorporem la resta de verdures (l’albergínia, el porro i la ceba tendre).
- Ara tirarem un parell de cullerades grans de salsa KetJap Manis.
- Ho remenem tot bé i ho mantenim una estona al foc.
- Ho reservarem en un bol.
- Ara, tirarem unes gotetes més d’oli i sofregirem el pollastre que hem marinat amb sal i pebre vermell picant.
- Un parell de voltes….
- ..i seguidament ja podem incorporar els bolets.
- Els més petits els he fet directament per la meitat.
- Ara li tirarem una mica de gingebre (al gust). Jo he posat la meitat d’aquest tros.
- A continuació, un xorret de salsa per a wok Sukiyaki.
- I remenem bé, que no se’ns cremi sobretot…
- Incorporem el julivert picat…
- …i seguim remenant…
- Ho reservarem en el mateix bol on teniem les verdures saltades.
- En una olla a banda, hem bullit dos litres d’aigua amb una mica de sal i unes gotes d’oli.
- Quan bulli, parem el foc i tirem els fideos. A partir d’aquest moment heu de cronometrar 4 minuts de cocció (amb el foc apagat , eh?). De fet, nomès s’han d’escaldar.
- Un cop passat aquest temps, els posem en un colador.
- No cal que els refredeu amb aigua freda ni res…ja que els utilitzarem seguidament, per això hem preparat abans la resta d’ingredients.
- A mi, els fideos xinesos, m’agraden igual els d’arròs com els de blat amb ou.
- Tornem a escalfar el wok…i tirem un xorret de salsa KetJap Manis.
- Tot seguit, saltem els fideos….
- …ho remenem bé per què tots agafin el mateix coloret…
- …i a continuació ja li podem afegir el bol que teníem reservat amb la verdura, els bolets i el pollastre.
Nomès ens queda emplatar. - A més, és un plat que es conserva uns quants dies a la nevera….o el podeu congelar també.
- Bon profit !!!