Arxiu d'etiquetes: PASTA

Pasta a la piamontesa

Ingredients:

  • 250 gr d´espinacs,
  • 400 gr de carn picada (mig porc i mig vedella),
  • salsa de tomàquet
  • dos rovells d´ou.
  • 50 gr de parmesà,
  • 150 gr de pernil dolç tallat gruixut,
  • sal i pebre
  • 320 gr de pasta…la que sigui…seca o fresca

Preparació:

El tema és bastant clar: feu una mena de salsa bolonyesa però que us quedi més aviat seca amb la salsa de tomàquet (que no surt a la recepta original) i la carn picada. Ho barregeu amb els espinacs (congelats), els rovells d´ou, el parmesà (en guardeu una mica per a després x sobre) i el pernil tallat a dauets o a tires. Quan tingueu la pasta cuita la poseu a la paella amb la “salsa” i un xic de l´aigua de la cocció, barregeu bé, salpebreu i llestos, un plat de pasta meravellós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta a la piamontesa

Verat a la papillote

Ingredients:

  • 2-4 verats (depenent de la mida)
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot verd o vermell
  • alls tendres
  • 2 porros
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • oli i vi ranci
  • llorer, orenga, farigola

Preparació:

  1. Tallar la verdura a la juliana, els tomàquets tallar-los a daus i fregir-ho tot fins que quedi daurat. Afegir el vi ranci, les espècies i deixar coure 10-15 minuts.
  2. Posar en una fulla de paper semi-vegetal una mica de verdura, un filet, més verdura, el filet i un raig d’oli. Tancar bé perquè no entri aire i fer la resta de paquets individuals.
  3. Posar al forn (220º) fins que la papillote s’infli. Treure del forn i servir en el mateix paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Verat a la papillote

Pasta amb vedella i camagrocs

Ingredients per quatre persones:

  • 400 de pasta amb vegetals.
  • 300 g de carn picada de vedella.
  • Camagrocs en conserva (un pot).
  • Tomàquet fregit de pot.
  • Formatge ratllat.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Julivert picat

Elaboració:

En una cassola poseu un raig d’oli i sofregiu la vedella picada salpebrada, mentrestant aneu bullint la pasta, escorreu els camagrocs i en una paella amb un raig d’oli sofregiu-los, quant la carn picada sigui cuita afegiu el tomàquet fregit i el julivert picat, doneu un parell de voltes i poseu els camagrocs sofregits, escorreu la pasta i afegiu-la a la cassola, serviu amb el formatge rallat.

PROPIETATS NUTRICIONALS:

Els bolets tenen fibra, redueixen el colesterol i milloren el funcionament immunitari, així que es podrien considerar uns aliments funcionals, perquè tenen unes funcions addicionals, que representen un plus per a la salut dels humans.

A més, els bolets són baixos en energia, perquè cada 100 g aporten 20 quilocalories. Tenen proporcions semblants a les verdures, perquè el 90% dels bolets, de la família dels fongs, és aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pasta amb vedella i camagrocs

Espaguetis d’arròs amb moixernons, sense gluten

Ingredients
(Per a 4 persones)

  • 250gr. de espaguetis d’arròs
  • 50gr. de cansalada fumada a daus
  • 1 ceba gran tallada ben petita
  • 2 alls tendres
  • 200ml. de crema de llet
  • 250gr. de pèsols
  • 1 paquet de 2gr. de moixernons deshidratats
  • 50gr. de formatge parmesà rallat
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Poseu els moixernons en aigua bullent, fora del foc per hidratar-los. Deixeu-los reposar tapats, 15 minuts.
  2. Poseu oli en una cassola, sofregiu-hi els alls i la ceba, tot tallat petit, afegiu-hi els moixernons, Guardeu l’aigua de hidratar, desprès els pèsols i la cansalada fumada, saleu i reserveu.
  3. A part, bulliu els espaguetis tal com s’indiqui en el envàs, escorreu l’aigua, renteu i afegiu-los al sofregit.
  4. Poseu-hi un cullerot de l’aigua reservada, la crema de llet i el formatge rallat, remeneu i ja està per portar a taula.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis d’arròs amb moixernons, sense gluten

Fideuà vegetariana

Ingredients 4 persones:

  • 300 gr. de fideus de fideuà.
  • 1 carbassó.
  • 2 pastanagues.
  • 25 gr. d’espinacs
  • 24 alls frescos.
  • 75 gr. de pinyons.
  • Aigua.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.

Elaboració:

  1. Escalda els espinacs i escorre bé. Reserva l’aigua resultant.
  2. Col·loca els espinacs al vas batedor i afegeix 25 gr. de pinyons i un bon raig d’oli d’oliva.
  3. S’assaona.
  4. Tritura i reserva la crema d’espinacs.
  5. Pica els alls frescos (en cilindres) els carbassons (a quarts de lluna) i les pastanagues (en mitges llunes).
  6. Ofegar la verdura en una tartera amb un rajolí d’oli i s’assaona.
  7. Retira la verdura i en la mateixa tartera torra els fideus.
  8. Afegeix novament la verdura, cobreix amb l’aigua dels espinacs (700 ml) i cuina la fideuà durant 10-12 minuts.
  9. Rega amb l’oli d’espinacs.
  10. Torra la resta dels pinyons en una paella sense gens d’oli i esquitxa la fideuà.
  11. Serveix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fideuà vegetariana

Espaguetis al pesto sicilià

Ingredients:

  • 50 gr de festucs,
  • 70 gr d´ametlla marcona,
  • 3 filets d´anxova
  • un bitxo fresc,
  • la ratlladura d´una llimona i una taronja
  • 40 gr d´olives negres i verdes sense pinyol,
  • 80 gr d´alfàbrega
  • 120 gr de fonoll, orenga i “hierbabuena” fresques (si en trobeu)
  • el suc de mitja taronja i una llimona,
  • sal i oli, pebre,
  • 40 gr de pecorino
  • 320 grams d´espaguetis o qualsevol altra pasta semblant.

Preparació:

  1. Doncs això sí que no té cap secret! Tot triturat i llestos…guardant una mica de ratlladura de taronja i llimona per al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espaguetis al pesto sicilià

Fideus amb pollastre, gambes i llet de coco.

Ingredients per 4 persones:

  • 2 pits de pollastre.
  • 200 g de gambes pelades.
  • 400 g de fideus tipus Noodels.
  • 200 g de tomàquets.
  • 2 cebes tendres.
  • 2 pastanagues.
  • 4 culleres d’oli.
  • 400 g de llet de coco.
  • 100 ml de brou de carn.
  • 3 cullarades de ground bean sauce (salsa de mongetes mòltes).
  • 2 cullarades de cibulet.
  • 1 culleradeta de sucre de canya.
  • sal i pebre.

Opcional:

  • 1 bitxo o un xile tallat a rodanxes.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem els ingredients: tallem els pits de pollastre a daus, tallem la ceba i les pastanagues a làmines ben finetes i els tomaques els tallem a daus.
  2. En una cassola amb aigua i sal bullirem els fideus uns 3 minuts, colem i reservem.
  3. Posem l’oli en el wok i quan està ben calent, aboquem el pollastre, el deixem uns minuts, fins que el veiem daurat, sempre a foc viu. Sense deixar de remenar anem afegint la ceba, la pastanaga, els tomàquets, salpebrem i deixem uns minuts, ha de quedar al dente, no massa fet.
  4. Quan veiem que està quasi fet afegim les gambes, la llet de coco, el brou de pollastre i la salsa de mongetes (ground bean sauce), donem un parell de voltes i afegim el sucre, unes anelles de bitxo o xili, si us agrada el picant.
  5. Donem un parell de voltes mes i incorporem al wok els fideus, barregem ràpidament perquè s’impregnin dels sabors i retirem del foc.
  6. Servim en plats fondos o bols i posem per sobre una mica de cibulet picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus amb pollastre, gambes i llet de coco.

Amanida de pasta

Ingredients per 6 persones:

  • 250 gr. de macarrons ploma
  • 250gr. de tomàquets cherry o 3 tomàquets de pera
  • 200 gr. de mortadel·la
  • 1 pot d’olives negres sense pinyol
  • 8 palets de cranc
  • 2 llaunetes d’anxoves
  • orenga
  • vinagreta

Preparació:

  1. Bullim els macarrons amb sal i els refredem bé amb l’ajuda d’una escorredora a raig d’aixeta per evitar que s’enganxin.
  2. Un cop ben escorreguts els posem en un bol i tot seguit també tots els ingredients tallats menuts i hi tirem força orenga, barregem bé tot i ho amanim amb una vinagreta, ho deixem refredar a la nevera.
  3. *Es pot fer amb qualsevol altre tipus de pasta, llacets, espirals…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de pasta

macarrons amb sípia

Ingredients:

  • una sípia de més de mig kilo
  • 250 gr de tomàquet (a la recepta els posen de conserva)
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • 1 patata grossa
  • 300 gr de macarrons,
  • sal i pebre

Preparació:

Posem doncs tots els ingredients (excepte la pasta) en cru a una cassola, ho tapem, i ho deixem coure a poc a poc uns 40 minuts aprox, és qüestió d´anar mirant. Mentrestant bullim els macarrons, els reservem i els afegim al guisat quan aquest estigui al punt, tot ben tovet i amb la salsa concentradeta…no massa, però,q ue llavors us quedaria massa sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: macarrons amb sípia

Pasta amb poma i pernil

Ingredients per 4 persones:

  • 500g de pasta.
  • 100g de pernill en un tall.
  • 1 poma.
  • 2 cebes tendres.
  • Nyora ratllada (Carmencita).
  • Julivert.
  • Sal.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Bulliu la pasta amb el pernill, mentre tant en una cassola amb oli sofregiu la ceba tallada petita, a continuació afegiu la poma tallada a trossets, escorreu la pasta, talleu el pernil a trossets, afegiu el pernil a la cassola, seguidament la pasta i el polsim de nyora ratllada, rectifiqueu de sal i afegiu el julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pasta amb poma i pernil