Arxiu d'etiquetes: PERNIL

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Deixa un comentari

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Ingredients per fer 8 rotllos:

  • 1 albergínia
  • 100 grams pernil ibèric
  • 200 grams (aproximadament) mozzarella (jo n’he fet servir una que es ven a talls)
  • Tomàquet ratllat
  • Formatge Parmesà ratllat

Preparació:

  1. Aquesta recepta és molt senzilla de fer i ja veureu que triomfareu entre els vostres convidats!
  2. Primer haureu de tallar l’albergínia en talls allargats de mig centímetre de gruix, els saleu i els deixeu escórrer en un colador perquè treguin el suc amarg normalment en mitja hora ja estaran a punt.
  3. Saltejar l’albergínia en una paella amb una mica d’oli i retirar, posar sobre paper de cuina per absorbir l’oli.
  4. Comencem a muntar els rotllos: posem l’albergínia 1 tall, a sobre el pernil amb un tall tindreu prou (jo l’he fet servir ibèric per assegurar-me que no quedarà salat quan s’escalfi, amb un de menys qualitat tindreu aquest risc), després a sobre el pernil posareu la mozzarella, un rectangle d’un dit d’alt, enrotlleu i col·loqueu sobre la safata del forn. Una vegada els tingueu fets, posarem a cadascun dels rotllos una cullereta de tomàquet triturat natural i un polsim de formatge parmesà ratllat per sobre.
  5. Posar al forn 10 minuts a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

BRÒQUIL AMB BEIXAMEL

1 Resposta

BRÒQUIL AMB BEIXAMEL

Ingredients:

  • 1 bròquil de 800 grs. més o menys
  • Uns daus o encenalls de pernil Ibèric
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Salsa beixamel
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • Sal

Preparació:

  1. Preparem una safata apta pel forn.
  2. Tallem el bròquil a pomets i els rentem bé.
  3. Posem una olla al foc amb força aigua i quan bulli, hi tirem el bròquil, salem i deixem coure fins que tingui la consistència que ens agradi.
  4. L’aboquem a la escorredora amb molta cura de no aixaifar-lo i el deixem una estoneta.
  5. En una paella posem un rajolí d’oli i quan és calent, daurem uns segons el pernil, afegim el bròquil i el saltegem tot remenant. Passem la verdura a la safata apta pel forn, cobrim amb la salsa beixamel, escampem un bon grapat de formatge ratllat i ho gratinem.
  6. Ho servim calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BRÒQUIL AMB BEIXAMEL

Canelons amb les restes de l’olla

Deixa un comentari

Ingredients:

Pasta per a fer canelons:

  • Jo he aprofitat les restes de la carn, cigrons, verdura i botifarres que havia utilitzat per a preparar caldo d’olla i amb això he elaborat el farcit dels canelons.
  • oli d’oliva
  • sal
  • nou moscada
  • mitja ceba ratllada
  • farina
  • caldo
  • una tallada de pernil
  • mantega
  • formatge ratllat

PROCÉS:

  1. Sofregiu en una paella la ceba ratllada amb l’oli d’oliva, afegiu una cullerada de farina i barregeu-ho amb els altres ingredients. Afegiu una o dos cullerades de caldo i deixeu que es reduïsca.
  2. Ara fiqueu trossejats tots els ingredients que vos sobren de l’olla i els barregeu.
  3. Ratlleu nou moscada al gust i salpebreu, si fa falta.
  4. Deixeu gelar la barreja anterior i després farciu els canelons.
  5. Els fiqueu a la safata on aneu a coure’ls.
  6. Preparem la beixamel:
  7. En una paella fiquem el pernil tallat a trossets molt xicotets. Quan ja el teniu, afegiu ceba ratllada i ho sofregiu. Afegiu farina i aneu donant-li voltes, fins que estiga seca. Alhora aneu afegint caldo, fins que és quede espesa, ni molt líquida, ni molt espesa. M’enteneu? Ratllem nou moscada i li afegim formatge.
  8. El final!!!
  9. A sobre dels canelons, fiquem la beixamel. Li afegim formatge ratllat i mantega.
  10. Ara els ficarem al forn el temps necessari, per a coure’ls. Anem jugant amb el foc dalt i baix, uns 45 minuts. Una vegada cuits li ficarem el grill, perquè rostisca el formatge.
  11. Podeu deixar-los preparats amb molta antelació. Podeu congelar-los abans de coure’ls, i el dia que aneu a menjar-vos-els els podeu posar al forn.
  12. Jo els vaig fer diumenge, els vaig deixar a la nevera i els vam coure dimecres.
  13. Espere que gaudiu d’un plat com el que hui vos presente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Canelons amb les restes de l’olla

Albergínia amb carn picada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dues albergínies
  • 400gr. de carn picada (barreja porc i vedella)
  • 1 ceba
  • 2/3 tomàquets molt madurs
  • 50 gr. de pernil per fregir
  • 200 gr. de xampinyons
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • Oli, sal, pebre negre
  • 1 cullerada de farina de blat
  • Un rajolí de llet

Preparació:

  1. Renta i talla a lamines de ½ centímetre la, albergínia, posa-la en un plat, sala-la i deixa-la suar, veuràs que escup aigua, (durant 30 minuts aprox.)
  2. En una paella posa oli i sofregeix la ceba ratllada, quan estigui daurada, no cremada, posa-hi el pernil tallat molt petitó, fes-hi un parell de tombs i afegeix el xampinyons també tallats molt petitets. Quan ja estigui tot cuit, posa-hi el tomàquet ratllat i deixa que es cogui a foc lent. A continuació posa la carn i ves remenant perquè quedi cuita. Perquè et quedi bé, pots afegir la farina i un rajolí de llet, no deixis de remenar.
  3. Ja tens la farsa feta.
  4. Renta i eixuga les rodanxes d’albergínia i passa-les per una planxa calenta, a banda i banda.
  5. Col·loca les rodanxes al fons d’una plata que pugui anar al forn, posa-hi una capa de la farsa, una altra capa d’albergínia, un altre de carn i una altre de albergínia.
  6. Posa-hi formatge ratllat i mantega i gratina-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Albergínia amb carn picada

Tortellini bolognesi (8/12)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 500 grams de farina doble 0
  • 5 ous
  • margarina
  • 100 grams de carn picada de porc
  • 100 grams de mortadela
  • 100 grams de pernil del país
  • 1 ou
  • parmigiano reggiano ratllat en abundància
  • nou moscada, sal, pebre

Preparació:

Farem com sempre, o sigui, primer amassarem la farina amb els ous i la deixarem reposar a la nevera mitja hora, i mentrestant farem el farcit. Escalfem la mantega/margarina i saltegem la carn uns deu minuts. Tallem mentrestant a talls molt petits la mortadela i el pernil i quan la carn estigui ho barregem tot junt. Ho passeu per un “un, dos, tres”, ara no em surt el nom, més que un senzill minipimer vaja, a fi que quedi una massa molt homogeni. Llavors ho passem a un bol i hi afegim un ou batut, la sal, el pebre i la nou moscada.
Fem ara els tortellinis. Passem la massa per la màquina tantes vegades com faci falta fins a tenir unes tires llargues i fines, estil lassagna, i la tallem en quadrats de 6 cm. A la recepta diu 4 però crec que són massa petits. De totes maneres la qüestió és que siguin exactament quadrats, de 4×4, 6×6, 8×8…fins i tot podeu fer tortellonis i que siguin de 12×12, però clar, en sortiran molts menys…

Llavors posem una mica de la carn al mig del quadrat i ajuntem els extrems oposats, tancant-lo en forma de triangle

Ajuntem bé tots els costats assegurant-nos que queda ben tancat i per la base del triangle apretem just pel mig cap amunt amb els dos dits grossos tot ajuntant els extrems, les puntes que es queden per tal de donar-li forma al tortellini, mentre que la part de dalt se li fa un petit plec cap a l´altra banda. Ja us dic que explicat potser és difícil d´entendre, a veure si amb les fotos s´entén més, tot i que no n´hi ha cap del moment en que s´apreta cap amunt amb els dos dits grossos. I com que vaig fer diferents quadrats els tortellinis van quedar de diferents mides.

Els posem a bullir entre cinc i vuit minuts, si podeu amb brou de carn (pastilla al canto!), i els serviu amb salsa de tomàquet. Genial!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tortellini bolognesi (8/12)

ESPARRECS AMB BEICON

Deixa un comentari

ESPARRECS AMB BEICON

INGREDIENTS:

  • uns esparrecs verts
  • unes tires de beicón fumat
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la part dura dels esparrecs
  2. Posem la planxa al foc, i posem una mica d’oli d’oliva i escampem amb una mica de paper de cuina
  3. Enrrotllem una tira de beicon en cada esparrec
  4. Els posem a la planxa a coure
  5. Un cop cuits ampletem i i posem una mica de sal maldón
  6. Tambe podem posar pernil en comptes del beicón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPARRECS AMB BEICON

ENTRANT D’ALBERGINIA ,FORMATGE DE CABRA I PERNIL

Deixa un comentari

ENTRANT D'ALBERGINIA ,FORMATGE DE CABRA I PERNIL

INGREDIENTS:

  • 1 alberginia
  • 1 rulo de formarge de cabra a talls
  • uns talls de pernil
  • unes torredetes o pa de cereals

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els talls de pa de cereals en 4 cuadrats i reservem
  2. Tallem l’alberginia a rodelles sal pebrem i la pasem una mica per la planxa i reservem
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Ara posem a la plata del forn el pa al demunt un tall d’alberginia ,un tall de formatge i el posem a escalfar una mica al forn que es desfasi una mica el formatge,treiem del forn i
  5. posem pernil i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT D’ALBERGINIA ,FORMATGE DE CABRA I PERNIL

TORRADA D’ESPINACS AMB OUS ESCALDATS

1 Resposta

TORRADA D'ESPINACS AMB OUS "POCHÉ"

Ingredients:

  • 2 llesques de pa de motlle
  • 1/2 quilo d’espinacs
  • 2 talls de pernil salat
  • 2 ous

Preparació:

  1. Torra les llesques de pa i reserva-les
  2. Neteja els espinacs i salta’ls en una paella. Quan hagin deixat anar l’aigua escorra’ls i deixa’ls refredar, acaba de treure l’aigua esprement-los amb les mans.
  3. En una paella posa una mica d’oli i salteja el pernil, quan estigui daurat afegeix els espinacs. Reserva-ho
  4. Per fer els ous poché posa a bullir en un pot aigua i un rajolí de vinagre , quan bulli posa molt a poc a poc un ou amb l’ajuda d’un cullerot i després l’altre. Deixa-ho bullir 3 minuts. Escorra i refreda.
  5. Ja pots muntar el plat: damunt la llesca els espinacs i a sobre l’ou poché.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: TORRADA D’ESPINACS AMB OUS ESCALDATS

Amanida de faves amb menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 pots de faves mini fregides
  • – 100 g de pernil serrà a dauets

Per a la salsa:

  • – 1 cullerada sopera de mostassa
  • – 1/4 de culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre blanc
  • – 6 o 8 fulles de menta fresca tallades
  • – 1/2 dl d’oli d’oliva
  • – 1 cullerada sopera de vinagre de vi

Elaboració:

  1. Posem les faves i el pernil en un bol.
  2. Preparem la salsa barrejant tots els ingredients
  3. Barregem la salsa amb les faves i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves amb menta

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERD (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • 2 cebes tallades
  • 1 pols de sal
  • un pols de pebre
  • 50g. d’oli
  • 300g. de mongetes verdes
  • 50g. de pernil o beicón
  • 1 pebrot vert grand o dos petits
  • 25g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i la ceba dins el vas 4 seg. vel.5 i reservem
  2. Ara posem els pebrots al vas 3 seg,vel.4, afagim la ceba i els alls reservats, la sal, el pebre i 50g. oli i reservem
  3. Posem les mongetes al aparell varoma i coloquem sobre la maquina, progremem 30 minuts varoma gir esquerra vel cullera.un cop cuit reservem
  4. Ara amb el vas buit posem els 25g. d’oli i el pernil 5 minuts,varoma,gir esquerra vel. cullera, afagim el sofregit i les mongetes i programem 5 minuts,varoma,
  5. gir esquerra,vel. cullera
  6. I servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERD (THERMOMIX)