Arxiu d'etiquetes: ROQUEFORT

“Montadito” de 3 formatges

Què he de comprar?

  • 3 tipus de formatge: manxec curat o semi, brie i rocafort (o els que més us agradin) i pa de barra.

Com ho fem?

  1. Tallem el pa a llesques.
  2. Posem els trossos de formatge al damunt: primer el formatge manxec, curat o semi, a sobre d’aquest un tros de brie i finalment una mica de rocafort esmicolat.
  3. Posem a gratinar uns minuts al forn i llest per menjar.
  4. Es poden deixar preparats però s’han de gratinar al moment de servir i menjar calents, que el formatge no hagi tornat a quedar dur al refredar-se.
  5. Espero que us agradin!
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: “Montadito” de 3 formatges

Anuncis

Cake de formatge blau amb nous i poma

Ingredients:

  • – 3 ous
  • – 200 cc de llet
  • – 200 cc d’oli
  • – 50 gr de nous pelades
  • – 1 cullerada (de sopa) de pinyons torrats
  • – 200 gr de formatge blau o roquefort
  • – 1 poma
  • – 100 gr de formatge emmental o gruyère ratllat
  • – un polsim de sal
  • – 1 culleradeta (de postre) de llevat químic (Royal)
  • – 180 gr de farina

Preparació:

  1. Es baten els ous sencers amb la llet i l’oli, s’hi barregen les nous, els pinyons torrats, el formatge blau i la poma a trossets.
  2. S’hi afegeix el pols de sal, el formatge emmetal, el llevat i la farina.
  3. S’aboca en un motlle allargat de cake d’un litre, prèviament untat de mantega i espolsat amb farina, i s’entra al forn, ja calent a 160º uns 30-35 minuts.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cake de formatge blau amb nous i poma

Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Ingredients pel gelat d’alvocat per 4 persones:

  • 3 alvocats.
  • el suc de mitja llimona.
  • 3 rovells d’ou.
  • 75 g de sucre glaç.
  • 1 cullerada de mel.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 iogurt grec.

Elaboració del gelat:

  1. Tallem per la meitat els alvocats, trèiem la carn amb una cullera, i la posem en un bol, afegim els 3 rovells, el sucre glaç, la cullerada de mel, el suc de la mitja llimona, el iogurt grec i la crema de llet.
  2. Ara ho batem fins deixar una textura ben suau.
  3. Després trèiem el bol de la geladera que tindrem al congelador i aboquem la barreja que teníem al bol, posem en marxa la geladera i deixem uns 20 minuts (això dependrà de la geladera que tingueu).
  4. Quan ja veiem que te una textura de gelat, ho aboquem en un motllo i cap al congelador, fàcil o no???

Ingredients per la salsa de formatge:

  • 50 g. de formatge rocafort.
  • 50 g. de formatge semi tendra de cabra o ovella.
  • 1 got de crema de llet.

Elaboració de la salsa de formatge:

  1. Fem bullir en un cassó la crema de llet, posem els formatges tallats a lamines primes i deixem que es desfacin a foc baix.
  2. Tenim que anant remenat amb una cullera de fusta.
  3. Quan tinguem una salsa homogènia ho retirem i reservem.

Ingredients per la resta de la recepta:

  • 8 llagostins o gambes.
  • 4 vieires grans, si son petites 8.
  • 2 alvocats.
  • 16 fulles maques d’endívies.
  • Brots frescos o enciam.
  • Uns espàrrecs verds.

Elaboració:

  1. Ara posem aigua en un casso amb sal i una fulla de llorer. Quan bull l’aigua aboquem els llagostins, quan torni a arrencar el bull deixem 1 minut i retirem. Colem els llagostins i els posem en un bol amb aigua amb uns glaçons. Quan estan freds els pelem deixant la cua i el cap.
  2. Reservem.
  3. Les veires les trèiem de la closques i les fem a la planxa amb una mica d’oli, salpebrem deixem un minut per cada banda i retirem.
  4. En un altre paella posarem una mica d’oli i farem una mica els espàrrecs verds, els salem i els deixem al dente.
  5. Ara muntarem el plat, posem quatre fulles d’endívia en una banda del plat i posem una mica de salsa de formatge per sobre, la resta la servirem en un bol a taula. Al costat posarem unes lamines d’alvocat, després dos llagostins, al seu costat dos boles de gelat d’alvocat, la vieira i els esparrecs. Al centre del plat posarem els brots tendres o unes fulles d’enciam i tomàquets xerri. Tot es serveis en fred menys la vieira que la servirem tèbia.
  6. Ho servim a taula acompanyat del bol amb la resta de la salsa de formatge i un altre bol amb una vinagreta per l’enciam.
  7. Ja hem direu que tal, per mi es un plat realment sorprenent………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Salsa al Rocafort estil Xeflis

Ingredients:

  • 200 gr. Formatge blau (Rocafort)
  • 20 gr. Mantega
  • 400 cl. Crema de llet (35% greix)
  • 10 gr. Sal
  • 5 gr. Pebre negre

Preparació:

  1. En una cassola ant i adherent hi posarem la mantega a poc foc, juntament amb el formatge.
  2. Quan comenci a desfer-se hi afegim la crema de llet, la sal i el pebre.
  3. Pugem el foc i esperem que arrenqui el bull. Baixem el foc i deixem que s’espesseixi.

Opció 1:

  • Podem servir la salsa calenta per carns (filet, entrecot…) o per bacallà, per exemple.

Opció 2:

  • Deixar refredar per amanides, torrades …
  • La salsa restant, un cop freda, es pot mantenir a la nevera durant uns tres dies.

PD:

  1. Aquesta recepte es pot variar per aconseguir una salsa al Pebre.
  2. Només haurem de canviar el formatge per un grapat de grans de pebre, verda, negra, rosa, etc…
  3. En tots els casos aconseguirem una salsa d’allò més bona i depenent del tipus de pebre, picarà més o menys.

Bon profit i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Salsa al Rocafort estil Xeflis

Filet de llom amb roquefort

Ingredients:

  • 2 fillets de llom de porc
  • 150 gr. formatge roquefort
  • 6 talls de cansalada
  • 1 ceba
  • 1 raig de conyac
  • herbes aromàtiques
  • gírgoles, llenegues, xampinyons…

Preparació:

  1. Agafa un llom de porc i li fas dos talls de dalt a baix. Omple de roquefort els talls que has fet. A continuació torna a muntar els filets de llom, folre’ls amb la cansalada i els lligues com per a rostir.
  2. En una cassola posa oli i fes enrossir la ceba tallada, posa-hi els filets, les herbes aromàtiques i un bon raig de conyac. A foc mig-baix.
  3. Quan gairebé estigui cuit i afegeixes els bolets nets i tallats a trossos.
  4. Un cop fet, el deixes refredar, el deslligues i els talles.
  5. Abans de servir, escalfa-ho una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Filet de llom amb roquefort

Quiche amb roquefort i nous

Ingredients:

  • – 5 ous (ahi, ahi, visca el colesterol)
  • – Crema de llet (1 pot i mig de 250 g – dels light)
  • – Roquefort
  • – Nous
  • – Pasta brisa
  • – Sal & pebre
  • – Formatge ratllat

Preparació:

Per un cantó en un bol batem els 5 ous, li afegim la crema de llet, la sal i el pebre i ho deixem reposar. Mentre posem la pasta brisa al motllo (jo tinc un d’aquests de silicona que no s’enganxa, però per segons quins es veu que va bé posar farina perquè no s’hi arrapi). I fem puntets a la pasta amb una forquilla: a algun lloc ho hauré llegit… El que sobri de la pasta (jo he comprat la clàsica que venen al super) ho retallem.

Després sobre la pasta li he anat posant trossets petits de roquefort fins a cobrir-ho bastant (un que és amant del formatge) i després per sobre, nous molt esmicolades. A continuació li aboquem la pasterada (ous, crema llet..) per sobre. Com a cobriment li tirem formatge ratllat. Suposo que la idea és que quedi com algo de crosta o algo així, però el meu formatge ratllat tenia ansia submarinista i se n’anava cap a baix. Amb el forn a 180 graus ho he deixat uns 45-50 minuts. Es treu, es deixa refredar una estona (concretament la primera part del Barça-Chelsea) i a menjar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Quiche amb roquefort i nous

Amanida de pera i Roquefort

Ingredients (per a 4 persones):

  • Enciam llarg, enciam fulla de Roure, rúcula, canonges… L’ideal és comprar un parell de bosses de brots verds, o d’enciams variats al gust del consumidor. Net, tallat i a punt d’emplatar
  • 150 grams de formatge Roquefort
  • 2 peres Conference grans i bastant madures
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre de Mòdena
  • Reducció de vinagre de Mòdena
  • 4 unitats petites de massa per a empanada

Elaboració:

  1. Rentem la pera, la pelem i la tallem a talls petits i més aviat llargs. La posem en un bol o plat fondo i la banyem amb vinagre de Mòdena, procurant que quedi tota ben amarada. La deixem reposar una mitja horeta.
  2. Posem la massa per a empanada en una safata per a forn, damunt de paper vegetal, i les deixem fer al forn ja calent a 170 graus durant uns 5 minuts, fins que quedin cruixents. Reservem.
  3. Mentrestant netegem els enciams i altres brots verds i els deixem escórrer. Si hem comprat bosses de brots verds variats, directament en podem posar una ració a cada plat.
  4. Amanim amb oli i sal.
  5. Tallem el formatge Roquefort (o qualsevol altre formatge blau) a daus petits, més aviat engrunant-lo que fent tacs uniformes. Repartim el formatge als plats, damunt la mescla de brots verds.
  6. Fem el mateix amb la pera marinada. El vinagre de Mòdena sobrant també el podem fer servir per amanir.
  7. Acabem el plat decorant amb una unitat de massa per a empanada partida per la meitat i amanint amb la reducció de vinagre de Mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Amanida de pera i Roquefort

Cruixent de mandonguilla

Cruixent de mandonguilla

Ingredients:

  • 250 grs de carn picada (meitat porc, metitat vedella)
  • 1 cullerada sopera d’all i julivert ben picat
  • 1 cullerada sopera de farina de galeta
  • Sal, pebre i oli suau per fregir
  • Pasta Philo
  • Opcional: formatge roquefort

Preparació:

  1. Barregem la carn picada amb l’all i el julivert ben picats, la farina de galeta, sal i pebre. Fer mandonguilles petitones.
  2. Tallar amb un ganivet la pasta Philo una mida aprox. de 12×12 cm. S’ha de treballar ràpid perquè com és una pasta molt fina s’asseca de seguida i es trenca. Posar-hi la mandonguilla sobre la pasta Philo i embolicar com si fos un regal.
  3. Fregir amb oli abundant i molt calent, quan els traiem del foc posar sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant.
  4. Opcional: sobre la mandonguilla de carn posar una mica de formatge rocafort i després embolicar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Cruixent de mandonguilla

PATÉ DE RÚCULA ,ROQUEFORT I NOUS (THERMOMIX)

PATÉ DE RÚCULA ,ROQUEFORT I NOUS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 30g. de rúcula
  • 30 g. de nous
  • 80g. de formatge cremos
  • 40g. de formatge roquefort
  • 40g. de nata liquida

PREPARACIÓ:

  1. Posem les nous i la rúcula al vas 3 seg.vel.5 reservar
  2. Ara posem el formatge cremos, la nata i el formatge roquefort al vas 30seg. vel.3, ara afagim les nous i la rucula reservada 10 seg. vel.2
  3. Podem servir amb torredetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATÉ DE RÚCULA ,ROQUEFORT I NOUS (THERMOMIX)

Endívies al roquefort

Endívies al roquefort

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 endívies (o una per persona)
  • – 300 g de formatge roquefort
  • – 2 pots petits de nata líquida
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre blanc
  • – 5o g de nous

Elaboració:

  1. -Netegem les endívies i les tallem pel mig. (Només cal tallar-ne una mica el cul, treure les dues fulles més externes i passar-les una mica per sota l’aixeta).
  2. -Posem oli en un cassó a foc fluix i hi desfem el formatge.
  3. – Hi afegim la nata líquida i anem remenant fins que es vagi espesseint.
  4. – Hi afegim una mica de sal i de pebre blanc.
  5. – Ho deixem refredar.
  6. – Servim les dues meitats d’endívia amb la salsa per sobre.
  7. – Les empolsinem amb les nous ben trinxades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Endívies al roquefort