Arxiu d'etiquetes: PIPES GIRASSOL

PA DE CEREALS “SANDEETA”

Ingredients:

Per posar en aquest ordre , amb el programa 3, ( pa integral ) de la Bifinet o al que correspongui segons cada màquina.

( Podeu fer un pa més petit amb just la meitat de tots els ingredients )

  • – 2 cullerades d’oli
  • – ½ litre de llet , tèbia , si la panificadora no te un preescalfat del ingredients.
  • – 1 i ½ culleradeta de sal
  • – 1 culleradeta de sucre
  • – 300 grams de farina de força (o tipus Gallo normal , que porta un 11% de gluten)
  • – 200 grams de farina integral
  • – 150 grams de la barreja de 6 cereals ( amb flocs de cibada, de blat, de blat de moro, d’ordi, de sègol i d’arròs)
  • – 25 grams de llavors de lli.
  • – 25 grams de llavors de girasol.
  • – 1 pastilla de llevat fresc, tipus levital o semblant, d’uns 25 grams

Preparació amb la panificadora:

  1. Engegar el programa i deixeu dins la màquina fins que acabi de coure.
  2. El traieu de la pani i l’embolcalleu amb un drap de cuina i el deixeu refredar, posant-lo de costat.

Preparació a ma:

  1. Poseu la llet tèbia amb el sucre i deixeu dissoldre be, reposant uns minuts.
  2. En un bol, col.loqueu la resta dels ingredients secs i feu un clot al mig, posant al centre el llevat i l’oli.
  3. Afegiu la llet i barregeu i amasseu uns 15 minuts.
  4. Engreixeu un motlle tipus plum cake o semblant, poseu-hi la massa, unes llavors de girasol per sobre i ho poseu al forn, abans preescalfat a 200 graus, baixant la temperatura a 180 graus, amb escalfor de turbo o dalt i a baix, uns 25 minuts.
  5. Quan estigui fet, apagueu el forn i deixeu-lo allí 15 minuts més.
  6. Desmotlleu i embolcallat en un drap de cuina o làmina de teflon, el deixeu refredar de costat.

Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PA DE CEREALS “SANDEETA”

Amanida de canonges amb fruits secs i salsa de mel i mostassa amb formatge de cabra caramelitzat

INGREDIENTS:

  • 200gr. canonge fresc
  • 1 grapat de nous
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pipes pelades
  • 1 grapat de pinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 tall rodó de formatge de cabra
  • 3 tomàquets “Cherry”
  • una mica de sucre

Per la vinagreta:

  • 2 cullerades de mostassa normal
  • 2 cullerades de mel
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu passar per la paella els pinyons
  • – Podeu incorporar tonyina
  • – Per la vinagreta, podeu barrejar la mel i la mostassa amb el vinagre de mòdena
  • – Us farà falta un soplet o una pala de cremar

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els fruits secs, els tomàquets i els canonges ben nets.
  2. Muntem directament el plat, col.locant el formatge en el centre.
  3. Tirem una mica de vinagre de mòdena per sobre dels canonges (el formatge no).
  4. Ara repartiu els fruits secs per tot arreu.
  5. Preparem la vinagreta barrejant la mel amb la mostassa. Si voleu podeu incorporar una cullerada de vinagre de mòdena també.
  6. Col.loquem els tomàquets i ruixem amb la vinagreta procurant no tacar el formatge.
  7. Ara hem de cremar el formatge amb una mica de sucre. Jo utilitzo un soplet de cuina, però ho podeu fer amb una pala de cremar de les de tota la vida.
  8. Ja està. Potser m’he passat un pelet i tot, però aquest soplet costa una mica de dominar.
  9. I ja està, ja la podem presentar.
  10. En aquest cas, m’agrada presentar el cremat del formatge en un estat de fusió humida, en comptes del cremat cruixent.
  11. Per tant, ho procuro cremar almenys un hora abans i reservar a la nevera. Amb la humitat que agafarà el sucre s’anirà fonent. Però si us agrada cruixent, cremeu-lo just abans de servir.
  12. Us deixo un parell de fotos de la variant amb tonyina i ceba. També està força bona.
  13. Tirar un raig d’oli d’oliva verge extre per sobre.
  14. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Amanida de canonges amb fruits secs i salsa de mel i mostassa amb formatge de cabra caramelitzat

Shahi paneer/Tofu reial

Ingredients:

Tufu:

  • garam masala,
  • curcuma,
  • all en pols,
  • maicena (una o dues cullerades).
  • Les espècies, una culleradeta.
  • I el tofu, es clar, uns 400 gr.

Salsa:

  • 1 ceba vermella,
  • 1 xili verd picat,
  • 4 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/2 tassa d´anacards crus,
  • 2 cullerades d´ametlles,
  • 2 cullerades de llavors de carbassa o girasol,
  • 2 tasses d´aigua,
  • 2 fulles de llorer,
  • 1 barnca de canyella,
  • 3 claus,
  • un xic de llavors de fenogreco o de comí,
  • Un polsim de garam masala, un altre de cilantre, un de curcuma i un de pebre de caiena,
  • uns brins de safrà,
  • suc de llimona,
  • sucre,
  • cilantre fresc

Preparació:

Barrejarem bé els ingredients per arrebossar el tofu i els posarem, amb el tofu tallat a daus, en una safata al forn amb paper vegetal, uns 20 minuts a 200 graus. I començarem a preparar la salsa barrejant la ceba, el xili, l´all, el ginger, la meitat dels anacards, les ametlles, les llavors i l´aigua en un cassó, portant-ho a ebullició i deixantq ue es cogui durant uns deu/12 minuts. Passat aquest temps ho triturem i reservem. En una paella posell en sec, quan estigui calenta, la canyella, el clau, les llavors de comí o fenogreco, i un minut més tard el triturat que teníem reservat. Afegim les espècies i quan bulli baixem el foc i ho deixem uns deu minuts aprox. Cap al final hi afegim el tofu fet al forn i ho servim,s i pot ser amb cilantre fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Shahi paneer/Tofu reial

Rotllets vietnamites

Ingredients:

  • 12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
  • 60 g. de pastanaga a trossos
  • 70 g de cogombre
  • 1 alvocat
  • 50 g de ceba tendra
  • 60 g d’enciam
  • (brots de soja o algun altre germinat)
  • 8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
  • Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.
  2. Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia.
  3. Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit.
  4. Enrotllem i disposem en un plat.
  5. A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.
  6. Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera.
  7. Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella.
  8. He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rotllets vietnamites

Amanida de Quinoa

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • 2 pastanagues
  • 1 manat de raves
  • 1 cogombres
  • 1/2 tassa de blat de moro
  • 2 cullerades de llavors de gira-sol
  • julivert tallat
  • curri

Vinagreta:

  • 1 cullerada de miso
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 culleradeta de suc concentrat de poma
  • 1 cullerada d’aigua

Preparació:

  1. Rentar la quinoa amb aigua freda, escorre-la i torrar-la en una paella sense oli uns minuts fins que els grans estiguin secs.
  2. Posem la quinoa en una cassola amb dues tasses d’aigua , una mica de sal marina i una mica de curri. Ho tapem, i ho deixem bullir a foc mínim durant 15 minuts, la posem en un vol i la deixem reposar.
  3. Mentre ratllem les pastanagues, tallem els raves a rodanxes, pelem el cogombre, el tallem a daus i li traiem les llavors, rentem el blat de moro i també l’afegim i juntament amb el julivert tallat ben petit ho remenem tot en el bol de la quinoa.
  4. Preparem la salsa de l’amanida, posant tots els ingredients junts i anem rectificant segons el gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Amanida de Quinoa

Amanida de quinoa amb fruites

Ingredients:

  • – 2 tasses de quinoa
  • – 1/2 mango
  • – 1/2 poma
  • – 1/2 pera
  • – 1/2 cullaradeta olivada
  • – una mica de pipes, nous, panses i bayes de goji
  • – 1/2 pastanaga
  • – 1 ceba petita

per la salsa:

  • – 3 cullerades d’oli
  • – suc de llimona
  • – sal i pebre
  • – 1 cullarada de tahini

Com es fa?

  1. bull la quinoa durant 15 minuts i refreda-la
  2. Talla el mango, la poma, la pera, la ceba i la pastanaga a dauets petitons.
  3. un cop freda la quinoa barreja-ho amb els ingredients tallats, les panses, pipes,… l’olivada i una mica de suc de llimona
  4. Barreja l’oli amb una cullerada de tahini, dues cullerades de suc de llimona i la sal i pebre.
  5. Mescla la salsa amb la quinoa i deixa refredar a la nevera. Com més fred més bo està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Amanida de quinoa amb fruites

APERITIU DE PASTA DE FULL(ESCALIVADA I ANXOVA I PERNIL DOLS I FORMATGE)

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • escalivada (pabrot , alberginia i ceba)
  • anxoves
  • pernil dolç
  • formatge
  • pipes carbassa
  • pipes girasol
  • ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la pasta de full en 4 rectangles
  3. I en ferem dos de escalivada i anxova, dos de pernil dols i formatge
  4. Per els de escalivada i posem:
  5. A sobre de la pasta fullada i posem tires de pabrot, alberginia i ceba escalivada i unes anxoves i cargolem i reservem
  6. I les altres dos i posem unes tires de pernil dols i formatge i cargolem i reservem
  7. Per tallarles mes be les podem posar uns minuts al congeledor
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Posem paper de forn a la plata
  10. Tallem les pastes a la mida que ens agradi i les posem a la plata, les pintem amb ou batut i afagim les pipes i enfornem uns 15 minuts
  11. Un aperitiu sencill i bó
  12. Podem fer l’escalivada nosaltres o comprarla feta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE PASTA DE FULL(ESCALIVADA I ANXOVA I PERNIL DOLS I FORMATGE)

AMANIDA D’ESCAROLA I MADUIXES

INGREDIENTS:

  • escarola tallada
  • 3 anxoves partides per la meitar
  • pastanaga ratllada
  • 1/5 platan tallat
  • 4 maduixes partides
  • pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÒ:

  1. Ampletem al nostre gust i amanim amb sal rosa , o sal maldon i oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA I MADUIXES

CREMA DE PORROS

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 patata
  • sal
  • oli
  • pipes
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una olla.i afagim els porros tallats petits i nets i sofregim una mica afagim una patata tallada i cubrim d’aigua i bullim fins que quedi cuit posem sal i triturem que quedi ben fi
  2. Servim i afegim unes pipes i curcuma i un bon raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE PORROS

Ensalada d’espinacs i feta

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 200 g d’espinacs crus
  • 1/2 llauna d’olives negres sense pinyol
  • 6 tomàtigues de cirerol
  • 10-12 daus de formatge tipus feta
  • Pipes pelades
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Una tassa de cafè d’arròs (opcional)

Prepració:

Una de les avantatges que té aquesta ensalada, a més de la facilitat a l’hora de fer-la, és que tant es pot menjar d’acompanyament d’un altre plat (una carn a la planxa o un peix), com tota sola. En el segon cas, jo li afegesc arròs per a què sigui més consistent.

Primer de tot, rentam ben rentats els espinacs i els deixam degotar en un colador a fi que tenguin la menor quantitat possible d’aigua, i els tallam a trinxes com si fos lletuga. Xapam per la meitat les tomàtigues i els afegim als espinacs. Tallam les olives a rondanxes, i les incorporam amb el bol, amb el formatge i les pipes. Ho trempam tot i en 10 minuts tenim una ensalada fantàstica!

En cas que li volgueu afegir arròs, el bulliu abans, deixau que refredi i quan tenim l’ensalada acaba l’incorporam i ho tornam a remenar tot. Tant d’una manera com de l’altra és boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada d’espinacs i feta