Arxiu d'etiquetes: CARBASSO

MACARRONS AMB CARABASSÓ

MACARRONS AMB CARABASSÓ

Ingredients per 4 persones:

  • 350 g de macarrons
  • 300 gr. de carabassó
  • 1 ceba tendra
  • 50 gr. de nata líquida
  • 50 gr. de iogurt
  • 20 gr. de parmesà
  • 20 gr. de pecorino (formatge d’ovella curat)
  • Oli d’oliva
  • 1 cullerada d’alfàbrega
  • Sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba tendra molt fina i la sofregim en un mica d’oli a foc baix.
  2. Mentrestant tallem el carabassó a rodanxes i després el tornem a tallar per la meitat.
  3. El posem a la paella on ja hi tenim la ceba i hi afegim un polsim de pebre i un de sal.
  4. Ho deixem coure durant 20-25 minuts, fins que la ceba estigui ben cuita (el carabassó es cou més ràpid).
  5. Aprofitem aquest temps per bullir els macarrons.
  6. I un cop bullits els escorrem i els apartem.
  7. Quan tenim el sofregit fet el retirem del foc i hi afegim la nata líquida, el iogurt i l’alfàbrega picada.
  8. Ho barregem amb els macarrons i ho condimentem amb pecorino ratllat.
  9. La foto no fa justícia en aquest cas, però us asseguro que són molt bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES E PAPER

Origen: MACARRONS AMB CARABASSÓ

Estofat de llenties “Du Puy”

Estofat de llenties "Du Puy"

INGREDIENTS: (per a 2 persones)

  • – 2 tasses de cafè de llenties
  • – 5 cm d’alga kombu
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes
  • – 1 pastanaga gran tallada a rodanxes en diagonal
  • – 1 carabassó tallat a bastonets
  • – 4 tomàquets secs o 1 tomàquet madur gran pelat i sense llavors tallat a daus
  • – 1 all picat
  • – 2 c/p d’ametlles picades torrades
  • – herbes aromàiques com farigola o orènga
  • – oli d’oliva extra verge, sal marina sense refinar i julivert fresc

PREPARACIÓ:

  1. – Primer posem a bullir les llenties amb l’alga kombu i força aigua, que les cobreixi un parell o tres de dits. Hauràn de coure una mitja horeta. Al principi feu que arrenqui el bull a foc fort, veureu que fa una mica d’espuma, amb una cullera la treieu i llavors ja podeu baixar el foc i deixar que es vagin coent. Si en algún moment veieu que cal aigua, afegiu-la!
  2. – En una paella sofregiu la ceba i l’all uns deu minuts amb una mica de sal, a foc lent. Tot seguit afegiu el tomàquet, el carabassó, la pastanaga, les herbes aromàtiques i seguiu cuinant uns quinze minuts més tapat i a foc baix. Si veieu que s’enganxa una mica, tireu-hi un rajolí d’aigua i torneu-ho a tapar.
  3. – Quan les llenties estiguin bullides, les escorreu i les poseu a la paella amb les verdures, remeneu i deixeu uns minutets més tapat. De seguida estarà a punt.
  4. – Per servir ho poseu en un plat i ho decoreu amb les ametlles i una mica de julivert picat.

NOTA: Aquest plat és un plat nutritiu, tonifica la sang i l’energia. El fet d’afegir les ametlles fa que sigui complet en aminoàcids essencials. També hi podrieu posar un parell de cullerades d’arròs integral.

Si no teniu alga kombu, les podeu bullir amb alga wakame, aquesta també ajuda a trencar enllaços i fa que siguin més digeribles les llegums.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Estofat de llenties “Du Puy”

Truita de carbassó

Truita de carbassó

Ingredients (4 pers.):

  • – 6 ous
  • – 3 carbassons petits
  • – 3 grans d’all

Preparació:

  1. Pelem i tallem els carbassons a làmines fines i els fregim a foc lent a una paella amb oli.
  2. Hi afegim els alls tallats ben petits i els deixem coure un parell de minuts.
  3. Batem els ous amb una punta de sal, hi afegim el carbassó ben escorregut de l’oli i ho barregem bé.
  4. Ho tornem a posar a la paella amb una mica d’oli, i anem remenant una mica fins que comenci a quallar, llavors li donem la volta amb l’ajuda d’un plat, i la retirem d’hora perquè ens quedi una mica crua per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Truita de carbassó

Cigronets amb verdures a la menta

Ingredients:

  • – 200 grams de cigrons secs
  • – 1 carbassó
  • – 1 alberginia
  • – 1 ceba
  • – 5 tomàquets
  • – Unes quantes fulles de menta

Preparació:

  1. En una olla he posat amb oli la ceba a sofregir, quan començava a agafar color li he afegit els tomàquets (pelats i ratllats).
  2. Una bona estona a foc lent que vagi fent xup xup i després li he afegit els cigrons ja bullits i escorreguts i el carbassó i l’alberginia tallats a daus, i una bona cullerada del brou de bullir els cigrons.
  3. Li he deixat uns 20 minuts (la duració d’1 capítol de Big Bang Theory m’ha marcat el temps), que es begués gairebé tot el suc i per acabar-ho li he espolvorejat per sobre la menta picada ben fina. Fàcil i sanot
  4. No cal dir que on diu cigronets de l’Alt Anoia, també hi entren cigrons d’Oristà, que tinc la missió de reivindicar el patrimoni osonenc

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cigronets amb verdures a la menta

Quiche de carbassó i cansalada

Quiche de carbassó i cansalada

Ingredients per a 8 persones:

  • 3 ous
  • 1 ceba
  • 100 grams de bacó (cansalada) tallat a tires gruixudes
  • 200 grams de formatge emmental ratllat.
  • 125 ml de nata de cuinar
  • 2 carbassons mitjans
  • 1 paquet de massa brisa
  • Farina per empolvorar el motlle
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Empolvorem el motlle amb una mica de farina i sobre hi despleguem la massa tallant tota la que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la, posem a sobre de la massa el paper de forn en què venia enrotllada i posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Posem al forn uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts la traiem del forn i traiem els cigrons de sobre i el paper de forn. La tornem a posar uns 5 minuts més al forn per tal que la base (on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  3. Tallem a rodanxes els carbassons.
  4. Tallem la ceba i la sofregim amb oli d’oliva a foc no gaire fort. Quan comenci a estovar-se hi afegim el carbassó, salem (sense passar-se !!), i ho daurem uns 15 minuts més (ha de quedar una mica tou), finalment afegim el bacó el temps just perquè ens quedi una mica fet (uns 4-5 minuts més).
  5. Batem els ous amb la nata, hi afegim el formatge i després la ceba, el carbassó i el bacó que teníem a la paella. Ho remenem tot bé, hi afegim sal i ho aboquem al motlle.
  6. Posem al forn a 200 º C uns 20-25 minuts -quan vegeu que la superfície està quallada i daurada ja podeu retirar del forn-.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche de carbassó i cansalada

CARBASSONS CUITS AL MICROONES

Ingredients :

  • 1 carbassó d’uns 360 grs.
  • Salsa de tomàquet aromàtica
  • Un rajolí d’oli
  • Un grapadet de formatge ratllat
  • Una branqueta de farigola per decorar
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem el carbassó, tallem una mica les dues puntes, l’obrim per la meitat i fem quatre trossos.
  2. Amb la punta del ganivet, li fem talls a una banda i a l’altre en diagonal, perquè quedin uns quadrets, salem una miqueta, amb els dits posem unes gotes d’aigua pel damunt i els posem a coure en un recipient apte per microones, 10 minuts a temperetura màxima, els treiem i els hi posem unes culleradetas de salsa de tomáquet aromàtica pel damunt, el formatge ratllat i una mica d’0li, els posem a coure 2 minuts més i fets.
  3. Decorar i servir.
  4. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARBASSONS CUITS AL MICROONES

Cuixetes de pollastre al cava amb verdures

cuixetes-al-cava-petit

INGREDIENTS:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 grapat de mongetes tendres rodones
  • 1 vas de cava
  • 1 grapat d’avellanes torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Salar les cuixetes i fregir-les en una paella amb oli.
  2. Tallar la ceba i les verdures a tires fines, posar-les a la paella amb el pollastre i deixar-les sofregir a foc suau.
  3. Picar les avellanes i afegir-les a la paella.
  4. Quan les verdures siguin cuites, abocar-hi el vas de cava, remenar-ho bé. Deixar-ho bullir una estona i llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cuixetes de pollastre al cava amb verdures

Farcellets de salmó

Ingredients:

  • Massa brisa (1 base)
  • 1/2 Carbassó petit
  • Salmó (200 g)
  • Formatge per fondre
  • Sal
  • Pebre
  • Sobrassada (opcional)
  • Un ou

Peparació:

  1. Posar el forn en marxa. Temperatura 200ºC. Escalfor a dalt i a baix.
  2. Amb una base de massa brisa circular en surten 8 farcellets. Si teniu més comensals o molta gana, haureu de multiplicar les quantitats dels ingredients pel factor que creieu convenient.
  3. Treiem la base del paquet (jo compro rodona la de Buitoni del super), l’extenem al marbre i la tallem en vuitens.
  4. Tallem el salmó en daus i ratllem el carbassó.
  5. Repartim el carbassó ratllat sobre cada vuitè. A sobre hi posem els dauets de salmó.
  6. Salpebrem al gust.
  7. Repartim per sobre les escames de formatge. I si ens ve de gust, hi afegim a cada munt, una piloteta, mida cigró, de sobrasada.
  8. Tanquem els farcellets, enrollant des del vèrtex a la base i plegant els extrems de la base sobre el rotllet que hem fet. Pressionar una mica amb els dits els extrems que queden oberts. La massa és molt amorosa i es deixa manipular amb facilitat.
  9. Col·loquem els farcellets en una safata de forn, coberta amb paper.
  10. Els pintem amb l’ou batut.
  11. Deixem en el forn durant 30 minuts. O fins que els veiem rossos.
  12. I ja podem gaudir-ne, acompanyats d’una amanida.
  13. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Farcellets de salmó

ARRÒS DE VERDURES

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 400 gr. d’arròs
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 tomàquets
  • 4 grans d’all
  • 3 carxofes
  • ½ pebrot verd
  • ½ pebrot vermell
  • carbassó
  • mongetes tendres
  • pèsols
  • xampinyons
  • pastanaga
  • aigua u opcionalment brou de pollastre o verdures

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els pebrots, el carbassó, la pastanaga i la mongeta tendra a daus petits. Anem sofregint les verdures, incorporant primer les que més costen de coure, la pastanaga, les mongetes, els pèsols, el pebrot verd i el vermell, finalment afegim el carbassó i els xampinyons, salpebrem i reservem. Traiem el cor de les carxofes, només aprofitem la part tendra, i els dividim en 8 parts, les sofregim fins que quedin daurades i també les reservem.
  2. Esmicolem els grans d’all i els daurem a la paella amb oli, seguidament afegim la ceba ratllada i el porro també ben esmicolat, tirem un raig de conyac i quan la ceba s’enfosqueix afegim els tomàquets ratllats i deixem a foc lent fins que el sofregit sigui al punt. Afegim les verdures que havíem reservat i donem unes voltes. Ja podem tirar l’arròs al que també li donarem unes voltes abans de abocar l’aigua, el doble de quantitat que d’arròs. El foc viu al principi i quan l’aigua bulli homogeniament l’abaixem una mica i deixem fins que s’hagi vegut el líquid. Retirem del foc i tapem amb un drap uns minuts abans de servir. Hauria de quedar el gra cuit però solt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ARRÒS DE VERDURES

Coca de xampinyons amb formatge brie

INGREDIENTS:

  • pasta de full fresca (ja preparada)
  • 150 g. de xampinyons
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 carbassó
  • 125 g. de bacó
  • sal i oli
  • formatge brie

PREPARACIÓ:

  1. En una paella amb una gota d’oli, fregiu el bacó. Reserveu-lo a part.
  2. Poseu la ceba i el porro picats en la mateixa paella i deixeu-los sofregir uns 10 minuts.
  3. A continuació, afegiu el carbassó tallat a rodanxes i els xampinyons. Saleu.
  4. Damunt d’una safata que pugui anar al forn, col·loqueu la massa de pasta de full i feu uns tallets amb la punta del ganivet a les quatre vores. Punxeu la part del mig amb una forquilla.
  5. Poseu el sofregit de verdures i xampinyons junt amb el bacó i els trossos de formatge brie al mig de la massa i coeu al forn preescalfat fins que les vores quedin rosses (podeu seguir les indicacions de l’envoltori de la pasta de full).
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de xampinyons amb formatge brie