Arxiu d'etiquetes: PASTA

SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Ingredients :

  • 500 grs. spaghetti
  • 200 ml. nata líquida
  • 100 ml. de llet
  • 75 grs. formatge Gorgonzola
  • 1 gra d’all amb pell
  • 8 nous
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparacio :

  1. Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli hi afegim la sal i la pasta.
  2. En una cassola posem les dues cullerades d’oli , el gra d’all amb pell i ho escalfem. Seguidament posem les nous trencades a trossets i ho daurem dos o tres minuts, i treiem l’all. Afegim el formatge gorgonzola i el desfem ràpidament amb una cullera de fusta. Aboquem la nata líquida i la llet, i remenem fins que la salsa estigui una mica densa, i salem.
  3. Quan la pasta sigui cuita, i ben escorreguda, la saltem amb la salsa de gorgonzola i nous.
  4. Servir ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Anuncis

Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 10 xampinyons mitjans
  • 1 cullerada de formatge ratllat
  • 1 bossa d’espinacs de 300 gr.
  • 12 galets dels més grans que trobeu
  • bolets congelats de cultiu
  • 250 ml de crema de llet

Preparació:

  1. Primer bulliu la pasta, jo n’he contat dos per persona però sempre poso a bullir algun galet més per si se’n trenca algún.
  2. Mentre fem la pasta comencem amb el farcit. En una paella posem les cebes ben picades i deixem que coguin amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui transparent poseu-hi els xampinyons tallats ben petits, deixem 10 minuts a foc més fort que treguin tota l’aigua. Finalment aneu posant els espinacs, directament sense bullir, a mida que vagin reduint aneu afegint la resta fins que acabeu amb tota la bossa, afegiu sal i pebre i proveu. Afegiu-hi un grapat de formatge ratllat.
  3. Ara ens podem posar amb la salsa. L’ideal seria usar bolets frescos de temporada, però no en tenim tot l’any, així que jo sempre tinc al congelador una bossa de bolets variats de cultiu, que surten prou bons. Posem en una paella amb oli 200 gr. dels bolets i deixem a foc fort (si no heu tingut temps abans de trure’ls del congelador podeu posar-los directament congelats a la paella), deixem que treguin tota l’aigua i quan comencin a agafar coloret afegiu la crema de llet i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i tritureu la salsa.
  4. Quan tingueu la pasta cuita passeu-la bé per aigua freda, que si no continuen la cocció i us quedaran massa fets. Amb molta cura i amb l’ajuda d’una cullereta de cafè aneu omplint els galets, finalment poseu-hi la salsa per sobre i a punt per sorprendre a tothom!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

Teriyaki de tonyina i fideus soba verds (3/15)

Ingredients (4 px):

  • 4 talls de tonyina, més aviat gruixuts (com més gruixuts, millor)
  • gingebre pelat i ratllat (o tallat fi amb el ganivet…)
  • 45 ml de salsa de soja
  • 30 ml de mirin
  • 300 gr de fideus soba verds (fideus de té verd)
  • Pok Choy
  • 2 grans d´all
  • sèsam
  • 100 ml de salsa teriyaki (45 ml de salsa de soja+30ml de mirin+15g de sucre roig+45ml de mel+30 ml de sake)

Preparació:

De salsa teriyaki se´n pot trobar ja feta sense problemes, a super no orientals i tot. Jo en tenia a casa i la vaig utilitzar (un envàs menys a la nevera…) ja que entre d´altres coses no tenia sake. Però si la voleu fer (i jo la propera vegada ho faré) heu de posar tots els ingredients junts en un cassó i deixar-los bullir a foc lent uns deu minuts.

Anem al plat. Primer s´ha de deixar macerar la tonyina en un recipient amb 45 ml de salsa de soja i 30 ml de mirin (vi d´arròs), i també amb el gingebre durant una hora. Passat aquest temps assequem el peix amb un paper absorbent i marquem la tonyina. Afegim la salsa teriyaki i deixem reduïr fins que adquireixi una textura de xarop. Si no voleu que la tonyina es cogui massa (fonamental!) l´enretireu una vegada marcada i deixeu reduïr la salsa al wok. Uns segons abans de servir el plat torneu a posar-la al wok per caramelitzar-la. Mentrestant haureu posat a bullir (només 3 minuts!) els fideus verds i haureu saltejat el “pok choy” tallat a juliana amb l´all. El toc final es saltejar els fideus amb el pok choy per acabar-los de coure (és important que no quedin massa bullits!) i els serviu al costat de la tonyina banyada amb la salsa. I bé, sempre podeu acabar incorporant part d´aquesta salsa als fideus, queda brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Teriyaki de tonyina i fideus soba verds (3/15)

Fideus d´arròs i verdures

Ingredients (2 px aprox):

  • 140 gr de fideus d´arròs (els amples)
  • 2/3 xalotes
  • un tros d´arrel fresca de gingebre o de galanga
  • 1 trosset de lemon grass
  • 100 gr de tirabecs
  • 2 xilis petits
  • 1 gra d´all
  • 200 gr d´albergínies (petites, si pot ser)
  • 150 de pebrot vermell
  • 100 de shiitake
  • 1 cullerada d´alfàbrega thai picada

x la salsa:

  • 100 ml de fons de verdures,
  • 2 cullerades de salsa de soja,
  • 2 de salsa vegetariana d´ostres

Preparació:

Bé, senzill: bullim tot just tres o quatre minuts els fideus i els reservem, refredant-los de seguida. Tallem molt petites les xalotes, l´all, els xilis i el lemon grass. les albergínies, a daus o a rodanxes. El pebrot a tires. Els shiitake, si són frescos, doncs millor. I l´alfàbrega tall és brutal, anisada, perfumada i intensa, li dona un toc fantàstic al plat. Jo la trobo a Barcelona, al super oriental de Balmes amb Pelai. Bé, saltegem totes les coses, les juntem amb els fideus, hi tirem la salsa (espessada amb una mica de midó de blat dissolt en aigua si fa falta), unes voltes i llestos, plat super fàcil, bo, ràpid i saludable. Bingo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d´arròs i verdures

Bigs macarrons amb gambes i tomaquets.

PER 5 PERSONES

INGREDIENTS:

    • 1 paquet de pasta 500 gr.
    • 1 Kg. de tomaquets madurs , tipus els de sucar pa.
    • 500 gr. de gambes pelades (jo els hi posat de les congelades )
    • 200 gr. de formatge parmesà en làmines o ratllat.
    • oli, sal, pebre, orenga.

ELABORACIÓ:

      1. Poseu al foc una olla , ben gran, amb aigua, sal i un raig d’oli, quan bulli hi tireu la pasta la remeneu i la deixeu bullir 1/4 d’hora.
      2. La coleu i la reserveu.
      3. En una cassola grossa, hi poseu oli, que quedi el cul cobert, i hi afegiu els tomaquets net i tallats en 4 trossos, afegiu sal, pebre negre i força orenga.
      4. Deixeu que escogui una mica, que els tomaquest es desfacin, uns 10 minuts, hi afegim les gambes, 5 minuts més.
      5. I ja està a punt per barrejar-hi la pasta que tenim cuita.
      6. Ho posem als plats i per sobre el formatge i si voleu una mica més d’orenga.
      7. Fàcil , ràpida i molt bona ¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Bigs macarrons amb gambes i tomaquets.

Fideus de vidre amb peix i marisc

Ingredients:

  • fideus de soja/transparents/de vidre x a quatre…entre 250 i 300 gr aprox
  • 1 orada o similar, llobarro, peix blanc de carn més aviat dura com el pagell també
  • 2 grans d´all
  • 1 ceba
  • 4 xilis vermells
  • brots de mongetes
  • 200 gr de cues de gambes
  • 200 gr de calamars tallats a rodelles
  • 1/4 d pebrot vermell
  • salsa: soja clara, soja fosca, salsa d´ostres

Preparació:

Jo vaig fer el peix a la planxa, en dos filets sense ja espines. Vaig saltejar i reservar les gambes i els calamars, i després de fer el mateix amb la ceba, el xili, el pebrot i els alls ho vaig juntar tot, per finalment afegir els fideus prèviament bullits (pocs minuts) i la salsa (havent-les barrejats abans). I llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus de vidre amb peix i marisc

Fideus soba amb albergínia i mango

Ingredients:

  • 250 gr de fideus soba
  • 120 ml de vinagre d´arròs
  • 40 gr de sucre glass
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 grans d´all matxacats
  • un xili vermell petit
  • cullerada d´oli de sèsam
  • la pell ratllada i el suc d´una llima
  • 2 albergínies petites/mitjanes
  • 1 mango
  • 40 gr de fulles d´alfàbrega i 40 de fulles de cilantre
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam. Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima. Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana. Pelem i tallem el mango a daus. Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi. Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura. I queda espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb albergínia i mango

Nius al pomodoro amb all, pebrera, oli i sal

INGREDIENTS:

  • 500 g de pasta seca
  • all
  • pebrera
  • oli d’oliva
  • sal

PROCÉS:

  1. Bullim la pasta, els minuts que ens indica el proveïdor. Sempre a foc mitjà.
  2. L’escorrem en un colador.
  3. En una paella, fiquem oli d’oliva, l’all trossejat, la pebrera picada i la sal. Ho sofregim tot uns segons.
  4. Afegim la pasta i ho barregem.
  5. Emplatem
  6. Ja ho tenim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Nius al pomodoro amb all, pebrera, oli i sal

Tagliatelle de remolatxa al aglio e oglio (6/12)

Ingredients (4 px)

  • 300 grams de farina
  • 2 ous petits
  • 30 grams de remoltxa (com a màxim)

Preparació:

Amasseu els ous amb la farina i la remoltxa passada per la paella i ben petita, quasi diminuta, aixafada amb una forquilla (per exemple). Deixeu reposar la massa una estona a la nevera i després feu les tires de pasta seguint els procediments de la lassagna, raviolis, etc (veieu les altres receptes…o si us fa mandra, doncs agafeu un tros de massa i el passeu per la màquina fins que sigui ben fi, primer a màxima obertura i després anant tancant l´obertura cada vegada que la passeu). Quan ho tingueu les aneu passant per l´altre accessori de la màquina, el que et talla les tires i les converteix en tagliatelle. Per fer spaguettini em temo que hauré de fer pasta normal, sense colorejar.

La pasta la bulliu uns pocs minuts, depenent del gust, i la saltegeu breument amb oli i molts alls…ah, i també amb bitxo si us agrada picant!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tagliatelle de remolatxa al aglio e oglio (6/12)

Fideus d´arròs amb pak-choi

Ingredients:

  • 200 gr de fideus d´arròs (dels super prims)
  • 4 cebes tendres
  • 300 gr de pak-choi
  • 80 gr de bambú de llauna
  • 12 tomàquets cherry
  • 250 gr de cues de gambes pelades
  • 1 tros d´arrel de gingebre fresca
  • 50 ml de brou de pollastre
  • 2 cullerades de salsa de soja clara
  • una mica de midó de blat
  • sal, pebre, oli

Preparació:

tallem les cebes i el pak-choi i els saltegem al wok amb el gingebre, tallat ben petit, i el bambú. Reservem. Fem el mateix amb les gambes i, breument, amb els tomàquets. Per la salsa, el que ja hem fet més d´una i dues vegades: barregem els líquids, els posem a bullir i llavors hi afegim el midó de blat (una culleradeta petita) dissolt prèviament amb aigua. Uns segons i llesta.

I els fideus, doncs els hem de fregir directament, en cru, i força oli ben calent. Es espectacular, ja veureu, sobretot el moment en que els poses a la paella…s´han de “transformar” a l´instant, si no passa heu fet alguna cosa malament (a mi em va passar la primera vegada, crec que l´oli no estava prou calent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d´arròs amb pak-choi