Arxiu d'etiquetes: MASCARPONE

Tiramisú sense ou

Ingredients:

  • 1 terrina de formatge mascarpone
  • cafè expresso
  • sucre normal i sucre llustre
  • 1 paquet de melindros
  • cacau pur

Procediment:

  1. Preparar el cafè i endolcir-lo amb sucre.
  2. Barrejar la terrina de formatge amb sucre llustre. La quantitat dependrà del vostre gust. Jo provaria amb 2 cullerades grosses. Ho tasteu i aneu afegint sucre fins que estigui al punt de dolçor que vulgueu.
  3. Sucar els melindros en el cafè. Escórrer l’excés de cafè.
  4. Distribuir els melindros al fons del recipient que emprem i posar-hi crema de mascarpone al damunt.
  5. Tornar a sucar melindros en cafè i repetir l’operació. Fer-ho tants cops com capes vulgueu. L’última capa ha de ser de crema.
  6. Espolsar cacau pur en pols pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tiramisú sense ou

Anuncis

PASTÍS DE FORMATGE

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes tipus digestive ( també amb galetes Maria )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 170 grms. de sucre
  • 400 grms. de Philadelfia
  • 250 grms. de mascarpone
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Extracte de vainilla
  • 10 grms. de farina
  • 3 ous
  • 60 grms. de nata o iogurt

Preparació:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  4. Refredar a la nevera.
  5. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  6. Mesclar el Philadelfia, el mascarpone, el sucre i la farina.
  7. Afegir el suc de llimona, la vainilla, la nata o iogurt i els ous d’un en un.
  8. Posar la mescla dins el motllo, damunt de la galeta.
  9. Coure a 200º els primers 10 minuts, després baixar la tempertaura a 90º i coure durant 1/2 hora. Apagar el forn i deixar-lo dins, fins que es refredi.
  10. Desemmotllar i reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Pastis de formatge i poma

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full .
  • 200 gr. de formatge mascarpone.
  • 200 gr. de formatge philadelphia.
  • 3 pomes golden.
  • 1 cullerada de maizena.
  • 80 gr. de sucre.
  • 2 ous.

El·laboració:

  1. En un motlle d’uns 30 cm. de diàmetre , que no sigui gaire fondo, hi posem paper d’anar al forn. Després hi posem la pasta de full, la que jo vaig comprar , era de forma rodona , i li vaig posar tal cual.
  2. Posem tots els ingredients ,menys la pasta de full i les pomes, en un vol i els barregem amb les varilles o si no en teniu amb el turmix. Tota aquesta barreja, la posem sobre la pasta de full.
  3. Agafem les pomes , les tallem a grills finets i les anem posant sobre la barreja anterior.
  4. Mentres escalfarem el forn a 200º. I quan tinguem el pastis preparat li posarem uns 30 o 40 minuts, vegeu que les pomes estiguin dauradetes.
  5. Un cop tret del forn el podeu empolsar amb pols de canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastis de formatge i poma

Mousse de llimona amb formatge mascarpone

Ingredients (per a quatre racions):

  • 2 llimones
  • 250 grams de formatge mascarpone
  • 150 grams de sucre
  • 2 clares d’ou.

Preparació:

  1. Rallem la pell d’una de les llimones (sense agafar el blanc) i exprimim el suc de les dues.
  2. Desfem el sucre, amb tres cullerades grans d’aigua i la ralladura de pell de la llimona. Un cop desfet, afegim el suc de les dues llimones i ho deixem refredar en un bol.
  3. Quan el sucre i el suc de llimona estigui més fred, afegim els 250 grams de mascarpone fins que quedi ben integrat.
  4. En un altre bol, muntem fins al punt de neu les dues clares d’ou.
  5. Afegim les clares d’ou a la mescla el mascarpone, sucre i suc de llimona. Ho barregem amb moviments suaus. Un cop tot ben mesclat, ho hem de deixar dues hores a la nevera.
  6. Passades les dues hores, ho repartim en diferents recipients individuals i ho tornem a posar a la nevera fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Mousse de llimona amb formatge mascarpone

Pastís de formatge amb llima.

PER FER LA BASE:

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre,
  • 200 gr. de farina,
  • 120 gr. de mantega,
  • 1 cullerada sopera de nata líquida,
  • 1 culleradeta (de cafè) de canyella,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 1 polsim de sal.

EL·LABORACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients en un bol, la mantega tallada a trossets petits, ho remenem amb una cullera i posteriorment amb les mans, fins que tingui una textura terrossa.
  2. Agafem un motlle (en aquest cas ho vaig amb un de silicona), d’uns 25 cm. de diàmetre, i extenem la pasta amb els dits que quedi el cul del motlle ben folrat uniformement.
  3. Ho posem al forn (a 180º), uns 15 minuts, podem controlar-ho mirant quan estigui una mica daurat. Convé que no quedi gaire ros, perque després hem de tornar-ho a posar al forn amb la crema.
  4. Treieu del forn i reserveu.

PER FER LA CREMA:

INGREDIENTS:

  • 700 gr. de formatge, podeu posar el que volgueu, en aquest cas hi vaig posar: 375 gr. de crema de formatge, 250 gr. de mascarpone i 75 gr. de mató de llet de vaca.
  • 160 gr. de sucre,
  • el suc de 2 llimes,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 4 ous,
  • 20 cl de nata líquida,
  • 1 cullerada de farina.

EL·LABORACIÓ:

  1. En primer lloc separeu les clares dels rovells. Munteu les clares al punt de neu, amb un pessic de sal.
  2. En un bol, poseu la resta dels ingredients , i amb les varilles remeneu-ho tot. Quan estigui , afegiu a ma les clares al punt de neu, amb molt de compte que no baixin.
  3. Poseu la crema a sobre la base que ja tindrem cuita i refredada, i ho posem al forn a 180º uns 40 minuts.
  4. Punxeu amb una forquilla i quan surti neta es que ja està cuit.
  5. Deixeu-lo refredar , poseu-lo a la nevera unes hores abans de menjar i a l’últim moment mentres esteu dinant podeu posar-lo al congelador, li dona un punt més de frescor, que s’agraeix .¡¡¡¡¡¡¡
  6. I a l´últim moment abans de servir, ratlleu la pell d’una llima per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de formatge amb llima.

CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

INGREDIENTS:

  • 12 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pera
  • 150g. de formatge gorgonzola
  • 100g. de formatge mascarpone
  • 75g. de nata del 35%
  • 50g. de nous trossejades

PREPARACIÒ:

  1. Amb un corró aprimem una mica les llesques de pa i les tallem amb un cercol d’uns 10 cms (si no tenim cap cercol podem agafar un got o una tassa)
  2. En un bol berregem els formatges i la nata ben berrejat i reservem
  3. Tallem la pera a daus petits i reservem
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem les llesques de pa dins un motlle de magdalenes al fons i posem una mica de pera,una mica de la berreja de formatges, una mica més de pera i omplim amb la resta de formatges i ara i posem nous
  6. Enfornem uns 20 minuts a 180º
  7. Desmotllem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 400 grms. de formatge de Burgos
  • 250 grms. de mascarpone
  • 150 grms. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  5. Refredar a la nevera.
  6. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  7. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  8. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  9. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  10. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  11. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  12. Deixar refredar a la nevera.
  13. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  14. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teniem reservada.
  15. Mesclar fins que es disolgui.
  16. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Copes de Tiramisú

Copes de Tiramisú

Ingredients per a 4 copes:

  • 3 ous
  • 90 grams de sucre
  • 300 grams de mascarpone
  • 1 tassa de cafè
  • un polsim de sal
  • 8 melindros
  • Cacau en pols

Preparació:

Aquesta recepta és molt senzilla! Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb el sucre fins que quedi una barreja homogènia. Muntem les clares a punt de neu amb l’ajuda de la batedora en un bol afegint-hi un polsim de sal, sabreu que estan al punt quan mogueu el bol i les clares no es moguin. Afegim el mascarpone a la barreja de rovells i sucre remenant suaument. I després ho afegim a les clares muntades. Remeneu amb suavitat. Mullem els melindros en cafè i fem una primera capa de melindros mullats en cafè al fons de les copes, posem una capa de la barreja i després una altre de melindros i tirem una mica de cacau en pols així fins a omplir les copes. La capa superior és de xocolata en pols. Reservem a la nevera i servim ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Tiramisú

Cupcakes de maduixa i mascarpone

Cupcakes de maduixa i mascarpone

Ingredients (per a 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 3 ous
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 190 g de farina blanca
  • 200 g de maduixes naturals tallades a trossets + maduixes per guarnir
  • mig sobre de llevat Royal
  • una cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins a tenir una crema.
  2. Afegir els ous i l’extracte de vainilla. Batre fins que estiguin ben barrejats.
  3. Afegir les maduixes i barrejar.
  4. Finalment, incorporar la farina i el llevat, i barrejar fins que la massa quedi sense grumolls.
  5. Omplir les càpsules i coure al forn a 180ºC, durant uns 20 minuts.
  6. Quan estiguin cuits, deixar-los refredar damunt d’una reixeta.

Ingredients pel frosting:

  • Una terrina (250 g) de mascarpone
  • 3 cullerades de sucre llustre

Procediment:

  1. Barrejar el sucre amb el mascarpone. Es pot fer amb una forquilla.
  2. Deixar la mescla a la nevera fins que tingui consistència.
  3. Introduir la mescla a la màniga pastissera i decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de maduixa i mascarpone

Pastís de mascarpone amb pasta de full

Pastís de mascarpone amb pasta de full

Ingredients:

  • Necessitem una làmina de pasta de full per la base
  • Una terrina de formatge marcaspone
  • Una terrina de formatge “philadelfia”
  • 3 ous
  • Un pot de nata líquida, per cuinar.
  • 100 ml de llet
  • 125 gr de sucre
  • una cullerada de “maizena”

Preparació:

  1. Amb un motlle desmontable, el pintem d’oli i el folrem amb la pasta de full i el punxem amb una forquilla perquè no s’infli.
  2. Barregem tots els ingredients amb la batedora, ben barrejats i ho aboquem al motlle on tenim la pasta de full. Ho posem al forn a 180graus uns 80 minuts, aproximadament i ho comprovem amb una agulla.
  3. S’hi pot posar per damunt melmelada o xocolata desfeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Pastís de mascarpone amb pasta de full