Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Pa anglès

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g d’aigua
  • 50 g d’oli d’oliva
  • 30 g de llet en pols
  • 30 g de llevat fresc sense gluten
  • 30 g de sucre
  • ½ culleradeta de sal
  • 350 g de farina sense gluten

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients, excepte la farina, en el got de la Thermomix i programem 1 minut, 37º, velocitat 2.
  2. Afegim la farina i programem 15 segons a velocitat 6 i, tot seguit, 2 minuts a velocitat “espiga”.
  3. Posem la massa damunt d’un paper vegetal untat d’oli i, amb la ajuda del paper i amb les mans olioses li donem forma allargada i el fiquem dins d’un motlle prèviament enfarinat.
  4. Deixem la massa tovar durant 1 hora aproximadament, coberta amb paper vegetal una mica banyat d’aigua, dins del forn a 50º de temperatura.
  5. Quan hagi doblat el seu volum el posem dins del forn a 180º durant 25 o 30 minuts, amb un got d’aigua dins el forn.
  6. El traiem del motlle quan encara es calent.
  7. Podem tallar-lo en llesques i congelar-les.
  8. Són molt bones torrades directament del congelador.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Pa anglès

AMETLLATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 grs. de farina d’ametlla
  • 200 grs. de sucre
  • 3 clares d’ou
  • ametlla marcona crua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem amb una espàtula de fusta l’ametlla i la meitat del sucre.
  2. En un altre bol muntem les clares i quan estiguin a punt de neu i afegim l’altre meitat del sucre i les acabem de muntar fins que ens quedin ben fermes.
  3. Despres es barregen les clares amb farina d’ametlla i el sucre. Ens quedarà una massa força espesa.
  4. La deixem reposar una estoneta uns 15 minuts
  5. Preparem una bandeja del forn i a sobre hi posem un silpar o paper de forn.
  6. Agafem una mànega pastissera amb una boquilla ben ampla i llisa i anem fent petits munts de la mida de mitja nou. També ho poden fer amb una cullerete i fer petites boletes.
  7. Quan tinguem totes les boletes fetes I posem una ametlla crua a sobre a cada una presionant una mica per donar-lis la forma.
  8. Ho posem al forn que tindrem preescalfat a 170-180º un 15-20 minuts; fins que estiguin lleugerement rossos.
  9. Si ens agraden més secs els deixem més estona al forn.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: AMETLLATS

FLAM CLASSIC

Deixa un comentari

Ingredients (40 flams):

  • 12 ous
  • 1 llitre de llet
  • 8 cullerades grosses de sucre blanc i més sucre blanc per fer el caramel

Preparació:

Per fer el caramel:

  1. Dins un pot on hi tenim sucre blanc, ho posem sobre del foc mitjà-baix, anem remenant poc a poc, fins i que es va disolent i va agafant un color caramel.
  2. Si hem de fer molt de caramel, és millor anar posant petites quantitats de sucre, mica en mica.
  3. Quan ja tenim suficient quantitat, aboquem el caramel a les flameres petites o flamera gran.
  4. Atenció, aquest pas és important fer-lo molt ràpid perquè de seguida es refreda el caramel i es queda sòlid.

Per fer els flams:

  1. Batem els ous, la llet i el sucre.
  2. Aboquem el líquid en la flanera o flaneres que haurem posat en una plata amb aigua per fer el bany maria al forn.
  3. Per sobre li posem paper de plata i ho posem al forn una mitja horeta o 3/4 a 180 graus.
  4. Un cop trets del forn, els deixem refredar abans de posar-los a la nevera.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: FLAM CLASSIC

Pastís de iogurt i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la massa:

  • -250gr de farina
  • -100gr de sucre
  • -1 ou pagès
  • -1 got d’aigua
  • -1 cullerada d’oli

Per al farciment:

  • -4 iogurts
  • -200gr de llet evaporada
  • -80gr de sucre
  • -4 ous de pagès
  • -2 fulles de gelatina
  • -2 cullerade soperes de farina

Per decorar:

  • -2 taronges tallades en rodanxes
  • -Sucre per empolsinar

Preparació:

  1. Per fer la massa, barregem tots els ingredients. No cal treballar-la perquè no porta llevat
  2. L’estirem amb un corró. Untem un motlle amb una mica d’oli i estirem la massa per sobre retallant-ne la part sobrant.
  3. Per per el farciment, batem els ous i els barregem amb la resta d’ingredients. És millor fer-ho amb la batedora perquè no quedin grumolls. Ho aboquem dins el motlle i enfornem durant 20 minutets a uns 200º.
  4. Ho treiem del forn, desemmotllem i col·loquem la taonja en rodanxes per sobre.
  5. Empolsinem amb sucre.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de iogurt i taronja

SANGRIA DE VI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ampolla de vi negre de 3/4 de l.
  • 1.5 l. de refresc de taronja sense gas.
  • 50 ml. de ginebra
  • 50 ml. de cointreau
  • 50 ml. de conyac
  • sucre al gust
  • 1 taronja

PREPARACIÓ:

  1. Posem la taronja ,tallada a trossets, amb la pela i tot, a macerar amb els licors i el sucre ( 3 cullerades de moment i després la tastem per si ni falta més).
  2. Ho deixem una estona i ho aboquem en una olla o recipient gran.
  3. Hi aboquem també la taronjada i el vi.
  4. La posem a la nevera fins al moment de servir-la.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SANGRIA DE VI

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175 g de xocolata “puro Valor”
  • 30 g de mantega
  • 4 ous
  • 80 g de sucre

Preparació:

  1. Desfem la xocolata xapada a bocins i la mantega al microones, vigilant cada 30 segons per evitar que es cremi.
  2. Un cop desfeta, li afegim el sucre i els rovells batuts i ho remenem tot molt a poc a poc.
  3. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la xocolata, barrejant-ho bé.
  4. Repartim la mousse en recipients individuals i els posem a la gelera com a mínim durant dues hores.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Mousse de xocolata

Melmelada de tomata

3 Respostes

Ingredients:

  • 1/2kg. de tomates, pesades desprès de pelar-les, sense llavors i espremudes
  • 125gr. de sucre morè
  • 125gr. de sucre blanc
  • 1/2 tub de canyella
  • El suc de mitja llimona

Preparació:

  1. Ben espremudes d’aigua, talleu les tomates a talls petits, (ni rallar, ni triturar), amb el ganivet.
  2. Peseu la tomata resultant, i la poseu en una cassola alta, en coure, de vegades esquitxa, hi barregeu els dos sucres, la canyella i el suc de llimona.
  3. Ho deixeu reposar de 30 a 40 minuts.
  4. Poseu-ho al foc, cal retirar l’escuma que es fa a la superfície. Amb el foc alt uns 10 minuts, ho aneu remenant.
  5. Abaixeu la intensitat del foc i deixeu coure fins que agafi consistència de melmelada.
  6. Netegeu i esterilitzeu els pots de conserva.
  7. Quan estigui feta la melmelada, ompliu-los i feu-los el buit bullin-los al bany-maria 10 minuts.
  8. Deixeu refredar els pots en la mateixa aigua.

Anotacions:

  • És millor utilitzar pots petits, perquè quan l’obris, no duri massa dies.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Melmelada de tomata

BOFROT (PANETS) – GHANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina.
  • Llet.
  • Sucre.
  • Ous.
  • Sal.
  • Llevat.
  • Mantega.
  • Nou moscada.

Preparació:

  1. Barrejar la mantega, els ous i la llet.
  2. Afegir els ingredients secs a la barreja (llevat, sal i sucre).
  3. Quan la barreja estigui ben combinada, afegir-hi la nou moscada.
  4. Coure al forn aproximadament 30 minuts.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOFROT (PANETS) – GHANA

Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un full de pasta fullada (faig servir la del LIDL)
  • licor d’anís
  • sucre

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. Amb l’ajut d’un got o algun altre objecte amb el que es puguin tallar formes rodones tallarem tantes formes com ens doni la massa.
  3. Les disposarem un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Les pintarem amb licor d’anís i escamparem per sobre una mica de sucre. Ja estaran llestos pel forn.
  5. Coure a 190º fins que siguin daurats, aproximadament 20-25 minuts.
  6. Salut!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís