Arxiu d'etiquetes: PASTA

AMANIDA DE PASTA

INGREDIENTS:

  • 250g. de pasta de colors
  • daus de formatge
  • tomàquet tallat petit
  • 2 llaunes de tonyina
  • mayonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullim la pasta pesem per aigua i reservem.
  2. Posem amb un bol i berregem amb el formatge, el tomaquet,la tonyina i la mayonesa
  3. Emplatem
  4. Jo avui lhe acompayat amb esparrecs verts,ou dur i tomàquet xerri.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA

Anuncis

Raviolis de peix amb marisc

Ingredients:

  • 200 gr de farina i 2 ous per a fer la pasta
  • brou de peix (peix de roca,
  • crancs,
  • galeres,
  • concentrat de tompàquet,
  • mescla de verdures tipus pastanaga, ceba, porro, api)
  • 8 gambes vermelles,
  • 300 gr de musclus,
  • 12 calamarcets
  • 400 gr de carn de peix de roca (lluerna, aranya reial) o de rajada

Preparació:

Començarem fent el brou de peix, vint minuts a partir que bulli i vint de repòs. Colar i a continuació tornar a portar-ho a ebullició amb els caps de les gambes. 15/20 de cada cosa, colar i posar a reduïr fins que el sabor ho permeti, llavors tocarà espessir-ho amb midó de blat, maizena, un roux…el que escolliu, però ha de quedar amb textura de salsa…

La pasta, com sempre. Amassar farina i ous fins que estiguin perfectament integrats i tingueu una massa més o menys elàstica. Vint minuts de repòs i a estirar-la.

El peix que utilitzareu com a farcit…la recepta és amb rajada, però no sempre se´n troba. La clau és escollir un peix molt gustós, com el de roca, però heu d´anar amb molt de compte amb les espines. Jo vaig fer una barreja de lluerna i aranya reial, a la planxa, foc fets, salpebrats. Però podria haver-hi posat perfectament escòrpora o molls.

Els calamarcets, saltejats al darrer moment, igual que les gambes. O ho podeix deixar marcat mentre es fa el brou, juntament amb els musclus ja fora de les seves closques, i escalfar-ho al darrer moment amb la salsa.

Una recepta de festa major, amics, una delícia, ho heu de provar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de peix amb marisc

La fideuada, fideua o rossejats de fideus

En una olla preparem un sofregit amb ceba, alls, pebrots, nyores, tomata i vi blanc un cop fet i posem un cap de rap i peix de roca i deixem fer el fumet per uns vint minuts generosos a partir que arrenqui el bull.

En una paella -així o faig més sovint- o cassola de ferro colat -avui-, amb força oli calent i saltegem unes gambes, uns alls i una nyora, i reservem les gambes, deixem una estona més les nyores i alls fins que quedin ben rossos i després el retirem, l’oli ha d’agafar el gust de les gambes, els alls i el toc de la nyora. A continuació rossejarem en el mateix oli el fideus –poden ser de cabell d’àngel o del número 2– avui del número dos, la manera de rossejar-los és remenar-los permanentment sempre fins que quedin ben rossos, si els deixem de remenar uns se’ns cremaran i els altres no es faran.

Un cop ben rossos i posarem fumet i un raig de vi blanc fins a deixar quasi coberts els fideus i els salarem tot posant-t’hi una mica de safrà en fil, els deixem coure si el fideu és del número dos durant uns 15 minuts, el fumet val més pecar per poc que per molt i si cal afegir-n’hi una mica més, un cop cuit i sense suc els taparem amb un drap de cuina uns 5 minuts, amb aquesta operació del drap veure com els fideus ens queden de punta, hi ha gent que els posa al forn uns minuts. Tornem a posar les gambes i ja està a punt, deixem la cassola al mig de la taula hi ha compartir el plat que també és part de l’encant de la fideuada i els arrossos.

Aquest plat típic de pescadors, ens expliquem que originàriament en el fumet també i posaven patates i pa torrat amb oli, i així feien el plat complert, amb les patates, el pa, el peix de roca i els fideus, també ho podeu provar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: La fideuada, fideua o rossejats de fideus

FIDEUA

INGREDIENTS: Per 4 persones

PEL BROU:

  • ¼ Kgr. de crancs de mar
  • 1 cap de rap o altra peix per fer sopa.
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga
  • 5 grans d’all
  • Julivert
  • Llorer

PER LA FIDEUA:

  • ½ Kgr. de fideus (nº4)
  • 1 litre de brou de peix
  • 4 grans d’all
  • All i oli

PREPARACIÓ:

  1. Pel fumet de peix es posen els ingredients dins una olla amb 1 litre i mig d’aigua, i es deixa bullir mitja hora.
  2. Quan ja ho tenim colem el brou i el reservem ( És recomanable fer més quantitat de brou i conservar al congelador per simplificar la elaboració del plat en posteriors ocasions).
  3. Per preparar la “fideua” agafem una paella, daurem els grans d’all i afegim els fideus, que haurem de rossejar ben bé.
  4. Quan ja diguin rossos podem abocar el brou i deixar al foc fins que s’hagi consumit.
  5. Quan els fideus ja s’han begut el brou traiem del foc i tapem uns minuts amb un drap net.
  6. Podem servir amb un all i oli suau.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FIDEUA

Espaguettis a la carbonara

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 200 g de bacó
  • 150 g de xampinyons
  • 1 tarrina de crema Fraîche o nata per cuinar. (També es pot canviar per Philadelphia i una mica de llet)
  • 50 g de formatge emmental
  • 1 ou
  • 300 g d’espaguetis
  • sal, nou moscada

Procediment:

  1. Tallar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva.
  2. Tallar el bacó a tires i afegir-lo a la ceba. Deixar que quedi ben fet.
  3. Afegir els xampinyons nets i tallats a trossos petits. Remenar de tant en tant fins que els xampinyons hagin deixat anar tota l’aigua i estiguin al punt que ens agradi.
  4. Bullir els espaguetis i escorre’ls bé.
  5. Tornar a posar els espaguetis a l’olla, a foc molt baix, i afegir la ceba amb el bacó i els xampinyons, el formatge i la crema fraîche o la nata.
  6. Remenar fins que estigui tot ben incorporat. Afegir nou moscada acabada de ratllar i si cal rectificar de sal.
  7. Treure del foc i afegir l’ou. Remenar bé i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguettis a la carbonara

Macarrons amb llavors de rosella

Ingredients: per una persona

  • – 60 gr macarrons (pes sense coure)
  • – 1 pastanaga
  • – 1/2 carbassó
  • – 1 tasseta mongetes verdes
  • – 4 branquetes cibulet
  • – 1 cullerada de llavors de rosella
  • – 40 gr formatge ratllat
  • – 1/2 pastilla caldo vegetal

Com es fa?

  1. posa a bullir l’aigua per a coure els macarrons amb la pastilla de caldo vegetal
  2. Talla a dauets la pastanaga, el carbassó i les mongetes.
  3. Posa en una paella amb una cullerada d’oli i salpebra.
  4. Afegeix una mica de l’aigua dels macarrons i tapa-ho que es vagi coent.
  5. Posa a coure els macarrons. Un cop estiguin al dente. retira l’aigua que sobra deixant-ne una mica.
  6. Afegeix les verdures ja cuites, el formatge ratllat, el cibulet tallat a trossos i les llavors.
  7. Ja està llest per servir!

Informació nutricional:

  • Aquest plat és perfectament un plat únic, ja que conté 1 de les 4 racions diaries de cereals i pastes que cal menjar al dia (60-80 g de pasta equivalen a una ració), 1 de les 2 racions diaries de verdures (150 g equival una ració) i 1 ració de làctics de les 2-4 que cal fer al dia (40 g formatge madur equival a una ració).
  • Els que us preocupeu per si no mengeu moltes proteines, penseu que de carn i ous tansols són 3 racions a la setmana i una ració és un filet petit, 1/4 de pollastre o 2 ou, així que no cal i no convé menjar carn cada dia!. Acompanyat amb una fruita o un iogurt ja tens un dinar complet i facil de dur amb el tupper!
  • A més, les llavors són molt beneficioses per a la salut, les de rosella en concret, són un calmant nerviós per a l’organisme, així que si esteu estressats, ja sabeu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Macarrons amb llavors de rosella

Macarrons amb mozzarella i all porro

Ingredients per a quatre persones:

  • 250 g de pasta (macarrons, espaguetis, gnochi…)
  • 2 alls porros xicotets o un gran
  • oli d’oliva
  • pebre negre
  • mozzarella
  • unes fulles de rúcula
  • pell de llima ratllada

Procés:

  1. Bullim la pasta el temps que fique el proveïdor.
  2. En una paella o en una cassola, sofregirem l’all porro, prèviament trossejat amb l’oli d’oliva. Una vegada sofregit, barrejarem amb la pasta, en este cas macarrons, i afegirem la mozzarella trossejada i el pebre negre mòlt.
  3. Ja emplatat, afegirem la rúcula i la llima ratllada i uns filets d’oli d’oliva cru.
  4. Una barreja de sabors molt estiuenca.
  5. I ja està!!!

* El podeu deixar preparat el dia d’abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Macarrons amb mozzarella i all porro

Bucantini amb tomàquets verds

Ingredients:

  • 4 tomàquets verds,
  • 100 gr de cansalada curada/baicon
  • 80 gr de tonyina en llauna,
  • julivert
  • 300 gr de bucantini,
  • sal i pebre

Preparació:

Daurem l´all en una paella amb un xic d´oli, hi afegim la cansalada tallada a tires, i tot seguit els tomàquets, tallats ben petits. Deixe´m que el sofregit es vagi fent, lentament, i al final hi afegim la tonyina. Uns minuts més tard incorporem la pasta, ho anacarem bé, a consciència, i ho servim amb julivert picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bucantini amb tomàquets verds

MACARRONS AMB BACÓ I CREMA DE LLET

Ingredients:

  • Macarrons o qualsevol altre pasta
  • 125 grms. de bacó
  • 1 ceba petita
  • 1 o 2 botelletes de crema de llet ( depèn de la quantitat de pasta )
  • Formatge ratllat
  • Una mica d’0li
  • Sal

Preparació:

  1. Tallar el bacó a tiretes o dauets.
  2. Ratllar la ceba.
  3. En una cassola, posem l’oli, quan estigui calent sofregim una mica el bacó, afegim la ceba, quan aquesta sigui cuita, posem la crema de llet, salem, remenem i deixem que cogui uns minuts. Reservem.
  4. Posem l’olla al foc amb aigua i sal, quan bulli, tirem la pasta, deixem coure al punt, i la escorrem.
  5. Escalfem la salsa, aboquem la pasta, li donem una remanada i ja la tenim feta.
  6. Els servim, acompanyats d’un bol amb formatge ratllat.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS AMB BACÓ I CREMA DE LLET

FIDEUS A LA CASOLA

INGREDIENTS 4 persones:

  • 3 salsitxes
  • 2 tires de cap costella tallada petita
  • 3 talls de pollastre tallats petits (jo i poso ales tallades )
  • 1 ceba ratllada
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1/5 got de vi negre
  • 400g. de fideus
  • 800g. de caldo de pollastre o aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem la casola al foc amb oli, posem la carn a sofregir, posem sal, quan la tingem una mica rostida hi afegim la ceba i que quedi ben escalfada, afegim els tomàquets i deixem coure, un cop la tinguem cuita hi posem una mica de vi negre i deixem uns 5 minuts que s’evapori.
  2. Ara hi posem els fideus i deixem enrosir una mica.
  3. Afegim el caldo i quan bulli rectifiquem de sal i deixem coure el temps que posi el paquet dels fideus.
  4. Cada mida de fideus te un temps de cocció
  5. Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUS A LA CASOLA