Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Sopa de ceba amagada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs d’oli d’oliva
  • 500 grs de ceba
  • 1 litre d’aigua i 2 pastilles de brou de carn o 1 litre de brou.
  • Pebre blanc
  • Un poc de Xerès
  • Massa de fulls (pasta fullada)
  • Formatge tipus mozzarella
  • Orenga
  • Ou batut per pinzellar la massa

Preparació :

  1. Posam a la TMX l’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  2. Afegim la ceba i la feim bocins, programant 3 segons velocitat 4.
  3. Programam 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  4. Afegim l’aigua i les pastilles o el brou i el pebre blanc. Programam 20 minuts, 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  5. Afegim un poc de Xerès o vi blanc.
  6. Per fer la coberta, tallam la massa de fulls amb la forma que tengui el recipient on posarem la sopa deixant dos dits de marge a cada costat.
  7. Omplim el recipient amb la sopa (alerta a omplir-lo massa!!) i tapam amb la massa de fulls. Pitjam els costats del recipient amb la massa, si és necessari ens banyam un poc els dits amb aigua perquè els costats quedin ben segellats.
  8. Pinzellam amb ou batut la massa, posam un poc de formatge i orenga i enfornam uns 15-20 minuts fins que la massa estigui ben daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Sopa de ceba amagada

Galetes de vitrall

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja
  • 100 gr. d’oli d’oliva
  • 100 gr. de sucre
  • farina (la que agafi)
  • 1 0u
  • 5 gr. de llevat en pols
  • caramels petitons de colors variats

Preparació:

  1. Primer de tot heu de ratllar la pell de la taronja i després sucar-la. Llavors posau dins un bol l’ou, l’oli, el sucre, la pell de taronja i el suc i remenau-ho fins que el sucre s’hagi fos. Llavors afegiu-hi la farina poc a poc fins que la pasta quedi homogènia i no s’aferri als dits. Diria que en vaig haver de menester 400 gr. però com que no l’he pesat no ho sé cert.
  2. Un cop teniu la pasta feta deixau-la reposar una estona, llavors ja la podeu estirar i tallar les formes de les galetes i posar-les damunt una llauna amb paper de forn. Per fer el vitrall heu de fer un forat al mig de cada galeta (vaig fer servir un mesurador de xarop) i posar-hi un caramel petit.
  3. S’han de coure uns deu minuts amb el forn a 190 graus. El caramel es fon i omple tot el forat. és millor que el caramel sigui petit, si només en teniu de grossos posau-n’hi mig. Heu d’esperar a que siguin fredes per treure-les de damunt la llauna.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Galetes de vitrall

Galetes integrals de sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 175 g de farina integral
  • – 90 g d’oli d’oliva suau
  • – 75 g de sucre moré
  • – 2 cullerades soperes de mel
  • – 20 g de llavors de sèsam
  • – un polsim de sal
  • – una mica de canyella en pols
  • – un polsim de bicarbonat

Preparació:

  1. És tan fàcil com barrejar tots els ingredients i fer-ne unes boletes que aixafarem a la safata de forn mateix fent que quedin ben planetes. Les coem a 180 graus al forn ja escalfat durant 10-15 minuts o fins que quedin torradetes. Cruixents i delicioses!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes integrals de sèsam

Pollastre tandoori

Deixa un comentari

pollastre tandoori

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre (poden ser altres parts, és tipic que sigui pit, però així us quedarà més tendre)

marinada:

  • 1 iogurt grec
  • suc de llimona
  • 2 cullerades de gingebre i all xafats (fresc)
  • 1 cullerada de garam masala (barreja d´espècies indús)
  • 1 culleradeta de xili en pols
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 2 cullerades d´oli d´oliva)

Preparació:

Tan senzill com fer unes insicions al pollastre a fi que hi entri millor una marinada que haureu barrejat bé abans d´embadurnar el pollastre i deixar-lo a la nevera, tapat, entre quatre i sis hores. Escalfem el forn a 250 graus, netegem el pollastre i el posem a coure en una safata lleugerament pintada amb oli. Estarà llest uns 25 minuts més tard, i convé girar les peces a mitja cocció. Ho podeu acompanyar amb alguna verdura al vapor com per exemple bròquil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: pollastre tandoori

Pasta amb tirabecs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • un manat de fulles d´alfàbrega,
  • 1 gra d´all,
  • oli d´oliva
  • 3 filets d´anxova,
  • 150 gr de tirabecs,
  • 75 gr de formatge pecorino ratllat
  • 75 gr de festucs,
  • ratlladura d´una llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta.
  2. Triturem 3/4 parts de l´alfàbrega amb les anxoves, l´all i l´oli d´oliva. Reservem.
  3. Escaldem els tirabecs i els tallem finament a juliana.
  4. Piquem els festucs i quan la pasta estigui cuita ho barregem tot i servim amb el formatge ratllat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb tirabecs

Sopa freda de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 persona)

  • 3 tomates madures i grosses
  • 1 torradeta de pa
  • sal
  • oli d’oliva
  • 2 alls tendres
  • 1/2 poma Golden
  • 1/2 ou dur
  • 1 cullerada de tonyina en oli

Preparació:

  1. Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates. Poseu-les en el vas de la trituradora amb la torrada de pa, sal i oli tritureu i afegiu 1/2 got d’aigua freda, remeneu i proveu de sal.
  2. Fregiu els alls tendres en unes gotes d’oli.
  3. Peleu i trossegeu la poma a daus petits.Talleu el mig ou a trossets.
  4. Esmicoleu la tonyina.
  5. Barregeu els ingredients i poseu-los al plat, us dona una idea de com posar-ho poseu la tomata triturada al costat, serviu.
  6. I gaudiu!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de tomata

ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 2 cebes tendres
  • 4 carxofes
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 pebrot verd no gaire gros
  • 1 bon manat de julivert
  • 400 gr. de bacallà sec esqueixat
  • oli d’oliva
  • 280 gr. d’arròs
  • 1,5 litres de brou de verdures
  • sal (només si cal)

Elaboració:

  1. El dia abans poseu el bacallà en remull a la nevera.
  2. Canvieu-li l’aigua un parell de vegades.
  3. En una cassola posem un raig d’oli i sofregim la ceba tallada petita, afegim el pebrot verd net i tallat petit i les carxofer netes i tallades a quarts o vuitens depenent de la mida.
  4. Al cap d’una estona afegim els alls tendres tallats a rodelles i deixem que el sofregit es vagi confitant.
  5. Quan quasi sigui llest, en total trigarà uns 20-25 minuts, afegir un bon manat de julivert picat. No hi poseu sal perquè el bacallà ja és salat.
  6. Afegim l’arròs i el remenem be perquè agafi el gust del sofregit. afegim el brou de verdures bullint i el deixem coure una 7 minuts a foc fort, abaixem el foc i afegim el bacallà.
  7. Deixem coure uns 7 o 8 minuts més, rectifiquem de sal, si cal i el deixem reposar un parell de minuts tapat.

Nota:

  • a aquest l’arròs no m’agrada posar-hi tomàquet al sofregit, penso que així es nota més el gust del bacallà. El podeu acompanyar amb una mica d’all i oli. També li podeu afegir uns bolets.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES

Xatonada

Deixa un comentari

Per a la salsa:

  • – 40 ametlles torrades
  • – 20 avellanes torrades
  • – 2 grans d’all escalivats
  • – 4 tomàquets escalivats
  • – 1 llesca de pa torrat
  • – 3 nyores
  • – 1 gra d’all cru
  • – 200 ml oli d’oliva
  • – sal
  • – vinagre

Per a l’amanida:

  • – 1 escarola
  • – bacallà esqueixat
  • – tonyina esqueixada
  • – anxoves
  • – olives arbequines

Preparació:

  1. – Piqueu en un morter amb una mica de sal, les amtelles i les avellanes.
  2. – Afegiu la polpa de les nyores remullades (rasqueu-la amb una cullereta) i el pa xopat de vinagre.
  3. – Afegiu els tomàquets escalivats, els grans d’all (escalivats i cru), un rajolí de vinagre i l’oli a poc a poc. Deixeu reposar la salsa un parell d’hores.
  4. – Feu l’amanida al vostre gust amb tots els ingredients i serviu-la acompanyada de la salsa.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Xatonada

CARXOFES AMB BRANDADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • 8 carxofes grans
  • pinyons
  • 1 fulla de llorer
  • 1 llimona
  • sal

PER A LA BRANDADA:

  • 300 GRS. de bacalla desalat ( jo l’he agafat esmicolat)
  • 1 dl d’oli d’oliva
  • 125 ml. de llet
  • 2 grans d’all
  • nou moscada.

Preparació:

  1. Primer netegem les carxofes de totes les fulles més dures i les tallem de la part de dalt. Jo hi he tret la pelusa aquella que tenen a la part de dintre. Les posem en una olla amb aigua i sal i el suc de la llimona, les deixem bullir 25 minuts.
  2. Les escorrem i les reservem.
  3. Anem a coure el bacallà. Posem 1/ litro d’aigua en un cassó, hi posem la fulla de llor i deixem bullir 5 minuts. Apaguem el foc, la tapem i la guardem.
  4. Treiem la fulla de llor i posem el bacallà al cassó, el posem al foc i quan comenci a bullir, tapem el cassó i el traiem del foc. El deixem reposar 6 minuts.
  5. Escorrer el bacallà i mirar de que no tingui cap espina.
  6. Pelem els grans d’all i els posem en un cassó amb l’oli. Ho posem al foc i els deixem coure durant tres minuts i els traiem.
  7. Posem el bacallà en el pot del minipimer i el triturem mentre hi anem afegin l’oli i la llet, fins que ens quedi tot ben barrejat i fi.
  8. Ho recitiquem de sal, hi posem una mica de pebre i nou moscada.
  9. Agafem les carxofes i les omplim amb la branda i les posem al forn a gratinar .
  10. Fregim el pinyons amb una mica d’oli d’oliva
  11. Ho emplatem, hi posem els pinyons per sobre i ho podem acompnyar d’una amanida.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CARXOFES AMB BRANDADA DE BACALLÀ

SARSUELA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 4 talls de rap o lluç
  • 2 sípies o calamars
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • 1/2 kg. de musclos
  • 250 gr. de cloïsses
  • 2 cebes de figueres
  • 3 tomàquets madurs
  • 4 alls
  • 1 manat de julivert
  • 1/2 litre de fumet de peix
  • farina
  • conyac
  • oli d’oliva
  • sal

Elaboració:

  1. Netegeu els musclos i obriu-los al vapor guardant l’aigua de cocció colada. Feu el mateix amb les cloïsses mirant que no tinguin sorra. En una cassola poseu oli i sofregiu, volta i volta, les gambes i els escamarlans, retireu-los. Enfarineu el rap i la sípia i fregiu-lo al mateix oli, retireu-los.
  2. En el mateix oli feu un sofregit de ceba, tomàquet, all i julivert tot picat ben petit. Deixeu que el sofregit es vagi concentrant a foc lent i aneu-lo mullant amb l’aigua dels musclos i les cloïsses.
  3. Quan sigui llest el sofregit, afegiu el rap i la sípia i quan sigui ven calent tireu u raig de conyac i flambege-ho. Afegiu les gambes i els escamarlans i la meitat del brou de peix ben calent. Deixe-ho coure us 10 minuts i si cal aneu afegint més brou fins aconseguir la textura del suc que més us
  4. agradi. Un parell de minuts abans d’acabar la cocció afegiu els musclos i les cloïsses. Deixe-ho reposar 5 minuts i a gaudir-ho.

Nota:

  • També hi podeu posar qualsevol altre peix blanc: lluç, orada, llobarro, escórpora…,però controleu el punt de cocció perquè no se us desfaci. Si voleu li podeu afegir una picada (jo me la hi estalviada) i una mica de bitxo per donar un toc picantet. Sigueu molt prudents amb la sal ja que l’aigua dels musclos ja és salada.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SARSUELA