Arxiu d'etiquetes: BOTIFARRA

Recepta: Timbal de Botifarra negra i poma

Ingredients per 4 persones:

  • 1/2 botifarra negra (o “Morcilla de Burgos”)
  • 2 pomes
  • 3 patates mitjanes
  • 4 llesques de pa de motlle
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 125 ml de Pedro Ximénez
  • Un grapat d’ametlles laminades per decorar
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Posem el Pedro Ximénez a foc lent per reduir-lo fins a una mica més de la meitat, reservem. A part, daurem les ametlles en una paella amb unes gotetes d’oli.
  2. Pelem les patates i les tallem a rodanxes no gaire gruixudes i les fregim a foc suau i en oli abundant fins que quedin rosses. Un cop fetes les posarem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. Reservem.
  3. Pelem les pomes i les tallem a quarts i les daurarem en una paella amb la mantega (podeu posar una mica d’oli per evitar que es cremi la mantega). A mitja cocció i afegim el sucre morè, quan sigui la poma tova ja la podrem retirar del foc. Reservar.
  4. Trèiem la pell de la botifarra, la desfem, i la saltegem uns 3 minuts després hi afegim el pedro ximénez.
  5. Torrem el pa i ja podrem emplatar! Posem primer el pa torrat, a sobre la patata, després la botifarra negre i a sobre de tot la poma, finalment decorarem amb l’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Timbal de Botifarra negra i poma

Anuncis

MAGDALENES DE FASOLS

INGREDIENTS:

  • 250 g de fesols de santa pau bullits,
  • 2 patates bullides
  • una botifarra de perol
  • 1 ceba ratllada
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Un cop la patata bullida l’aixafem amb una forquilla i reservem
  2. Posem un minut la botifarra al microones, aixi podrem treure millor la pell
  3. Posem oli a la paella i la posem al foc afegim la ceba ratllada i coem, un cop la ceba cuita hi afegim la botifarra sense pell i coem una mica, ara hi afegim la patata i remenem, desrés afegim els fesols i berregem tot junt.
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem dins de motlles de magdelenes
  6. Posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns minuts per gratinar el formatge
  7. Es una recepta que agrada molt als nens

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE FASOLS

Arròs caldós amb llonganisses

Ingredients:

  • 4 llonganisses (una per persona)
  • 300 g d’arròs
  • litre i mig de Caldo de pollastre o Caldo de verdures
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • pebre negre molt, al gust
  • sal

Procés:

  1. Sofregim les llonganisses trossejades, a la cassola on courem l’arròs.
  2. Afegim el caldo i deixem que comence a bullir.
  3. Ara fiquem l’arròs, 15 minuts a foc mitjà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs caldós amb llonganisses

Coques de full amb bolets

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta de full
  • – 1 ceba
  • – Botifarra negra
  • – Trompetes de la mort
  • – Ceps
  • – Camagrocs
  • – Oli i sal

Preparació:

  1. Sofregim la ceba en una paella fins que estigui transparent, i després fem el mateix amb els bolets, per separat cadascun, tots ells tallats a trossos no gaire petits, i sense acabar-los de coure. Corregim de sal i reservem.
  2. Preescalfaem el forn a 190ºC i hi posem les dues peces de pasta de full ben punxades amb una forquilla i ja tallades a la mida de les coques, durant 5 minuts.
  3. Les traiem i hi posem en una la ceba i els ceps i els camagrocs a sobre, amb un raig d’oli; a l’altra la ceba, les trompetes i la botifarra, també amb una mica d’oli per sobre, i enfornem de nou fins que quedin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Coques de full amb bolets

Fideus de llonganissa i bajoca a partir de caldo base

Ingredients:

  • 1 litre i mig de caldo
  • 250 g de fideus del 4
  • 4 llonganisses
  • bajoques o carxofes

Procés:

  1. Sofregim les llonganisses, les bajoques i les carxofes.
  2. Afegim el caldo.
  3. Posem els fideus i els deixem coure el temps que ens marque el proveïdor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus de llonganissa i bajoca a partir de caldo base

Fideus a la cassola, a la meua manera

Ingredients: (4 persones)

  • 1 litre de caldo de pollastre
  • 3 botifarrons de carn
  • 150 g de garrofó
  • 250 g de fideus del núm. 4
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà en bri

Procés:

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la cassola.
  2. Quan estiga calent, afegim el botifarró trossejat i el garrofó. Ho deixem sofregir tot, el temps necessari.
  3. Afegim el caldo de pollastre, prèviament precalfat i deixem que alce el bull.
  4. Fiquem els fideus, baixem el foc al mig, deixem coure el temps que marque el proveïdor.
  5. Un plat fàcil i ràpid de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus a la cassola, a la meua manera

Ous amb salsitxes i “ajvar”

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 2 pebrots vermells
  • 4 grans d´all
  • 8 salsitxes ( o dues butifarres)
  • 4/8 ous
  • vinagre
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

Fem l´escalivada. Jo, ja fa temps, només amb el gratinador. Això sí, he de vigilar constantment, però crec que val la pena. Quan estigui feta la posem en un bol i la tapem amb paper film. Uns vint minuts més tard ja la podrem pelar bé i la triturem amb el passapués. L´amanim i reservem. Fem les salsitxes o les butis i finalment els ous, escalfats. Directament en aigua amb una mica de vinagre o embolicats i lligats amb paper film. Si controleu el tema de fer-los amb el film (es tracta de fer un farcellet amb l´ou a dins, es clar) mola més, probablement us sortirà més bo. Ah, no més de quatre minuts, sobretot. Interessant també que ens sobri “ajvar”, sempre el podrem utilitzar per a altres coses…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous amb salsitxes i “ajvar”

Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12)

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12) 01Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12) 02

Ingredients:
per fer la pasta:

  • 500 grams de farina de força, la “doble 0”,
  • 5 ous. La proporció quan fem pasta amb ou és sempre de 1 ou per cada 100 grams

per al farciment:
parmigiana:

  • 2 albergínies,
  • 200 gr de parmesà ratllat,
  • alfàbrega

ricotta e spinaci:

  • 400 gr de ricotta,
  • 200 gr d´espinacs,
  • 1 ou,
  • una mica de safrà en pols (o cúrcuma o curry o nou moscada)

bolognesa:

  • tomàquet triturat,
  • salsitxes/butifarra/carn picada (les mides…a ull!)

Preparació:

  1. Primer de tot farem la massa, posant la farina en forma de corona i els ous al centre. Comencem amassant amb un dit donant voltes des del centre cap a l´exterior. Amassar durant uns 10-15 minuts fins aconseguir una massa elàstica. Ho tapem amb un drap i ho deixem reposar a la nevera un mínim de trenta minuts. Passat aquest temps anem passant la massa (no tota sencera…per peces no gaire grans) per la maquina amb l´obertura al màxim unes vuit vegades, i a partir d´aquí anem tancant la rodeta un punt cada vegada que ho passem fins que ens quedi una tira ben llarga i ben fina que no s´ha d´arribar a trencar en cap moment. Posem la tira a sobre del marbre i hi col.loquem petites boles del farcit separades (aprox) entre elles per uns cinc centímetres.
  2. Quan estiguin totes tanquem la tira ajuntant els extrems i apretem amb les mans entre els farciments per tal de formar el ravioli i treure´n l´aire. Apretem bé per ajuntar la pasta i tallem els raviolis. Ah, utilitzar sempre farina de la normal per evitar que la pasta s´enganxi primer al marbre i després entre ella mateixa (entre els mateixos raviolis). Posem aigua a bullir, tirem els raviolis i en un màxim de quatre minuts estaran a punt, mínim dos.
  3. X fer els farciments…els que es diuen “a la parmigiana” consisteixen en una barreja d´albergínia fregida matxacada amb el parmesà ratllat i l´alfàbrega ben picada. Com a salsa es pot utilitzar salsa de tomàquet o el que us vingui de gust, jo vaig optar per la de tomàquet
  4. Per al farciment de ricotta i espinacs senzillament heu de barrejar els tres ingredients principals (ricotta, espinacs i un ou) amb l´espècia que hagueu triat, fer les boles per al farciment i llestos. Salsa de tomàquet seria també un bon complement.
  5. I els de bolognesa…doncs bé, jo ho vaig fer de cara a la meva filla, i és com utilitzar el sofregit d´uns macarrons bolognesa com a farcit: fer primer una salsa de tomàquet utilitzant tomàquet triturat de llauna, ceba i carn picada o butifarra/salsitxa esmicolada…i que quedi més aviat espès per poder fer la bola de farcit que anirà dins dels raviolis.
  6. El temps de cocció és sempre el mateix, clar…uns quatre minuts com a màxim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa (1/12)

Llenties amb ceps i botifarra del perol

Llenties amb ceps i botifarra del perol

Ingredients:

  • – Llenties cuites
  • – Una ceba
  • – Ceps (congelats, fora de temporada)
  • – Botifarra de perol
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim la ceba tallada força petita en una mica d’oli fins que estigui ben cuita
  2. Hi afegim la botifarra de perol tallada a trossos i els ceps descongelats (guardem l’aigua que hauran deixat anar).
  3. Quan estigui tot ben ros és el moment de posar-hi les llenties, les sofregim, hi posem l’aigua dels ceps i ho coem tot junt uns minuts. Salpebrem al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Llenties amb ceps i botifarra del perol

Faves a la catalana

Faves a la catalana 01Faves a la catalana 02

Ingredients per a 2 persones:

  • 500g de faves desgranades ecològiques i freques d’ EcoTràmec
  • Un tall de cansalada ibèrica d’un centímetre de gruix, tallada a daus
  • Mitja botifarra negra, tallada a rodanxes gruixudes
  • Dues fulles de menta fresca silvestre
  • Oli
  • Sal

Elaboració:

  1. En una cassola de terrissa o de ferro colat, poseu una cullerada sopera d’oli, i quan sigui calent hi poseu la cansalada. Amb el foc ben baix, deixeu que el greix de la cansalada es vagi fonent, sense que s’arribi a torrar.
  2. Afegiu-hi les faves, doneu-li unes voltes amb una cullera de fusta, tapeu la cassola, i deixeu que vagi fent xup-xup. Generalment no caldrà afegir-hi aigua perquè s’anirà guisant amb l’aigua que les faves van deixant anar.
  3. Al cap d’uns vint minuts la cosa hauria d’anar tenint aquest aspecte:
  4. Afegiu-hi ara la botifarra negra i les fulles de menta ben picades, i deixeu coure uns altres 20-30 minuts més. Rectifiqueu de sal (compte, la cansalada i la botifarra aporten molta sal), apagueu el foc, deixeu reposar cinc minuts, i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Faves a la catalana