Arxiu d'etiquetes: CARBASSÓ

Llenties vermelles amb carbassa i carbassó

Ingredients:

  • Un parell de rondanxes de carbassa,
  • un carbassó mitjà,
  • 150 gr de llentia vermella
  • un bitxo vermell fresc,
  • una ceba vermella,
  • llavors de nigella,
  • llavors de comí,
  • llavors de mostass negra
  • un tros de gingebre fresc,
  • cilantre en pols

Preparació:

Escalfem la paella amb un raig d´oli i comencem saltejant les llavors. Tot seguit la ceba i el bitxo, millor sense llavors. Cinc minuts més tard la carbassa i el carbassó tallats a daus, unes voltes i les llenties. Aigua a cobrir, i quan bulli deixem que continui la cocció a foc lent fins que les llenties siguin cuites, uns vint minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties vermelles amb carbassa i carbassó

Samfaina

Ingredients:

  • 1 ceba tendra
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carabassó
  • 4 tomates grosses madures.
  • Oli d’oliva,
  • sal i sucre

Preparació:

  1. Talleu l’albergínia a talls ben petits, la saleu i la reserveu tapada perquè tregui l’aigua.
  2. Talleu totes les altres verdures menys les tomates, a talls també petits.
  3. Peleu les tomates retireu les llavors i les ratlleu.
  4. Poseu oli en una paella millor fonda, quan sigui calent, començareu posant-hi la ceba, deixeu coure una mica i aneu afegint, primer els pebrots, desprès el carabassó i l’albergínia espremuda, saleu i coeu a foc mitjà.
  5. A mig fer poseu-hi la tomata rallada i el sucre. Proveu de sal i coeu fins que estigui tot concentrat.
  6. Bon profit

Anotacions:

  • Si teniu algun problema de digestió amb el pebrot, proveu a pelar-lo abans de coure. És entretingut, però amb l’estri pela-patates, va molt be.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Samfaina

Calamars a les 2 espècies

Això, per un parell de persones:

  • – 400 grams d’anelles de calamar
  • – 100 grams de farina d’arròs
  • – 2 clares d’ou
  • – 1 cullerada sopera de curri en pols
  • – 1 cullerada sopera de pebre negre
  • – Mig carbassó
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. Agafem la farina i en fem tres grapats.
  2. Un el deixem tal qual, l’altre el barregem amb el curri i l’altre amb el pebre negre.
  3. Batem les clares.
  4. Tallem el carbassó amb la mandolina que quedi ben primet i el passem per la farina sense res i després per la clara.
  5. El tirem a una paella amb l’oli ben calent i retirem quan estigui doradet.
  6. Després enfarinem la meitat dels calamars amb la farina de pebre negre i l’altra meitat amb la de curri.
  7. Els passem per la clara i els fregim.
  8. Al treure de la paella ho passem per un paper absorbent perquè xupi l’oli.
  9. Li tirem una mica de sal i ja estan per ser degustats. Fàcil

(a la recepta d’on ho vai treure -a una revista- en comptes del carbassó li posaven xampinyons laminats. Quedi dit)

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Calamars a les 2 espècies

Empanada de verdures i tofu

Ingredients:

  • – 2 cebes mitjanes
  • – 2 albergínies
  • – 2 carabassons
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 porro
  • – 250g tofu fumat fresc
  • – Pasta de full congelada

Preparació:

Farcit:

  1. Tallem a daus l’albergínia, la salem i la deixem suar en un
    escorredor(ideal 1h).
  2. Després la rentem.
  3. Tallem a daus el carabassó
  4. Tallem a juliana les cebes, el porro i el pebrot
    q/s de sal i oli
  5. Sofregim a foc molt lent en una paella gran amb oli en aquest ordre: cebes, porro, pebrot verd.
  6. Al final, albergínies i carabassons de cop.
  7. Deixem que cada ingredient es sofregeixi be i deixi anar l’aigua abans d’afegir l’altre (important anar salant).
  8. Quan estigui tot confitat afegim una mica de salsa de tomàquet i el tofu fumat a daus.
  9. Ho deixem refredar i ja ho tenim .

Massa:

  1. La deixem descongelar a temp. ambient.
  2. L’estirem amb una mica amb farina fent que agafi la mida desitjada.
  3. En una placa de forn amb paper sulfuritzat, posem una fulla de massa, posem el farcit a sobre i tapem amb l’altre fulla de massa.
  4. Muntem les 2 masses tancant les vores, amb més o menys gracia.
  5. A 180º en 15 minuts en tindrem prou. La pintem amb ou pq agafi color.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Empanada de verdures i tofu

Pastís de carabassí

Ingredients:

  • 2 carabassins grossos
  • 1 paquet de xulla (de la que ve tallada a daus o a tires fines)
  • 2 alls
  • 4 ous
  • Sal, pebre bo, julivert i nou moscada
  • Galeta picada i margarina (pel motlle)

Preparació:

  1. Per començar, tallam els carabassins a daus i els deixam degotar uns vint minuts o mitja hora dins un colador amb una mica de sal perquè amollin tota l’aigua.
  2. En una pella amb un poc d’oli, sofregim la xulla amb l’all tallat a làmines molt finetes.
  3. Afegim el carabassi, ho trempam amb el pebre bo i la nou moscada i rectificam de sal si fa falt, i el sofregim una mica sense deixar que es cogui del tot.
  4. Ho retiram del foc i ho deixam entebir.
  5. A continuació batem els ous i ho mesclam amb la resta dels ingredients.
  6. Ho abocam tot en un motlle que abans hem untat amb la margarina i la galleta picada.
  7. Ho tapam amb una mica més de galeta picada i ho duim al forn calent a 170-180 graus, uns 40-45 minuts, més o menys fins que la galeta picada estigui daurada i quan punxeu amb un escuradents surtin eixut.
  8. I ja està fet! Bon profit!
  9. Si algú s’anima, ja me contareu…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pastís de carabassí

Coca de carabassó, tomata i alfàbrega

Ingredients:

  • 2 carabassons
  • 2 tomates madures
  • 0,5 ceba
  • 1 pasta brisa o massa quebrada o la podem fer nosaltres
  • 250 grs de cansalada (opcional pit de pollastre i uns palets de cranc)
  • alfàbrega, oli d’oliva i sal

Actions:

  1. Rentar els carabassons i les tomates.
  2. Ficar una paella, la més gran, al foc amb oli d’oliva a escalfar. Ficar l’altra paella al foc, sense res, també a escalfar.
  3. Tallar els carabassons amb pela amb la mandolina i ho fiquem tot a coure a la paella gran.
  4. Tallar les tomates i la mitja ceba a quadrets petits i ho afegim als carabassons.
  5. A la paella petita hi fiquem la cansalada que també l’hem tallat petita. La fiquem a coure perquè desgreixi.
  6. Anem remenant les verdures i quan ja estiguin casi cuites, que els hi costarà uns bons 20 minuts, els hi tirem l’alfàbrega i una mica de sal. No cal gaire sal perquè la cansalada ja en porta.
  7. Quan la cansalada ja estigui casi cuita, la retirem del foc i trèiem tota l’aigua / grassa que ha deixat.
  8. Desprès quan les verdures també estan cuites doncs les barregem amb la cansalada a la paella gran i ja apaguem el foc.
  9. Preparem la massa de la coca a sobre d’una plata. Avui l’hem fet amb forma rodona, però també es pot fer plana o rectangular. Punxem amb la forquilla la massa i desprès ja li podem afegir el farcit.
  10. Quan el forn estigui calent a 180 graus, la posem a coure i li costarà uns 25-30 minuts, depèn del gruix de la pasta/massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de carabassó, tomata i alfàbrega

Guatlles amb risotto de verdures

Ingredients:

  • 4 guatlles,
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 1 litre i mig aprox de brou de pollastre,
  • 175 ml de vi blanc sec
  • 1 ceba,
  • 50 gr de parmesà ratllat,
  • farina,
  • llorer,
  • farigola
  • sal i pebre,
  • mantega
  • verdures per al risotto (exemple): carbassa, carbassó, pastanaga, pebrot…

Preparació:

Daureu les guatlles, salpebrades, i a la mateixa cassola hi sofregiu la ceba amb una mica de mantega. Feu el mateix amb les verdures, afegiu-hi l´arròs, l´anacareu bé i finalment comenceu a mullar-lo amb el brou ben calent. Paral.lelament podeu acabar de coure les guatlles en una cassola amb brou de pollastre espessat amb farina i les herbes aromàtiques uns deu minuts aprox. Quan l´arròs estigui quasi al dente el retireu del foc i el treballeu amb mantega i parmesà ratllat fins que adquireixi la consistència desitjada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Guatlles amb risotto de verdures

Truita Fornell

INGREDIENTS:

  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba i posar-la amb una mica d’oli en una paella amb el foc baixet.
  2. Tallar el carbassó a rodanxes fines i coure’l amb la ceba. Salar.
  3. Batre 3 ous, salar-los i incorporar-hi les verdures cuites. Fer la truita.
  4. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Truita Fornell

Carbassons farcits

Ingredients:

  • 4 carbassons mitjans,
  • 4 anxoves
  • 1 gra d´all,
  • 100 gr d´olives verdes
  • 150 gr de mozzzarella,
  • 2 tomàquets
  • julivert,
  • alfàbrega

Preparació:

Podeu coure els carbassons al forn, per la meitat, o també els podeu bullir, tot just deu minuts. Retireu la polpa i la barregeu amb les anxoves ben picades, l´all també ben picadet, així com les olives i el tomàquet. Omplim els carbassons, posem la mozzarella a daus per sobre i ho enfornem fins que el formatge es fongui, cosa que passarà en pocs minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons farcits

Penne amb carbassó i menta

Ingredients:

  • -3 carbassons
  • -250 g de mató
  • -2 grans d’all
  • -10 g de menta
  • -1 polsim de parmesà ratllat
  • -oli d’oliva
  • – penne (macarrons)(integrals)

Preparació:

  1. Explico com es fa el condiment, que això de la pasta ja sabem com va 😉
  2. Tallem els alls laminats i els carbassons a dauets i ho saltem tot en una paella amb oli.
  3. Quan estigui cuit ho retirem del foc i hi afegim la menta ben talladeta i el mató esmicolat; ho barregem bé i ho posem damunt la pasta quan la tinguem al dente i ho empolvorem amb un polsim de parma i un raig d’oli.
  4. Mmm! Que suavet!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Penne amb carbassó i menta