Arxiu d'etiquetes: PASTA DE FULL

COCA DE PASTA FILO AMB XOCOLATA I FESTUCS

INGREDIENTS:

  • 4 fulls de pasta filo
  • mantega
  • xocolata amb llet
  • 1 ou
  • festucs picats
  • sucre moré

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem els fulls de pasta filo per la meitat i tindrem 8 fulls de pasta
  3. Desfem la xocolata al microones
  4. Desfem la mantega tambe al microones
  5. Posem paper de forn a la plata
  6. Posem un full de pasta sobre el paper de forn pintem amb mantega i després pintem amb la xocolata,posem un’altre full de pasta pintem amb mantega i amb la xocolata i fins acabar els fulls
  7. Un cop em posat l’últim full el pintem amb ou i escampeu els festucs picats i sucre moré
  8. Enfornem uns 15 minuts
  9. I nyam nyam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FILO AMB XOCOLATA I FESTUCS

Anuncis

Empanada de pasta de full amb tonyina.

Ingredients per 8 persones:

  • 2 lamines de pasta de full.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 1 pebrot vermell .
  • 4 tomàquets madurs.
  • 2 llaunes de tonyina.
  • 3 ous durs.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 ou per pintar.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 5o minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer el sofregit en una paella, on posarem la ceba trinxada, els alls tallats a rodanxes i el pebrot vermell tallats a trossos, salpebrem i deixem fer a foc mig.
  2. Quan la ceba i el pebrot estigui ben tovet, s’hi tiren els tomàquets ben trinxats, comproven com esta de sal i deixem sofregir uns 10 minuts. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem refredar.
  3. En una safata de forn, coberta amb paper sulfuritzat, posem la primera lamina de la pasta de full cobrint el fons de la safata, a sobre posem el sofregit de ceba, tomàquet i pebrot. A sobre posem la tonyina i per últim els ous tallats a rodanxes (jo he reservat un parell de rodanxes d’ou per decorar l’empanada).
  4. Tapem amb l’altra lamina de la pasta de full mirant que quedi ben tapada. Pressionem les bores fent un cordó. Punxeu-la una mica perquè la pasta no es bufi tant. Es pinta amb l’ou batut i amb una mica de sal.
  5. Posem l’empanada al forn pre-escalfat a 150º durant una mitja hora mes o menys. Una vegada fora del forn, decorem amb unes rodanxes d’ou dur i unes tires de pebrot del piquillo.
  6. La podem menjar calenta o freda, al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Empanada de pasta de full amb tonyina.

COCA DE PASTA FILO AMB CANYELLA,SUCRE,ATMETLLES

INGREDIENTS:

  • 4 fulls de pasta filo
  • mantega
  • canyella
  • sucre moré
  • atmetlla picada
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les fulles de pasta filo per la meitat i reservem
  2. Desfem la mantega al microones
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Posem un paper de forn a la plata, ara i posem un full de pasta filo , el pintem amb mantega i escampem canyella i sucre moré, posem un altre pasta filo, pintem amb mantega i escampem la canyella i el sucre i axi fins acabar tots els fulls de pasta ,
  5. Un cop posat l’ultim full el pintem amb ou i escampem l’atmetlla i mes sucre
  6. Enfornem uns 15 minuts.
  7. La pasta filo es molt bona i aquesta coca surt molt bona i cruixent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FILO AMB CANYELLA,SUCRE,ATMETLLES

Pastis de formatge i poma

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full .
  • 200 gr. de formatge mascarpone.
  • 200 gr. de formatge philadelphia.
  • 3 pomes golden.
  • 1 cullerada de maizena.
  • 80 gr. de sucre.
  • 2 ous.

El·laboració:

  1. En un motlle d’uns 30 cm. de diàmetre , que no sigui gaire fondo, hi posem paper d’anar al forn. Després hi posem la pasta de full, la que jo vaig comprar , era de forma rodona , i li vaig posar tal cual.
  2. Posem tots els ingredients ,menys la pasta de full i les pomes, en un vol i els barregem amb les varilles o si no en teniu amb el turmix. Tota aquesta barreja, la posem sobre la pasta de full.
  3. Agafem les pomes , les tallem a grills finets i les anem posant sobre la barreja anterior.
  4. Mentres escalfarem el forn a 200º. I quan tinguem el pastis preparat li posarem uns 30 o 40 minuts, vegeu que les pomes estiguin dauradetes.
  5. Un cop tret del forn el podeu empolsar amb pols de canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastis de formatge i poma

Timbal de brandada de bacallà

Ingredients per fer 4 timbals:

  • 3 pebrots vermells
  • 60 – 70 grams d’olivada negra (al súper en trobareu)
  • 400 gr de ceba (de figueres millor)
  • 700 grams de bacallà dessalat.
  • 1/4 litre de nata per muntar.
  • 2 o 3 fulls de gelatina
  • 2 grans d’all
  • 1 bitxo
  • 400 grams d’Oli d’Oliva

Per decorar:

  • Pasta Filo
  • Olivada
  • Germinats (de qualsevol tipus, jo els he triat de ceba).

Preparació:

  1. Aquest plat tot i que demana molt de temps, el resultat és espectacular i els vostres convidats quedaran impressionats.
  2. Primer escalivar el pebrot, calculeu que necessitareu un pebrot per timbal, els pebrots es poden escalivar al forn a 200ºC uns 45 minuts sobre una plata amb oli. Quan estiguin els trèieu i emboliqueu en paper d’alumini per poder pelar-los fàcilment. Deixar refredar una mica, pelar, i tallar amb l’anella de cada pebrot 2 rotllanes per fer les tapes del timbal, el pebrot que sobri el farem servir per omplir el timbal, tallar petit, reservar.
  3. En un cassó (sense posar-ho al foc) posar l’oli, l’all i el bitxo i reservar-ho, d’aquesta manera l’oli tindrà molt bon gust, i després el farem servir per fregir el bacallà. Deixar reposar l’oli entre mitja hora i una hora.
  4. En una paella posar la ceba prèviament tallada i posar a coure amb oli abundant a foc molt lent, ens haurà de quedar caramel·litzada, per tant necessitarem ben bé una hora.
  5. Mentre es fa la ceba començarem a preparar la decoració del plat… agafem la pasta filo 1 full i el pintem amb olivada, ho dobleguem i tallem a triangles, posar al forn a 140ºC (forn dalt i baix) sobre paper vegetal i un full a sobre per evitar que s’infli la pasta, uns 4 minuts (vigilem que no es cremi). Treure del forn i reservar.
  6. Agafem el cassó amb l’oli trèiem l’all i el bitxo i encenem el foc i quan sigui calent l’oli, tirar els talls de bacallà amb la pell cap amunt tenint en compte que amb dos minuts per tall n’hi haurà prou. Treure la pell als talls fregits i posar-los batedora, amb una mica de l’oli del bacallà fregit (una cullerada) i la gelatina (que prèviament haurem submergit en aigua freda uns 10 minuts), batre-ho tot. Reservar.
  7. Ara haurem de muntar la nata, amb una batedora elèctrica (no turmix) en un bol metàl·lic, tingueu en compte que a més greix tingui la nata, més fàcil serà muntar-la, mireu que mínim tingui un 35%. Un cop muntada afegir-hi el bacallà i posar a la nevera. En una hora aproximadament haurà quedat con una mousse.
  8. Ara ja podem muntar el timbal!! Agafem l’anella i posem primer una tapa de pebrot, 1 capa de ceba, 1 capa d’olivada sobre la ceba millor només per la cantonada perquè no quedi massa intens, 1 capa de pebrot del que tenim tallat petit, capa de bacallà fins a dalt de l’anella, tapar amb la tapa de pebrot. Treure l’anella i a sobre del timbal posar els germinats. I reclinat sobre el timbal el triangle de pasta filo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Timbal de brandada de bacallà

Pastís de pasta de full amb crema i poma.

– – – – – PER A LA CREMA PASTISSERA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – –

Ingredients:

  • Una làmina de pasta de full.
  • Crema pastissera***
  • Pomes Golden.
  • 1 rovell d’ou.
  • sucre de canya.

***Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre de vainilla.


Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar. Us he posat un enllaç on trobareu la recepta.
  2. A continuació tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.
  3. Posem a calentar el forn a 180º.
  4. Aquesta vegada he fet servir una làmina de pasta de full comprada. He folrat un motlle d’uns 22 cm de silicona.
  5. Es posa la crema pel damunt, es cobreix amb la poma, fent cercles concèntrics fins deixar-la totalment coberta.
  6. Finalment pintem amb un pinzell la poma amb rovell d’ou una mica debatut i posem per sobre una mica de sucre.
  7. Llavors ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  8. Una vegada dorada la traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta de full amb crema i poma.

PASTA DE FULL AMB HAMBURGUESA I CEBA CREMALIZADA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 200g. de carn picada (pot ser de porc de vedella, o barrejada)
  • ceba caramelitzada
  • 1 ou
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Berregem la carn picada amb la ceba i posem sal i pebre i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Tallem la pasta de full en forma de marc
  4. A cada marc i posem una mica de la barreja de carn picada , pintem amb ou i enfornem a 180º
  5. Deixem al forn fins que la carn i la pasta de full estigui cuit uns 20 minuts ( cada forn es diferent )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB HAMBURGUESA I CEBA CREMALIZADA

COCA DE GAMBES MARINADES SOBRE LLIT DE CEBA

INGREDIENTS:

  • 1massa de pasta de full rodona (l’fet la mida de un plat)
  • unes 20 gambes

TAPENADA PER LES GAMBES:

  • 150g. d’olives negres sense pinyol
  • 1 cullerada de taperes
  • 2 anxoves
  • 1/5 gra d’all
  • 5 g. de mel
  • 5g. de vinagre
  • 10g. d’oli

CEBA CONFITADA:

  • 500g. de cebes tallades
  • 50g. d’oli d’oliva
  • sal

MARINADA:

  • 50g.d’oli
  • 1/5 gra d’all
  • una mica de julivert
  • sal
  • pebre
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190g.
  2. Tallem la pasta de full la mida que vulguem fer la coca, posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full, un altre paper de forn sobre la pasta de full i una plata al demunt
  3. per fer pes i posem al forn i enfornem una 25 minut.
  4. Un cop cuita reservem

TAPENADA:

  1. Coem el vinagre i la mel i deixem reduir, afagim la resta d’ingredients i triturem tot i reservem

CONFITAR LA CEBA:

  1. Posem una paella al foc ,afagim tots els ingredients i coem la ceba fins que estigui cuita i confitada i reservem

MARINADA:

  1. Triturem tots els ingredients i deixem reposar uns 10 minuts
  2. Pelem i partim per la meitat les gambes i aplanem amb el rodillo dins de dos papers film i reservem

Ara montem la coca:

  1. Pintem la coca de pasta de full amb la tapanada,ara i afagim la ceba confitada, cobrim amb les gambes i pintem amb la marinada
  2. Enfornem a 180º uns 4 minuts
  3. Es una coca molt bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE GAMBES MARINADES SOBRE LLIT DE CEBA

GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars o rodones
  • 175 grs. de melmelada de maduixa
  • 40 grs. d’ametlles filetejades crues
  • 1 ou ( només el rovell per pintar )
  • 2 cullerades de sucre

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Desenrotllem les làmines de full, una, amb el seu mateix paper que ja porta la posem a la safata del forn, l’altra, sempre damunt del seu paper, li farem uns talls, amb un ganivet ben esmolat, però que els talls no sobrepassin els dos centímetres del voltant de la làmina.
  3. A la làmina que tenim a la safata li posem la melmelada escampada, de manera que no sobrapassi els dos centímetres del voltant de la làmina. Col·loquem la làmina dels talls al damunt de l’altra, sobretot ben posada i amb una forquilla sellem tota la gelosia.
  4. Batem una mica el rovell d’ou amb alguna gota d’aigua i pintem tota la pasta de full.
  5. Escampem les dues cullerades de sucre per damunt, les ametlles filetejades i ja la podem enfornar 20 / 25 minuts, fins que estigui cuita i ben daurada.
  6. Deixem refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

TRENA DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full (rodona o rectangular, si és rectangular la trena queda més llarga)
  • xocolata fondant blanca i negra
  • mantega
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem 6 quadrats de xocolata blanca, 12 de negre i una mica de mantega en un bol apte per microones i ho posem un parell de minuts a temperatura mitja perquè es desfaci. Si fa falta afegim més temps vigilant que no se’ns cremi. Ho remenem bé fins que tinguem la xocolata ben desfeta. Jo he barrejat xocolata blanca i negre perquè a casa els agrada més que la xocolata no quedi tan forta. Una altre opció és fer servir directament crema de cacau (nutela, nocilla o similar).
  2. Estirem la base de pasta de full i pintem tota la base amb la xocolata. Procurem fer una capa fina, sinó ens podria quedar massa ampalagós.
  3. Ara comencem a cargolar, si és una base rectangular, cargolem en diagonal.
  4. Ara amb un ganivet tallem per la meitat sense arribar al final de tot. El tros que no està tallat és on començarà la trena. Ara comencem a trenar mirant que els fulls on es veu la xocolata quedin a dalt
  5. Pintem amb mantega pomada (la podem desfer al microones) i posem una mica de sucre per sobre (jo avui no en tenia de moreno i ho he fet amb sucre blanc). Però si ho fas amb sucre moreno la pasta de full queda més rossa i bonica)
  6. Enfornem amb el forn ja calent a 180º durant uns 20 minuts. El temps pot variar en funcio de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENA DE XOCOLATA