Arxiu d'etiquetes: CARXOFA

CARXOFES GRATINADES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 600g d’aigua (per el vapor)
  • 700g de carxofes netes i tallades per la meitat
  • 250g de ceba
  • 40g d’oli
  • 4 ous
  • 2 cullarades de farina de galeta
  • 100g de llet
  • 50g de formatge feta
  • 1 culleredeta de sal
  • 1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’aigua al vas,posar les carxofes al recipient varona
  2. Posar la tapa al recipient varona i posar sobre la maquina
  3. Programar 35 minuts varona vel2
  4. Treure el recipient varona i reservar
  5. Untar amb oli una plata de forn de 20×25 i coloquem les carxofes
  6. Preescalfar el forn a 200º
  7. Treure l’aigua del vas ,posar la ceba i l’oli trocejar 4 segons vel 4 i sofregir 10 minuts varona vel1
  8. Afegir els ous, farina de galeta, la llet, el formatge, la sal i el pebre triturar 30 segons vel7
  9. Posar tot sobre les carxofes i fornejar uns 20 minuts a 200º
  10. Treure del forn i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES GRATINADES (THERMOMIX)

Anuncis

ARRÒS AMB GALERES, CARXOFES I SÈPIA

Ingredients: Per a 4 persones

  • 3 carxofes tallades a trossos
  • 12 galeres
  • 2 sípies mitjanes (i també la seva melsa o salsa)
  • Oli d’oliva
  • 1 nyora seca (la seva carn, posarem la nyora seca a estovar amb aigua calenta, llavors traiem la polpa o carn amb una cullera)
  • ½ Pebrot verd, a trossets
  • ½ Pebrot vermell, a trossets
  • 1 ceba, a trossets (jo vaig fer servir una ceba tendra grossa)
  • 2 cullerades de salsa de tomàquet o tomàquet talladet
  • 300 gr. d’arròs o 5 tasses de cafè d’arròs de gra rodó
  • Brou o fumet de peix, o 10 tasses de cafè de fumet de peix
  • Polsim de sal
  • Polsim de sucre
  • 2 grans d’all aixafats

Preparació:

  1. En una cassola amb oli calent hi fregirem els dos grans d’all aixafats. Un cop rossos els traurem i amb l’oli fregirem les carxofes tallades, les traurem i reservarem.
  2. Amb el mateix oli fregirem les galeres, un cop netes. Quan estiguin rosses, les retirem també i les reservem.
  3. Llavors hi courem la sèpia a trossos (sense la melsa/salsa). També ho retirem i reservem.
  4. Es guarda també el suc que ha quedat de fregir-ho tot (penseu que la sèpia fa suc)
  5. A la mateixa cassola, posarem una mica d’oli d’oliva i hi tirarem els pebrots i la ceba, amb un polsim de sal i un polsim de sucre.
  6. Que es coguin una mica i ho lliguem amb el tomàquet.
  7. Remenem i hi afegim la carn de la nyora.
  8. Remenem i hi afegim la melsa/salsa de la sèpia.
  9. I que tot plegat faci xup-xup, uns tres minuts.
  10. Seguidament hi posem la sèpia i les carxofes i el suc que havíem guardat.
  11. Que tot quedi ben lligat.
  12. Hi posem l’arròs, i ho remenem tot junt, que l’arròs agafi color.
  13. A partir d’aquí podem deixar-ho reposar fins el moment de fer l’arròs. Jo vaig fer-ho un dia per un altre.
  14. En el moment de voler coure l’arròs, tindrem el brou o fumet molt calent.
  15. Traiem les galeres.
  16. Posem la cassola al foc, que s’escalfi, i hi tirarem el brou o fumet.
  17. Tardarà uns 20 minuts a coure’s, depenent de la varietat d’arròs que hi poseu.
  18. Quan sigui quasi cuit, incorporem les galeres, i ja està.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: ARRÒS AMB GALERES, CARXOFES I SÈPIA

Carxofes farcides amb carn

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

4 racions – 1,15 h.

El que necessitareu :

Per al farciment:

  • Oli d’oliva verge
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba ratllada
  • 250 g de carn picada (meitat vedella meitat porc)
  • 2 o 3 tomàquets madurs
  • Sal i sucre

Per les carxofes:

  • 8 carxofes de la mateixa mida
  • 1 llimona
  • Sal

Per la beixamel:

  • 50 g de mantega
  • 1 ceba ratllada
  • 25 g de farina
  • Nou moscada ratllada
  • 300 cc de llet (1 tassó gran)
  • Sal
  • 100 g de formatge ratllat

Elaboració:

En una paella poseu l’oli i quan estigui calent afegiu dos grans d’all i daureu-los. Afegiu la ceba ratllada i quan estigui daurada incorporeu la carn picada. Aneu remenant. Saleu i afegiu el tomàquet i un pols de sucre per treure acidesa.

Poseu una olla amb aigua i sal a bullir. Talleu les tiges i traieu les fulles de fora de les carxofes. Talleu les puntes de les carxofes. Procureu que us quedin rectes. Així que les aneu netejant passeu-hi llimona. La llimona que us quedi l’espremeu i la tireu a l’aigua. Amb uns 20 minuts estaran bullides, ho podeu comprovar amb la punta d’un ganivet, a la part del cor. Traieu-les de l’aigua i escorreu-les bé. Mentre haureu ratllat una ceba que tirareu en una paella amb mantega. Remeneu de tant en tant i, quan estigui tova, deixateu la farina amb una mica de llet i afegiu la mescla a la paella. Remeneu contínuament i acabeu de tirar tota la llet. Ratlleu una mica de nou moscada i saleu. Quan la beixamel hagi agafat consistència i ja no tingui gust de farina podeu apagar el foc. Vigileu que no us quedi massa espessa.

Col·loqueu les carxofes en una safata que pugui anar al forn i obriu-les una miqueta. Amb una cullera farciu les carxofes amb la carn picada i la salsa de tomàquet. Cobriu les carxofes amb la beixamel, la mantega i el formatge ratllat. Poseu la safata al forn, en posició mixta forn i grill i gratineu les carxofes uns 10 minuts aproximadament. Ja ho podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Carxofes farcides amb carn

XIPS DE CARXOFA

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • sal maldon
  • oli
  • julivert
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i posem aigua i julivert i reservem
  2. Pelem i netejem les carxofes i les posem dins el bol de l’aigua i julivert (i posem julivert perque les carxofes no quedin negres)
  3. Posem oli en una olla petita i posem al foc
  4. Mentres s’escalfa l’oli tallem les carxofes ven fines les eixuguem una mica amb paper de cuina i les fregim que quedin cruixents
  5. Un cop cuites les posem sobre paper de cuina
  6. Abans de servir les salem amb sal maldón.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XIPS DE CARXOFA

Paella de verdures

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot verd gran
  • ½ pebrot vermell
  • 1 carbassó
  • 2 carxofes
  • 200 grs xampinyons
  • 2 tomàquets
  • 500 grs arròs bomba
  • 1’5 l caldo pollastre o de verdures

Elaboració:

  1. Les quantitats varien, en funció dels ingredients que hi posem.
  2. Primer de tot preparar totes les verdures: pelar i picar la ceba, els alls i les pastanagues.
  3. Pelar i tallar les carxofes, i perquè no es posin negres deixar-les en remull amb un raig de llimona i una branqueta de julivert.
  4. Tallar la resta de verdures i xampinyons a daus, no gaire petits.
  5. Per últim, ratllar els tomàquets.
  6. En una paella, sofregir la ceba i a mitja cocció afegir els alls picats.
  7. Afegir la pastanaga i deixar coure una mica. Després incorporar les carxofes ben escorregudes, deixar sofregir una mica.
  8. Incorporar els pebrots, deixar coure un parell de voltes i posar el carbassó i els xampinyons. Deixar coure una mica més.
  9. Per últim afegir els tomàquets ratllats, fins que estiguin ben cuits. Rectificar de sal i afegir una mica de pebre dolç.
  10. Una vegada estan sofregides totes les verdures, saltejar l’arròs fins que canvia de color i abocar el caldo calent.
  11. Coure dins el forn a 230 graus durant 15 minuts, o si es fa al foc, amb el mètode tradicional, els primers minuts a foc viu i després coure a foc mig, fins que estigui cuit. Deixar reposar cinc minuts i a gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Paella de verdures

LLENTIES AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • 200g. de llenties cuites
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 2 cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les carxofes i les posem dins un bol amb aigua i julivert i reservem (el julivert li posem amb l’aigua perque les carxofes no quedin negres)
  2. Pelem i tallem els tomáquets , les cebes i la pastanaga i reservem
  3. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les carxofes, la ceba i la pastanaga i fregim una mica afegim els tomaquets i la sal i coem , afegim les llenties i coem tot junt una mica i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB VERDURES

Paella d’hivern

Per a 8 persones

Necessitem:

  • Ànec, (Jo he ficat 1/2 ànec excepte la cuixa i el pit. La xica m’ha trossejat la resta per a paella)
  • Pollastre ecològic, (de 1/2 pollastre li he dit que em separara la cuixa, l’entrecuix i l’ala. La resta trossejat per a paella)
  • faves 1 kg
  • carxofes 1 kg
  • tirabecs 150 g
  • arròs 800 g
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • safrà
  • sal
  • aigua

Preparació:

  1. Fiquem la paella al foc amb l’oli d’oliva. Quan estiga calent afegim l’ànec, el pollastre i sal. Sofregim amb poc de foc (10’+-)
  2. Quan la carn estiga quasi feta, fiquem la carxofa trossejada i les faves. Continuem sofregint a poc de foc (10’+-).
  3. Amb la carn i la verdura sofregida afegirem una culleradeta de pebre roig i sofregirem uns 40/50 segons. Immediatament afegirem l’aigua, fins a les anses de la paella. Fiquem el foc al màxim.
  4. Quan alce el bull fiquem el foc a força mitjana i provem de sal. Si fa falta n’afegim. Incorporem el safrà i dixem bollint uns 20′.
  5. Ara és el moment de l’arròs, que haurà de bullir uns altres 20′ a foc mitjà.
  6. 10 minuts abans d’acabar de coure l’arròs afegirem els tirabecs.
  7. Deixeu que l’arròs repose uns 10′
  8. Ja la tenim!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella d’hivern

Mollets al forn

Ingredients:

  • 2 mollets grans per persona
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc, al gust
  • sal negra fumada

Procés:

  1. Fiquem els mollets al recipient on anem a fornejar-los.
  2. Salem, fiquem oli d’oliva i vinagre al gust.
  3. 25 minuts al forn, prèviament precalfat.

PODEM ACOMPANYAR ELS MOLLETS AMB:

  • Unes carxofes amb creïlles ofegadetes a la paella amb oli d’oliva,
  • 3 o 4 grans d’all,
  • sal i pebre negre,

Fan un plat, fácil, ràpid, econòmic, mediterrani i de qualitat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Mollets al forn

Carxofes confitades amb verat

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 3 verats
  • 3 grans d´all
  • 1/2 cullerada de pebre vermell picant
  • oli d´oliva suau
  • 1 cullerada de vinagre de xerès.

Preparació:

Pelem i tallem les carxofes a quarts o per la meitat i les cobrim amb oli, a uns 80 graus, durant uns 45 minuts. Tot seguit, i fora del foc, posem els lloms de verat, desespinats, al mateix oli (hem retirat ja les carxofes), uns deus minuts. Ho amanim tot plegat amb una vinagreta de pebre vermell picant, oli de la cocció i vinagre de xerès. Podeu saltejar les carxofes, o senzillament escalfar-les, abans de servir-ho o pendreu-ho com un plat tebi, ja que el peix no queda calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes confitades amb verat

CARXOFES AMB CALAMAR

INGREDIENTS:

  • 3 carxofes
  • 1 calamar gran o dos de més petits
  • 2 cebes tendres
  • 4 alls tendres
  • 4 tomaquets xerri
  • sal
  • oli
  • una mica de vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi posem aigua i julivert i reservem
  2. Netejem i tallem les carxofes i les afagim al bol de l’ aigua i julivert perque no quedin negres
  3. Rentem i tallem el calamar a rodelles i reservem
  4. Ara tallem les cebes i els alls i reservem
  5. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim la ceba i els alls i coem ara hi afegim els tomàquets i la sal deixem que cogui.
  6. Un cop cuit hi afegim el vi deixem que evapori hi afegim el calamar i les carxofes i coem tot junt.
  7. Rectifiquem de sal.
  8. I ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB CALAMAR