Ingredients:
- – 2 carbassons llargs
- – 200 grams de carn picada
- – 2 cebes
- – 1 albergínia petita
- – Un grapat d’atmelles (marcona)
- – Un taco de dos dits de gruix de formatge de rulo de cabra
- – Julivert
- – 1 gra d’all
- – Sal
- – Pebre
Preparació:
- En una paella amb una mica d’oli fregim la ceba tallada ben petita, quan ja comenci a estar ben feta, li afegim la carn, el julivert picat i sal i pebre.
- Deixem que es faci a foc viu uns cinc minuts.
- En una altra paella, li posem oli i un gra d’all picat (en teoria sembla que per l’all és millor posar-lo en fred i calentar l’oli amb l’all a dins).
- Quan comenci a agafar color li tirem l’albergínia (a la recepta original es feia amb xampinyons) tallada a trossos petits i deixem que es vagi fent, remoguent la paella.
- Quan tinguem això, ho afegim a la paella de la carn.
- Després li afegim el grapat d’atmelles picades (la recepta original ho feia amb pistatxos) i al final de la cocció (al cap d’uns 5 minuts), el formatge esmicolat perquè es desfaci més fàcilment i ho lligui tot.
- Ho traiem del foc i ho deixem reposar.
- Tema formatge: a mi m’encanta aquest de cabra, però si que és cert que té un gust més fort i potser es menja altres gustos d’aquest farcit.
- A la recepta original es feia amb un parell de cullerades de formatge Mascarpone, que és molt més suau.
- Ara la part divertida.
- Amb un pelador, anem fent tires ben primes i llargues del carbassó.
- N’agafem dos, les posem en forma de X, al mig hi posem una cullerada del farcit que tenim a la paella i després tanquem per dalt amb els braços de carbassó que surten pels costats.
- Ho girem perquè la “juntura” quedi a sota, i quedi una mica més enganxat i ho guardem.
- Anem fent, que això porta feineta.
- A mi amb les quantitats de dalt em van sortir uns 16 farcellets… o sigui que per 4 persones, com a primer plat seria correcte…
- També es podria posar com a aperitiu…
- Després queda l’últim pas. En una paella amb oli d’oliva ben calent li posem els farcellets.
- Primer posem a sota la part de la “juntura” i així queda ben tancat i no es desfà, quan estigui ja amb coloret, li donem la volta i després cap a fora.
- Per acompanyar-ho, jo li vaig posar salsa de pesto, que en tenia de feta a la nevera.
- Però la salsa que vam fer al curset era molt més potent:
- Salsa de blat de moro: ajuntem 6 cullerades d’oli, 50 grams de blat de moro cuit, 4 cullerades de suc de taronja i un pessid de sal, ho triturem al minipimer.
- Aquest líquid el montem (millor en calent, posant el recipient on anem remenant sobre una olla al foc, per exemple), després el colem, i li afegim uns quants grans de blat de moro que haurem fregit abans en una paella (perquè hi hagi una mica de contrast de textures).
Recepta extreta de “Cuina amb compte”
Origen: Farcellets de carbassó
Anuncis
