Arxiu d'etiquetes: MAHONESA

CANELONS FREDS D’ESTIU

INGREDIENTS, recepta per a 4 persones:

  • 12 làmines de canelons
  • 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
  • 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
  • 2 cebes tendres
  • ruca (rúcula)
  • cibulet
  • mahonesa (pot ser de pot)
  • anxoves
  • mel
  • mostassa
  • iogurt
  • vinagre de Mòdena caramel·litzat

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparar el farcit
  2. La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.
  3. La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.
  4. Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.
  5. I es pica la ruca i el cibulet.
  6. Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
  7. Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.
  8. Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)
  9. Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
  10. S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
  11. S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.
  12. Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
  13. Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades.
  14. Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
  15. Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.
  16. S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
  17. I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CANALONS FREDS D’ESTIU

Pinxo de tonyina

Pinxo de tonyina

Ingredients:

  • 140 grs de tonyina en escabetx (són 3 llaunes petitones)
  • 1 ceba tendra petita
  • 20 grs de tàperes, cogombrets o olives
  • Seitons en vinagre
  • Tomàquets xerry
  • Maionesa
  • Pa

Elaboració:

  1. Escórrer la tonyina. Esmicolar.
  2. Picar la ceba ben petitona.
  3. Escórrer les tàperes, pepinillos o olives i picar ben petit.
  4. En un bol barrejar la tonyina, la ceba i les tàperes. Fer una pasta amb la maionesa.
  5. Tallar el pa a llesques.
  6. Posar sobre cada llesca una cullerada de la pasta.
  7. Per adornar posar per sobre un seitó i mig tomàquet xerry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pinxo de tonyina

Amanida d’arròs

Amanida d’arròs

INGREDIENTS (per 1 persona):

  • Arròs blanc
  • 5 barretes de surimi
  • Unes quantes olives
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 cullerada de salsa de tomàquet
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 ou dur

PREPARACIÓ:

  1. Picar el surimi, l’ou i les olives.
  2. Escórrer l’oli de la tonyina.
  3. Barrejar-ho tot amb l’arròs, la salsa de tomàquet i la maionesa.
  4. Deixar refredar i menjar fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’arròs

Vitel Toné

Ingredients:

  • 1kg de peceto (tall rodó – vedella)
  • maionesa
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 llauna de tonyina
  • 6 anxoves
  • Tàperes
  • Ingredients pel caldo de verdures: pastanaga, ceba, porro, api, etc.
  • Sal i prebre

Accions:

  1. Treure-li la grassa al peceto.
  2. Posar en una cassola l’aigua amb els ingredients per fer el caldo i li afegirem el peceto.
  3. Ho deixarem coure una hora com a mínim, fins que la carn estigui tova. Ho sabrem quan al punxar-la, no ofereixi resitencia i no surti sang.
  4. Deixar-ho refredar, primer dins de l’olla, desprès ho treurem del caldo.
  5. Tallar la peça de carn a rodanxes fines de mig dit, si és possible.
  6. Barrejar la maionesa, les cullerades de mostassa, les tàperes, la llauna de tonyina i les anxoves tallades. Si es vol més fi es pot passar pel turmix. Si es vol més líquida, se li afegeix aigua del caldo.
  7. Posar en en una safata una capa de salsa, la carn i cobrir-ho amb més salsa.
  8. Deixar-ho una hora a la nevera tapat amb un paper film.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Vitel Toné

PERNIL BATUT

PERNIL BATUT

Ingredients:

  • Pernil ibèric o de Terol
  • Formatge crema
  • Maionesa
  • Torradetes de pa de panses

Preparació:

  1. Aquest pintxo es sol muntar sobre una llesca de pa amb un fil d’oli, però nosaltres ho hem preferit muntar sobre torradetes de pa de panses, un pa cruixent, una mica dolç que contrasta molt bé amb el saladet del pernil.
  2. Es talla el pernil a dauets molt petits amb el ganivet o amb tisores i es reserva.
  3. No hem posat quantitats, això es pot calcular seguint aquesta proporció: per cada cullerada de formatge crema es posen dues cullerades de maionesa (si és possible casolana).
  4. Quan està ben barrejat, amb la batedora o amb varetes, s’afegeix el pernil, en quantitat suficient perquè quedi amb l’asepecte que es veu a la foto.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PERNIL BATUT

Tomàquets farcits

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 tomàquets grans
  • 1/2 alvocat
  • 8 llagostins cuits i pelats
  • 1/2 llauna d’anxoves
  • 1 llauna de bonítol
  • 2 cullerades de maionesa
  • oli d’oliva
  • fulles d’alfabrega
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Aquí teniu un entrant ben xulo per quan teniu convidats i voleu fer un primer no massa complicat i que us faci quedar bé!
  2. El primer que haurem de fer és escaldar els tomàquets per poder pelar-los fàcilment…
  3. Agafem els tomàquets i per la part de sota fem una crua amb un ganivet. Posem aigua a escalfar en un cassó i hi afegim una cullereta de sal. Quan l’aigua sigui calenta hi anem posant els tomàquets un a un i quan veiem que la pell (per la part de la creu) es comença a desenganxar, ja els podem treure de l’aigua. Els posem a refredar.
  4. Quan tenim els tomàquets freds els pelem i tallem la part superior. Els buidem amb molt de compte amb una cullereta (si tenim una cullera de fer boletes millor!). Reservem la polpa del tomàquet.
  5. Pelem l’alvocat i el tallem a daus, reservem 4 llagostins i 4 anxoves per la decoració final i els que ens sobrin els tallem petits.
  6. En un bol posem: l’alvocat, les anxoves, els llagostins, la polpa del tomàquet, el bonítol i hi afegim les dues cullerades de maionesa. Ho remenem bé i hi posem pebre si volem.
  7. Farcim els tomàquets amb la barreja anterior i finalment decorem amb una anxova, un llagostí cuit, i una fulla d’alfàbrega.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tomàquets farcits

Pastís salat d’estiu

Pa de motlle tallat al llarg, que en aquest cas es ‘tramezzini’ italià (pa fresc amb llet), i farcir-lo d’una barreja d’enciam, olives farcides, ou dur i tonyina, tot tallat ben petit i barrejat amb una bona cullerada de maionesa. Posar dues capes de farciment, sobre dues llesques de pa untades amb una mica de maionesa i sobre les quals abans posar unes llesques de pernil dolç. La tercera capa de pa untar-la amb maionesa i guarnir-la amb ou dur, olives farcides, olives negres, pebrot escalivat i tomàquet fregit, més que res, aquest darrer, per donar-hi color sobre un fons tan groc.

Alimenta força, perquè porta molts i variats ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís salat d’estiu

Braç de patata d’estiu

Bullir les patates en aigua salada, aixafar-les i aromatitzar-les amb pebre blanc i nou moscada; afegir-hi un rajolí de llet, no gaire perquè ha de quedar un puré consistent.

S’estira la patata sobre un tros de film o de paper de plata i es deixa refredar, s’omple amb el farcit, s’enrotlla, es posa a la plata i es decora.

El farciment es pot fer amb enciam, pernil dolç, tonyina i olives farcides, tot tallat ben petit i barrejat amb una cullerada de maionesa i una de salsa de tomàquet casolana.

Com a decoració, posar una capa de salsa de tomàquet, una capa de clara d’ou ben picada i una altra de rovell també ben picat. Finalment, unes línies de maionesa per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Braç de patata d’estiu

Patates xips amb dip

Patates xips amb dip

Ingredients:

  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 100 grs. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 100 grs. de mahonesa
  • 1 bossa de patates xips

Preparació:

  1. Triturar els musclos escorreguts, el formatge i la maionesa i posar en un bol acompanyant les patates xips.
  2. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Patates xips amb dip

PASTIS DE PEIX I OU DUR

PASTIS DE PEIX I OU DUR 01PASTIS DE PEIX I OU DUR 02

INGREDIENTS:

  • 2 ous durs
  • 200g. de gambes cuites petites
  • 200g. de surimi
  • 300g. de mahonesa
  • unes olives sense pinyol
  • 12 talls de pa bimbo sense crosta

PREPARACIÓ:

  1. Posem film dins un motlle i al damunt i escampem la meitat de la mayonesa i reservem
  2. Ara piquem ven petit l’ou dur,les gambes,el surimi, les olives i barrejem la resta de mayonesa,podem tallarlo petit o picar tot amb el
  3. minipimir o amb la thermomix
  4. Coloquem al motlle pa bimbo a tota la base al damunt de la mayonesa,al damunt i posem la meitat del farcit,tornem a posar pa bimbo
  5. i la resta de farcit i tapem amb mes pa bimbo,
  6. Reservem a la nevera , jo el faig un dia per l’altre
  7. Desmotllem abans de servir i podem decorar una mica
  8. Avui l’hem decorat amb tomáquet,olives, anxoves i cogombre
  9. Pot ser un primer o tallat petit com aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX I OU DUR