Arxiu d'etiquetes: MASSA BRISA

Pastís de fruites

Ingredients:

Per fer la massa (opcional):

  • 100 gr de sucre blanc
  • 200 gr de mantega a trossets i temperatura ambient
  • 370 gr de farina
  • 1 ou
  • 1 i 1/2 cullereta de sucre de vainilla
  • 1 pessic de sal
  • 1 ou batut (per pintar la massa)
  • Si no voleu fer la massa, podeu comprar un paquet de massa brisa refrigerada.

Per fer la crema:

  • 500 ml de llet,
  • 3 rovells d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 35 grams de farina
  • 25 grams de Maicena
  • la pell d’una llimona
  • una branca de canyella
  • una beina de vainilla (al Mercadona mateix en podeu trobar)

Per decorar:

  • Fruites variades.
  • Opcional gelatina per capa superior lluent:
  • 1 full de gelatina.
  • 3 cullerades de sucre.
  • 250 ml d’aigua.

Preparació:

  1. Per preparar la massa agafem tots els ingredients (batent lleugerament l’ou) i els posem en un bol i comencem a amassar fins que ens quedi una massa compacte. Després la posem en paper film i la deixem reposar a la nevera 1 hora.
  2. Passada l’hora estirem la massa amb l’ajuda d’un corró de pastisseria i posant una mica de farina a la superfície per tal que no s’enganxi la massa.
  3. Arribats a aquest punt, si heu decidit comprar la massa i no fer-la, heu de seguir igualment aquestes instruccions de cocció:
  4. Poseu paper de forn a la base del motllo desemmotllable i a sobre la massa, tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  5. Un cop tenim la massa, la deixem refredar i comencem a fer la crema.
  6. Per fer-la, posem al foc la llet (reservem un got de llet) amb la pell de la llimona, la canyella i la vainilla. La beina de vainilla es convenient tallar-la longitudinalment pel mig i rascar-la amb un ganivet, sortirà un polsim negre que podeu afegir a la llet (mireu el link). Escalfem la llet vigilant que no bulli. Quan sigui calenta la retirem i trèiem la llimona, la canyella i la vainilla.
  7. En un bol hi posem el sucre i els 3 rovells d’ou i ho batem bé, després tamisem la farina amb la Maicena i li afegim als rovells. Batem bé i aquesta barreja li afegim la llet calenta i ho tornem a posar al foc fins que bulli. Un cop arrenqui el bull, ho retirem del foc i deixem refredar la crema a temperatura ambient tapant-la amb film transparent per que no se’ns hi faci crosta.
  8. Un cop freda la crema ja podem muntar el pastís. Posant la crema a la base de galeta i a sobre les fruites tallades. Si us animeu li podeu posar una capa de gelatina a sobre per tal que us quedi brillant, per fer-ho heu d’hidratar un full de gelatina amb 125 ml d’aigua freda, després escalfem l’altre meitat d’aigua (125 ml) i li afegim a la gelatina, també hi afegim 3 cullerades de sucre, remenem bé fins que es dissolgui la gelatina. Pintem la fruita amb la gelatina.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de fruites

QUICHE DE BOLETS

Ingredients:

  • -1 Paquet de massa brisa.
  • -2 porros
  • -400 gr de bolets de temporada
  • -200 gr de nata líquida
  • -2 ous
  • -Un rul•lo de formatge de cabra.
  • -1 dit de mantega.
  • -Oli
  • -sal
  • -Paper d’alumini

Procediment:

  1. Estirar la massa amb el paper de forn incorporat, i posar-la en un motllo .Punxar el fondo amb una forquilla.
  2. Tapar amb paper de plata i posar al forn ,a 180 graus, durant 10 minuts. Després destapar, i coure 5 minuts més.
  3. Saltejar els porros picats, amb la mantega i un raig d’oli.
  4. Afegir els bolets i coure fins que desapareix-hi l’aigua. Reservar.
  5. En un bol batre els ous amb la nata i mesclar amb la barreja de bolets i porros.
  6. Salpebrar .
  7. Posar la mescla al damunt de la massa , i repartir el formatge de cabra a rodanxes per sobre.
  8. Coure al forn aproximadament 45 minuts, o fins que qualli.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: QUICHE DE BOLETS

Farcellets de salmó

Ingredients:

  • Massa brisa (1 base)
  • 1/2 Carbassó petit
  • Salmó (200 g)
  • Formatge per fondre
  • Sal
  • Pebre
  • Sobrassada (opcional)
  • Un ou

Preparació:

  1. Posar el forn en marxa. Temperatura 200ºC. Escalfor a dalt i a baix.
  2. Amb una base de massa brisa circular en surten 8 farcellets.
  3. Si teniu més comensals o molta gana, haureu de multiplicar les quantitats dels ingredients pel factor que creieu convenient.
  4. Treiem la base del paquet (jo compro rodona la de Buitoni del super), l’extenem al marbre i la tallem en vuitens.
  5. Tallem el salmó en daus i ratllem el carbassó.
  6. Repartim el carbassó ratllat sobre cada vuitè. A sobre hi posem els dauets de salmó.
  7. Salpebrem al gust.
  8. Repartim per sobre les escames de formatge.
  9. I si ens ve de gust, hi afegim a cada munt, una piloteta, mida cigró, de sobrasada.
  10. Tanquem els farcellets, enrollant des del vèrtex a la base i plegant els extrems de la base sobre el rotllet que hem fet.
  11. Pressionar una mica amb els dits els extrems que queden oberts.
  12. La massa és molt amorosa i es deixa manipular amb facilitat.
  13. Col·loquem els farcellets en una safata de forn, coberta amb paper.
  14. Els pintem amb l’ou batut.
  15. Deixem en el forn durant 30 minuts. O fins que els veiem rossos.
  16. I ja podem gaudir-ne, acompanyats d’una amanida.
  17. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Farcellets de salmó

Recepta de la Quiche Lorraine

Ingredients per a 8 persones:

  • 4 ous
  • 250 grs cansalada (“bacon”)
  • 250 grs de formatge gruyere ratllat.
  • 250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)
  • 100 ml de llet
  • 1 paquet de massa brisa
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades.
  3. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre.
  4. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre.
  5. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  6. Fregim la cansalada. Batem els ous amb la nata i la llet.
  7. A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del gruyere.
  8. Hi aboquem la barreja dels ous batuts.
  9. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.
  10. Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.
  11. Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.
  12. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta de la Quiche Lorraine

Pastís de verdures

Ingredients:

  • 1 pebrot groc i un de vermell
  • 1 albergínia
  • 1 moniato
  • 2 fulles de llorer
  • farigola
  • 1 carbassó
  • dues cebes
  • 300 gr de massa brisa
  • 120 gr de formatge ricotta
  • 120 de feta
  • 2 ous,
  • 200 ml de nata x muntar
  • 8 tomàquets cherry partits per la meitat
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Anirem fent les verdures al forn, començant pels pebrots i l´albergínia. Al cap de deu minuts hi afegirem el boniato (tot tallat) i finalment el carbassó. Estirarem la massa i la courem al blanc (amb cigrons crus a sobre) durant uns vint minuts. Batem els ous, barregem els formatges amb les verdures i quan tinguem ben potxada la ceba que haurem anat sofregint amb el llorer i la farigola l´afegirem a la barreja…i omplirem la massa, amb els cherrys partits per la meitat. 20/25 minuts més al forn fort i llestos, una delicia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís de verdures

“Quiche” de bacó i verdures

INGREDIENTS:

  • massa brisa
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó mitjà
  • 1oo gr. bacó
  • 3 ous
  • 1 bric petit de crema de llet
  • 3 cullerades de crema de formatge Camembert
  • sal
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Untar el motlle on posarem la pasta brisa amb mantega.
  2. Foradar tota la massa amb una forquilla, per tal que no s’infli al coure. Amb el forn preescalfat a 200ºC, posar la massa 10 minuts.
  3. Fregir el bacó fins que estigui daurat. Retirar-lo.
  4. En el mateix oli afegir el porro, les pastanagues i el carbassó tallats a daus petits. Salar al gust.
  5. En un bol, posar els 3 ous i batre’ls. Afegir el bacó, la crema de llet, les verdures i la crema de formatge. Remanar-ho, fins que el formatge s’acabi de fondre.
  6. Abocar-ho tot dins la massa brisa una mica cuita.
  7. Posar al forn a 200ºC durant 20 minuts.
  8. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: “Quiche” de bacó i verdures

Pastís de carbassó i formatge

Ingredients:

  • – 2 carbassons
  • – Formatge ratllat
  • – Formatge de cabra
  • – 1 llimona
  • – Olives negres
  • – Massa de pizza o pasta brisa

Preparació:

  1. Per començar, netejar els dos carbassons, treure’ls-hi el cap i el peu i ratllar-los amb un ratllador de forat gros, que quedin laminetes. Això ho salem una mica i ho posem a un colador mitja horeta. Imagino que deu ser per lo mateix que es fa això amb les alberginies, per treure una mica d’amargor. Digo yo.
  2. Per altra banda agafem el clàssic motllo de pastissos, l’untem amb oli o mantega, i el cobrim amb la pasta brisa. Punxem una mica el fons amb una forquilla i ho enfornem a 200 graus uns 10 minuts. Al cap d’aquest temps la pasta estarà una mica doradeta i ja la podem treure.
  3. Preparem el farcit. Els carbassons que teniem al colador, els escorrem i els sequem. Els barrejem amb el formatge ratllat (he posat un que era combinatoria de 3 formatges), el formatge de cabra (clàssic de rulo) tallat a daus petitons, la ratlladura de la pell de la llimona, les olives negres (que per acabar d’amortitzar la ratlladora ikea, també les he ratllat, pel forat gros) i una mica de pebre.
  4. Amb el farciment omplim el pastís, li tirem una mica d’oli per sobre i ho posem al forn a 200 graus, durant uns 15 minuts o quan veiem que el carbassó ja es comença a dorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de carbassó i formatge

Recepta: Quiche a l’estil suec

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous
  • 200 grs cansalada (“bacon”)
  • 2 porros tallats a rodanxes (només la part blanca)
  • 300 grs de formatge Ost Lagrad IKEA (disponible a la botiga Sueca de tots els IKEA)
  • 250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)
  • 100 ml de llet
  • 1 paquet de massa brisa
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Aquesta quiche és una variant de la Lorraine clàssica, quan vaig estar a Suècia uns amics van fer una quiche similar a aquesta i la vaig trobar molt bona 🙂 primer perquè el porro li dona un gust molt especial i bó i després el formatge al ser una mica més lleuger que el gruyere atipa menys jeje. Si no podeu comprar el formatge que venen a l’Ikea sempre podeu fer servir un formatge tendre tipus de bola o similar.
  2. Pre escalfem el forn a 180º.
  3. Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  4. Ratlleu el formatge, reserveu.
  5. Posem les rodanxes de porro a foc lent fins que s’estovin, un cop comencin a estovar-se apugem el foc i hi afegim la cansalada i la fregim amb el porro uns 5 minuts més. Batem els ous amb la nata i la llet.
  6. A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del formatge que haurem ratllat prèviament. Hi aboquem la barreja dels ous batuts. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.
  7. Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.
  8. Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Quiche a l’estil suec

Quiche de xampinyons i ceba

Ingredients:

  • una massa de quiche comprada. En aquest cas és la “masa quebrada” del LIDL, que és vegana. També serveix la pasta de full. Si teniu temps, feu-la a mà que segur que serà més sana, per exemple com explica la Lucía aquí.
  • una ceba gran
  • 7 o 8 xampinyons
  • un bick de nata de soja (o de civada, arròs…)
  • pebre negre, pebre vermell fumat, all en pols…

Elaboració:

  1. Tallem la ceba a trossets petits. Sofregim amb una mica d’oli. Mentrestant netegem i laminem els xampinyons. Quan la ceba estigui transparent hi afegim els xampinyons i ho deixem uns 10 o 15 minuts més, a foc no massa alt perquè no se’ns cremi.
  2. Hi afegim la nata vegetal, pebre negre, pebre vermell fumat i all en pols (o les espècies i condiments que su agradin). Ho remenem i al cap de 5 minuts apaguem el foc.
  3. Mentrestant fem el sofregit, o després, podem anar preparant la massa. Posem el forn a escalfar a 180ºC. En un motllo rodó (a mi m’agrada que sigui dels desmontables perquè sinó no sé com treure la quiche d’allà) hi posem la massa, premem una mica amb els dits la massa dels laterals contra el motllo perquè quedi més o menys enganxada, la punxem amb una forquilla per tot arreu i si tenim cigrons secs en repartim un grapat pel damunt, i l’enformnem 10 minuts.
  4. Passat aquest temps, sense apagar el forn, traiem el motllo i hi aboquem el sofregit que hem fet. Amb una cullera el podem repartir més o menys uniformement.
  5. El tornem a enfornar entre 20 i 30 minuts més. Jo em guio pel color de la massa de la quiche. Que quedi daurat però que no es torri massa. Com que l’hem enfornat una estona sense el farcit, ens assegurem bastant que no quedarà crua per la base.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Quiche de xampinyons i ceba

Tartaletes de crema

INGREDIENTS:

  • 2 paquets de tartaletes de masa brisa ja preparada.
  • 1 sobre de Maizena Potax
  • 1 l. de llet d¡semidesnatada
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • fruita

PREPARACIÓ:

  1. Calentar la llet amb el sucre.
  2. Abocar-hi un sobre de Maizena, i remoure fins que bulli.
  3. Remoure durant un minut mentre bulli.
  4. Posar en un plat les tarteletes.
  5. Abocar la crema dins de les tarteletes i posar a la nevera pq es refredi.
  6. Abans de servir decorar amb la fruita.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tartaletes de crema