Fals ravioli de gamba a “l’ajillo”

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 8 gambes fresques
  • – 1 cabeça d’alls
  • – oli d’oliva DO Siurana
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Gambes: es pelen, es guarden les pells i els caps, se’ls treu el budell amb un escuradents. S’obren pel mig de dalt baix, es van posant una a una entremig de dos papers film i amb un cassó resistent se’ls dóna un cop per tal que quedin ben aixafades i aplanades, talment com si féssim un carpaccio. Cada gamba ha d’anar amb el seu propi embolcall de paper film. Es posen una damunt de l’altra i s’entren al congelador.
  2. Alls: s’escaliven, es pelen i se’n fa com un puré, s’amaneix amb oli, sal i pebre.
  3. Oli de gamba: es posen els caps en un cassó i es cobreixen amb oli bo. Es posa al foc molt lent i s’hi deixa sense que arribi a bullir una hora. Es cola i es reserva.
  4. Servei: es treuen les gambes aplanades del congelador, es desemboliquen a mesura que anem muntant els plats, se’n posa una encara congelada al plat, salem i emprebrem lleugerament, al damunt s’hi posa una mica de puré d’all, i es tapa amb una altra gamba aplanada congelada. Se sala i s’emprebra. Es rega amb oli i durant el temps de preparar-ho ja es va descongelant. Se serveix.
  5. No tingueu por per l’all, no queda gens fort de gust. Segurament us sobrarà oli de gamba, el podeu guardar o també fer servir per amanir uns macarrons o uns espaguetis bullits i sofregits amb una punteta de bitxo coent.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Fals ravioli de gamba a “l’ajillo”

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.