Primer prepararem un caldo:
Necessitem: (per un litre)
- 250 g de crancs
- 250 g de galeres
- 5 o 6 grans d’all
- oli d’oliva i sal
- 1 litre i mig d’aigua
Preparació:
- En una cassola fiquem oli d’oliva i quan estiga calent afegim els crancs, les galeres i les dents d’all.
- Sofregim uns 20 minuts a foc mitjà.
- Afegim un litre i mig d’aigua mineral, no de l’aixeta.
- Deixem bullir 35 minuts.
- Parem el foc i amb la batedora triturem els crancs juntament amb les galeres i les dents d’all.
- Amb un colador el colem i ja tenim el caldo.
Passem a fer l’arròs:
Necessitem:
- El litre de caldo de peix
- 500 g d’arròs
- 5 o 6 galeres
- 5 o 6 crancs
- 4 o 5 clòtxines
- 250 g de cigrons
- 250 g de creïlla
- oli d’oliva
- pebre roig de la Vera
- una cabeça d’alls
- colorant o safrà
Preparació:
- Trossegem les creïlles i les sofregim amb oli d’oliva en una paella i quan ja estiguen les fiquem a la cassola de fang on courem l’arròs.
- A la mateixa paella on hem sofregit les creïlles sofregim les galeres i els crancs juntament amb el pebre roig dolç de la Vera. Els apartem en un plat.
- Després passem a sofregir els cigrons i l’arròs, amb l’oli restant del sofregit anterior. Ho possem tot a la cassola de fang juntament amb les creïlles.
- Afegim les galeres, els crancs i fiquem les clòtxines senceres. Afegim el caldo de peix calent i la sal.
- Ho fiquem al forn prèviament precalfat a 200 graus, 50 minuts.
- Comproveu que està sequet, si no és així el fiqueu un poc més de temps.
- I ja està!!!
- Gaudim d’un arròs diferent, un arròs de la nostra cuina.