Arxiu d'etiquetes: GORGONZOLA

Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam de fulla de roure.
  • 2 peres Conference.
  • 2 pastanagues ratllades.
  • 10 tomàquets xerris.
  • 100g de formatge de Gorgonzola.
  • Formatge de cabra fresc.
  • Un grapadet de panses.
  • 50 g de nous pelades.
  • Un grapat de gerds.
  • Un grapadet de barreja de llavors torrades.
  • 2 cullerades de sucre morè.
  • 100ml d’aigua.

Per la vinagreta de gerds:

  • 8 cullerades d’oli d’oliva extra verge.
  • 2 cullerades de l’almívar de cocció de la pera.
  • Unes gotes de vinagre balsàmic.
  • Uns 12 gerds.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les peres i les tallem a llesques no massa gruixudes. Posem mig got d’aigua en un casso al foc, aboquem el sucre, remenem perquè es desfaci i afegim les peres. Deixem coure a foc molt baix. Quan ja estan cuites, però no massa ja que es desfarien, apartem el cassó del foc i reservem.
  2. Mentre es refreden les peres comencem a muntar l’amanida, posem a la base de una safata l’enciam que ja tindrem neta , a sobre anem posant les llesques de pera escorregudes del seu almívar, que reservarem.
  3. Seguim posant per sobre de forma ordenada, les pastanagues ratllades, els tomàquets xerris tallats per la meitat, el grapadet de panses, les nous, el formatge gorgonzola tallat a trossos, el formatge de cabra fresc, el grapadet de sèsam i els gerds.
  4. Ara farem la vinagreta, posarem els 12 gerds en un bol, després l’oli, el vinagre de modena, l’almívar de bullir les peres que teníem reservat i una mica de sal. Ho triturem i posem una mica per sobre de l’amanida.
  5. La resta de la vinagreta la posem en una salsera i ho servim a taula, perquè cada comensal es serveixi al seu gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Anuncis

SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Ingredients :

  • 500 grs. spaghetti
  • 200 ml. nata líquida
  • 100 ml. de llet
  • 75 grs. formatge Gorgonzola
  • 1 gra d’all amb pell
  • 8 nous
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparacio :

  1. Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli hi afegim la sal i la pasta.
  2. En una cassola posem les dues cullerades d’oli , el gra d’all amb pell i ho escalfem. Seguidament posem les nous trencades a trossets i ho daurem dos o tres minuts, i treiem l’all. Afegim el formatge gorgonzola i el desfem ràpidament amb una cullera de fusta. Aboquem la nata líquida i la llet, i remenem fins que la salsa estigui una mica densa, i salem.
  3. Quan la pasta sigui cuita, i ben escorreguda, la saltem amb la salsa de gorgonzola i nous.
  4. Servir ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Gnocchis de patata amb crema de gorgonzola i anous

Ingredients (x dues persones aprox…si no poso res és per a quatre):

  • 250 gr de patata kennebec o similar
  • 40 gr de farina
  • 1 rovell d´ou
  • 150 gr de gorgonzola
  • 80 ml de llet
  • 25 gr de nous trencats
  • sal, pebre

Preparació:

Posem a coure la patata en aigua amb sal. Quan estigui cuita la sequem al forn, a uns 150 gr, cinc minuts. La pelem immediatament, la passem pel passapurés i la barregem amb el rovell, la farina i la sal. Ho barregem bé, amb les mans (utilitzeu guants si voleu), i ho posem a dins de la màniga pastissera (si no en teniu els haureu de fer tots a mà…). Fem tires llargues per després anar-les tallant, intentant que els gnocchis que surtin siguin més o menys iguals. Els marquem amb la forquilla i els cobrim amb farina.

Mentre posem a escalfar l´aigua per fer-los ens ocupem de la salsa gorgonzola, tan fàcil de fer com barrejar la llet amb el formatge a trossets quan aquesta comença a bullir. Retirar-ho del foc i lligar lleugerament amb les varilles. Reservar.

I bé, els gnocchi’s es fan en un moment, en teoria quan els tireu a l´aigua bullent i tornen a la superfície ja estan, però tasteu-ho i deixeu-los un parell de minuts més si noteu que no estan cuits del tot (pel gust a farina crua). Escalfeu la salsa, afegint-hi les anous picades, i poseu-hi pebre al darrer moment, recén mòlt. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gnocchis de patata amb crema de gorgonzola i anous

CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

INGREDIENTS:

  • 12 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pera
  • 150g. de formatge gorgonzola
  • 100g. de formatge mascarpone
  • 75g. de nata del 35%
  • 50g. de nous trossejades

PREPARACIÒ:

  1. Amb un corró aprimem una mica les llesques de pa i les tallem amb un cercol d’uns 10 cms (si no tenim cap cercol podem agafar un got o una tassa)
  2. En un bol berregem els formatges i la nata ben berrejat i reservem
  3. Tallem la pera a daus petits i reservem
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem les llesques de pa dins un motlle de magdalenes al fons i posem una mica de pera,una mica de la berreja de formatges, una mica més de pera i omplim amb la resta de formatges i ara i posem nous
  6. Enfornem uns 20 minuts a 180º
  7. Desmotllem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

Amanida de col, pollastre, poma i gorgonzola

Amanida de col, pollastre, poma i gorgonzola

Ingredients:

  • 1 col (normal, les de sempre…)
  • 1 poma àcida
  • 1 poma fuji
  • 1 ceba tendra
  • 2 cuixes de pollastre desossades
  • 50 gr de panses (jo, sempre que poso “panses”, em refereixo a les de Corint, les sense pinyol de tota la vida…)
  • 60 gr de formatge gorgonzola (o algún altre tipus de formatge blau)
  • 1 iogur grec
  • 1 cullerada de mostassa, 1 llimona, oli d´oliva extra verge, vinagre de vi
  • sal, pebre

Preparació:

Bé, no té més secret que fer les cuixes a la planxa i, mentre es refreden, tallar ben fina la col. Pelar (o no, com us agradin més) les pomes i tallar-les a daus. Fer el mateix amb el formatge i amb el pollastre. Preparar la salsa, barrejant tots els ingredients, afegint oli segons veieu. I apa, tot junt, que hi hagi força salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de col, pollastre, poma i gorgonzola

Tallarines alla Loro

Tallarines alla Loro

Ingredients:

  • 500 gr tallarines o espaguetis
  • 1 carbassó
  • 130 gr de ceba
  • 300 gr de tomàquets
  • gorgonzola
  • orenga
  • pebre negre
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim las pasta en abundant aigua salada.
  2. Tallem la ceba a juliana i la saltegem a foc fort en oli d’oliva.
  3. Afegim el carbassó tallat a rodanxes i seguim saltejant.
  4. Afegim el tomàquet tallat a rodanxes sense pell, i assaonem amb sal, sucre, pebre i orenga.
  5. Retirem del foc.
  6. Posem la pasta en un vol, hi afegim les verdures, i uns daus de formatge gorgonzola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Tallarines alla Loro

Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola.

Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de macarrons.
  • 350 gr de barreja de bolets.
  • 150 gr de formatge gorgonzola.
  • 300 gr de crema de llet.
  • 1 ceba grossa de Figueres.
  • 4 dents d’alls.
  • oli.
  • 2 cullerades de Mantega.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem oli en una cassola de ferro, sofregim els alls tallats a rodanxes, seguidament posem la ceba trinxada i deixem daurar a foc lent uns 30 minuts.
  2. Mentrestant posem força aigua amb sal en una cassola i quan bull hi aboquem els macarrons, els bullim uns 20 minuts, una vegada fets els colem i els refresquem amb aigua freda i reservem.
  3. Una vegada que la ceba està transparent afegim a la cassola la barreja de bolets els salpebrem i deixem uns 10 minuts, quant el líquid que deixen anar els bolets ja està absorbit, afegim els macarrons, barregem perfectament perquè la ceba, els alls i els bolets quedin ben impregnats en els macarrons.
  4. En un cassó petit posem les dos cullerades de mantega, el formatge i la crema de llet. Salpebrem i deixem que el formatge es desfaci amb la crema de llet, a foc lent. Trigaran uns 5 minuts i retirem del foc.
  5. A l’hora de servir posarem els macarrons en un plat, la salsa de formatge per sobre i a menjar…….Si voleu donar mes prestància al plat, poder ratllar per sobre una mica de tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola.

CROQUETES DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

img-20120927-wa00011

Ingredients :

  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullerada sopera de formatge gorgonzola
  • 2 ous
  • 1 paquet de farina de galeta
  • Oli d’oliva o de girasol
  • Sal

Per la salsa beixamel:

  • 1 1/2 cullerada sopera de mantega
  • 2 1/2 cullerades soperes de farina
  • 400 cc. de llet tèbia
  • Un pessic de nou moscada
  • Sal

Preparació :

  1. Pelar i ratllar la ceba.
  2. En una paella fonda o cassola, posem una mica d’oli, salem i rostim el pollastre. Quan estigui cuit treiem qualsevol os que tingui el pollastre, el passem per la picadora i el reservem.
  3. En la mateixa paella sense l’oli del rostit, desfem la mantega i posem la ceba ratllada que es vagi estofan, quan estigui feta, afegim la farina i la deixem coure 2 o 3 minuts sense deixar de remenar, anem abocant la llet i remenant perqué no es fagim grumolls, posem la nou moscada, la sal i el formatge i deixem coure fins que la salsa tingui força consistència.
  4. Afegim el pollastre picat a la salsa, ho barregem tot bé i deixem refredar la pasta en una safata plana, quan sigui freda la tapem amb film de cuina i ho posem a la nevera. Si es fa d’un dia per l’altre, millor.
  5. Preparem dos bols, un amb els ous batuts i l’altre amb el pa ratllat. Amb l’ajut d’una cullera sopera anem fent les croquetes, primer les passem una micona per el pa ratllat, després les passem per l’ou i per ùltim per el pa ratllat, quan les tenim totes a punt, les anem fregin amb l’oli calent, han de quedar daurades per fora i cuites de dins. Les anem girant amb molta cura, les treiem i deixem damunt de paper de cuina uns moments, perqué no quedin olioses, les emplatem i servim calentes.
  6. Amb el toc del formatge queden boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CROQUETES DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA

Canelons verds farcits d´espinacs amb beixamel de Gorgonzola (12/12)

Canelons verds farcits d´espinacs amb beixamel de Gorgonzola (12/12)

Ingredients:

  • 300 gr de farina de força
  • 2 ous
  • 100 gr d´espinacs (per a la massa)
  • 400 gr d´espinacs (per al farcit)
  • 50 gr de panses
  • 30 gr de pinyons
  • una mica de vi ranci
  • 50 gr de farina (per a la beixamel)
  • 50 gr de mantega
  • 300 gr de gorgonzola
  • una mica de formatge ratllat (per gratinar)

Preparació:

  1. Començarem fent la massa amb la farina, els ous i els espinacs per a tenyir…
  2. Ho amassem bé, a consciència, afegint la mica d´aigua que la massa ens demani, normalment amb mullar-se les mans n´hi sol haver prou. Us ha de quedar una bola com la que surt a la foto, que reservareu a la nevera durant mitja hora
  3. Mentrestant podeu aprofitar per bullir els espinacs, saltejar-los si son frescos, i posar en remull les panses amb vi ranci (això millor feu-ho al principi de tot, molt abans de fet, necessiteu ben bé una hora llarga, millor dues, per a una bona hidratació). Passada la mitja hora estirarem la pasta…
  4. Heu d´anar fent plecs a fi d´afinar-la bé i després d´uns quants plecs amb l´obertura màxima anem passant-la cada vegada amb una obertura menys i sense doblegar-la. Us ha de quedar una tira ampla i llarga, i d´aquí en farem els talls rectangulars (8×6 cm aprox) per fer els canalons
  5. saltegem els espinacs amb les panses i els pinyons i els distribuim per les làmines que haureu bullit amb molta aigua i sal durant tres/quatre minuts…com menys fines menys estona…
  6. Tanquem els canalons i els reservem en una safata d´anar al forn. Fem un roux blanc i quan la farina estigui ben cuita i anem afegint el gorgonzola diluit amb mig litre de llet. No en vaig tenir ni per començar, així que conteu en utilitzar-ne quasi un litre. Quan teniu suficient quantitat de beixamel la tireu per sobre els canalons, cobriu amb el formatge ratllat i a gratinar falta gent!
  7. Boníssim, però potser la propera vegada no faig cap roux i directament utilitzo com a beixamel la crema de gorgonzola, serà menys pesat, més ràpid i…millor? Ja ho veurem!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Canelons verds farcits d´espinacs amb beixamel de Gorgonzola (12/12)

Tirabuixons de colors al tres formatges.

Tirabuixons de colors al tres formatges

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de tirabuixons de colors (al paquet en diu espirals, n’hi ha de colors o blancs)
  • 1 ceba de figueres.
  • 250 dl crema de llet.
  • 100 g formatge Cheddar.
  • 50 g formatge Gorgonzola.
  • 100 gr de formatge mozzarella.
  • 50 parmesà (per gratinar).
  • sal
  • pebre.

Elaboració:

  1. Poseu al foc una cassola amb 2 litres d’aigua i sal. Tapeu la cassola per anar mes ràpid.
  2. Quan bulli incorporarem la pasta, remenem amb una cullera de fusta i deixarem bullir uns 12 minuts, a mi personalment m’agrada “al dente”.
  3. En una cassola posarem la ceba ratllada, salem i deixem a foc mig, fins que la ceba quedi transparent.
  4. Una vegada feta la ceba, afegim a la cassola la crema de llet. Quan comenci a bullir posem els formatges tallats a trossos, menys el parmesà, i deixem bullir a foc lent uns 10 minuts fins que veiem que els formatges s’han desfet i la crema te una certa consistència, per últim salpebrem.
  5. Un cop cuita la pasta l’escorrem en un colador. Aboquem els tirabuixons dintre d’una safata de forn i afegim per sobre la crema de formatges; ho remenem perquè la pasta quedi ben impregnada de la crema. Els cobrim amb el parmesà.
  6. Escalfeu el forn a 180 º, posem la pasta al forn i la deixem fer fins que quedi gratinada.
  7. Aquest és un plat únic perfecte que podem acompanyar d’una bona amanida..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tirabuixons de colors al tres formatges.