Crema de marisc

Ingredients: (Per a 6 persones):

  • 1 i 1/2 litres de fumet de peix
  • 12 gambes grosses o 18 mitjanes
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 3 patates
  • 40cc. de conyac
  • 100cc. crema de llet
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • llesques de pa de barra petita (tipus baguet)

Preparació:

  1. Feu el fumet de peix, la recepta aquí.
  2. Peleu les gambes. En una olla amb un raig d’oli, fregiu els caps i les pells de les gambes, afegiu el conyac i enceneu-lo. Talleu el porro i la ceba i l’afegiu al olla, remeneu i que es fregeixi una mica, poseu-hi les patates netes, pelades i a trossos, aboqueu-hi el fumet, deixeu que bulli 1/2 hora.
  3. Tritureu i passeu pel colador xinès.
  4. En una paella amb oli, fregiu les llesques de pa, dipositeu-les damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  5. Reserveu.
  6. Poseu la crema al foc, i en quan arrenqui el bull, afegiu les cues de gamba i la crema de llet, coeu 2 minuts.
  7. Serviu la crema calenta en bols, amb les gambes dins i acompanyada del pa fregit.
  8. Temps: 45 minuts + 1 hora per fer el fumet

Anotacions:

  • El fumet el podeu fer amb antelació, admet congelació.
  • Celíacs, és apte si suprimiu les llesques de pa o les substituïu per pa sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Crema de marisc

Un pensament sobre “Crema de marisc

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.