Arxiu d'etiquetes: PA DE PESSIC

Brioixeria: “Negritos”

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. El día abans haurem d’haver preparat la Trufa Cuita, l’Almívar i les Planxes de pa de pessic. Us recomano la lectura d’aquestes receptes. Un cop tenim tot això els “Negritos” es fan en 5 minuts de rellotge.
  2. Prepararem el sucre bany amb un 80% d’almívar i un 20% de brandi i compte si han de menjar les criatures. Podeu banyar-los nomès amb l’almívar o inclús amb llet, el que us agradi, vaja,.
  3. Temperem la nostra trufa cuita.
  4. Llegiu la recepta de la trufa cuita on explico el que s’ha de fer per treballar-la bé.
  5. Pintarem una planxa amb sucre bany.
  6. Untarem amb trufa cuita tota la planxa i repetirem el procès amb una segona capa. Enrotlleu-lo com si fos un braç de gitano i deixeu-lo refredar a la nevera.
  7. Un cop estigui ben fred el tallarem.
  8. Farem uns talls ben macos amb un ganivet de serra com el del pa.
  9. Prepareu una safata amb xocolata “granillo”.
  10. Jo el compro al Makro, però no és difícil de trobar.
  11. Ara unteu cada tall que hem fet pels costats i per una cara (l’altre no cal, que serà el cul).
  12. Arrebosseu el nostre “Negrito”.
  13. Lo seu és presentar-lo en una petit-four de paper de la seva mida…però no en tenia i he utilitzat aquests altres de metall.
  14. Feu el mateix procès amb tots els talls que tenim.
  15. Finalment, amb una mànega pastissera i un cornet (“boquilla”) estriat feu una rosa decorativa.
  16. Aquestes roses s’aprenen a fer amb el temps per això us aconsello practicar una mica a sobre del taulell.
  17. Finalment, col·loqueu una cirera confitada a sobre.
  18. I ja els tenim.
  19. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Brioixeria: “Negritos”

Tronc de Nadal

INGREDIENTS:

  • 2 planxes de pa de pessic
  • trufa cuita
  • almívar (sucre bany)
  • brandi (conyac)
  • sucre llustre (en pols)
  • massapà (o torró)
  • colorant verd (o groc i blau)

ELABORACIÓ:

  1. El dia abans haureu de preparar unes planxes de pa de pessic i guardar-les a la nevera.
  2. Contra més fines us quedin…millor.
  3. També el dia abans haurem preparat l’almívar (sucre bany).
  4. Amb 250gr. de sucre i 166ml. d’aigua a 121º graus, el tindrem llest. S’haurà de refredar bé i finalment, guardar a la nevera.
  5. La trufa cuita també la tindrem feta del dia abans.
  6. D’entrada, començarem per preparar el sucre bany amb l’almívar.
  7. Posarem una part de brandi i una part d’almívar.
  8. Normalment es fa 80% d’almívar i 20% de brandi però tot depèn de si menjaràn criatures. Es pot abaixar o pujar la quantitat de brandi.
  9. Ara, haureu de temperar la trufa cuita fins que tingui una textura untable.
  10. Us recomano la lectura de la recepta “trufa cuita”.
  11. Genial, ja la podem treballar.
  12. Agafem una planxa i (un cop desenganxada del paper cuisson), la banyarem (no massa, no se’ns trenqui) amb la nostra preparació d’almívar i brandi i que li direm “sucre bany”.
  13. Ara untem la nostre planxa amb una capa de trufa cuita, que no sigui ni massa gruixuda ni massa fina.
  14. Utilitzeu una paletina de pastisser, és la millor eina amb diferència. A les males, un ganivet de pa podria funcionar.
  15. Ara col.loquem un altre planxa de pa de pessic a sobre l’assentem una mica amb les mans i fem el mateix procès: la banyem i li posem la trufa.
  16. Utilitzant el mateix paper de coure la planxa…enrotllarem la nostra preparació com si fos un braç de gitano.
  17. Apliqueu una certa pressió mirant que quedi enrotllat i amb tensió com quan voleu guardar la “tenda de campanya” dins la bossa original…que hi cap mai, eh?. Guardeu-lo a la nevera una estona i us quedarà una mica més dur, millor per treballar.
  18. Ara farem el mateix procès però amb una sola capa i enrotllant nomès la meitat.
  19. Busquem que ens quedi un gruix més petit que ens servirà per a decorar el nostre tronc de Nadal amb aquests petits troncs que faràn de rama.
  20. Ara treiem el tronc gros de la nevera…i el banyarem amb la trufa.
  21. Utilitzeu una paletina per cobrir tot el tronc de trufa.
  22. Amb un estri que podeu fabricar vosaltres mateixos li donarem una forma de tronc tot fent ones amb una pinta de plàstic.
  23. Nomès heu de retallar aquestes puntes o dents en un tros de plàstic. Jo he utilitzat el plàstic d’un regal que m’han fet.
  24. Queda molt maco si el pentineu així.
  25. Ara es qüestió d’incoporar algunes rames al nostre tronc. Talleu tres o quatre trossets del braç petit que hem enrotllat i, amb una mica de trufa, enganxeu-los pel tronc gran.
  26. Els haureu de cobrir amb més trufa i pentinar-los igualment.
  27. Jo n’he posat tres, que ja em semblen suficients.
  28. Retireu l’excès de trufa sobrant de la part inferior i col.loqueu el tronc en cartró i blonda.
  29. Però encara no hem acabat. Guardeu-lo a la nevera.
  30. Ara decorarem el nostre tronc amb unes fulles verdes fetes de massapà. Utilitzaré aquest colorant Vahiné que venen en qualsevol gran superfície.
  31. Si us fixeu, darrere us informen de com aconseguir el color desitjat. Com que jo vull verd, hauré de posar 3 gotes de color blau i 4 de groc.
  32. Podeu utilitzar qualsevol massapà o comprar una barra de torró de fruita i treure la fruita.
  33. Jo utilitzaré una tros de Torró de Crema que he fet aquest any.
  34. Farem un petit volcà amb el massapà i tirarem el colorant dins.
  35. i ara es questió de barrejar-ho bé. Us aconsello utilitzar guants ja que si no estareu tres dies amb els dits de color verd.
  36. Raqueu-lo amb els dits, com si els volguessiu esgarrapar i es barrejarant millor els colors.
  37. Ja ho tenim.
  38. Ara es qüestió de creativitat. Jo he fet unes petites fulles unes tires i unes boletes i amb tot això simularé una planta enredadera.
  39. Ho anirem col.locant per sobre del nostre tronc amb cura i una mica de gràcia.
  40. Finalment, i com que és un Tronc de Nadal quan se suposa que ha de nevar li tirarem una mica de sucre llustre per sobre.
  41. Doncs ja el podem servir a taula.
  42. Acompanyeu-lo amb un cava ben fresquet.
  43. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tronc de Nadal

Carlota de Tiramisú

Carlota de Tiramisú

Ingredients:

  • Pa de pessic preparat
  • Melindros (jo he fet servir dels tipus galeta, que a vegades es fan servir per fer tiramisú)
  • 130 grams de sucre
  • 6 rovells d’ou
  • 50 ml d’aigua
  • 6 fulls de gelatina
  • 350 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
  • 500 grams de mascarpone
  • 1 tassa de cafè preparat fred
  • Cacau el pols

Preparació:

  1. El pastís que veieu a la foto l’he fet amb la meitat dels ingredients fent servir un motllo molt més petit (15 cm).
  2. Tal i com vam fer a l’anterior recepta comencem tallant una de les plaques de pa de pessic i la retallem un centímetre menys de diàmetre que la base del motllo, això ho fem perquè hem de deixar espai per posar els melindros. Posem la base al fons del motllo i al voltant els melindros tallant les puntes perquè s’aguantin millor (fixeu-vos a la foto que la base dels melindros és recte).
  3. Ara preparem un almívar amb l’aigua i el sucre, posant en un cassó els dos ingredients i ho deixem bullir més o menys un minut i mig sense deixar de remenar.
  4. Hidratem els fulls de gelatina un parell de minuts. Després les escorrem i els incorporem a l’almívar encara calent i remenem bé fins que es fongui.
  5. El deixem refredar.
  6. Batem els rovells amb la batedora de varetes o a mà (prepareu-vos per fer músculs als braços jeje) fins que quedin d’un color més clar. Agefim l’almívar fred o molt tebi poc a poc.
  7. Batem el mascarpone en un bol.
  8. Muntem la nata freda.
  9. Barregem amb una espàtula la nata i el mascarpone i ho remenem amb moviments suaus. Finalment hi afegim els rovells d’ou.
  10. Ara ja tenim el preparat de tiramisú per l’interior del pastís.
  11. Mullem amb el café la base de pa de pessic de la carlota. Sense por.
  12. Posem a sobre de la base la meitat de la preparació de tiramisú.
  13. Posem una altra capa de pa de pessic i la mullem en cafè un altre cop.
  14. Acabem de posar l’altra meitat de tiramisú.
  15. Deixem quallar a la nevera un mínim de 5 hores encara que jo us diria que millor que tingueu la carlota a la nevera una nit sencera.
  16. Finalment abans de servir-la empolvoreu-la amb la xocolata en pols fent servir un colador i decoreu-la amb un llaç.
  17. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Carlota de Tiramisú

Pa de pessic

Ingredients:

  • – 2 ous
  • – El pes dels dos ous en farina
  • – El pes dels dos ous en sucre
  • – El pes dels dos ous en mantega
  • – Un sobre de llevat

Preparació:

  1. Es barreja tot i es posa en un motllo per anar al forn folrat amb paper sulfurat.
  2. Es posa al forn a 180ºC durant mitja hora.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pa de pessic

Pa de pessic de Vic

Ingredients:

  • 6 ous
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • sucre glass

Preparació:

  1. Separem els rovells de les clares.
  2. Blanquejar amb unes barilles els rovells amb el sucre fins que quedi una consistència cremosa.
  3. Afegir-hi la farina i la llevadura “tamisada”. Tot seguit fegir-hi les clares que haurem batut a punt de neu, barrejan-t’ho bé per que no perdin el seu volum.
  4. Posar-ho el forn a 170º pre-calentat a dalt i a baix, uns 30 minuts.
  5. Servir-ho espolvorejat amb sucre glass pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pa de pessic de Vic

Pastissets de xocolata

INGREDIENTS:

  • tortada o pa de pessic amb cacao (fet amb emulsionant)
  • 125 gr. cobertura de xocolata negre
  • sucre bany
  • brandi/conyac
  • xocolata “granillo”
  • melmelada de frambuesa o maduixa

Pel bany de xocolata:

  • 100 gr. nata líquida
  • 100 gr. cobertura de xocolata negre
  • 50 gr. mantega

ELABORACIÓ:

  1. En un bol pesarem juntament la farina amb l’impulsor.
  2. A continuació farem servir un cacao en pols pur que podem barrejar amb la farina. Reservem aquest bol apart.
  3. Tant aquest impulsor que hem posat l’emulsionant ens aportaràn el toc especial i professional al nostre pa de pessic.
  4. Si voleu aprendre a treballar l’emulsionant, us recomano la lectura de l’article: Emulsionants i impulsors“.
  5. Ara, posarem l’emulsionant en el bol de la batedora juntament amb el sucre i els ous.
  6. Afegim l’aigua. Ja sabeu que podeu utilitzar aigua o clares d’ou per a fer treballar l’emulsionant.
  7. Batiu durant un minut a velocitat baixa fins barrejar bé els ous amb el sucre i amb l’emulsionant.
  8. A continuació, ja podeu afegir la barreja de cacao, farina i impulsor.
  9. Primer, ho poseu a velocitat baixa per a fer pols en suspensió….(o se us ficarà el cacao al nas) i un cop barrejat passeu a velocitat màxima durant 3 o 4 minuts.
  10. Us emulsionarà.
  11. Utilitzaré uns motlles de silicona.
  12. Escudillem els motlles.
  13. I ho enfornarem a 200 graus…uns 25-30 minuts més o menys.
  14. Us pujaràn una mica més.
  15. Utilitzeu una varilla de ferro per comprovar si surt neta i si estàn cuits per dins.
  16. Un cop cuits, desenmotlleu-los (que sortiràn amb molta facilitat) i els deixeu refredar.
  17. És increible la textura, eh? es tan flonjo que es poden apretar i al deixar anar recuperen la forma.
  18. El podem servir així, tal qual, amb una mica de sucre llustre per sobre.
  19. Són tontos, si, però ideals per sucar al café amb llet.
  20. Si voleu fer-los una mica més elaborats, poseu nata a escalfar. Quan bulli pareu el foc i incorporeu la xocolata i la mantega a trossos.
  21. Nomès heu de remenar fins desfer tots els grumolls. Ho reservem i obriem els pastissets per la meitat.
  22. Els banyem amb sucre bany i brandi….i li fem una capa de melmelada de maduixa al mig.
  23. Tapem i els banyem.
  24. Finalment podeu posar-li una mica de xocolata granillo per a rematar els laterals.
  25. La decoració ja va agust de cada xef/pastisser.
  26. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pastissets de xocolata

Bomba de xocolata i nata amb fruites del bosc

INGREDIENTS:

  • 250 gr nata muntada
  • colorant vermell
  • fruites del bosc vermelles ( a la Sirena les venen congelades)
  • 125 gr. cobertura de xocolata negre (cobertura sobretot)
  • 50 gr. mantega
  • 125 gr. nata líquida
  • 1 planxa de pa de pessic al cacao

ELABORACIÓ:

  1. Muntem la nata amb el sucre (200gr. de sucre per litre de nata).
  2. Un cop muntada, la parem…o fariem mantega.
  3. Utilitzaré aquestes fruites vermelles que he trobat als congelats “La Sirena”.
  4. Ho barrejarem tot junt…amb una mica de colorant alimentari vermell.
  5. Omplirem uns motelles semi-esfèrics. Jo he utilitzat uns bols de ceràmica que tenia.
  6. Ara, el taparem amb paper de film i el posarem al congelador.
  7. Un altre dia (amb el gelat ja congelat), prepararem la xocolata.
  8. Escalfarem la nata i quan bulli pararem em foc. Incorporarem la xocolata i la mantega a trossos.
  9. Remeneu fins a obtenir una barreja sense grumolls.
  10. Ara traiem el gelat del congelador.Podeu utilitzar una vaieta humida…(amb aigua calenta) i donar calor al bol per fora. Desprès, amb un ganivet, us caurà solet.
  11. Aprofitaré una mica de pa de pessic de xocolata que tenia fet.
  12. Tallarem una capa fina que ens servirà de base pel nostre gelat.
  13. Retallarem tot el sobrant.
  14. Ara ja el podrem abocar al taulell o al marbre.
  15. Amb una paletina podeu rematar una mica el gelat, i fer-lo ben rodonet.
  16. Això ho haurem de fer ràpid, ja que la xocolata està calenta i el gelat fred. Ja m’enteneu.
  17. El banyem ràpidament i el tornem a deixar al congelador. L’he decorat amb unes tires de pa de pessic.
  18. Un cop gelat, així és com queda.
  19. Serviu-lo amb un bon cava, un vi dolç o un vi de gel ben fresquet.
  20. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bomba de xocolata i nata amb fruites del bosc

Pastís de xocolata amb melmelada de gerds

INGREDIENTS:

Pel glacejat de ganache:

  • 150 gr. de nata
  • 150 gr. de cobertura de xocolata negre al 70% de cacau.
  • 50 gr. de mantega

Per a la decoració:

  • xocolata blanc o de llet
  • xocolata “granillo”
  • ametlla crocant

VARIANTS:

  • – Al pa de pessic li podeu afegir ametlla en pols, mantega i cobertura de xocolata.

ELABORACIÓ:

  1. Primer de res, prepararem el nostre pa de pessic de xocolata. Us recomano veure la recepta de la tortada.
  2. Un cop emulsionada la courem la deixarem refredar desenmotllem, i ja ho tindrem apunt.
  3. La tortada la podeu fer el dia abans i guardar-la a la nevera tapada amb draps.
  4. Jo l’he fet rectangular, per què m’interesava que em sobràs una mica de pa de pessic, per altres creacions. Però podeu utilitzar un motlle rodó de tota la vida.
  5. Clar, si el feu quadrat….l’haureu de retallar amb un ganivet de serra i poc a poc.
  6. Si us fixeu la part de sobre sempre queda una mica botoruda no queda llisa.
  7. Amb l’ajuda d’un ganivet anirem allisant i retallant el biscuit sobrant.
  8. Ara sembla més recte, oi? aquestes coses requereixen de paciència i de ganes de fer-ho bé, com tot.
  9. Ara l’obrirem per la meitat.
  10. Banyarem la primera capa amb una barreja de sucre bany (almívar) i un 30% de brandi.
  11. Que quedi ben banyadet. Si han de menjar crios, podeu fer meitat i meitat, banyar-ho nomès amb sucre bany o nomès amb llet…..o clar, fer dos pastissos, com faig jo.
  12. Ara, amb l’ajuda d’una paletina, farcirem el nostre pastís amb melmelada de gerds. Podeu utilitzar també una de prèssec, però jo us recomano aquesta combinació.
  13. Arribem a les cantonades però sense superar-les.
  14. Ara assentarem a sobre la capa superior del pastís.
  15. També la banyarem, igual que hem fet abans.
  16. Ara agafeu la cobertura, la nata i la mantega que anem a preparar el “ganaché” que li diuen en castellà.
  17. Jo he comprat aquesta cobertura de la marca VALOR que està molt bona. Si no la trobeu al 70% podeu utilitzar la del 50%.
  18. Quina pinta més guapa. Recordeu que no té res a veure la cobertura amb la xocolata que venen al súper.
  19. Escalfem la nata en un cassó.
  20. Pesem la xocolata.
  21. Pesem la mantega.
  22. Mentre, a sota del pastís he posat el mateix aro de suro (si és metàl.lic millor) per a poder moure’l sense que es trenqui. Recordeu que ara l’haurem de banyar. Podeu utilitzar també alguna graella (tipus grill del microones) que ens generi un espai entre el taulell i ens aixequi una mica el pastís. Com que aquesta base ja és prou gruixuda, jo no utilitzaré cap altre estri.
  23. Un cop bulli la nata, pararem el foc.
  24. Incorporem la xocolata i la mantega a trossets i ho anem remenant fins aconseguir lligar-ho tot i fora del foc, eh?
  25. Quan no quedin grumolls, estarà apunt per banyar.
  26. Ara, amb la paletina, recollirem tot el sobrant.
    Ja el tenim. Si volguessi el podriem tornar a banyar i fer una capa més gruixuda per tapar encara més qualsevol imperfecció del pa de pessic. En aquest cas, m’ha semblat suficient amb una.
  27. Sigueu curats amb la neteja, si us plau, sobretot treballant la xocolata.
  28. Ara, he comprat un granillo de xocolata que utilitzaré per a decorar els laterals del pastís.
  29. Si no en teniu no cal que li poseu. Però sempre li donarà un acabat més sofisticat.
  30. OK , ja el tenim pràcticament acabat.
  31. Ara, si voleu, el podeu guardar a la nevera per acabar de cuallar el bany. Si l’heu de deixar un dia per altre, us aconsello el tapeu per què no us agafi olors. Jo utilitzo aquest recipient de formatges…i que nomès utilitzo per a dolços, clar.
  32. Finalment, nomès ens quedarà decorar-lo com més ens agradi.
  33. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pastís de xocolata amb melmelada de gerds

Pastís de trufa

Ingredients:

  • 1 pa de pessic fet en un motllo quadrat
  • Trufa
  • Nata
  • Xocolata fondant per fer les figures
  • Almívar per banyar
  • Fideus de xocolata

Per fer el pa de pessic:

  • 50gr. de farina
  • 50gr. de fècula de patata
  • 150gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • Mantega sense sal per untar el motllo

Feu el pa de pessic aquí, segons el gran que feu el pastís, augmenteu les quantitats dels ingredients, jo les he doblat, el pastís ha medit, 24x30cm.

Fer la trufa:

  • 400gr. de nata de muntar 38% matèria grassa
  • 60gr. de sucre
  • 40gr. de xocolata de cobertura

Preparació:

  1. La trufa es comença a preparar el dia abans.
  2. Feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada i, fora del foc, amb una batedora manual, desfeu-la completament. Reserveu a la nevera.
  3. L’endemà, ben freda, munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi be està, poseu-hi el sucre i deixeu-la ben ferma. Reserveu.

Fer l’almívar:

  • 120gr. de sucre
  • 190gr. d’aigua
  • 1 cullerada de licor (opcional)

Preparació:

  1. Bullir l’aigua i el licor amb el sucre fins a desfer-se be. Refredeu.

Fer figures de xocolata:

  • 200gr. de xocolata rallada
  • 1 cullerada de mantega

Preparació:

  1. Desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria, aboqueu damunt de paper de forn i, alliseu-ho, deixeu un gruix de 1/2 cm. Deixeu refredar fora de la nevera.
  2. Quan estigui ben presa, amb un talla-pastes de formes (jo he fet estrelles i aus dinosaures), talleu unes figures.

Muntar la nata:

  • 250gr. de nata de muntar 38% de matèria grassa.
  • 30gr. de sucre

Prearació:

  1. Munteu la nata amb les varetes elèctriques i afegiu-hi el sucre.

Muntar el pastís:

  1. Retalleu els quatre costats del pa de pessic. Després, fent-ho tan dret com pugueu, feu-ne tres sostres, aquest estri de la foto ho deixa perfecte, però si no en teniu ho feu amb un ganivet llarg i que talli.
  2. Amb un pinzell (va molt be el de silicona), banyeu el primer sostre amb l’almívar, poseu la trufa i, alliseu-la. De la trufa, n’heu de fer tres parts, dues iguals pels dos sostres, i la tercera, de menys quantitat per napar tot el pastís.
  3. Segon sostre igual.
  4. Per ultim, poseu el tercer i també el cobriu amb trufa, no en poseu tanta com als altres sostres, alliseu i deixeu-ho ben fi.
  5. Adorneu el damunt al vostre gust. Ja veieu com l’he fet jo.
  6. Bon profit

Anotacions:

  • El pa de pessic, no cal fer-lo el mateix dia. Quan el feu, deixeu-lo refredar, tapeu-lo amb paper film i, el podeu guardar 2 o 3 dies abans d’utilitzar-lo.
  • L’almívar també el podeu fer 2 o 3 dies abans, guardeu-lo a la nevera.
  • Les figures de xocolata les podeu fer 1 o 2 dies abans. Guardeu-les en lloc fresc, no les poseu a la nevera,
  • es farien uns puntets blancs i no es veuria bonic.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de trufa !Aniversari!

Pa de pessic molt esponjós

Ingredients:

  • 50gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de fècula de patata
  • 4 ous
  • 150gr. de sucre
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • mantega sense sal per untar el motlle

Celíacs, per fer el pa de pessic sense gluten, aquí trobareu la recepta.

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm.,empolseu-lo amb farina.
  3. Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
  4. En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
  5. Tamiseu les dues farines, i les incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
  6. Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s’abaixarien les clares.
  7. Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts,NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s’està coent.
  8. Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
  9. Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d’una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l’aire i evitareu que s’abaixi del mig com sol a passar.
  10. Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent i deixeu refredar damunt una reixeta.

Anotacions:

  1. No penseu que n’he descuidat el llevat, no en porta, seguiu be la recepta i us quedara igual.
  2. No us faci por deixar-lo caure, això si que caigui pla, abans però, aviseu, “atenció no us espanteu, que vaig a fer molt soroll”.
  3. La fècula de patata, podeu trobar-la en botigues de dietètica.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pessic molt esponjós