Arxiu de la categoria: Altres

PA DE CEREALS AL VAPOR (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 15g. de llevat
  • 150g. d’aigua
  • 250g. de farina sense gluten (el gallo)
  • 1 cullerada de sal
  • llavors de chia,lli,carbassa,pipes……..

PREPARACIÓ:

  1. Posem el llevat i l’aigua al vas 2 minuts,37º vel,1
  2. Afegim la farina, la sal, i les llavors i pastem 2 minuts espiga
  3. Untem un motlle amb oli, que poguem posar dins l’aparell varoma i aboquem la massa
  4. Posem 1 litre d’aigua al vas i posem l’aparell varoma a la maquina , programem 50minuts varona vel.1
  5. Un cop cuit deixem a refredar sobre una reixeta
  6. Una altra manera de fer pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE CEREALS AL VAPOR (THERMOMIX)

Anuncis

Llet d’avellanes

Ingredients:

  • 100 g d’avellanes
  • 600 ml d’aigua
  • 1 cullerada sopera de mel (a poder ser dura)
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Poseu les avellanes en un bol amb aigua i deixeu-les remullant tota la nit. L’endemà, poseu en un recipient alt les avellanes escorregudes, la mel, la sal i 200 ml de l’aigua. Tritureu-ho bé amb una batedora elèctrica. Un cop estigui ben triturat, aneu afegint els 400 ml d’aigua a poc a poc, sense deixar de batre. Coleu el líquid i ja tindreu la llet d’avellana llesta, que aguanta ben bé uns 6 dies a la nevera.
  2. Si teniu Thermomix, segurament podreu triturar molt millor les avellanes. Si no, quan afegiu la segona part de l’aigua, podeu no afegir-la tota, colar la barreja i tornar a triturar les restes amb l’aigua sobrant i colar finalment de nou el líquid que us queda. Tot i així, no cal que llenceu les restes de les avellanes; nosaltres ahir les vam fer servir com a farcit per a creps (amb sucre) i per a fer pa (com si fos una farina més i posant proporcionalment una mica menys d’aigua ja que les restes d’avellana, per més que les expremeu, no són tan seques com la farina).
  3. Queda una beguda dolceta i que passa molt bé. Ah! i se’n pot fer cafè amb llet (d’avellanes)!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Llet d’avellanes

Confitura de taronja amarga

Ingredients:

  • 1 quilo de taronges (pelades)
  • La pell de 3 o 4 taronges
  • 800 g de sucre
  • 1 litre d’aigua
  • 1 llimona sucada

Preparació:

  1. Començam pelant i tallant les taronges, en trossos que no siguin massa grossos. Apartam la pell de 3 o 4 taronges, que és el que li donarà el gust amarg, per això mateix la quantitat anirà a gustos (a mi m’agrada que n’hi hagi!).
  2. En una olla grossa posam les taronges pelades i tallades, el sucre, l’aigua i el suc de llimona i esperam que enceti el bull. Quan comenci a bullir, abaixam el foc a una potència que ens permeti que la mescla continuï bullint, però molt a poc a poc. I ens armam de paciència, ja que han de bullir entre dues i tres hores, i s’ha d’anar remenant sovint, fins que es comenci a desfer la taronja, comenci a espessir i a tenir un color obscur.
  3. En el meu cas, el que jo faig és que un cop arribat a aquest punt, retir l’olla del foc i ho deix reposar tot fins l’endemà.
  4. Per preparar les pells, les feim netes a consciència i retiram tota la part blanca. Aquest és el moment més enredós de tot el procés, ja que hem de tallar les pells a tiretes ben primes i us assegur que quatre taronges tenen molta més pell de la que sembla quan es tracta de tallar-la. Jo guard les pells ja preparades en bol a la gelera, tapat amb paper transparent fins l’endemà, que reprenc la cocció de la confitura.
  5. A partir d’aquí, tot és més senzill. Tornam a posar l’olla al foc, feim que arrenqui a bullir i baixam el foc, com havíem fet el dia anterior, però en aquest cas només uns 20-30 minuts. Ara es tracta d’aconseguir la textura que més ens agradi… Jo la tritur amb una batedora de mà fins que queda ben fina. Quan té la textura que volem, hi abocam les pells que hem tret de la gelera, i mesclam ben mesclat. Empotam i tancam els pots amb el sistema que més us agradi (fent bullir els pots, posant-los cap per avall fins que refredin, etcètera).
  6. I ja està! Avui no puc dir que és una recepta ràpida, però sí que és senzilla i molt, molt bona! Ja me comptareu què tal si la provau de fer! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Confitura de taronja amarga

PANETS D´OLI

Ingredients per unes 12 unitats:

  • 220 gr. d’aigua
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 70 gr d’oli d’oliva
  • 200 gr. de farina de força
  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 1 culleradeta rasa de sal

PREPARACIÓ:

  1. Desfem el llevat en l’aigua tèvia i hi afegim l’oli. Després hi incorporem les farines i la sal i ho barregem tot fins que la textura ens permeti formar una bola.
  2. La deixem reposar en una bossa de plàstic uns 30 minuts a la nevera.
  3. Mentrestant untem la safata del forn amb una mica d´oli.
  4. Passats els 30 minuts posem la masa en una superfície plana on hi hem escampat una mica de farina.
  5. Escalfem el forn a 200 graus. Dividim la massa en 12 porcions d’uns 60 gr. cadascuna i els donem forma de bola. Després les aplanem una mica amb la mà fins a obtenir un cercle d’uns 10 cm. aprox. I finalment les col.loquem a la safata preparada i les enfornem uns 20 minuts (ha de quedar daurats).
  6. Si la massa es vol fer amb la Thermomix, primer posarem en el got l’aigua tèvia amb el llevat i l’oli 30 segons/ 37 graus/ velocitat 2. Després afegim les farines i la sal i ho barregem 1min/velocitat espiga. I la resta de passos són els mateixos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PANETS D´OLI

PATE DE SARDINES

INGREDIENTS:

  • 2 llaunes de sardina en oli
  • 8 formatgets el caserio
  • 2 o 3 pessics de pebre negre molt

PREPARACIÒ:

  1. – posar al vas els formatgets , el pebre i les sardines retirant tot l’oli
  2. – programar 5 segons velocitat 6
  3. – baixar les restes de les parets del vas i tornar a programar 5 segons velocitat 3

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE DE SARDINES

Magdalenes de Poma sense Gluten. Un esmorzar de diumenge

Ingredients:

  • 3 ous
  • 50 gr de sucre de panel.la
  • 80 gr. de farina de coco
  • 40 gr. de farina d’ametlla
  • 100 gr. d’oli d’oliva
  • 3 pomes golden (dues si són molt grans)
  • pell de llimona ratllada
  • canyella en pols
  • un grapat de panses
  • Un polsim de sal
  • una cullerada de llevat químic o de bicarbonat

Preparació:

  1. Muntar els ous amb la panel.la fins que estiguin a punt de neu.
  2. Barrejar-hi amb moviments suaus, l’oli, les dues farines, les panses remullades en aigua, el llevat, els aromes i la sal.
  3. Emmotllem la massa en papers arrissats i en una safata per a magdalenes per tal que no perdin la forma.
    Omplim bé el motlle, perquè la massa, com que no tenen gluten, no pot retenir massa aire i pujarà poc.
  4. Enfornem amb el forn suau, uns 160 °C, durant 30 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Magdalenes de Poma sense Gluten. Un esmorzar de diumenge

Escarxofes al forn

Ingredients:

  • Escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Agafem les escarxofes els hi tallem el mànec arran perquè s’aguantin dretes i una per una les piquem fort cap per avall perquè s’obrin bé, les esbaldim a raig d’aixeta i les posem en una safata d’anar al forn, pot ser plana, les salem bé i hi tirem un bon raig d’oli una per una. Les posem al forn a poca alçada, jo les poso al segon prestatge. Les deixem coure uns 60 minuts i ja les podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Escarxofes al forn

Gelatina de coco amb maduixa macerada

INGREDIENTS per a 6 gots:

  • – 500ml de llet d’arròs
  • – 100ml de suc de poma ecològic sense sucre
  • – 400ml de llet de coco
  • – 30g de flocs de coco sec
  • – pell de llimona ecològica sense la part blanca
  • – 1 cullerada i mitja d’agar agar en pols
  • – 500g de maduixes ecològiques
  • – sal marina i suc de llimona o vinagre d’umeboshi

PREPARACIÓ:

  1. – Primer de tot posem a macerar les maduixes. Les rentem i les tallem a trossets, les posem en un bol i hi afegim una mica de sal marina sense refinar i el suc de mitja llimona o una cullerada sopera de vinagre d’umeboshi. Ho deixem uns 30 minutets.
  2. – En un cassó hi posarem la llet d’arròs, el suc de poma i la llet de coco amb la ralladura de la llimona. Deixem que s’escalfi i que bulli uns minuts, a continuació hi tirarem el coco sec talladet ben fi i deixarem que bulli i que s’estovin una mica.
  3. – Quan els flocs de coco s’hagin estovat una mica, llavors hi tirarem en forma de pluja l’agar agar en pols, i anirem remenant de manera que es vagi desfent i la barreja vagi agafant consistència. Ja podrem apagar el foc i remenar una mica més.
  4. – El pas següent és batre-ho amb la batedora per fer que quasi no es notin els trossets de coco ni la pell de la llimona. A mi m’agrada deixar-la ja que dona un toc cítric, però si la voleu treure ara és el moment. Un com tingueu la barreja ben triturada i fina, ja la podeu posar en gots de servir o en copes.
  5. – Mentre es va refredant la gelatina, remenem una mica les maduixes i les podem anar repartint als diferents gots.Si voleu que les maduixes macerades se us quedin per sobre, com a la foto, haureu d’esperar que la gelatina es solidifiqui una mica més, si no les maduixes aniran al fons del got i a l’hora de menjar us les trobareu al final enlloc del principi 😉
  6. Bé doncs això és tot, aquesta us la podeu menjar fresqueta. Bon profit, espero que la probeu i que us agradi! Resulta ideal per berenar…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Gelatina de coco amb maduixa macerada

Patates caramelitzades

Ingredients:

  • Una dotzena de patates petites
  • oli
  • mantega
  • sal
  • sucre

Elaboració:

  1. Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les.
  2. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramelitzeu-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates caramelitzades

CABELL D’ÀNGEL

INGREDIENTS:

  • Carbassa de cabell d’àngel
  • Sucre
  • Llimona
  • Canyella

PREPARACIÓ:

  1. Agafem la carbassa i l’esberlem sobre el terra (la pell és massa dura i difícil de tallar).
  2. Una vegada esberlada la podrem tallar a trossos.
  3. Posem els trossos dins una olla amb aigua i la fem bullir de 75 a 90 minuts.
  4. Ara ja podem treure-li la pell, les llavors i pentinar la polpa.
  5. Quan tinguem la polpa neta de llavors la pesem i la posem dins una cassola.
  6. Afegim la meitat de sucre en pes que el de la polpa (això és opcional, hi ha qui posa la mateixa quantitat de sucre que de polpa, en funció de la dolçor que es vulgui).
  7. Afegim suc de llimona (per 1 Kg. i mig de polpa, 1 llimona aprox.), posem 1 rama de canyella (també opcional segons la intensitat que es vulgui donar).
  8. Deixem la cassola a foc lent uns 75 a 90 minuts quan el cabell d’àngel agafa un to transparent ja podem omplir els pots (ho hem de fer en calent) de conserva fins dalt de tot, els tapem i els posem de cap per avall fins que es refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CABELL D’ÀNGEL