Hamburguesa russa a la meva manera

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 500gr. de carn picada ( vedella, porc, pollastre…), a gust vostre
  • 250gr. de llet
  • 2 cullerades plenes de farina
  • 1 ceba
  • 1 ou sencer
  • sal i pebre (opcional)
  • oli d’oliva

Acompanyament:

  • xampinyons
  • barreja de bolets petits
  • pebrots del padró
  • puré de patata

Per fer el puré de patata:

  • 350gr de patates
  • una nou de mantega
  • sal
  • 3 o 4 cullerades de llet

Preparació:

  1. En una paella amb un rajolí d’oli, fregiu la carn, no cal que quedi rossa, salpebreu. Retireu de la paella i en el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita.
  2. Torneu a posar-hi la carn, ho barregeu be.
  3. Poseu-hi la farina, coeu-la una mica, i com si fos una beixamel, poseu-hi la llet, que quedi ben integrada la llet, proveu com està de sal.
  4. Ho poseu en un plat i ho aplaneu que quedi un gruix d’un centímetre o dos. guardeu-ho a la nevera, millor un dia per l’altre.
  5. L’endemà o quan la carn sigui freda, ho talleu amb un talla-pastes, arrebosseu amb l’ou batut i ho fregiu en oli calent. Deixeu-ho damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  6. Mentrestant, netegeu i lamineu els xampinyons i l’all a trossos i fregiu-los amb una mica d’oli, quan siguin cuits, els saleu.
  7. Netegeu els pebrots del padró i fregiu-los sencers, saleu-los.
  8. Fregiu la barreja de bolets.

Puré de patata:

  1. Netegeu i bulliu les patates, les poseu amb pela en aigua freda lleugerament salada, mes o menys 1/2 hora, clavant-hi un punxó o escuradents, proveu si estan cuites per dins.
  2. Peleu-les vigilant de no cremar-vos i les passeu pel passa-purés amb la mantega i la llet. Proveu de sal.
  3. Ho deixeu refredar. En el moment de posar al plat, i amb el mateix talla-pastes de la carn, talleu el puré.
  4. Poseu en els plats, com podeu veure a la foto, primer l’hamburguesa, damunt el puré, els bolets petits i als costats els xampinyons i els pebrots.

Anotacions:

  1. Per fer el puré, teniu en compte que no l’heu de triturar, si no teniu passa-purés, aixafeu-lo amb forquilla, triturat no queda la textura desitjada.
  2. Si canvieu la llet per beguda de soja o per llet d’ametlles seran aptes per al-lèrgics a la lactosa,.
  3. Si en ves de farina poseu fècula de panís o farina sense gluten, també poden menjar-ne els celíacs.
  4. Finalment si no ho arrebosseu en ou i ho fregiu directament, serà apte per al-lèrgics al ou.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa russa a la meva manera

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.