Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 2 persones)

  • 125g de ceps secs
  • 4 salsitxes de porc
  • 6 espàrrecs verds
  • Arròs tipus arborio o bomba (1 got i mig)
  • 1 nou de mantega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 Ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot hidratarem els ceps en un bol amb força aigua durant unes 2 hores, quan estiguin hidratats els assequem i colem el caldo que ens haurà quedat amb un drap de cotó per tal de separar les possibles impureses i ho reservem . En una cassola fregirem les salsitxes que prèviament haurem tallat ben petites. Seguidament en el mateix oli sofregim la ceba i els alls fins que quedi ben rossa. Tot seguit afegim els espàrrecs també tallats ben petits i els ceps. Quan ja ho tinguem tot ben sofregit hi afegim l’arròs i tot seguit anem tirant el caldo dels bolets de mica en mica, sense deixar de remenar per tal que es vagi desprenent el midó i vagi quedant cremós. Rectifiquem de sal i pebre si cal. Seguim afegint caldo a mesura que vagi quedant l’arròs sec fins que veiem que ja està al punt. Finalment hi afegim la nou de mantega i el formatge parmesà ratllat.
  2. Ho emplatarem amb un motlle rodó i ho decorem amb una mica de julivert o cibulet picat.
  3. Bon profit

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Fira de Sant Ermengol – La Seo d’Urgell 2025

Deixa un comentari

Dies 17, 18 i 19 d’octubre del 2025 La Seo d’Urgell (Alt Urgell)

Durant el tercer cap de setmana del mes d’octubre, la Seu d’Urgell celebra una nova edició de la mil·lenària Fira de Sant Ermengol.

L’Ajuntament impulsa la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, de caràcter agroalimentari i d’àmbit internacional, on hi participen productors catalans, aragonesos, bascos, navarresos, francesos i un formatge convidat, la qual es consolida any rere any com a plataforma de promoció, difusió i projecció exterior dels formatges elaborats als Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.laseu.cat/

I A: https://www.firasantermengol.cat/

Farfalle con ricotta e salsiccia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 320g farfalle
  • – 300g salsitxes o botifarra
  • – 200g ricotta
  • – 2,5dl llet
  • – 3 cullerades pecorino ratllat
  • – julivert
  • – 2 cullerades d’oli extra verge d’oliva
  • – sal, pebre

Preparació:

  1. – Elimineu la pell de les salsitxes o la botifarra i esmicoleu-les amb les mans. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu la pasta de salsitxa i deixeu que s’enrosseixi lleugerament. Afegiu tota la llet, saleu-ho amb moderació (la salsitxa ja és prou gustosa), incorporeu pebre abundant i continueu la cocció a foc baix per 4-5 mints, barrejant de tant en tant.
  2. – Poseu la ricotta en un bol, saleu-la, perfumeu-la amb una mica de pebre i treballeu-la amb una cullera fins que obtingueu una crema homogènia.
  3. – Coeu la pasta en una cassola amb abundant aigua salada; coleu-los, deixant-los un pèl humits, incorporeu-los al bol amb la ricotta i barregeu bé. Afegiu-los a la paella amb la salsitxa, uniu el pecorino ratllat i el julivert rentat i tallat i, sempre remenant, salteu-los un moment a foc moderat. Treieu-los del foc i serviu immediatament.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Farfalle con ricotta e salsiccia

RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA AMB POL·LEN

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 200-250 grams d’arròs
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d’all
  • 1 carbassó
  • 2 peres
  • 2 culleradetes de salsa de soja
  • 1 litre de brou de verdures
  • 3 cullerades de formatge gorgonzola
  • Pebre i sal
  • Pol·len – mireu aquí les propietats

Preparació:

  1. Per començar, renteu, peleu i trossegeu totes les verdures i saltegeu-les a la paella amb una mica d’oli, primer la ceba i l’all i a continuació el carbassó.
  2. Un cop observeu que s’ha evaporat l’aigua de les verdures, afegiu la salsa de soja, cuineu uns minuts més i afegiu-hi l’arròs.
  3. Aboqueu el brou de mica en mica i remeneu sense parar, quan observeu que l’arròs ha absorbit tot el brou, afegiu-ne una mica més i així successivament.
  4. Salpebreu i afegiu la pera pelada i tallada a dauets i el formatge uns minuts abans de treure’l del foc.
  5. Tapeu uns minuts, serviu i decoreu amb pol·len.
  6. Afegeixo la pera al final de la cocció perquè del contrari desapareix!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA AMB POL·LEN

BESCUIT DE MASCARPONE I MADUIXES

Deixa un comentari

BESCUIT DE MASCARPONE I MADUIXES

Ingredients:

  • 4 ous
  • 150 grms. de sucre
  • 220 grms. de farina
  • 250 grms. de mascarpone
  • 100 ml. d’oli de girasol
  • 1 sobre de llevat en pols
  • Una mica de sal
  • 100 grms.de puré de maduixes ( maduixes triturades )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo i reservar.
  3. En un bol, mesclar els ous amb el sucre.
  4. Afegir el mascarpone, l’oli i mesclar.
  5. Afegir la farina tamisada amb el llevat i la sal i mesclar.
  6. Per últim mesclar el puré de maduixes.
  7. Posar dins del motllo i coure uns 45 minuts, fins que veiem que està cuit.
  8. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  9. Decorar amb sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE MASCARPONE I MADUIXES

Amanida d’arròs i pollastre

Deixa un comentari

Ensalada d’arròs i pollastre

Ingredients (per a 2 persones):

  • – 2 tasses d’arròs
  • – Mitja bossa de mescla de lletugues (en aquest cas jo vaig usar la de brots tendres)
  • – 2 tomàtigues
  • – 2 cebes tendres (sofrits)
  • – Formatge tendre a quadrets
  • – Mitja pitrera de pollastre filetejada
  • – All picat, sal, pebre bo, espècies i vinagre de Mòdena.

PREPARACIÓ:

Primer de tot, salpebram el pollastre amb sal, pebre bo i una mica de llimona, el feim a la planxa, i ho deixam refredar. Mentre, posam una olla amb aigua, sal, un all sencer i una fulla de llorer. Quan l’aigua bulli hi abocam les dues tasses d’arròs i el deixam coure. Un cop estigui cuit el colam, el passam per aigua freda i el deixam reposar. En aquest cas jo vaig usar arròs llarg, però també queda molt bé amb una mescla d’arròs negre, vermell i llarg, que venen en un conegut supermercat.

En un bol gran mesclam la ceba tendra tallada molt petita, la tomàtiga pelada i tallada a quadrets (jo vaig usar tomàtigues de pera), les lletugues i el formatge tendre. Tallam la pitrera de pollastre també a quadrets i afegim l’arròs. Trempam l’ensalada al nostre gust amb les espècies que més ens agradin (en el meu cas alfabeguera, orenga, all picat i julivert) i ja està llest. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Ensalada d’arròs i pollastre

Macarrons amb calamarcets i rap

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 500gr. de macarrons rallats mida gran
  • 1 cua de rap de 500gr.
  • 750gr. de calamarcets
  • 400cc. de crema de llet
  • 100gr. de formatge ratllat
  • 400gr. de ceba
  • 2 grans d’all
  • 1kg. de tomates madures
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i buideu els calamarcets, talleu-los en tres talls. Talleu la cua de rap pel mig i retireu l’espina; feu els dos filets a daus.
  2. Fregiu els calamarcets en oli calent, 15 minuts, afegiu el rap i coeu 8 minuts més, salpebreu i retireu de la paella en el mateix oli, si cal n’afegiu, fregiu els alls i la ceba, tot tallat molt petit. Quan estigui la ceba ben tova i comenci ha agafar color, afegiu les tomates pelades i ratllades o triturades. Deixeu sofregir de 20 a 25 minuts a foc mitjà. Torneu a posar el peix reservat i remeneu per barrejar gustos.
  3. Bulliu la pasta, refredeu-la i aboqueu-la al sofregit, afegiu la crema de llet…
    poseu-ho en una safata i empolseu el formatge al damunt gratineu al forn fins que siguin rossos..
  4. Serviu acabats de gratinar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons amb calamarcets i rap

Mafaldine al pesto con pinoli tostati

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 280g mafaldine
  • – 1 manat d’espàrrecs verds
  • – 1 llimona
  • – 50g formatge grana (o parmesà) ratllat
  • – 30g pinyons
  • – nou moscada
  • – oli extraverge d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. – Netegeu els espàrrecs i bulliu-los en aigua salada a foc baix durant 10-1 minuts, depenent del gruix que tinguin. Bulliu-los de peu, de forma que les puntes quedin fora de l’aigua.
  2. – Escorreu els espàrrecs, talleu les puntes i reserveu-les. Tritureu les tiges dels espàrrecs tallades a trossos, el suc de mitja llimona, 40g de grana, 20g de pinyons, un pessic de nou moscada, 5 cullerades d’oli d’oliva i un pessic de sal fins a obtenir una crema llisa i homogènia.
  3. – Coueu la pasta en abundant aigua salada; si fes falta podeu diluir el pesto amb una mica d’aigua de la cocció. Coleu la pasta i condimenteu-la amb el pesto d’espàrrecs. Uniu les puntes que teniu a banda, el grana i els pinyons lleugerament torrats en una paella. Poseu una mica de nou moscada per damunt.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mafaldine al pesto con pinoli tostati

ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alls
  • 3 cebes
  • oli
  • 5 tomàquets o 1 pot de salsa de tomàquet
  • alfàbrega fresca
  • farigola seca
  • pebre vermell vermell (picant o no segons gustos)
  • un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

  1. Posem una paella a escalfar amb oli i li posem els alls i la ceba picada a foc lent. (tot junt perquè sino els alls és cremen).
  2. Li afegim la salsa de tomàquet o tomàquets pelats i tallats a daus sense llavors.
  3. Posem una mica més d’oli per ajudar a sofregir, i ho deixem coure a foc lent.
  4. Anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi, s’ha d’anar reduint la salsa i espessint.
  5. Afegim alfàbrega fresca picada i farigola i, remenem fins que es dauri tot i la ceba és redueixi.
  6. La textura ha de quedar compacte i poc disolta i l’oli és separi del tomàquet.
  7. Queda poca quantitat però aquesta té tant de sabor, que en necessitem poca quantitat.
  8. Afegir el polsim de sucre al tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs.
  9. Agafem l’aro per posar la pasta amb una mica de mantega, li posem la salsa gairebé compacte per sobre i només ens queda posar el formatge ratllat que volguem, grana padano, emental, parmigiano….

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I FORMATGE

Cheescake de formatge i maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 300gr. de “rosquilles” Gerblé (són sense gluten)
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d’ametlles torrades

Per al farcit:

  • 6 ous sencers
  • 400gr. de formatge Philadèlphia
  • 300gr. de nata de cuina
  • 200gr. de llet condensada
  • la pell de 1/2 llimona rallada
  • 1 cdta. de sucre vainillat

Per la cobertura:

  • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
  • 2 fulls de gelatina neutra

Preparació:

  1. He utilitzat un motlle desemmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d’alçada.
  2. Folreu el motlle amb paper d’alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base tritureu les rosquilles, junt amb les ametlles pelades.
  3. Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
  4. Barregeu-la amb el triturat de rosquilles i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre fareu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
  5. Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s’escalfi.
  6. Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
  7. Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
  8. Al coure, veureu que s’infla, però en treure del forn torna a baixar.
  9. Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
  10. Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu.
  11. Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
  12. Desemmotlleu, retireu el paper d’alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment de servir.

Anotacions:

  • Per celiacs vigileu que cap producte porti gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheescake de formatge i maduixa