Arxiu d'etiquetes: EMMENTAL

MACARRONS A LA BOLONYESA AMB LA THERMOMIX …i un toc de forn

Ingredients:

  • 1 ceba gran
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • 1 tros d’api
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 250 gr. de carn picada mixta
  • 1 cullerada petita de sal
  • 1 cullerada petita d’orenga seca
  • 1 polsim de pebre
  • 1/2 kg. de tomàquet fregit (millor si és casolà).
  • 1 polsim de sucre
  • 400 ml. d’aigua
  • 300 gr. de macarrons
  • 150 gr. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got la ceba tallada a quarts, la pastanaga, l’api, l’all i l’oli.
  2. Trossegem 3 segons a velocitat 5 i després sofregim 7 min / 120 graus / velocitat 1.
  3. Després afegim la carn picada, la sal, l’orenga i el pebre.
  4. Ho barregem amb l’espàtula i sofregim 5 minuts / 100 graus / gir invers / velocitat cullera.
  5. Un cop passat aquest temps hi incorporem el tomàquet fregit, el sucre (per neutralitzar l’acidesa del tomàquet), l’aigua i programem 5 minuts / 100 graus/ gir invers / velocitat cullera.
  6. Afegim els macarrons dins el pot i programem el temps de cocció indicat al paquet, temperatura 100 graus / gir invers / velocitat cullera.
  7. Mentrestant escalfem el forn a 200 graus amb el grill.
  8. I per últim aboquem els macarrons en una safata de forn, hi escampem el formatge ratllat per damunt i els posem al forn uns 6 minuts a 200 graus.
  9. Quan el formatge estigui fos i torradet els traiem del forn.
  10. I ja només resta servir.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MACARRONS A LA BOLONYESA AMB LA THERMOMIX …i un toc de forn

Anuncis

Sisfulls de llom i formatge

Per un 6 pisos del que en podien menjar dos persones, he fet servir:

  • – 9 talls de llom, tallats ben prims
  • – Formatge ratllat (gruyere, emmental… el que hi hagi)
  • – Pernil
  • – Mozzarella (idealment fresca -jo no en tenia a mà-, sinó de rulo en talls prims)
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega seca

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb l’oli i un parell de cullerades de salsa de soja hi fregim els talls (salpebrats) de llom.
  2. Els traiem ràpid, que tan primets tarden poc a fer-se.
  3. Després agafem una safata per anar al forn i fem una primera capa amb 3 talls de llom.
  4. A sobre li posem una barreja de formatge ratllat i pernil tallat a trossets ben petits.
  5. Després capa de llom, capa de formatge & pernil, capa de llom i rematem cobrint-lo amb els talls de mozzarella i una mica d’alfàbrega per sobre.
  6. Això ho gratinem al forn precalentat a uns 200º i ho retirem quan el formatge de dalt comenci a agafar coloret torrat.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sisfulls de llom i formatge

TRUITA DE XAMPINYONS AMB ALLS I JULIVERT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • unes fulles de julivert
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 250g. de xampinyons frescos laminats
  • 1 polsim de sal
  • 1 pols de pebre
  • 4 ous
  • 30g. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el julivert a la maquina, triturem 2 seg. vel.7
  2. Afagim l’oli, els xampinyons, la sal i el pebre, sofregim 8 minuts, varona vel.1 .
  3. Posem amb un bol i reservem.
  4. Ara i posem els ous a la maquina i berregem 4 segons vel.4
  5. Posem els ous al bol amb els xampinyons afagim el formatge i remanem
  6. Ara posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem la barreja i fem la truita.
  7. Ja podem menjar, la podem servir amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE XAMPINYONS AMB ALLS I JULIVERT (THERMOMIX)

Espaguettis a la carbonara

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 200 g de bacó
  • 150 g de xampinyons
  • 1 tarrina de crema Fraîche o nata per cuinar. (També es pot canviar per Philadelphia i una mica de llet)
  • 50 g de formatge emmental
  • 1 ou
  • 300 g d’espaguetis
  • sal, nou moscada

Procediment:

  1. Tallar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva.
  2. Tallar el bacó a tires i afegir-lo a la ceba. Deixar que quedi ben fet.
  3. Afegir els xampinyons nets i tallats a trossos petits. Remenar de tant en tant fins que els xampinyons hagin deixat anar tota l’aigua i estiguin al punt que ens agradi.
  4. Bullir els espaguetis i escorre’ls bé.
  5. Tornar a posar els espaguetis a l’olla, a foc molt baix, i afegir la ceba amb el bacó i els xampinyons, el formatge i la crema fraîche o la nata.
  6. Remenar fins que estigui tot ben incorporat. Afegir nou moscada acabada de ratllar i si cal rectificar de sal.
  7. Treure del foc i afegir l’ou. Remenar bé i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguettis a la carbonara

Cake de formatge blau amb nous i poma

Ingredients:

  • – 3 ous
  • – 200 cc de llet
  • – 200 cc d’oli
  • – 50 gr de nous pelades
  • – 1 cullerada (de sopa) de pinyons torrats
  • – 200 gr de formatge blau o roquefort
  • – 1 poma
  • – 100 gr de formatge emmental o gruyère ratllat
  • – un polsim de sal
  • – 1 culleradeta (de postre) de llevat químic (Royal)
  • – 180 gr de farina

Preparació:

  1. Es baten els ous sencers amb la llet i l’oli, s’hi barregen les nous, els pinyons torrats, el formatge blau i la poma a trossets.
  2. S’hi afegeix el pols de sal, el formatge emmetal, el llevat i la farina.
  3. S’aboca en un motlle allargat de cake d’un litre, prèviament untat de mantega i espolsat amb farina, i s’entra al forn, ja calent a 160º uns 30-35 minuts.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cake de formatge blau amb nous i poma

Risotto als quatre formatges

Ingredients:

  • 1,5 litres de brou de verdures,
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 40 gr de mantega,
  • 1 ceba,
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • 50 gr de: fontina, emmental, gorgonzola, parmesà ratllat

Preparació:

Aquí el tema és ben senzill: sofregir la ceba, anacarar l´arròs i anar mullant amb el brou de verdures. Uns minuts de res abans d´acabar la cocció hi afegiu els formatges, tallats a daus, i retireu. Ho acabaeu de treballar amb una mica de mantega, hi afegiu el pebre i a disfrutar-ho!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto als quatre formatges

Polenta amb carbassó i tomàquet

Ingredients per 4 persones:

  • 250 gr de polenta
  • 1 litre d’aigua
  • 2 carbassons
  • 4 tomàquets
  • formatge grana padano (o emmental o parmesà…)
  • Sal i oli

Preparació:

  1. Posar a bullir l’aigua amb una mica de sal i un rajolí d’oli.
  2. Quan comenci a bullir, abocar-hi poc a poc la polenta i anar remenant durant 3 o 4 minuts.
  3. Un cop estigui feta s’abocarà en una safata de forn. Llavors es tallarà el carbassó i el tomàquet a trossos petits i es posarà per sobre la polenta.
  4. S’hi afegirà el formatge per sobre i es posarà al forn durant mitja hora a 150º més o menys.
  5. I ja estarà llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Polenta amb carbassó i tomàquet

Puding de Coliflor

Ingredients:

  • 1kg de Coliflor
  • 3 ous
  • 80gr de farina de galeta
  • 50 gr de formatge ratllat
  • 200 gr de formatge emmental
  • Julivert
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot agafem un motlle i l’untem amb margarina i una mica de farina de galeta.
  2. Rentem i tallem la coliflor i la posem a bullir amb sal durant uns 10/15 minuts.
  3. Quan ja estigui feta, l’aboquem en un bol amb els ous, la resta de la farina de galeta, el formatge ratllat, una mica de julivert i pebre negre (Si volem també li podem afegir algun tipus d’herba provençal).
  4. Llavors, ho batim bé amb una batedora.
  5. Un cop tinguem la massa ben homogènia, comencem a posar la barreja en el motlle per capes.
  6. Omplim amb un terç de la barreja i col·loquem una mica de formatge emmental per sobre.
  7. A sobre del formatge hi tornem a abocar una mica de barreja de coliflor i així fins que ja tinguem el motlle ple.
  8. Un cop ho tinguem, ho posem al forn durant 20 minuts a 200º.
  9. Ho traiem i ho deixem refredar una mica.
  10. I ja estarà llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Puding de Coliflor

Llibrets de sardina

Necessitem:

  • – 10 sardines
  • – 50 grams de pernil
  • – 1 ou
  • – Formatge ratllat emmental
  • – Julivert

Preparació:

  1. Preparem les sardines (millor si a la peixateria s’enrotllen i ho fan ells).
  2. O sigui treure-li cap i espines i obrir-les pel mig.
  3. En una plata per anar al forn untada amb oli hi posem la meitat i les salem una mica.
  4. Per altra banda preparem el farcit: batem l’ou i després li afegim el formatge el pernill tallat ben petit i el julivert.
  5. Ho aboquem per sobre les sardines.
  6. Després agafem les sardines que queden, les salem, i ho cobrim.
  7. Amb tot ja preparat li tirem una punta més de sal i un rajolí d’oli.
  8. Ho posem al forn, que haurem precalentat a 180 graus.
  9. Més o menys tarda un quartet d’hora.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Llibrets de sardina

Quiche Lorraine

Necessitem:

  • 1 làmina de pasta de “full” o “brisa”.
  • 1 brik de nata liquida
  • 3 ous
  • 200gr de formatge ratllat emmental (o altre)
  • baco a tires
  • S’hi pot posar lo que volgueu de farciment, porro, xampinyons, etc….

Preparació:

  1. Es forra un motlle amb la masa .
  2. En un bol barrejarem, el brik de nata, els ous, el formatge i el bacó.
  3. Ho incorporarem al motlle i ho posarem al forn a 200º uns mitja hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Quiche Lorraine