Arxiu d'etiquetes: CARBASSÓ

Broquetes de pollastre amb mostassa

Ingredients:

  • pollastre a trossos ( pit o cuixa)
  • 1 carabassó
  • 1 safata petita de xampinyons
  • 2 cullerades de mostassa de dijon
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre
  • palets per broquetes

Preparació:

  1. Netejar el pollastre i tallar-lo a trossos, com si fossin daus però d’una mida semblant als xampinyons.
  2. Rentar bé el carabassó i tallar-lo a trossos rodons de dos dits més o menys de grossor. I a la vegada tallar-los per la meitat com si fossin una mitja lluna.Rentar bé els xampinyons. Treure’ls la tija també.
  3. Comencem a preparar les broquetes. Comencem per un tros de carabassó, un de pollastre i un xampinyó, un de pollastre, un de carabassó, un de pollastre….. i així fins arribar casi a la punta del pinxo. Sal i pebre negre per damunt.
  4. Preparem la salsa que posarem per sobre. En un bol, dos cullerades de mostassa de dijon i per fer-la una mica més líquida, una mica d’oli, així també ajudarà a enganxar la salsa a les broquetes. Ara ja estan llestes per posar a la paella i fer a la planxa, amb una mica d’oli.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Broquetes de pollastre amb mostassa

Verat a la papillote

Ingredients:

  • 2-4 verats (depenent de la mida)
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot verd o vermell
  • alls tendres
  • 2 porros
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • oli i vi ranci
  • llorer, orenga, farigola

Preparació:

  1. Tallar la verdura a la juliana, els tomàquets tallar-los a daus i fregir-ho tot fins que quedi daurat. Afegir el vi ranci, les espècies i deixar coure 10-15 minuts.
  2. Posar en una fulla de paper semi-vegetal una mica de verdura, un filet, més verdura, el filet i un raig d’oli. Tancar bé perquè no entri aire i fer la resta de paquets individuals.
  3. Posar al forn (220º) fins que la papillote s’infli. Treure del forn i servir en el mateix paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Verat a la papillote

Amanida de Carbassó

Ingredients:

  • 1 carbassó
  • suc de llimona
  • oli d’oliva
  • sal
  • parmesà ratllat o escates

Preparació:

  1. Rentem bé el carabassó, el tallem amb una mandolina o similar a rodanxes ben fines, sense pelar.
  2. El posem en un bol junt amb el suc de llimona i ho deixem macerar una mitja hora.
  3. Passat aquest temps l’escorrem i l’amanim amb oli i sal i hi espolsem parmesà generosament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de Carbassó

Fideuà vegetariana

Ingredients 4 persones:

  • 300 gr. de fideus de fideuà.
  • 1 carbassó.
  • 2 pastanagues.
  • 25 gr. d’espinacs
  • 24 alls frescos.
  • 75 gr. de pinyons.
  • Aigua.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.

Elaboració:

  1. Escalda els espinacs i escorre bé. Reserva l’aigua resultant.
  2. Col·loca els espinacs al vas batedor i afegeix 25 gr. de pinyons i un bon raig d’oli d’oliva.
  3. S’assaona.
  4. Tritura i reserva la crema d’espinacs.
  5. Pica els alls frescos (en cilindres) els carbassons (a quarts de lluna) i les pastanagues (en mitges llunes).
  6. Ofegar la verdura en una tartera amb un rajolí d’oli i s’assaona.
  7. Retira la verdura i en la mateixa tartera torra els fideus.
  8. Afegeix novament la verdura, cobreix amb l’aigua dels espinacs (700 ml) i cuina la fideuà durant 10-12 minuts.
  9. Rega amb l’oli d’espinacs.
  10. Torra la resta dels pinyons en una paella sense gens d’oli i esquitxa la fideuà.
  11. Serveix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fideuà vegetariana

Quiche d’espinacs amb formatge de cabra i patata

INGREDIENTS (4 persones):

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 3 ous
  • 100 ml de llet evaporada o crema de llet
  • 350 grams d’espinacs
  • ½ bossa de preparat de puré de patates
  • 1 carbassó petit
  • 2 talls de formatge de cabra
  • 1 pebrot vermell
  • Llet (pel puré)
  • Aigua
  • Sucre
  • Sal

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 200º. Distribuïu la massa en un motlle que pugui anar al forn, ompliu-la de cigrons crus (jo faig servir aquesta tècnica però si en sabeu una altra endavant!). Poseu-lo al forn (a dalt i a baix) durant un quart d’hora aproximadament. Seguidament retireu-la i traieu els cigrons.
  2. Mentre es cou la pasta brisa, talleu a dauets ben petits el carbassó i coeu-los al vapor o salteu-los amb una mica d’oli a la paella i reserveu-lo. Per altra banda coeu i escorregueu els espinacs i barregeu-los amb els ous, la llet evaporada i un polsim de sal. Reserveu aquest preparat.
  3. Per altra banda prepareu el puré de patates seguint les instruccions de l’envàs (necessitareu aigua, llet, sal i el contingut de mitja bossa ja que tota la bossa seria massa). Un cop fet el puré, incorporeu-hi el carbassó i barregeu..
  4. Ara només hem de muntar la quiche: A la base distribuirem una capa del puré de patata amb carbassó, al damunt hi posarem el formatge de cabra tallat a trossets i a continuació abocarem el preparat d’espinacs, ous i llet. Coeu al forn durant 35-40 minuts.
  5. I atenció! Serviu la quiche amb una confitura de pebrot vermell casolana. Si els espinacs i el formatge de cabra combinen a la perfecció, ja veureu amb la confitura de pebrot. Per cada pebrot necessitareu tres cullerades de sucre i un got i mig d’aigua (només heu de coure molt lentament el pebrot, amb l’aigua i el sucre i passada un hora i mitja aproximadament tritureu tot i coleu-ho). Podeu fer més quantitat i utilitzar-la en una altra ocasió.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Quiche d’espinacs amb formatge de cabra i patata

Azukis amb carbassó i xampinyons

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 200 grams d’azukis (jo els he comprat al Veritas si algú els troba a cap altre lloc, si us plau que m’avisi)
  • 2 carbassons
  • 6 o 7 xampinyons
  • sal especiada (és un tipus de sal que conté diferents espècies entre elles curri)
  • oli
  • Nata líquida (jo he utilitzat nata vegetal)

PREPARACIÓ:

  1. Preparem una paella amb oli i la posem al foc
  2. Pelem els carbassons i els tallem a trossos petits
  3. Netegem i tallem els xampinyons
  4. Aboquem les verdures a la paella i afegim la sal especiada
  5. Deixem que agafin color
  6. Afegim els azukis i remenem una mica
  7. Afegim la nata vegetal i deixem uns 2-3 minuts més

Nota explicativa:

Les mongetes azuki són més fàcils de digerir que altres lleguminoses. Contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B (B1, B2 i B7) i minerals com ferro, manganès, magnesi, fòsfor, calci i zinc. A més les seves proteïnes són d’alt valor biològic, cosa que vol dir que contenen tots els aminoàcids essencials. Un d’aquests aminoàcids, la metionina, és el responsable de l’efecte relaxant que generen les azuki a l’organisme; un altre, la lisina, és important per al desenvolupament del cervell; i la histidina és fonamental per als nens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Azukis amb carbassó i xampinyons

CORONA DE LLENTIES I ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 3 alls tendres
  • 1 ceba tendre
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 1/4 carbasso i albergínia
  • pebrot vert,i pebrot vermell
  • 1 tros de brócoli
  • 5og. d’oli
  • 200g. d’arròs integral
  • 100g. de llenties pardines
  • sal
  • pebre
  • 700 g.aigua

PREPARACIÓ:

  1. -Remollem l’arros unes 3 hores i les llenties una hora
  2. -Posem oli el vas i piquem tots els vegetals 5seg.vel.4
  3. -Sofregim 15 minuts varona vel.cullera
  4. -Afegim l’aigua vel,cullera varona uns 5 minuts que l’aigua bulli,posem sal i una mica de pebre afagim l’arròs cuem uns 15 minuts varona gir esquerra ,pasat eltemps afagim les llenties i deixem bullir uns 15-20 minuts mes, que s’hagi begut tota l’aigua
  5. Vigilant el punt de cocció, perque depent de l’arros o llenties costen mes o menys de coure
  6. Enmotllem en un motlle de corona , deixem reposar, jo el faix el vespre per l’endema dinar
  7. Desmotllem i servim amb amanida
  8. Un plat unic i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORONA DE LLENTIES I ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

Lassanya de “La Rucola” (57/135)

Ingredients:

  • 3/4 làmines de lassanya
  • 1 ceba grossa
  • 2 carbassons mitjans
  • 2 albergínies
  • 4 carxofes
  • un vaset de vi blanc
  • un xic de vinagre balsàmic
  • parmesà ratllat
  • mig litre de llet
  • 50 gr de farina
  • 50 gr de mantega
  • nou moscada
  • sal, pebre

Preparació:

Començarem per coure les diferents verdures i hortalises per separat. Les carxofes, si voleu, les podeu coure amb una mica d´aigua, vi blanc i un punt de vinagre balsàmic, una vegada tallades i netes, clar. L´albergínia i el carbassó tallats a daus amb oli a la paella, igual que la ceba. Posem a bullir les làmines de lassanya (o també us podeu fer vosaltres mateixos la pasta amb 100 gr de farina, una mica d´aigua i un ou…ho amasseu bé, ho deixeu reposar mitja hora i després ho passeu per la màquina laminadora) mentre fem la beixamel. Fem primer el roux amb igual quantitat de farina i mantega i tot seguit hi anem afegint la llet. Salpebrem, afegim nou moscada en pols o ratllada al moment i quan estigui llesta hi posem totes les verdures. Ho barregem bé i fem capes amb les làmines de lassanya. Cobrim amb parmesà ratllat, o qualsevol altre formatge (de fet, si el que voleu és gratinar, trobo que queda molt millor un formatge tipus emmental o gruyere ratllat que no parmesà) i servim. Boníssim, brutal barrejar les verdures amb la beixamel i després fer les capes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Lassanya de “La Rucola” (57/135)

Espaguetis de carbassó amb sípa i gambes (Paleo, AIP)

Ingredients:

  • Sípia fresca
  • gambes
  • ceba
  • all
  • porro
  • safrà
  • sal i oli
  • 1 carbassó mitjà per persona

Preparació:

  1. Primer fregim les gambes en oli en una cassola o paella i reservem.
  2. Hi tirem la ceba i el porro trinxats, l’all lamintat. Deixem coure a foc lent una miqueta i hi tirem la sípia neta i tallada a daus.
  3. espguetis de carbasso amb gambes i sipia 3Mentre es va fent, anem tallant els carbassons amb un espiralador. Els afegim a la cassola, posem sal i safrà, remenem i anem sofregint movent-ho tot bé amb un cullerot.
  4. Us en llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Espaguetis de carbassó amb sípa i gambes (Paleo, AIP)

Rap i carbassó arrebossat

2 racions – 15 minuts

Rap
El que necessitareu:

  • 1 kg de rap fresc
  • 50 g de farina
  • 1 ou batut
  • Oli d’oliva verge extra i sal

Elaboració:

Heu de demanar que us tallin el rap a talls d’un centímetre. Saleu el rap i passeu-lo per l’ou batut i després per la farina. En una paella amb oli calent anireu fregint el rap fins que quedi ben daurat, doneu un tomb i ja ho podeu posar en un plat. Del cap del rap en podeu fer una sopa de peix. Ho podeu servir amb carbassó arrebossat, com podeu veure a la foto.

Carbassó arrebossat
El que necessitareu:

  • 1 carbassó maco
  • 50 g de farina
  • 1 culleradeta de cafè de llevadura (Royal)
  • Aigua freda de la nevera
  • Oli d’oliva verge i sal

Elaboració:

Renteu el carbassó i talleu les puntes. Partiu-lo per la meitat i talleu-lo a làmines fines. Prepareu una barreja amb farina, llevadura, sal i aigua. Us ha de quedar una pasta clara, però no molt. Escalfeu l’oli en una paella i passeu el carbassó per la barreja i poseu-lo a la paella. Tombeu-lo i quan estigui ros ja el podeu treure. Amb la mateixa preparació podeu arrebossar albergínia i carxofes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Rap i carbassó arrebossat