Arxiu de la categoria: Altres

Pa amb oli i sucre

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa (si és de pagès millor)
  • oli d’oliva
  • sucre

VARIANTS:

  • – Es pot afegir una mica de xocolata o cacao en pols

ELABORACIÓ:

  1. Unteu una llesca de pa amb oli i repartiu una fina capa de sucre per sobre.
  2. Si es pa de pagès fet amb foc de llenya…millor.
  3. Un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
  4. Que quedi ben repartit.
  5. I ara una capa important de sucre.
  6. El podeu repartir amb els dits, si voleu.
  7. I a jalar…que són dos dies !!!
  8. A les males, sempre ho podeu fer amb pa de baguette.
  9. Vaja….ara no sé si s’ha de posar l’oli abans que els sucre o a l’inrevès !!!!!!
  10. …jo crec que és l’oli…no?…almenys així m’ha sortit per inèrcia…
  11. …tan és, no?
  12. Bon Profit !!!

Us deixo, fins i tot, una poesia dedicada al pa amb oli i sucre:

Pa amb oli i sucre,
quina pensada
per donar gust
a la mainada.

La llesca s’unta
amb el setrill
però amb molt de compte
que hi ha perill.

Després el sucre
ben escampat
que tot en quedi
ben impregnat.

I apa, a menjar-se’l,
que res no hi ha
més agradable
de mastegar.

Visca el pa amb oli i sucre !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa amb oli i sucre

Anuncis

ESMORSAR SALUDABLE

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de cereals i xia
  • 1 tomáquet
  • 1/5 alvocat
  • unes anxoves
  • oli
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa i afagim el tomáquet i l’alvocat tallat i unes anxoves amanim amb oli i curcuma
  2. El nostre esmorsar i un bon vas de llet d’ arrós

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESMORSAR SALUDABLE

Rovellons freds amb farigola

Ingredients (per a 4 persones,: encara que dependrà si ho fem servir de primer, com a acompanyament, per tirar a l’amanida…)

  • 500 grams de rovellons (els noms dels bolets sempre emboliquen. Nosaltres hem fet servir el que aquí anomenem “pinenques”, que hi ha gent que confón amb els rovellons. Però la recepta es pot fer amb molts altres bolets, o amb una mescla)
  • 10 o 12 cebes del platillo
  • 1 cullerada gran de sucre
  • flor de farigola (una cullerada aproximadament)
  • 2 grans d’all
  • oli de gira-sol
  • oli d’oliva (suau, d’uns 0,4 graus)
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • vinagre de xerès

Elaboració:

  1. Netegem els bolets amb una mica d’aigua, Els tallem si són molt grossos o els deixem sencers si són petits.
  2. En una cassola hi posem un raig de cadascun dels olis i hi tirem les cebes pelades, els alls pelats i sencers, la cullerada de sucre i la flor de farigola. Deixem coure perquè la ceba es faci rossa.
  3. Afegim els bolets, tirem una mica de sal i de pebre, tapem la cassola i deixem que es vagi fent a foc mig, mai fort.
  4. Hem de deixar que els bolets treguin tota l’aigua i que aquesta es vagi evaporant (en funció dels bolets i la quantitat d’aigua que desprenguin trigarà més o menys)
  5. Quan estan pràcticament al punt, afegim un vaset petit (de xupito) de vinagre de xerès i, destapat, deixem que s’evaporti.
  6. Finalment afegim el julivert picat, esperem un minut més i retirem del foc.
  7. Deixem refredar (podem posar-los a la nevera unes hores) i servir ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Rovellons freds amb farigola

Morrones con Huevo

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell (cada dues persones)
  • 2 ous (un per cada meitat de pebrot)
  • sal, pebre, orenga, ají molino

Accions:

  1. Rentem els pebrots i els tallen longitudinalment per la meitat de manera que ens quedin dues barquetes. Els treiem la tira blanca del mig.
  2. Els posem a dalt de les graelles, amb la cara interior a baix, perquè es cogui.
  3. Quan estigui tou, els girem.
  4. Quan tinguem el pebrot vermell asado, és a dir, tou, li posarem un ou, cru, a dins de cada un. Aquesta és la part més complicada de tot ja que hem d’aconseguir posar l’ou dins de la meitat del pebrot i que no caigui. Ens haurem d’assegurar que el pebrot fa bé la forma còncava.
  5. Afegim les espècies i ho deixem fins que l’ou estigui cuit i sembli un ou fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Morrones con Huevo

Pa de nous i grosella amb Thermomix

Ingredients:

  • 60 g de nous
  • 50 g de grosellas deshidratades
  • 380 g de llet
  • 5 g de sucre
  • 40 g de llevat fresc
  • 60 g de farina de força
  • 10 g de sal

Elaboració:

  1. Trocejar les nous 3 seg a vel 4 i reservar.
  2. Posar la llet el sucre i el llevat i programar 2 min temp 37 ºC, vel 2.
  3. Tot seguit afegir la farina i programar 20 seg a vel 6 a continuació programar 2 min a vel “espiga”.
  4. Deixar la massa dins el vas durant uns 30 min fins que llevi aproximadament el doble del seu volum.
  5. Afegir la sal i amassar 2 min a vel “espiga”.
  6. Posar les nous i les grosellas i tornar a amassar durant uns 30 seg per incorporarles bé.
  7. Escollir un motlle, posar la massa en el motlle, espolvorejar farina per sobre.
  8. El forn previament escalfat a 40 ºC el parem, posem el motlle al forn i quan la massa hagi doblat el seu volum (aproximadament uns 30 min.) engeguem el forn i programem uns 35 min a 200 ºC.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Pa de nous i grosella amb Thermomix

Fadge de patata i poma

Ingredients:

  • 450g de patates cuites
  • 1 poma grossa, pelada i tallada
  • 1 cullerada de sucre
  • 1/2 cullereta de sal
  • 115g de farina
  • 115g de mantega tova

Preparació:

  1. Bulliu les patates amb aigua i sal fins que estiguin toves (uns 25 minuts) i després escorreu-les bé i aixafeu-les fins obtenir una pasta suau.
  2. Deixeu-les refredar fins que estiguin tèbies i després poseu-les en un bol juntament amb la farina, la sal i la mantega fosa.
  3. Barregeu-ho bé fins que formeu una massa.
  4. Col·loqueu aquesta massa sobre una superfície enfarinada i pasteu-la lleugerament (serà una mica enganxosa, no us preocupeu).
  5. Després dividiu-la en dues parts iguals.
  6. Empolvoreu la part superior de les dues meitats amb farina i després, amb un corró, feu un cercle de 22cm de diàmetre i 3 mm de gruix, aproximadament.
  7. Col·loqueu la poma tallada a la part superior d’un dels cercles i escampeu-hi el sucre per sobre.
  8. Ara cobriu-lo amb el segon cercle i premeu les vores per segellar-ho.
  9. Amb el ganivet enfarinat i fent una creu, talleu-ho a quarts iguals; torneu a segellar les vores que heu obert en fer aquest tall i enfarineu molt lleument (només per ajudar a enrossir) cada un dels quarts.
  10. Fregiu-los amb una mica d’oli durant uns 3 minuts per cada costat, o fins que es daurin uniformement.
  11. Salpebreu i serviu immediatament.

Per acompanyar:

  • plats de salsitxes, porc o ànec rostits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Fadge de patata i poma

PA D’ESPINACS AL VAPOR THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 750g. d’aigua
  • 10g.de llevat fresc
  • 70g. d’espinacs
  • 370g. de farina
  • 1 pols de sal
  • pipas de carbassa

PREPARACIÓ:

  1. Posem 180g.d’aigua al vas i afagim el llevat, els espinacs , la farina i la sal berregem 15seg. vel.6
  2. Ara amasem 2 minuts vel.espiga
  3. I afagim la meitat de les pipas i amasem uns segons mes vel. espiga
  4. Ens posem una mica d’oli a les mans i treiem la massa de la maquina, la posem dins un motlle rectangular de un litre i mig, i posem la resta de pipas,
  5. Tapem amb paper de cuina i despues amb paper albal i deixem reposar uns 60 minuts dins l’aparell varoma
  6. Posem uns 600g. d’aigua a la maquina i afagim l’aparell varoma i programem 45 minuts varoma vel.1
  7. Deixem refredar i desmotllem
  8. Un pa per esmorzar i berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA D’ESPINACS AL VAPOR THERMOMIX

Pa anglès

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. Prepararem la massa segons la recepta del pa suís.
  2. Jo utilitzo la Kitchen Aid per amassar, ja ho sabeu.
  3. Utilitzarem un motlle quadrat.
  4. Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode “estufa”, que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d’aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50º graus).
  5. D’aquesta manera accelerareu el procès de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, es a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la “Levadura Royal”).
  6. Un cop tingueu el producte ben fermentat, ja podreu treure la safata i pujar el forn a temperatura de cocció.
  7. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
  8. Posarem una mica d’oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s’engaxi la pasta.
  9. L’escampem bé amb els dits.
  10. Tirarem la massa a sobre.
  11. Farem una bola que deixarem fermentar uns 20-30 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D’això s’en diu doble fermentació.
  12. Li donarem una mica de forma al pa, per adaptar-lo al motlle.
  13. Tirarem un raig d’oli dins del motlle i l’escamparem bé amb els dits.
  14. Ara escampem la massa dins el motlle.
  15. Podeu utilitzar els artells (“nudillos”) per pressionar la massa.
  16. Ara teniu dues opcions per fer-lo llevar: de forma natural…entre una i dues hores segons l’època de l’any…o utilitzar el mètode fermentació ràpid utilitzant el forn a mode d’estufa.
  17. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
  18. Un cop hagi doblat o gairebé triplicat el seu tamany….ja el podrem enfornar.
  19. Poseu el forn a 200º graus…adalt i abaix…durant uns 20 minuts.
  20. Si noteu que la part superior es torra massa…podeu cobrir-lo amb una mica de paper d’alumini.
  21. Passats els 20 minutets…haurà de tenir un bon color tot el conjunt.
  22. Veureu com es pot desenmotllar en calent…i amb total facilitat.
  23. Deixeu-lo refredar completament, si pot ser…a sobre d’un estalvi de fusta o vímet…amb foradets, vaja.
  24. La cocció està perfecte.
  25. Per sota també.
  26. Un cop fred…ja el podem tallar…amb un ganivet de serra…i serrant.
  27. Doncs ja tenim fet el nostre pa anglès…o pa de motlle.
  28. Podeu tallar-lo a llesques i congelar les llesques…i anar treient segons demanda.

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa anglès

Capritxos

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de massa de pa suís
  • 1 rovell d’ou
  • llavors de sèsam
  • oli

ELABORACIÓ:

  1. Prepararem la massa segons la recepta del pa suís.
  2. Posarem una mica d’oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s’engaxi la pasta.
  3. L’escampem bé amb els dits.
  4. Tirarem la massa a sobre.
  5. Farem una bola que deixarem fermentar uns 20 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D’això s’en diu doble fermentació.
  6. Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode “estufa”, que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d’aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50º graus). D’aquesta manera accelerareu el procès de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, es a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la “Levadura Royal”).
  7. Un cop tingueu el producte ben fermentat, ja podreu treure la safata i pujar el forn a temperatura de cocció.
  8. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
  9. Farem unes tires de massa…i les anirem tallant a trocets….
  10. …la idea és fer boletes de la mida d’una pilota de golf.
  11. Com que he fet moltes, unes quantes les congelarem per quan ens vinguin de gust.
  12. Les altres les colocarem en una safata pel forn. És molt important distribuir bé les distàncies entre bola i bola. D’aquesta manera, la cocció és més uniforme i la calor es reparteix millor. Vaja, que us quedaràn totes igual.
  13. Prepararem un rovell d’ou i una mica de llavors de sèsam.
  14. Com podeu veure, ja ens han pujat.
  15. Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
  16. És el moment de pintar les boletes.
  17. Molt suau i amb molt de compte de no abaixar la massa.
  18. Les llavors de sésam.
  19. I les courem a 220º graus, nomès calor per dalt. I vigileu bé no se us cremin.
  20. Ja tenim els capritxos.
  21. Són molt tovets per dintre i cruixents per fora.
  22. Ideals per a fer-los amb tomàquet, oli d’oliva i una miqueta de pernil ibèric.
  23. Ummmmm !!….quin esmorzar nanos !!!
  24. M’està entran gana i tot….
  25. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Capritxos

UN ARREBOSSAT DIFERENT

Ingredients:

  • 125 gr. de blat
  • 125 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena
  • Una cullera sopera de sal
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 1 llauna de cervesa

PREPARACIÓ:

  1. Es barregen primer els ingredients secs i després s’hi afegeix de mica en mica la cervesa fins aconseguir la textura desitjada.
  2. A l’hora de fer l’arrebossat, ja sigui de pollastre o peix, s’embolcalla primer amb farina de blat perquè la pasta s’hi adhereixi bé.
  3. Una variant d’aquesta recepta és afegir a la barreja un ou batut.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: UN ARREBOSSAT DIFERENT