INGREDIENTS per a 2 persones:
- – 4 carabassons rodons mitjans
- – 2 tasses de les de cafè de quinoa ben rentada i escorreguda (per eliminar la saponina)
- – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
- – Algues espaguetti de mar de Galícia Porto Muiños
- – 2 fulles verdes grans de col ecològica tallades a tires fines
- – 1 grapat d’ametlles crues ben filetejades
- – 1 ceba grossa picada a daus petits
- – cúrcuma i pebre negre acabat de moldre
- – oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
Per a l’oli d’alfàbrega:
- – 1 gra d’all picat
- – 1 tassa de fulles fresques d’alfàbrega
- – oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
- – ½ c/p de vinagre de poma no pasteuritzat
PREPARACIÓ:
- – Primer posem a coure la quinoa. En un olla amb l’aigua freda posem un pessic de sal, les algues espaguetti de mar talladetes petites i la quinoa escorreguda. Portem a ebullició a foc fort i quan bulli abaixem el foc i ho deixem uns 20 minuts, fins que l’aigua s’hagi absorbit.
- – Mentrestant, obrim els carabassons per sobre, com si els hi treguéssim un barret i amb una cullera petita els hi treiem la polpa. Aquesta la reservem.
- – En una olla posem dos dits d’aigua i una cistelleta per coure al vapor. Hi posem els carabassons al revés quan l’aigua bulli, i els deixem coure durant uns 4 minuts. No volem que ens quedin tous.
- – A banda, a una paella saltegem la ceba 10 minutets amb un raig d’oli. Passats els deu minuts hi posem la polpa dels carabassons ben talladeta petita i deixem coure 10 minuts més. Si veiem que cal més oli, podem posar-hi un rajolinet d’aigua, així no fem el plat tant greixós.
- Per últim afegim les tires fines de col verda i ho deixem coure dos minutets, així la col ens queda “al dente”. Barregem bé i apaguem el foc. Afegim la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt, i les ametlles picades. Aquestes donaràn un toc cruixent a la recepta.
- – Per anar acabant caldrà ajuntar-ho. La quinoa amb les verdures i l’ametlla seràn el farcit dels carabassons rodons que hem fet al vapor. Els omplim ben bé fins a dalt i els hi posem el barret!
- – Per fer l’oli d’alfàbrega, posem al got de la batedora l’all, les fulles d’alfàbrega, l’oli i el vinagre de poma. Ho batem fins a obtenir l’oli d’alfàbrega. Si volem que ens quedi més cremós hi podem posar una mica d’alvocat i ajustar-ho amb aigua si és necessari.
- – A l’hora de menjar, destapem el carabassó i reguem la preparació amb l’oli d’alfàbrega.
- Bon profit